Cum să pregătești chiftele pentru hamburgeri

Prepararea chiftelurilor pentru hamburgeri este destul de simplă. Deși procesul nu este exigent și aproape întotdeauna același, indiferent de rețetă, există câteva ingrediente și pași pe care îi puteți schimba pentru a da o notă de noutate.

conținut

Ingrediente
Gustări clasice de carne de vită
Pălăria mini pătrat
Gustări de carne tocată
Ciocolată din turcia
Ciuperci de legume
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Metoda 5
Lucruri de care ai nevoie
Gustări clasice de carne de vită
Pălăria mini pătrat
Gustări de carne tocată
Ciocolată din turcia
Ciuperci de legume

ingrediente

Gustări clasice de carne de vită

Pentru 2-8 hamburgeri

450 g de carne de vită tocată
Sare și piper q.b.

Pălăria Mini Pătrat

Pentru 12 burgeri

560 g de carne de vită tocată
Sare și piper q.b.

Gustări de carne tocată

Pentru 4 burgeri

675 g de carne de vită tocată
200 g de brânză rasă
Sare și piper q.b.

Ciocolată din Turcia

Pentru 4 burgeri

450 g de carne de curcan de sol
O jumatate de lingurita de sare aromata
O jumatate de lingurita de sare
Un vârf de praf de usturoi
O jumatate de lingurita de piper negru macinat
Două lingurițe de ceapă tocată
10 ml de maioneză slabă
2,5 ml de sos Worcestershire

Ciuperci de legume

Pentru 4 burgeri

450 g fasole neagră, drenate și clătite
O jumătate de ardei verde tăiat în bucăți mici de 2,5 cm
Jumătate de ceapă în pene
3 catei de usturoi decojiti
1 ou
1 lingură de pulbere de chili
1 lingură de chimen
1 lingurita de sos de thai picant
70 g de pâine rasă

paşi

Metoda 1

Gustări clasice de carne de vită

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 1

Se amestecă carnea de vită cu mirodenii. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca sarea și piperul în sol.

Puteți schimba cantitatea de arome în funcție de gusturile dvs. Dacă doriți, puteți adăuga și alte mirodenii pentru a schimba complet aroma chiftelor. De exemplu, puteți să vă bazați pe amestecul de arome pentru preparate din carne.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 2

Împărțiți amestecul în porții. Pentru burgeri clasici de 115g, împărțiți masa în 4 bile egale.

Cantitatea exactă depinde de mărimea pe care o doriți pentru fiecare carne de vită. Dacă, de exemplu, preferați burgeri foarte subțiri, puteți împărți carnea în 8 părți, astfel încât să aveți chifteluri de câte 60 g fiecare. Dacă, pe de altă parte, doriți maxi-burgeri, împărțiți întreaga sol în două paturi de 225g.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 3

Căptușirea unei matrițe de hamburger cu film transparent. Puteți utiliza o matriță specifică, un inel rotund de patiserie sau alt instrument care se potrivește în mărime și formă. Plasați o foaie de film transparent pe matriță.

Filmul împiedică prinderea cărnii la marginile matriței.

Dacă decideți să utilizați o presă, alegeți una care se potrivește cu mărimea și greutatea hamburgerilor. Dacă optați pentru un alt instrument, cum ar fi un capac, atenție este că este puțin mai mare decât sandwich-urile în care veți servi chiftele.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 4

Puneți hamburgerul în matriță. Introduceți o porțiune de pământ în instrument (anterior căptușit cu un strat transparent) și lăsați-l cu mâinile. Îndepărtați cu atenție carnea prin ridicarea filmului transparent.

Carnea trebuie să fie compactă și bine presată în interiorul mucegaiului pentru a păstra forma castanului.

Dacă este necesar, adăugați mai multă carne (sau scoateți carnea) pe baza spațiului disponibil în matriță.

În cazul în care mucegaiul nu este pentru tine, mucegai porțiunile în bile folosind mâinile și apoi aplatizați-le într-o formă de carne de vită. Nu vor fi perfect rotunde, dar ele vor fi bine daca nu trebuie sa impresionezi pe cineva cu burgeri circulanti.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 5

Dacă vă place foarte burgeri subțiri, aplatizați chiftele chiar mai mult. Pentru aceasta, folosiți partea inferioară a unei tăvi de copt curată.

Pentru a fi mai detaliate, se procedează după cum urmează: a aranja chiftelutele pe (contorul de bucatarie curat), pe o placă de tăiere sau pe o foaie de copt cu susul în jos și să le acopere cu folie de plastic sau de hârtie pergament. Împușcați burgeri cu fundul unei a doua tăvi până când ajung la grosimea dorită.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 6

Faceți o mică depresiune în mijlocul carnii. Cu degetul mare, zdrobiți ușor centrul hamburgerului (nu depășiți adâncimea de 1,25 cm).

Această gaură mică este foarte importantă, în special pentru burgeri groși de carne de vită - de fapt le împiedică să se umfle prea mult în centru în timpul gătitului.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 7

Păstrează burgerii până când sunt gata să le gătească. Teoretic, trebuie să le înfășați în saci de plastic sau în folie și să le puneți în frigider cel puțin o oră înainte de a le găti.

Metoda 2

Pălăria Mini Pătrat

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 8

Combinați condimentele cu carnea. Utilizați-vă mâinile pentru a amesteca solul cu piperul.

Puteți schimba cantitatea de arome în funcție de gusturile dvs. Dacă doriți, puteți adăuga și alte mirodenii pentru a schimba complet aroma chiftelor. De exemplu, puteți să vă bazați pe amestecul de aromă pentru carnea gata preparată și să o puneți în cantități mari dacă vă placeți gusturile puternice.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 9

Modelați carnea. Puneți-l în centrul unei foi mari de hârtie de copt. Îndreptați-l cu mâinile până când obțineți un dreptunghi de 15 x 20 cm.

Dacă doriți burgeri chiar mai groși, puteți zdrobi carnea cu fundul unei tăvi sau a unui bolț. Acoperiți-l cu hârtie de pergament înainte de a continua această tehnică pentru a împiedica pătrunderea pământului la ustensile.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 10

Tăiați dreptunghiul în pătrate. Utilizați un cuțit ascuțit de bucătărie pentru a împărți carnea în 12 pătrate de 5 cm.

Această tehnică poate fi utilizată și cu hamburgerii cu grosime și dimensiune normală, la care, totuși, doriți să dați o formă diferită ca de obicei. Asigurați-vă că pătratele sunt aceleași. De exemplu, puteți crea un pătrat de 20x20 cm din care să faceți 4 patch-uri 10x10 cm.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 11

Păstrează burgerii până când sunt gata să le gătească. Puneți-le în frigider aproximativ 20 de minute înainte de a le folosi. Acoperiți-le cu pungi transparente sau pungi etanșe și scoateți-le din frigider atunci când le gătiți.

Metoda 3

Gustări de carne tocată

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 12

Se amestecă carnea de vită cu mirodenii. Cu mâinile, adăugați la carne aproximativ 4 g de sare și 3 g de piper negru măcinat.

Reglează cantitatea de arome în funcție de gusturile dvs.
Dacă doriți, puteți folosi alte arome și condimente, cum ar fi pudra de usturoi sau piperul fierbinte. Doar asigurați-vă că se căsătorește bine cu gustul de carne și brânză.

Imaginea intitulă Face o Burger Patty Pasul 13

Formați patru bile. Subdivizați masa de carne în 4 porțiuni egale și modelați-le în formă de minge.

Aceste "bile" trebuie să fie bine zdrobite și compacte astfel încât carnea să rămână împreună. Când urmați această rețetă, nu puteți avea burgeri înfundați.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 14

Creați o nișă. Cu degetul mare zdrobește bilele în mijloc. Locașul trebuie să fie suficient de adânc pentru a ajunge în centru.

Alternativ, puteți folosi mânerul unei linguri din lemn sau din plastic pentru a crea cavitatea.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 15

Compactați brânza în centrul găurii. Umpleți fiecare minge cu aproximativ 2 linguri de brânză rasă. Cu degetele închideți gaura făcând carnea peste tot, ascunzând astfel brânza.

Pentru această rețetă recomandăm o brânză de cheddar, dar, evident, vă puteți urma creativitatea. De asemenea, puteți introduce cubulețe mici sau felii de brânză care sunt echivalente cu aproximativ 2 linguri de brânză rasă.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 16

Aplatiza bilele. Utilizați-vă mâinile sau o matriță pentru a da forma clasică de carne sau hamburger.

Este mai bine să le modelați cu mâinile, chiar dacă utilizarea mucegaiului nu este interzisă. În acest ultim caz, rețineți instrumentul cu filmul transparent înainte de a introduce carnea și a le aplatiza.

Imaginea intitulă Faceți un Burger Patty Pasul 17

Păstrați burgerii până când sunteți gata să le gătiți. Împingeți-le în folii transparente sau în saci sigilați și păstrați-le în frigider timp de 30 minute înainte de gătire.

Metoda 4

Ciocolată din Turcia

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 18

Se amestecă ingredientele împreună. Utilizați-vă mâinile pentru a combina carnea tocată cu alte ingrediente uscate sau umede. Continuați să lucrați amestecul până când mirodenii și ierburi apar bine distribuite în pământ și aceasta are o consistență compactă și lipicioasă.

Carnea de curcan de pe teren tinde să fie mai uscată decât carnea de vită. Maioneză dă coerență și acționează ca liant.
Puteți schimba condimentele după cum doriți. Amintiți-vă, totuși, că cele mai multe dintre burger de curcan este mai picanta decat carnea de vită, deoarece carnea are un gust mai delicată și ușoară, astfel încât să nevoie de o cantitate mai mare de condimente pentru a da viață gustul.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 19

Împărțiți amestecul în patru bile. Pentru a pregăti hamburgerii de dimensiuni normale, subdivizați întreaga masă de carne aromatizată în porțiuni de aproximativ 115 g.

Amintiți-vă că puteți face chifteluțe mai mari sau mai mici - chiar dacă în mod normal nu faceți burgeri de curcan, nu există niciun motiv pentru care rezultatul final nu ar trebui să fie la fel de bun.

Imaginea intitulă Fă un Burger Patty Pasul 20

Aplatiza bilele. Utilizați-vă mâinile sau o mucegai pentru a da chifteles forma de hamburger clasic.

Deoarece bilele de curcan sunt puțin mai lipicioase decât carnea de vită, va fi mai ușor să le modelezi cu mâinile în loc cu mucegaiul. Dacă ești bun la folosirea presei de burger, poți încerca. Nu uitați să modelați matrița cu film transparent înainte de a introduce carnea.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 21

Păstrează chiftetele până se pregătește să le gătească. Puteți să gătiți hamburgerii imediat sau să le înfășurați în folie de plastic (sau pungi de plastic) și păstrați-le în frigider timp de aproximativ 20 de minute. În acest fel, acestea vor fi mai lipicioase și vor fi gătite uniform.

Metoda 5

Ciuperci de legume

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 22

Zdrobiți fasolea neagră. Puneți-le într-un castron de dimensiuni medii și folosiți o furculiță pentru a le reduce într-un piure.

Consistența fasolei ar trebui să fie groasă și brută. Ar trebui să puteți vedea niște coaja în amestec. Nu utilizați un procesor de bucătărie sau un blender, altfel veți obține un piure destul de lichid, care nu este potrivit pentru prepararea de chifteluțe.

Imaginea intitulă Faceți o Burger Patty Pasul 23

Frunza legumele. Puneți ardeiul verde, ceapa și usturoiul în procesorul de alimente. Porniți aparatul la viteză medie până când este tocat fin. Dar nu trebuie să devină un omogenizat sau un piure.

Imediat după amestecarea legumelor, adăugați boabele și amestecați pentru a le încorpora complet.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 24

Se amestecă oul și aromele împreună. Utilizați un bol separat și bateți ouăle împreună cu chili, chimen și sos thai până când acestea sunt bine combinate, utilizați o măturică sau furculiță pentru această operație.

Gumele și albumina nu mai trebuie să iasă în evidență, iar aromele trebuie distribuite uniform în amestec.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Step 25

Adăugați amestecul de ouă la amestecul de fasole și apoi încorporați pesmetul. După ce ouăle sunt amestecate uniform cu boabele, se adaugă pâinea și se continuă amestecarea până se obține un amestec omogen.

Odată pregătit, amestecul trebuie să fie lipicios și deformat în carnea fără dificultate.

Oul are o funcție obligatorie. Breadcrumbs da volum la chiftele și împiedică amestecul de a deveni prea umed.

Imagine cu numele Make a Burger Patty Pasul 26

Împărțiți amestecul în patru chifteluțe. Îndreptați-le și modelați-le în funcție de forma clasică a hamburgerului, folosind mâinile sau o matriță.

Nu trebuie să fie dificil să modelați amestecul de legume, dacă utilizați mâinile în loc să alegeți mucegaiul, amintiți-vă să-l liniați cu filmul transparent.

Imagine cu titlul Face o Burger Patty Pasul 27

Păstrează chiftetele până se pregătește să le gătească. Acestea sunt, de obicei, fierte imediat, dar dacă preferați să le păstrați, înfășurați-le în pungi de plastic sau pungi de plastic și păstrați-le în frigider.