gtemata.com

Cum să pregătiți Garam Masala

În India, limba cea mai răspândită în India, Garam Masala

înseamnă "amestec picant". Felul este o combinație de mirodenii folosite pentru curry indian care oferă de obicei scorțișoară, chimenul prăjit, cuișoarele, nucșoară și (uneori) ardei uscați. Din moment ce masala garam pe care o cumperi la supermarket își pierde aroma foarte repede, fanii acestui amestec ar trebui să învețe cum să-l pregătească acasă, astfel încât să puteți să vă proaspeți de fiecare dată când sunteți agresat de dorința de mâncare indiană.

ingrediente

  • 1 lingurita de cuișoare întregi
  • 3 - 4 frunze de dafin
  • 2 păstăi de cardamom verde
  • 4 păstăi de cardamom negru
  • 1 lingurita de piper negru
  • 1 sau 2 nucuri proaspete rase
  • 6 - 7 cm de coaja de Cassia (cinnamomum aromaticum) care dă o aromă dulce și acră lemnoasă. Puteți să-l cumpărați în magazinele orientale de alimente, dar dacă nu îl găsiți, îl puteți înlocui cu bețișoare de scorțișoară. În acest fel, veți obține o aromă dulce, dar nu atât de intensă ca coaja de cassia.

paşi

Imaginea intitulă Efectuați Garam Masala Pasul 1
1
Spargeți păstăile cardamom verde și negru prin zdrobirea lor cu o lingură sau o spatulă. Strângeți semințele cu degetele și aruncați păstăile goale.
  • Imagine cu numele Make Garam Masala Pasul 2
    2
    Ungeți unul sau doi mușchi de nuci, suficient pentru a avea o lingură de pudră.
  • Imagine cu numele Make Garam Masala Pasul 3
    3
    Încălziți o tigaie neacoperită la foc mediu. Adăugați o linguriță de cuișoare, 3-4 frunze de dafin, semințe de cardamon (atât verzi și negre) cât și 12 boabe de piper negru. În cele din urmă, sparge coaja de cassia în ulei.
  • Imagine cu numele Make Garam Masala Pasul 4
    4
    Se amestecă timp de aproximativ 30 de secunde. În acest fel eliberați aromele fiecărui condiment.
  • Imaginea intitulă Make Garam Masala Pasul 5
    5
    Scoateți tigaia din căldură și adăugați muștarul de nucșoară. Deoarece este deja pulverizat, ar putea arde ușor dacă tigaia este prea fierbinte. Se amestecă lent și în mod constant pentru a preveni arderea. Nutmegul va deveni aur.


  • Imagine cu numele Make Garam Masala Pasul 6
    6
    Mutați ingredientele din tigaie la o moară de condimente. Dacă nu aveți, puteți folosi un mortar și un pistil sau cu un polizor curat de cafea. Dar amintiți-vă că specificul pentru mirodenii va conferi preparatului dvs. o consistență mai fină și matasoasă.
  • Imagine cu numele Make Garam Masala Pasul 7
    7
    Încercați să reduceți amestecul într-o pulbere foarte fină.
  • Imaginea intitulată Face Garam Masala Pasul 8
    8
    Verificați după 30 de secunde dacă toate condimentele sunt perfect măcinate. Continuați să ștergeți și să verificați până ajungeți la coerența dorită.
  • Imaginea cu numele Make Garam Masala Pasul 9
    9
    Păstrați masajul garam proaspăt și confecționat într-un container etanș care are un capac metalic. Se va depozita timp de 3-6 luni (plasticul absoarbe aroma eliberată de condimente).

    • Sfaturi

    • Aceasta este o combinație de condimente fierbinți și fructe utilizate pe multe bucăți de carne și legume. Cel mai bine este să-l adăugați la sfârșitul gătitului și să îl folosiți cu ușurință, pentru a evita acoperirea gustului vasului.
    • Garamul masala nu este "picant" ca și ardeii, dar este mai degrabă vag.

    Avertismente

    • Amintiți-vă că nu există o "rețetă" pentru garam masala. Ingredientele se pot schimba în funcție de felul de mâncare care trebuie preparat, regiunea de origine și chiar de la un bucătar la altul.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mărunțirea
    • spatulă
    • Grater cu dinți fini în metal
    • Un bol mic
    • Tigaie non-stick
    • linguriță
    • Mori de condimente
    • Container ermetic
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit