Cum să pregătești curry indian

Există multe tipuri diferite de curry, dar toate se bazează pe câteva ingrediente de bază. Începeți prepararea cepei, ghimbirului și usturoiului, apoi adăugați o cantitate generoasă de condimente și apoi amestecați-le cu o bază lichidă. Pregătirea curry indian este mai mult o chestiune de tehnică decât o rețetă ca un scop în sine, deoarece gustul final depinde de condimentele pe care le place și pe care le aveți la dispoziție. Odată ce ați învățat elementele de bază ale pregătirii acestui fel de mâncare, puteți găti un curry adevărat clasic indian în cel mai scurt timp.

• Timp de preparare: 10-20 minute
• Timp de preparare: 35-60 de minute
• Timp total: 55-80 de minute

paşi

Partea 1

2

Se încălzește uleiul într-o tavă pe căldură medie. Uleiul trebuie să devină foarte fierbinte și să înceapă să se fierbe. Puteți folosi ceea ce preferați, dar pentru această rețetă recomandăm 1-2 linguri de ulei de arahide, canola sau semințe.

3

Adăugați toate semințele aromatice cum ar fi coriandru, chimen sau muștar și gătiți până când încep să crackle. Așteptați până când uleiul se fierbe și încorporați combinația preferată de următoarele arome (o lingură per rețetă): coriandru, chimen, mustar, schinduf și asafetida. Curry este foarte picant, dar este, de asemenea, pregătit cu o mulțime de improvizație, deci nu ezitați să utilizați condimentele pe care le doriți.

4

Se taie bine ceapa și se adaugă în tigaie. Tăiați-l în cubulețe de aproximativ 1 cm și apoi puneți-l în ulei fierbinte cu mirodenii. Coaceți până când marginile devin transparente și centrul cuburilor nu începe să se înroși - va dura 5-10 minute.

5

Mince usturoi și ghimbir - adăugați-le atunci când ceapa sunt prăjite timp de 3-4 minute. Luați 2-3 cuișoare de usturoi (conform gustului) și o bucată de rădăcină de ghimbir de 5 cm, coaceți ambele și încorporați-le cu celelalte ingrediente la scurt timp după adăugarea cepei la tigaie. Așteptați până când acestea se înmoaie și apoi ajustați sarea în funcție de gusturile dvs.

6

Adăugați cantități generoase de condimente sub formă de pulbere. Curry este un fel de mâncare foarte aromatică și decisivă - trebuie să lăsați condimentele să coaceți cu celelalte ingrediente, astfel încât să elibereze toată aroma lor. Adăugați o lingură de pulbere de chili, una de cardamom, una de piper Cayenne, una de curcumă, una de scorțișoară și / sau una de curry. La sfarsit, ea incorporeaza si o jumatate de lingura de sare. Se amestecă toate ingredientele și se fierbe încă 2-3 minute.

7

Adăugați ardeiul fierbinte și alte arome. Cu cât le gătiți mai mult și mai dulce vor deveni - dacă preferați un fel de mâncare picantă, ar trebui să le încorporați spre sfârșitul gătitului. Taiați 2-3 ardei scotch bonnet trinidad, habanero, serrano sau indian picant și adăugați-le la amestecul de usturoi și ceapă. Alternativ, vă puteți limita la o lingură de piper uscat de cayenne.

8

Adăugați ingredientul principal - carne sau legume - pentru a-l rumeni. Puteți încorpora unul sau două sâni de pui în cuburi, creveți sau miel împreună cu un alt vârf de ulei. De asemenea, se evaluează legume, cum ar fi borcanul de gălbenuș, 100g de conopidă, o tăiță de vinete în cuburi de 2,5 cm, un ananas în bucăți mici, o tomată sau un cartof cubuleț.

9

Adăugați ingredientul lichid pentru a acoperi amestecul și a găti totul la foc mediu. Se toarnă încet orice amestec de apă, bulion sau lapte de nucă de cocos până când toate celelalte ingrediente sunt scufundate. Se amestecă bine și se acoperă panul - se reduce căldura și se lasă să fiarbă.

10

Dacă doriți, puteți include agentul de îngroșare. A sosit momentul să îmbogățiți vasul cu 100 g de spanac tăiat în bucăți mici, 240 ml de iaurt natural, 360 ml de sos de roșii, 2-3 linguri de pastă de ardei iute sau chiar o mână de arahide sau migdale măcinate. Puneți totul în tigaie și adăugați sare dacă doriți.

11

Lăsați amestecul să se fierbe până când ajunge la consistența pe care o doriți. Gatirea trebuie să fie lentă și veți observa că separarea uleiului și a apei se va face, dar este un proces normal. Gustați adesea sosul ajustând sarea și condimentele în funcție de preferințele dvs. Acesta este, de asemenea, momentul potrivit pentru a adăuga toate aromele "picant" și a decis.

12

Serviți curry împodobit cu coriandru, iaurt natural, nuci crăpate sau suc de lămâie. Curry rezistă, de asemenea, gătit foarte lung, astfel încât să puteți lăsa să fierbe la căldură foarte scăzută în timp ce alte feluri de mâncare sunt terminate. Doar asigurați-vă că nu este fierbinte când o aduceți la masă - prezentați-o cu mâncărurile laterale preferate și bucurați-vă de ea. Poți să mănânci singur sau pe un pat de orez.

Partea 2

2

Frunzați sau tăiați ingredientele în prealabil cu un procesor de bucătărie, pentru a obține un sos mai fin. Această tehnică, folosită în multe restaurante, vă permite să pregătiți un sos de ceapă, usturoi, ghimbir și mirodenii care gătesc mult mai repede și fac curry mai omogen. Pentru a face acest aluat, puteți folosi un amestecător - adăugați-l la uleiul fierbinte atunci când semințele încep să crackle.

3

Amintiți-vă că preparatul curry este mai mult o chestiune de metodă decât de ingrediente. De fapt, nu există o singură rețetă specifică, în principiu este vorba despre amestecarea și combinarea ingredientelor folosind tehnica descrisă până acum. În orice caz, pentru a pregăti un curry simplu și de bază, ar trebui să adăugați și să preparați ingredientele în această ordine:

4

"juca" cu condimentele pe care doriți să le adăugați. Ar trebui să fiți abundent cu substanțe aromatice, degustând câte o curry de fiecare dată. Începeți cu o lingură de fiecare dintre aromele enumerate mai jos și apoi modificați dozele în funcție de gusturile dvs.: