Cum să pregătiți marțipanul

Marzipanul este un desert compus în principal din migdale de pământ și un îndulcitor care poate fi doar zahăr cu zahăr sau miere. Dacă doriți să vă pregătiți marțipanul de la experimentul zero, cele două rețete ale acestui articol, ambele vă vor permite obținerea unui rezultat perfect, pe care îl puteți folosi în prăjiturile dumneavoastră sau în deserturile dumneavoastră. Marzipanul este adesea folosit pentru a crea decorațiuni de tort, pentru a urma sfaturile utile din articol și a vă elibera imaginația.

conținut

Ingrediente
Marzipanul brut
Cotto marzipan
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Marzipanul brut

200 g migdale de pământ
200 g de zahăr dulce
3 picături de extract de vanilie
2 alburi de ou

Notă: din motive de securitate este mai bine să se utilizeze albușuri de ou pasteurizate. Consumul de ouă prime poate provoca otrăviri alimentare.

Cotto Marzipan

200 g migdale de pământ
200 g zahăr granulat
30 g zahăr cu glazură
3 picături de extract de vanilie
80 ml de apă
1/4 linguriță de cremă tartară
1 ou alb

paşi

Metoda 1

Marzipanul brut

Această metodă este ideală pentru pregătirea unui marțipan turnat și perfect pentru decorațiuni.

Săriți zahărul de glazură într-un turneu în care ați turnat migdalele de pământ.

Adăugați ingredientele rămase. Se amestecă cu grijă pentru a obține un aluat compact.

Dacă nu doriți să mâncați ouă crude, puteți folosi un amestec de apă și brandy, înlocuind albul de ou.

Lucrați marțipanul până când obțineți un aluat neted.

Metoda 2

Cotto Marzipan

Chiar și această rețetă poate fi utilizată pentru obținerea marțipanului, dar rezultatul comparativ cu rețeta anterioară va fi mai lipicios.

Gatiti zaharul si apa peste foc. Se amestecă în mod constant până când zahărul se dizolvă complet.

Se adaugă crema de tartru și se aduce amestecul la fierbere. Zaharul trebuie sa ajunga la aproximativ 116 ° C. Acest punct de zahăr de gătit este numit "Little Bubble".

Îndepărtați amestecul de la căldură și continuați să amestecați până devine tulbure. În acest moment, adăugați migdalele și extractul de vanilie.

Incet incorporati albușurile de ou, amestecând cu o bucată de bucătărie. Se toarnă amestecul înapoi în vas și se pune înapoi pe foc, preferând o flacără scăzută. Continuați să agitați câteva minute.

Răspândiți zahărul sub formă de pudră pe o suprafață de marmură (sau similară). Se toarnă amestecul pe suprafață și se lucrează cu zahăr folosind o spatulă de patiserie.

Sfat: Dacă amestecul este prea lipicios, adăugați o altă cantitate mică de zahăr pudră.

Acoperiți aluatul cu învelișul alimentar și lăsați-l să se răcească. Odată ce aluatul este rece, va deveni neted.

Sfaturi

Când pregătiți marțipan, puteți folosi sirop de porumb pentru a face amestecul mai moale.
Folosiți coloranți alimentari, fructe confiate, picături de ciocolată neagră etc. pentru a vă îmbogăți și personaliza marțipanul.
Dacă aveți migdale întregi disponibile, care nu au fost încă dezbrăcate de piele, le puteți folosi în această rețetă. În primul rând va trebui să le fierbeți ușor și apoi să le tăiați într-un procesor de bucătărie.

Avertismente

Ouăle crude pot transmite bacteriile salmonella, care sunt foarte riscante pentru sănătatea ta.
Când lucrați la sobă, fiți foarte atent să nu vă ardeți. De asemenea, dacă nu sunteți sigur că puteți atinge o suprafață sau un obiect fierbinte fără a vă arde, încercați să aduceți partea din spate a mâinii mai aproape de obiect, fără să o atingeți. Dacă simțiți că este prea fierbinte, așteptați câteva minute și reluați testul.