gtemata.com

Cum să pregăti fondue de carne

Fondul este o tehnică de preparare a cărnii care folosește un lichid fierbinte, în care meseriașii se scufundă până la gătitul dorit - puteți străpunge carnea și lăsați-o să gătească atât timp cât doriți. Lichidul de gătit poate fi ulei, bulion sau altă preferință. Timpul variază în funcție de tipul de carne pe care ați ales-o.

paşi

Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 1
1
Alegeți un pot de fondue.
  • Utilizați unul din fontă, metal sau email. Cele ceramice sunt mai potrivite pentru fondurile de brânză și ciocolată.
  • Luați un aragaz electric, alcool sau butan. Seturile de fonduri care folosesc lumanari nu oferă suficientă căldură pentru a găti carne.
  • Alegeți un vas cu margini curbate spre interior, pentru a minimiza eventualele stropi de lichid.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 2
    2
    Asigurați-vă că aveți destui furculițe de fondue, astfel încât fiecare cină să aibă una. Acestea sunt niște tacâmuri speciale, foarte lungi și cu două tobe, cu mâner colorat (astfel încât acestea nu sunt confuze).
  • Pregătiți frigaratorii de bambus dacă nu aveți furci. Va trebui să le scufundați mai întâi în apă timp de 30 de minute pentru a minimiza șansele de a le arde.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 3
    3
    Cumpărați bucăți moi dacă intenționați să serviți carne roșie. La pregătirea fondue, carnea rămâne imersată în lichid timp de 30-60 de secunde, apoi bucățile de carne care sunt mai potrivite pentru tocană sau fierte vor fi foarte dure și fibroase.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 4
    4
    Taiați carnea pe care ați ales-o în bucăți mici.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 5
    5
    Pregătiți o marinadă, dacă doriți să dați mai multă aromă.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 6
    6
    Puneți carnea în frigider până când este timpul să o mâncați.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 7
    7
    Alegeți dacă utilizați ulei sau bulion.
  • Alegeți supa dacă doriți să oferiți mai multă aromă cărnii. Puteți pregăti bulionul cu ierburi și mirodenii, dar aveți grijă să vă căsătoriți bine cu tipul de carne pe care l-ați ales.
  • Utilizați ulei dacă preferați o fondue tradițională. Puteți alege ulei de semințe, ulei de canola, ulei din semințe de struguri sau ulei de arahide. Uscați carnea bine pentru a preveni stropirea uleiului când acesta este scufundat.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 8


    8
    Încălziți lichidul de gătit într-o tavă cu fund gros pe sobă. Temperatura trebuie să fie în jur de 190 ° C, verificați-o cu un termometru pentru friteuze.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 9
    9
    Puneți un trivet pe masă pentru al proteja.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 10
    10
    Transferați lichidul fierbinte în vasul fondue. Umpleți-l cu aproximativ 1/3 sau cel puțin jumătate plin. Aveți grijă să nu vă arziți.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 11
    11
    Porniți soba fondue pentru a menține lichidul la temperatura potrivită. Trebuie să fiți siguri că nu scade niciodată sub 190 ° C, deoarece este temperatura ideală pentru gătitul cărnii.
  • Monitorizați temperatura cu un termometru pentru friteuza dacă lăsați lichidul să se răcească înainte de a îl vărsa în vasul fondue.
  • Utilizați o bucată de pâine pentru a verifica temperatura dacă utilizați ulei și nu aveți un termometru pentru friteuze. Puneți pâinea în ulei și așteptați 30 de secunde. Dacă devine aurie, uleiul este perfect.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 12
    12
    Arătați oaspeților cum să gătească bucățile de carne.
  • Puneți o mușcătură cu o furculiță sau un bambus.
  • Îndepărtați carnea în lichidul de gătit. Așteptați 30 de secunde dacă doriți o preparare de sânge, 45 pentru gătitul mediu sau minut pentru carne bine preparată. Păsările de curte trebuie fierte 2 minute, mielul și carnea de porc un minut.
  • Îndepărtați carnea din lichidul de gătit, scoateți-o din furculita de fondue sau din bivol cu ​​o furcă normală.
  • Imaginea intitulată Fondue Meat Pasul 13
    13
    Mananca carnea asa cum este ea sau inmoaie-o in sosuri.

    • Sfaturi

    • Organizați astfel încât să existe 4 persoane care pot folosi potul fondue în același timp: dacă doriți mai multe mese, trebuie să aveți mai multe vase. Prea multe coșuri intacte în același timp scad brusc temperatura lichidului și afectează gătitul.

    Avertismente

    • Dacă utilizați ulei ca lichid de gătit și aprindeți, opriți-l prin plasarea capacului pe tava. Nu folosiți apă sau împrăștiați focul oriunde.
    • Nu folosiți furculițele fondue pentru a mânca. Acestea devin foarte calde și ar putea să vă ardeți, pe lângă faptul că sunt neigienice. Utilizați întotdeauna furcile normale pentru a mânca carnea pe care ați gătit-o.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Fondue oală cu bază și arzător
    • Fondue furci sau frigarui de bambus
    • Carne (alegere) taiata in bucati mici
    • Oală cu fund subțire
    • Termometru pentru prăjit
    • sosuri
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit