gtemata.com

Cum să pregătiți puiul prăjit

Carnea de pui fiartă este un vas cunoscut și iubit de toată lumea, mare și mic. Se poate bucura de cald, cu sosul preferat sau cu un vârf de sare și o picătură de lamaie sau rece, în timpul unui picnic sau ca o gustare rapidă. Carnea de pui prăjită este atât de răspândită încât aproape că nu lipsește niciodată în meniul restaurantului și este prezentă în aproape toate restaurantele de fast-food din lume. Dacă este pregătit și prăjit în mod corespunzător, este practic irezistibil.

Pregătirea puiului prăjit la domiciliu are mai multe avantaje și vă permite să păstrați calitatea ingredientelor sub control. Puteți alege o pui care este mereu proaspătă și poate chiar organic pentru a obține o aromă și mai intensă și naturală. Carnea de pui este ieftină și satisface gusturile tuturor membrilor familiei, dintr-o dată, și cu puțină muncă în bucătărie, veți face pe toți fericiți. Citiți mai departe pentru a descoperi cele mai comune rețete care vă vor permite să pregătiți un pui prăjit, gustos, crocant și delicios.

ingrediente

Carne de pui

  • 1 pui cu greutatea de aproximativ 1,5 kg, fără piele, dezosată și tăiată în 8 bucăți
  • 1 Boabe de paine veche (trebuie sa aiba cel putin 2 zile)
  • 1 lingură de muștar
  • 1 lingurita de ierburi proaspete tocate aromate
  • 2 ouă bătute
  • Ulei de arahide de calitate

Pui prajit la sud (Statele Unite)

  • 2 Sânii de pui lipsiți de piele și dezosate
  • 2 coapse de pui dezosate și fără piele
  • 1 lingurita de sare
  • 1 lingurita de piper negru proaspat macinat
  • 1 Pinch de piper cayenne
  • 150 ml de lapuș
  • 4 felii subțiri de carne de porc
  • 150 g de friptură de pâine
  • Ulei de arahide de calitate

Puiul original prăjit

  • 1 ou
  • 750 ml de lapte
  • 200 g de făină
  • 600 de bucăți de pâine
  • 1 lingurita de sare
  • 1 linguriță de usturoi în pulbere nesălată
  • 1/2 linguriță de ceapă în pulbere nesălată
  • 1 lingurita de Paprika
  • 4 lingurițe de piper negru
  • 2 pui tineri tăiați în bucăți
  • 1-2 lingurițe de praf de chili (opțional)
  • Ulei de arahide de calitate

Carne de pui prăjită

  • 1 pui tânăr (3-10 luni de viață)
  • 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
  • 1 lingură de suc de lămâie
  • Sare și piper q.b.
  • Un vârf de piper de cayenne
  • 1 cartof măcinat de usturoi
  • 1 lingură de patrunjel mărunțit
  • 1/2 lingurita de ghimbir ras (optional)
  • pesmet
  • Lemon în pene pentru a decora
  • Ulei de arahide de calitate

Umplut pui prăjit

  • 115 g de unt nesărat și lăsate să se înmoaie
  • 1 Lemon, atât sucul cât și coaja
  • 2 linguri de tarhon tocat
  • 4 Sânii de pui proaspeți mari și fără piele.
  • 1 ou mare
  • 115 g de friptură de pâine
  • Ulei de arahide de calitate

paşi

Metoda 1

Carne de pui

Această rețetă include prăjirea într-o tigaie.

Imaginea intitulă Faceți pasul de pui prăjit 1
1
Pregătiți puiul. Îndepărtați excesul de grăsime, cartilaj și reziduuri de piele de la pui. Așezați fiecare bucată de carne între două foi de film de bucătărie sau hârtie de pergament și, cu un bolț de laminare, aplatizați puiul încercând să obțineți o grosime uniformă de aproximativ 1 cm.
  • Imaginea intitulă Faceți puiul de pui pas 2
    2
    Pregătiți pesmetul. Folosind un procesor de bucătărie sau un mixer, tăiați pâinea în bucăți grosiere și amestecați până când amestecul este tăiat. Așezați-l într-un castron sau pe o farfurie.
  • Imaginea intitulă Efectuați pastele de pui fierte 3
    3
    Stergeti fripturile de pui. Spinellale cu muștar, sezon cu sare, piper și se presară cu ierburi tocate.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptul pas pui 4
    4
    Treceți toate cotleturile în oul bătut. Asigurați-vă că toate părțile de carne au fost înmuiate în ou, acesta este un pas fundamental pentru pescăruși să adere ferm.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptură pas 5
    5
    Puneți carnea foarte atent. Treceți ambele părți ale tăiței în bucăți de paine, apăsați ușor, dar ferm cu palma deschisă a mâinii. În acest fel, pesmetul va adera perfect la carne, devenind crocant și delicios după gătit.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptul pas pui 6
    6
    Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește. Adăugați ulei pentru a avea aproximativ 1 cm grosime în tigaie.
  • Imaginea intitulă Efectuați Step Chicken Fried 7
    7
    Prăjește cotletul. Gatiti ambele parti pentru aproximativ 4-5 minute sau pana cand sunt aurii si crocante.
  • Imaginea intitulă Efectuați etapa de friptură de pui 8
    8
    Când puiul este gata, scoateți-l din ulei și uscați-l cu prosoape de hârtie.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptură de pui 9
    9
    Cuțitele de pui sunt pregătite pentru a fi servite pe masă. Dacă gătiți unul câte unul, puteți păstra carnea caldă în cuptor.

    • Metoda 2

    Pui prajit la sud

    Această rețetă include prăjirea într-o tigaie.

    Imaginea intitulă Faceți pasul de pui fiert 10
    1
    Tăiați fiecare piept și coapse în diagonală pentru a le împărți în 4 bucăți.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptură pasul 11
    2
    Se condimentează muștarul cu sare, piper negru și piper de cayenne. Periați toate bucățile de pui cu sosul obținut.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul de pui fiert 12
    3
    Puneți carnea într-un turneu în care ați turnat înainte zerul. Asigurați-vă că fiecare bucată de pui este înfășurată complet într-un strat de zară.
  • Imaginea intitulă Efectuați etapa de pui fript 13
    4
    Pregătiți coapsa. Într-o tigaie, turnați aproximativ 1 cm de ulei și puneți-l pe sobă pentru a încălzi. Gatiti felii de coapsa pana devin crocante. Scoateți-le din ulei și lăsați-i să se răcească, apoi, cu ajutorul unui cuțit, tăiați coapsa în bucăți mici.
  • Imaginea intitulă Fă-ți painea friptă 14
    5
    Se amestecă împreună pesmetul și coapsa crocantă. Scoateți puiul din zară și prăjiți cu atenție fiecare piesă de pe ambele părți.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul fript de pui 15
    6
    Adăugați, dacă este necesar, un alt ulei la tigaia în care ați gătit anterior coapsa. Trebuie să aveți o grosime de aproximativ 1 cm. Puneți tava înapoi la foc mediu.
  • Este important ca temperatura uleiului să nu fie prea mare pentru a evita existența exteriorului puiului bine gătit și crocant și interiorul încă crud. Dacă observați fum, înseamnă că uleiul se arde, coborâți imediat flacăra și adăugați mai mult ulei în tava pentru a scădea temperatura.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptură pui 16
    7
    Puneți bucățile de pui într-o tavă. Lăsați să se prăjească timp de aproximativ 10 minute. Întoarceți fiecare bucată de pui pe ambele părți pentru a avea o crocantă uniformă. Timpul de gătire depinde de grosimea cărnii, în orice caz, atunci când iau o culoare aurie frumoasă, acestea vor fi gătite la perfecțiune.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptură pui 17
    8
    Scoateți puiul de ulei. Aranjați bucățile de pui pe o hârtie absorbantă și presărați cu sare.
  • Dacă aveți nevoie să prăjiți puiul în cantități mari, puteți păstra bucățile gata preparate în cuptor cald.

    • Metoda 3

    Puiul original prăjit

    Această rețetă implică prăjirea într-o prăjitură adâncă sau într-o oală.

    Imaginea intitulă Faceți painea friptură 18
    1
    Pregătiți aluatul făcând oul și laptele într-un castron.
  • Imaginea intitulă Fă-ți friptul pas pui 19
    2
    Într-un al doilea turneu amestecați împreună făină, pesmet, praf de usturoi, praf de ceapă, sare, piper și boia de ardei (dacă vă place să adăugați picant pudră de ardei iute).
  • Imaginea intitulă Efectuați etapa de pui fript 20
    3
    Se amestecă mai întâi fiecare bucată de pui în amestecul de făină și pesmet, apoi în ouă și aluat de lapte și din nou în făină. Aranjați piesele de pui deja prajite pe o farfurie.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptul pas pui 21
    4
    Dacă aveți o prăjitură de gătit, folosiți-o pentru a obține un randament optim al acestei gătit, altfel puteți opta pentru un vas de dimensiuni adecvate. Se toarnă cantitatea necesară de ulei și se aduce la temperatură. Dacă folosiți o friteuță adițională, selectați temperatura recomandată pentru a prăji puiul. Dacă utilizați o oală, utilizați o căldură medie pentru a încălzi uleiul, pentru a vedea dacă este gata să înmuiați uleiul fierbinte vârful unei scobitori, dacă vedeți că formarea de bule înseamnă că uleiul este gata.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptul pas pui 22
    5
    Scoateți carnea de pui din ulei, deoarece va avea o culoare aurie pe toate laturile.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 23
    6
    Plasați-o pe hârtie absorbantă pentru a scurge excesul de ulei.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul fript de pui 24
    7
    Aduceți-vă la masă. Puteți însoți puiul prăjit cu salată proaspătă sau legume aburite.
  • Dacă mergeți la o călătorie sau la un picnic, lăsați puiul să se răcească și apoi puneți-l într-un recipient închis, acesta va fi gata să intre în coș împreună cu restul prânzului!

    • Metoda 4

    Carne de pui prăjită

    Această rețetă implică prăjirea într-o prăjitură adâncă sau într-o oală.

    Imaginea intitulă Fă-ți friptură pui 25
    1
    Pregătiți toate ustensilele și ingredientele de care aveți nevoie pentru această rețetă pe blatul de lucru.
  • Imaginea intitulă Efectuați Pasul Fried Chicken 26
    2
    Tăiați polenul în 6 bucăți: 2 aripi, 2 coapse și împărțiți pieptul în două jumătăți.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 27


    3
    Se amestecă două linguri de ulei de măsline extra virgin cu suc de lamaie. Se condimentează cu sare și piper și se adaugă un vârf de piper de cayenne.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 28
    4
    Adăugați usturoiul, patrunjelul și, dacă doriți, ghimbirul la marinadă.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul de pui fiert 29
    5
    Aranjați bucățile de pui într-un castron de dimensiune adecvată și presărați-le cu marinada. Lăsați-o să guste timp de aproximativ 30 de minute.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul de pui fript 30
    6
    Scurgeți bucățile de pui din marinadă.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul de pui fript 31
    7
    Puneți cu grijă carnea de pâine în toate părțile.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul fript de pui 32
    8
    Se încălzește uleiul de arahide într-o oală sau direct în friteuză, la o temperatură de aproximativ 180 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 33
    9
    Puneți carnea de pui. Dacă utilizați un vas, nu prăjiți prea multe bucăți de pui în același timp, pentru a nu scădea prea mult temperatura uleiului. Gatiti aproximativ 10-15 minute sau pana cand bucatile de pui au culoarea aurie.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul fript de pui 34
    10
    Odată gătit, scoateți puiul din ulei și lăsați-l să se usuce pe prosoape de hârtie.
  • Imaginea intitulă Efectuați pasul fript de pui 35
    11
    Atâta timp cât puiul este încă foarte bun, stropiți-l cu puțină sare și serviți-l cu pene de lămâie.

    • Metoda 5

    Umplut pui prăjit

    Această rețetă implică prăjirea într-o prăjitură adâncă sau într-o oală.

    Imaginea intitulă Faceți pasul fript de pui 36
    1
    Pregătiți toate ustensilele și ingredientele de care aveți nevoie pentru această rețetă pe blatul de lucru.
  • Imaginea intitulă Faceți friptul pui pas 37
    2
    Într-un turneu se toarnă untul moale, coaja de lamaie și tarhonul. Se amestecă pentru a obține o cremă groasă și netedă.
  • Se adaugă sucul de lamaie și se servește cu gust și sare.
  • Imaginea intitulă Faceți pasul fript de pui 38
    3
    Se toarnă cremă de unt pe o folie de aluminiu. Înfășurați-o, încercând să-i dați o formă dreptunghiulară și plasați-o în congelator. Untul va fi gata de îndată ce va avea o consistență solidă.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 39
    4
    Lucrați pieptul de pui pentru a obține fripturi de aproximativ 1 cm grosime. (Consultați reteta de șpaclu de pui pentru a înțelege cum să procedați).
  • Imaginea intitulă Faceți friptura de pui 40
    5
    Scoateți untul din congelator și împărțiți-l în patru părți.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură pui 41
    6
    Obțineți fiecare friptura de pui cu o bucată de unt și împachetați carnea pentru a crea o rolă umplute.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptură de pui 42
    7
    Utilizând scobitorul, se oprește capetele rolei, astfel încât să nu mai poată fi deschisă.
  • Imaginea intitulă Efectuați friptură de pui 43
    8
    Într-un castron mic, rupeți un ou și scuturați cu atenție. Îndepărtați toate rouladele de pui în turma de supă, asigurându-vă că întreaga suprafață a cărnii este umedă din ouă.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 44
    9
    Pune fiecare rolă în bucăți de pâine. Folosind palma deschisă a mâinii, apăsați ușor puiul pentru a face ca pâinea să adere ferm la ea.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură pui 45
    10
    Aranjați rolele de pâine în frigider pentru a se răci. În acest fel, friptura va adera perfect la carne, de asemenea diferența de temperatură în timpul prăjirii va face imediat să fie crocantă.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 46
    11
    Se încălzește uleiul de arahide într-o tigaie. Temperatura ideală pentru această rețetă ar trebui să fie de aproximativ 190 °. Nu lăsați uleiul să depășească această temperatură, în caz contrar, exteriorul puiului va fi gata înainte ca interiorul să aibă timp să gătească în mod corespunzător.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 47
    12
    Se prăjește o rolă la un moment dat sau, dacă dimensiunea permite, maximum două. În caz contrar, temperatura uleiului ar scădea prea mult și nu ați avea șansa să faceți gustarea crocantă. Se prăjește timp de aproximativ 10 minute. Puiul va fi gata când va avea o culoare aurie frumoasă.
  • Puteți păstra răsucite, deja gătite, în cuptor.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 48
    13
    Uscați rolele gata cu hârtie absorbantă.
  • Imaginea intitulă Faceți friptură de pui 49
    14
    Îndepărtați scobitorii din carne înainte de servire. De îndată ce oaspeții tăi taie puiul, umplutura de unt topit va conserva carnea, oferindu-i o aromă delicioasă.

    • Metoda 6

    Păstrează puiul prăjit în căldură

    În toate rețetele indicate mai sus, este recomandat să prăjiți puiul în cantități mici pentru a obține o crocantă și o gătire optimă. Aceasta înseamnă că puiul gata va fi ținut cald în cuptor. Aici este o metodă sigură pentru a nu servi o prăjitură umedă și grasă.

    1
    Se toarnă o cantitate mică de apă și niște bile de staniu într-un vas de coacere.
  • 2
    Aranjați bilele în tava astfel încât acestea să poată susține o foaie mai mare de folie cu care veți înfășura găina deja gătită
  • 3
    Acoperiți vasul cu capacul special și puneți-l în cuptor la o temperatură de 65 ° -95 °. Tocmai ai construit un vas de vapori de casă.
  • 4
    Țineți puiul cald în cuptor până când este servit pe masă.

    • Sfaturi

    • Gatiti carnea de pui cu atentie si atentie, pentru a nu risca intoxicatia alimentara, carnea de pui este una dintre acele carne care trebuie servite bine preparate. Respectați temperaturile și orele indicate în rețetă și veți avea un pui crocant gătit la punctul potrivit pe care îl puteți bucura în pace
    • Când trebuie să prăjiți cantități mari de pui, faceți-o de mai multe ori pentru a menține întotdeauna temperatura corectă a uleiului și timpul potrivit de gătire. Pastrati puiul deja fierbinte in cuptor.
    • Pentru un pui mai prăjit, nu amestecați făina cu pesmetul. Mai întâi treceți puiul în făină și îndepărtați excesul pentru a împiedica apariția berii în timpul prăjirii. Al doilea pas este să înmoi puiul în amestecul de ouă și lapte și apoi să-l pâini cu grijă în pesmet, să îl prăjiți cu ajutorul unei prăjituri. Urmați instrucțiunile de mai sus pentru gătit sau asigurați-vă că temperatura interioară ajunge la 73 ° pentru coapse și 71 ° pentru piept și aripioare.
    • Pentru a prăji puiul folosește întotdeauna un ulei care are un punct foarte ridicat de fum (temperatura la care arde uleiul) și nu are prea multă aromă pentru a nu acoperi aroma puiului. Un ulei ca arahide sau ulei de floarea-soarelui este potrivit. Nu utilizați uleiuri rafinate sau hidrogenate.
    • Dacă doriți să obțineți un pui crocant și bine gătit, odată ce uleiul a ajuns la temperatura potrivită, reduceți căldura la un nivel mediu.
    • Dacă prăjiți în tigaie, cum ar fi pentru tăițe, schimbați uleiul dintre prăjitură și celălalt, în caz contrar rămășițele de pescuit rămase rămase în tigaie se vor arde.
    Imaginea intitulată Fried_chicken_15
    O metodă simplă pentru gătitul de pui este de a turna toate ingredientele uscate într-o pungă de hrănire rapidă, adăugați câteva bucăți de pui la un moment dat și agitați cu grijă pentru a face ca pesmetul să se prăjească peste tot. Repetați acest pas cu toate bucățile de pui și, odată ce ați terminat de gătit, începeți să vă prăjiți.

    Avertismente

    • Feriți întotdeauna respectarea temperaturii corecte a uleiului, un ulei prea fierbinte ar risca să ardă mâncarea sau, mai rău, să gătească numai în exterior, fără a acorda timp să gătească chiar și în interior.
    • Aveți întotdeauna precauție când utilizați ulei fierbinte. În timp ce prăjiți nu aduceți copii sau animale de companie lângă dvs., uleiul se poate stropi și poate cauza vătămări grave prin contactarea cu părți delicate, cum ar fi ochii și fața.
    • Utilizați întotdeauna clești de bucătărie atunci când prăjiți puiul.
    • Când scoateți puiul din cuptor, luați-l la masă, evitați riscul de a vă arde cu o mănușă a cuptorului.
    • Asigurați-vă că puiul interior nu este roz. Pentru a evita otrăvirile alimentare și bolile, cum ar fi salmonella, puiul ar trebui să fie mâncat numai dacă este bine gătit.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Preparate pentru coacerea și prăjirea cărnii
    • Clesti de bucatarie
    • Hârtie absorbantă
    • Friteuza sau oala
    • Film de hrană
    • Rolling Pin
    • Coacere cu capac
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit