gtemata.com

Cum se prepară legume savurate

Treceți mâncarea în tava

este o modalitate rapidă și gustoasă de a pregăti o masă bine echilibrată. Atâta timp cât aveți o tigaie sau o wok și uleiul potrivit, puteți experimenta să gătiți împreună legume de orice fel. Adăugați tofu, carnea de pui, carnea de vită sau proteine ​​pe care o preferați. Pentru sezon tot ce puteți adăuga un sos sau un amestec de mirodenii. Dacă doriți ca legumele dvs. săturate să fie crocante și delicioase, învățați cum să le preparați urmând sugestiile din acest articol.

paşi

Partea 1

Pregătiți ingredientele
Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 1
1
Alegeți legumele pe care doriți să le utilizați. Aproape toate combinațiile de legume pot fi salvate într-o tigaie. Încercați să includeți o gamă largă de culori și texturi, precum și unul sau mai multe ingrediente aromatice deosebit de aromate. Pentru acest tip de gătit, legumele proaspete și congelate sunt bune, dar evitați utilizarea legumelor conservate, deoarece acestea nu vor fi clare și vor ruina consistența vasului final. Pregătiți aproximativ 265 g de legume proaspete de fiecare tip pe fiecare porție. Încercați să utilizați toate ingredientele care vă plac printre aceste propuneri și adăugați-vă favoritele dacă nu se află în listă:
  • ardei
  • mazăre
  • morcovi
  • Castan de apă din China
  • Varza verde sau rosie
  • Broccoli sau verzui
  • vânătă
  • cepe
  • Ciuperci Shiitake
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 2
    2
    Spălați și uscați legumele. Legumele proaspete trebuie clătite înainte de a le folosi în rețete, iar legumele conservate trebuie scurse din apă. Tamponul cu un prosop de hârtie sau o cârpă curată pentru a vă asigura că gătește în mod corespunzător. Legumele umede vor găti aburit în loc să prăjească într-o tigaie, devenind prea moi.
  • Nu este necesar să dezghetați legumele congelate dacă acestea sunt deja în bucăți mici, dar este recomandabil să clătiți cristalele de gheață și apoi să le uscați pentru a le usca pentru a le păstra cât mai uscate în timpul gătitului.
  • Imagine cu denumirea Se amestecă legumele de legume Pasul 3
    3
    Tăiați legumele în bucăți mici. Secretul acestei gătituri este de a putea gati toate ingredientele rapid și uniform, astfel încât toate piesele să fie gata în același timp. Mărimea și grosimea legumelor vor juca un rol foarte important în asigurarea faptului că fiecare piesă este gătită la perfecțiune. Conform regulii generale, legumele se vor găti mai bine și mai repede dacă sunt tăiate în felii subțiri.
  • În timpul pregătirii legumelor, păstrați fiecare tip separat de alții. Deoarece unele legume se gatesc mai repede decât altele, va trebui să le adăugați la wok la momente diferite.
  • Pentru legumele care au tendința de a găti mai mult, tăiați-le în bucăți mai mici, astfel încât acestea să nu fie crude când toate celelalte sunt gata. De exemplu, cartofii, morcovii și alte legume amidonice necesită o gătire mai lungă decât ciupercile și vinetele.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legume cu frunze Pasul 4
    4
    Pregătiți condimentele aromatice. Usturoiul, ghimbirul, ardeiul i ardeiul i adaugă o aromă intensă felurilor de mâncare. O cantitate mică de oricare dintre aceste ingrediente va face diferența. Înainte de a adăuga usturoi, ghimbir sau ceapă, asigurați-vă că le-ați curățat.
  • Tăiați condimentele aromatice în bucăți mici, astfel încât aroma lor să fie uniform distribuită.
  • Pentru două porții de legume într-o tigaie se adaugă un cățel de usturoi, una sau două mustade tocate, 1,3 cm ghimbir proaspăt în bucăți mici și un mic ardei tocat.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 5
    5
    Pregătiți un aliment proteic. Legumele savurate sunt delicioase pe cont propriu, dar dacă doriți să preparați un singur fel de mâncare care conține proteine, vă recomandăm să adăugați tofu, carne de pui, carne de vită, carne de porc sau orice alt tip de carne. Urmați aceste instrucțiuni pentru a pregăti proteinele care urmează să fie adăugate în tigaie:
  • Tăiați carnea în bucăți mici și subțiri. Piesele mai groase nu se vor găti bine. Dacă adăugați carnea în legume în tigaie, trebuie să vă asigurați că gătește complet.
  • Taie tofu-ul în bucăți. Alegeți un tofu compact care nu se desface în gătit. Tofu-ul tofu (tofu chinezesc) se rupe cu ușurință în gătit și, prin urmare, nu este recomandat pentru acest tip de fel de mâncare.

    • Partea 2

    Alege un sos
    Imaginea intitulată Se amestecă leguminoasele Pasul 6
    1
    Pregătiți sau cumpărați sosul teriyaki. Acest sos agro-dulce este adesea folosit pentru a aroma alimentele sărate. Puteți cumpăra o sticlă sau o puteți pregăti acasă. Cu această rețetă pentru sosul teriyaki puteți să vă pregătiți suficient pentru a pregăti două porții de legume răzuite.
    • Se amestecă 120 ml de sos de soia într-o cratiță mică, 125 ml de apă, 1 lingură de vin de orez și 2 linguri de zahăr brun.
    • Puneți amestecul pe aragaz și lăsați-l să se topească până când începe să se îngroațe și zahărul se topește complet.
    • Adăugați fulgi de sare și chili după preferințele dvs.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 7
    2
    Se amestecă vinul alb și sosul de soia. Acesta este un sos simplu și ușor de pregătit, care va adăuga o atingere suplimentară pentru vasul tău. Ai nevoie doar de un mic vin alb și de sos de soia. Câteva linguri de aceste două ingrediente vă vor permite să aveți o opțiune gustoasă și simplă. Puteți folosi, de asemenea, sherry uscat (nu dulce) în loc de vin alb. Completați cu fulgi de sare și chili după preferințele dvs.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 8
    3
    Pregătiți un sos de arahide. Sosul de arahide oferă un gust foarte diferit față de sosurile tradiționale. Acesta este un sos pe care îl puteți găsi cu ușurință în restaurante și că vă puteți pregăti cu ușurință acasă. Pentru ao pregăti, urmați aceste instrucțiuni:
  • Se amestecă 125 g de unt de arahide cremos, 2 linguri de apă, 1 lingură de suc de lămâie, 1 lingură de sos de soia și 1 lingură de zahăr brun.
  • Adăugați un cățel de usturoi tocat, câteva sprinkle de ulei de susan sau fulgi de ardei iute pentru a spori aroma.
  • Lăsați amestecul să se odihnească în frigider pentru întreaga noapte, astfel încât aromele să fie amalgamate.
  • Imaginea intitulată Se amestecă frunzele de legume Pasul 9
    4
    Utilizați stocul pentru a aroma legumele. Pentru un gust mai delicat, folosiți bulion de legume, pui sau carne de vită. Luați în considerare ideea amestecării sale cu sos de soia pentru a da o aromă mai puternică, apoi sezon cu mirodenii și ierburi.
  • Adăugați o linguriță de zahăr și o oțet de vin din orez pentru o atingere mai tradițională.
  • Se amestecă sucul de lămâie și bulionul în părți egale pentru a da o atingere de aciditate.

    • Partea 3

    Gatiti mancarea mancand in tigaie
    Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 10
    1
    Puneți wok sau tigaia pe sobă la foc mare. Nu adăugați încă ulei - încălziți doar tava. Dacă nu aveți un wok, utilizați o tavă mare cu muchii mari. Acest tip de tigaie va tine legumele calde si va permite sa le amestecati fara a iesi.
    • Nu lăsați tigaia sau wok să se încălzească prea mult, altfel puteți provoca un incendiu când adăugați ulei. Puteți înțelege că au atins temperatura potrivită atunci când toarnă o picătură de apă, se vaporizează în 2 secunde.
    • Deschideți toate ferestrele și porniți ventilatorul de deasupra aragazului dacă aveți unul. Această metodă de gătit poate produce o mulțime de fum și căldură.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 11
    2
    Adăugați două sau trei linguri de ulei. Idealul ar fi să utilizați un ulei care poate atinge temperaturi foarte ridicate înainte de a ajunge în punctul de fum. Unele alegeri bune sunt uleiul de arahide, canola, porumbul, șofrănașul și orezul brun. Nu utilizați ulei de măsline extra virgin, ulei de susan sau unt, deoarece la temperaturi ridicate acestea ajung prea repede în punctul de fum.
  • Țineți mânerul tăvii sau wok-ului și rotiți-l pentru a stropi uleiul de-a lungul întregii suprafețe. Ar trebui să se spargă într-un lanț de picături de ulei și să curgă cu ușurință peste fundul tăvii.
  • Dacă uleiul se extinde lent, probabil tigaia sau wok-ul nu sunt destul de fierbinți. Lăsați-le pe căldură până când uleiul devine lichid, apoi începeți să adăugați ingredientele. În caz contrar, ați putea obține legume proaspete.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele cu frunze Pasul 12


    3
    Când uleiul începe să se prăjească, adăugați aromele, amestecând. Uleiul va începe să se prăjească chiar înainte de a ajunge la punctul de fum. Acest sizzle este semnalul că este timpul să adăugați primele ingrediente. Dacă nu vă puteți da seama când sizzles, adăugați ingredientele de îndată ce începeți să fumați. Acesta este momentul pentru a adăuga usturoi, ghimbir, ceapă și chili, ceea ce va face ca uleiul să fie mai gustos pentru gătit legume și proteine.
  • Utilizați o lingură de lemn pentru a amesteca rapid ingredientele sau a le transforma în ulei, dacă o puteți face fără a vărsa nimic.
  • Gatiti arome pentru aproximativ 30 de secunde inainte de a adauga legumele si proteinele. Nu așteptați prea mult, altfel veți risca să le ardeți.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 13
    4
    Adăugați amestecarea ingredientelor care necesită o gătire mai lungă. În plus față de proteine, cum ar fi tofu și carne, este timpul să adăugăm legume mai grele și mai groase, cum ar fi cartofi, broccoli, conopidă, dovleac și fasole verde. Se amestecă rapid ingredientele cu o lingură de lemn sau se rotesc cu clești.
  • Pentru a preveni ca legumele sărată să fie slabe și crude, gătiți doar cantitatea de legume necesară pentru a acoperi partea de jos a vasului sau a tigaiei. Din moment ce gătirea durează doar câteva minute, puteți găti legumele în grupuri, încălziți uleiul și uleiul de fiecare dată.
  • Dacă ingredientele par prea suplu, amestecați mai viguros în loc să coborâți căldura. Acest lucru va păstra legumele calde și uscate, ceea ce este tocmai rezultatul pe care doriți să-l obțineți de la acest tip de gătit.
  • Continuați să gătiți carnea și cele mai grele legume până când prima este aproape gătită, iar celelalte două sunt luminoase și ușor moi. Ar trebui să dureze între 3 și 10 minute, în funcție de tipul de ingrediente pe care le utilizați.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 14
    5
    Adăugați legumele cu gătit mai rapid. Odată ce cele mai grele ingrediente au terminat aproape de gătit, adăugați legume care nu iau mult timp să gătească. Se amestecă viguros în timp ce se adaugă legumele rămase.
  • În acest moment puteți adăuga aceste legume: varza chinezească, ardei și ciuperci.
  • Alte ingrediente care au o gătire chiar mai scurtă sunt dovlecelul, varza cu fâșii, mazărea și legumele verzi cu frunze. Puteți să le adăugați în același timp pentru simplitate sau puteți aștepta ca celelalte legume să fie aproape gata.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 15
    6
    Când legumele sunt moi, adăugați câteva linguri de sos. Se amestecă astfel încât să acopere toate celelalte ingrediente, apoi gătiți câteva minute. După încă 1-2 minute, alimentele dvs. sosite ar trebui să fie aproape gata.
  • Se toarnă sosul într-o linie de pe partea laterală a tăvii sau wok fără a atinge fundul, pentru ao menține caldă.
  • Nu folosiți prea mult sos, altfel se va umezi prea mult legumele.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 16
    7
    Serviți imediat. Consistența este perfectă doar îndepărtată de la wok. De îndată ce sosul a înmulțit legumele, opriți soba și distribuiți alimentele pe plăci. Vasele sunt delicate și delicioase imediat, așa că nu le lăsați să se răcească înainte de a le mânca. Fiecare fel de orez aburit merge perfect cu legumele savurate si absoarbe sosul bine, dar felurile de mancare savuroase sunt delicioase chiar de la sine.

    • Partea 4

    Experimentați cu diferite Consistențe și Arome
    Imaginea intitulată Se amestecă leguminoasele Pasul 17
    1
    Găsiți timpul potrivit de gătire dacă legumele sunt prea moi sau crocante. Mărimea bucăților, varietatea și prospețimea și gustul dvs. personal afectează timpul de gătit. Prepararea legumelor preferate într-o tigaie de mai multe ori vă va ajuta să înțelegeți cât timp trebuie să le gătiți.
    • Dacă observați că un anumit tip de legume este prea crocant, data viitoare adăugați-o mai întâi.
    • Dacă este prea moale sau fulgi, data viitoare adăugați-o mai târziu.
  • Imaginea intitulată Se amestecă leguminoasele Pasul 18
    2
    Blancheți sau înmuiați legumele tari care durează prea mult pentru a găti. Morcovii, conopida și broccoli sunt adesea vinovați, deoarece sunt greu și poate fi dificil să le tăiați în bucăți mici. Dacă aceste sau alte legume dure durează prea mult pentru a găti, aveți câteva opțiuni:
  • Sbollental înainte de a fi tăiat în tigaie. Dacă bucățile dvs. de legume au o grosime de cel puțin 1,3 cm, blanch-le de îndată ce le va face imediat mai moi. Întotdeauna amintiți-vă să le uscați înainte de a le adăuga la tigaie.
  • Alternativ, adăugați o cantitate mică de apă, bulion sau sherry uscat în timpul gătitului. Acoperiti tigaia timp de cateva minute pana cand legumele sunt moi, apoi continuati sa saut in tigaie in mod normal.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume Pasul 19
    3
    Îndepărtați ciupercile uscate în apă fierbinte înainte de a le folosi. Înainte de a adăuga ciupercile uscate la tigaie, trebuie să le lăsați să se înmoaie timp de cinci până la cincisprezece minute sau până când acestea sunt moi. Dacă le adăugați în găleți, veți obține în interiorul legumelor bucățele grele și chewy.
  • Pentru a înmoi ciupercile uscate: aduceți puțină apă la fierbere, scoateți-o din căldură și adăugați ciupercile. După ce au absorbit apa și sunt mai pline sau după 3-5 minute, îndepărtați-le din apă.
  • Ciupercile shiitake uscate sunt mai grele decât alte tipuri de ciuperci, deci este posibil ca acestea să fie înmuiate timp de până la 10 minute.
  • Imagine cu titlul Înghețați legumele de legume Pasul 20
    4
    Experimentați cu decorațiuni diferite. După îndepărtarea tigaiei de la căldură, vă recomandăm să adăugați o decorare care dă aromă, dar nu necesită o gătire suplimentară. Iată câteva sugestii pentru o atingere finală fantastică:
  • Semințe de susan sau nuci prăjite, presărat peste legume, dau o cruditate excelentă.
  • Pătrunjelul, busuiocul sau alte ierburi aromatice proaspete arată bine și adaugă o aromă plăcută.
  • Adăugați câteva felii de legume proaspete pentru a conferi farmecii o culoare mai strălucitoare și o consistență diferită.
  • Imaginea intitulată Se amestecă legumele de legume finale
    5
    A terminat.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Wok (sau o tigaie grea cu laturi înalte)
    • Hârtie absorbantă
    • Lingură din lemn

    Sfaturi

    • Dacă folosiți tofu sau carne, le puteți lăsa să marinareze puțin în sos înainte de a le arunca în tigaie.
    • Combinați wok dacă alimentele se lipesc sau ard. Woks necesită pregătire specială înainte de a fi utilizate și nu trebuie să fie la fel de curată ca alte feluri de mâncare. Urmați instrucțiunile din articol pentru a vă pregăti pentru următoarea dvs. gătit.
    • Pentru a preveni lipirea produselor alimentare, este de asemenea important să utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat. Încearcă uleiul de rapiță și asigurați-vă că nu utilizați ulei de măsline sau unt.

    Avertismente

    • Uleiul de arahide, folosit în mod obișnuit pentru a lega sosul într-o tigaie, poate provoca probleme serioase persoanelor alergice la arahide.
    • Utilizați cel mai compact tofu, nu tofu de mătase. Al doilea va fi lăsat în timpul gătitului.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit