gtemata.com

Cum să pregătești pralinele americane

Pralinele, în cultura europeană, sunt în general dulciuri de ciocolată pline. În Statele Unite, cu toate acestea, termenul de praline se referă la dulciuri făcute cu fructe uscate, lapte și zahăr. Nucile pot fi de orice fel, de la pecan la migdale. Acest desert este foarte popular în sudul Statelor Unite, în special în New Orleans, Louisiana și orașul Savannah, Georgia. Cu toate acestea, vă puteți bucura de praline excelente americane, chiar dacă locuiți în Milano, Roma, Bologna sau în orice alt oraș. Iată patru rețete diferite pentru a le pregăti acasă fără dificultate.

ingrediente

Rețetă tradițională cu nuci de pecan

  • 300 g zahăr granulat alb
  • 315 g de zahăr brun
  • Un vârf de sare
  • 45 ml de sirop de porumb închis
  • 125 ml de lapte evaporat
  • 30 g de unt
  • 5 g de vanilină
  • 150 g de pecani împărțite în jumătate

Praline gătite în cuptorul cu microunde

  • 480 g de zahăr brun
  • 250 ml de cremă bătută
  • 30 ml de sirop de porumb ușor
  • 60 g unt
  • 150 g de nuci de păstăi prăjiți
  • 5 g de vanilină

Praline cu miere

  • 30 ml de miere
  • 30 g de zahăr brun
  • 150 g de nuci de pecan măcinat
  • 15 ml unt topit
  • Un vârf de sare

Praline cu migdale

  • 260 g zahăr granulat alb
  • 90 ml de apă
  • 50 g de migdale prăjite și prăjite

paşi

Metoda 1

Rețetă tradițională cu nuci de pecan
Imaginea titlului Faceți praline Pasul 1
1
Pregătiți suprafața de lucru. Prepararea pralinelor este un proces delicat care necesită timpuri precise. Trebuie să fiți sigur că zona în care le transferați este pregătită înainte de a începe să gătiți. În acest fel asigurați-vă că amestecul nu este prea rece. Așezați câteva foi de hârtie de copt aproape de dvs. și păstrați o lingură la îndemână, în cazul în care trebuie să transferați amestecul. Veți avea nevoie și de un termometru de caramel.
  • Puteți înlocui hârtia de copt cu hârtie din aluminiu. Nu utilizați, totuși, cerul, deoarece căldura pralinelor o poate topi.
  • De asemenea, puteți pune hârtia de copt pe tăvile de coacere, astfel încât să puteți mișca pralinele după pregătire.
  • Imaginea titlului Faceți praline Pasul 2
    2
    Simmer amestecul. Untziți pereții unui vas de 2 l. Adăugați zahăr, sare, sirop de porumb, lapte și unt. Se amestecă totul și se fierbe la foc mediu. Nu opriți lucrul cu amestecul, cel puțin până când zahărul sa topit complet și amestecul nu începe să fiarbă. Continuați să gătiți caramelul până când ajunge la 113 ° C (verificați cu termometrul). Scoateți tigaia din căldură și așteptați să se răcească timp de 10 minute.
  • Dacă nu aveți un termometru de caramel, puteți testa amestecul cu o metodă empirică. Când credeți că este destul de gros, picurăți o picătură de caramel într-un pahar de apă rece. Scoateți din apă bilele de caramel care s-au format - dacă le puteți apleca între degete fără a le rupe, atunci caramelul este gata.
  • Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 3
    3
    Pregătirea se termină. Când caramelul sa răcit, adăugați nucile și vanilina. Amestecați amestecul manual cu ajutorul unei linguri (aproximativ 2 minute). Desertul ar trebui să înceapă să se îngroape și să-și piardă strălucirea.
  • Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 4
    4
    Formați pralinele. Când caramelul nu mai este strălucitor, luați lingura și începeți să formați pralinele. Ar trebui să lăsați fiecare lingură de amestec pe hârtia de copt. Dacă caramelul rămâne atașat la lingură, ajutați-vă cu ceea ce ați pregătit anterior. Continuați până când ați făcut toate tratamentele. Așteptați până se răcește la temperatura camerei înainte de a mânca.
  • Dacă amestecul se întărește înainte de al transfera complet, adăugați o linguriță sau două apă de fierbere.
  • Puteți face variantele pe care le preferați acestei rețete. Dacă vă placeți pralinele de ciocolată, adăugați aproximativ 50 g ingredientelor din tigaie. Dacă preferați untul de arahide se toarnă 80 g în amestec cu 30 de secunde înainte de al scoate din căldură. Dacă sunteți alergic la nuci, înlocuiți-le cu orez umflat.

    • Metoda 2

    Praline gătite în cuptorul cu microunde
    Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 5
    1
    Pregătiți vasele. Aveți nevoie de mai multe tăblițe pentru a răci pralinele. Luați cel puțin două și acoperiți-le cu folie de aluminiu - untul.
  • Imaginea intitulă Faceți praline pasul 6
    2
    Se amestecă ingredientele. Se toarnă zahărul, smântâna și siropul de porumb într-un vas mare de sticlă. Se amestecă tot până se topesc bucățile de zahăr.
  • Puteți utiliza un recipient cu microunde în condiții de siguranță dacă nu aveți un vas de sticlă.
  • Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 7
    3
    Gatiti amestecul. După ce ați amestecat ingredientele, puneți vasul în aparat. Se gateste amestecul la temperatura maxima timp de 13 minute. Ulterior, scoateți castronul cu mare grijă, deoarece acesta va fi fierbinte.
  • Imaginea titlului Faceți praline Pasul 8
    4
    Finalizați prepararea pralinelor. Puneți untul, pecanii și vanilina în castron. Se amestecă totul cu o lingură timp de un minut. Veți găsi că ați combinat suficient când amestecul este mai puțin lucios.
  • Puteți decide să tăiați nucilor grosolan sau să le lăsați întregi, este alegerea ta personală.
  • Această rețetă a fost adaptată la gătitul în microunde, dar puteți să-l utilizați și pentru gătit pe aragaz. În acest caz, preparați toate ingredientele (cu excepția fructelor cu coajă lemnoasă și a vanilinei) într-o cratiță până devin un amestec neted. Scoateți tigaia din căldură și așteptați să se răcească timp de 10 minute înainte de a încorpora piulițele și vanilia. Pentru ceilalți urmați rețeta așa cum este.
  • Imaginea intitulă Faceți Pralines Step 9
    5


    Turnați amestecul. De îndată ce ați terminat de amestecat, puteți începe transferul de praline pe tăvile pe care le-ați aliniat anterior cu aluminiu. Cu ajutorul unei linguri, creați bile și aranjați-le pe tăvi. Așteptați până se răcește la temperatura camerei. Va dura 20 de minute, după care le puteți servi și le puteți gusta.
  • Adăugați 1-3 linguri de cremă, dacă amestecul se răcește și se întărește în timp ce îl transferați în tăvi.
  • Aceste praline sunt excelente în ziua în care sunt gătite. Dacă aveți resturi, păstrați-le într-un container etanș pentru cel mult patru zile.

    • Metoda 3

    Praline cu miere
    Imaginea intitulată Faceți praline Pasul 10
    1
    Preîncălziți cuptorul. Această rețetă este diferită deoarece implică gătit pralinele coapte în loc de fierberea caramelului pe sobă. Porniți cuptorul și lăsați-l la 175 ° C. Puneți grătarul pe raftul mijlociu.
  • Imaginea titlului Faceți Pralines Pasul 11
    2
    Se amestecă ingredientele. Se cântăresc și se măsoară toate ingredientele și se transferă într-un castron. Se amestecă până când amestecul este uniform. Nucile trebuie să fie complet încorporate.
  • Această rețetă are un conținut mult mai ridicat de nuci decât ceilalți. Dacă preferați pralinele cu un raport de zahăr / piuliță mai echilibrat, reduceți doza la 100g.
  • Imaginea titlului Faceți praline pasul 12
    3
    Se presara amestecul. Acoperiti o foaie de coacere cu hartie de copt. Cu o lingură, transferați amestecul din castron în tava. Cu o spatulă de cauciuc, colectați toate resturile de miere și nuci care au rămas blocate la castron. Îndepărtați amestecul într-un strat subțire și uniform.
  • Dacă preferați, puteți înlocui hârtia de copt cu aluminiu. Nu folosiți hârtie cerată pentru că se topește în cuptor.
  • Imaginea titlului Faceți praline Pasul 13
    4
    Gatiti pralinele. Coaceți tigaia pe raftul central. Lăsați amestecul să gătească timp de 8 minute. Apoi scoateți miezul de tigaie și zahărul trebuie să se fi topit și să se formeze bule. Cu ajutorul unei spatule rezistente la căldură, amestecați nucile în amestecul care le acoperă bine. Întoarceți tava în cuptor timp de încă 3 minute. Coaceți din nou tigaia, amestecați conținutul și gătiți în ultimele 3 minute.
  • Imagine cu titlul Faceți Pralines Pasul 14
    5
    Serviți pralinele. A făcut amestecul, ar fi trebuit să devină mai întunecată. Puneți nucile într-un singur strat și așteptați ca caramelul să se răcească. În acest moment puteți scoate tortul din hârtia de copt, pralinele vor începe să se rupă. Primiți piesele mai mari și împărțiți-le mai mult în mușcături. Puteți folosi mâinile sau un cuțit. Serviți dulciurile și gustați-le!

    • Metoda 4

    Praline cu migdale
    Imaginea titlului Faceți praline Pasul 15
    1
    Se dizolvă zahărul. Pentru a găti pralinele, mai întâi trebuie să pregăti caramelul. Puneți zahărul și apa într-o cratiță mare. Se amestecă amestecul în timp ce se încălzește la căldură medie până ce zahărul se topește - apoi opriți amestecarea și utilizați o perie de patiserie pentru a îndepărta cristalele de zahăr din pereții vaselor.
    • În acest fel evitați ca caramelul să fie granulat.
  • Imaginea titlului Faceți praline pasul 16
    2
    Gatiti caramelul. Ridicați flacăra și aduceți siropul la fiert. Când începe să se transforme în aur, adăugați migdalele și continuați să le amestecați. Când caramelul se întunecă, scoateți vasul de la căldură.
  • Verificați gatitul foarte atent, caramelul arde foarte ușor.
  • Imaginea titlului Faceți praline Pasul 17
    3
    Turnați pralinele. Luați tigaia și scufundați baza în chiuvetă sau într-un castron plin de apă rece. Acest lucru va duce la scăderea temperaturii panoului și va împiedica prea mult întunericul caramelului. Acoperiti o tava cu hartie de copt. Se toarnă amestecul pe tigaie și se aplatizează într-un strat uniform. Așteptați până vă răcoriți.
  • Imaginea intitulă Faceți praline Pasul 18
    4
    Spargeți pralinele. Această rețetă implică pregătirea unui desert foarte asemănător cu cel crocant. Piesele sunt folosite pentru a decora alte deserturi sau înghețate. Când stratul de caramel și migdale este foarte frig, transferați diferitele bucăți într-un procesor de bucătărie și măcinarea pulsului până devin un boabe.
  • Cerealele sunt perfecte pentru decorarea altor deserturi, înghețată și iaurt.
    • Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit