Cum să pregătești burgeri la grătar

Pregătiți carnea de carne de vită. Într-un castron mare, distrugeți 900g de carne proaspătă de carne tocată cu mâinile. Se condimentează cu aproximativ 1/2 linguriță de sare și 1/4 linguriță de piper negru. Combinați cu atenție carnea folosind mâinile și având grijă să nu lucrați prea tare. Masați ușor carnea până când este aromatizată uniform.

Creați burgeri de carne. Obțineți o porție de carne tocată cântărind aproximativ 100 g, apoi transformați-o într-o sferă care o modelează cu mâinile. În acest moment, cu mare grijă, începe să aplatizeze mingea de carne între palmele mâinilor, până când ajunge la o grosime de aproximativ 1,5 cm. Încercați să obțineți burgeri care sunt la fel de groși ca posibil.

Aprinde galbenele. Pentru a face acest lucru, utilizați un meci sau un brichetă de gaz și începeți cu bucățile de cărbune care se află în afara stivei. Flacăra se va propaga în mod autonom, aprinzând încet toate cărbunele din grătar.

Aprindeți toroanele folosind un accelerator chimic (opțional). Dacă carbune sau cărbune pe care l-ați cumpărat implică folosirea unui accelerator chimic în timpul aprinderii, utilizați-l cu grijă pentru a pulveriza cărbunele care încep să curgă din partea superioară și laterală. Îndepărtați cu atenție acceleratorul chimic, apoi așteptați 1-2 minute pentru ca cărămizile să absoarbă produsul. Această măsură de precauție va împiedica acceleratorul chimic să ardă imediat, fără a putea aprinde cărbunele. După ce așteptați 1-2 minute, adăugați oa doua cantitate de lichid inflamabil, urmată de oa treia doză. Pentru fiecare aplicație, evitați utilizarea unei cantități excesive de accelerator. Când este folosit în cantități excesive, acest produs poate da un gust neplăcut cărnii.

Așteptați ca cărbunele să se încălzească. Cărbune sau cărbune nevoie de timp pentru a putea elibera doar căldura potrivită - acestea nu sunt încă pregătite pentru utilizare. Așteptați până când flăcările sunt stinse și se formează un strat cenușiu de cenușă cenușie pe cărbuni. Acest pas ar trebui să dureze aproximativ 10 minute. În acest moment veți fi gata să vă gătiți burgeri.

Grăbiți carnea. Așezați burgerii pe grătar, în partea expusă la căldura directă a cărbunelui, pentru a le rupe și sigilați corect. Pentru această etapă trebuie să utilizați cea mai tare parte a rețelei. Gatiti burgerii pentru aproximativ 5 minute sau pana cand dezvaluie o crusta crocanta de culoare clasica datorita gratarului.

Întoarceți burgeri. În acest scop, utilizați o spatulă de bucătărie din metal cu un mâner lung. Răsturnați burghezii o singură dată, apoi lăsați-le pe partea fierbinte a grătarului pentru aproximativ 1 minut. În acest fel, sucurile de carne vor fi sigilate în interior.

Pregătiți un cheeseburger (opțional). Acum, că burgerii se află în faza finală de gătit, este timpul să adăugați felia clasică de brânză și lăsați-o să se topească pentru a crea un cheeseburger perfect. Puneți o felie de brânză exact în mijlocul fiecărui burger, apoi lăsați burgerii să gătească astfel încât brânza se poate topi.

Pâinea prăjită (opțional). Prăjirea pâinii este un pas foarte simplu și rapid. Pur și simplu deschideți sandwich-ul la jumătate și așezați-l pe grătar cu partea tăiată îndreptată spre jgheaburi. Cu toate acestea, asigurați-vă că așezați pâinea pe partea laterală a grătarului cu gătire indirectă, împiedicând astfel arderea sau gătitul prea rapid. Se toastă pâinea timp de aproximativ 10 secunde, apoi, dacă doriți, se toastă de cealaltă parte ..

Continuați gătitul. După ce ați rumenit cu grijă carnea, mutați hamburgerii în partea laterală a grătarului indirect de gătit, apoi închideți capacul pentru grătar. Dacă grătarul dvs. nu are un capac, puteți acoperi carnea folosind un cloche sau un tur de metal. Continuați să gătiți încă 3-5 minute, până când carnea este gătită. Iată două metode pentru a controla gătirea burgerilor:

Bucurați-vă de masă! Imediat după ce carnea este gătită, scoateți-o din grătar pentru a evita suprapunerea acesteia. Amintiți-vă că gătirea burgerilor va continua pentru o perioadă scurtă chiar și în afara focului datorită căldurii interne reziduale. Acum, trebuie doar să serviți burgerii care îi însoțesc cu ingredientele pe care le preferați.

Grăbește burgerii. Așezați-le pe grătar fierbinte și gătiți timp de aproximativ 3 minute. Evitați zdrobirea hamburgerilor în timpul gătitului.

Întoarceți burgeri. Pentru aceasta, utilizați o spatulă de bucătărie din metal cu mâner lung. Întoarceți burgeri pe cealaltă parte și împroșcați-le pentru a sigila sucurile din interior. Continuați să gătiți până când carnea a atins nivelul dorit. Iată câteva instrucțiuni pentru o evaluare corectă:

Verificați temperatura vasului. Pentru a face acest lucru, turnați o cantitate mică de ulei în el. Nu utilizați mai mult de o lingură. Dacă uleiul începe să fumeze imediat, înseamnă că temperatura vasului este puțin prea mare. În acest caz scoateți-l din foc, așteptați câteva minute și reluați testul. Atunci când uleiul se extinde uniform pe fundul vasului, devine luminos, indică faptul că temperatura vasului este ideală pentru a începe gătitul.

Gatiti burgerii. Așezați carnea în centrul tăvii și lăsați-o să gătească. Atunci când carnea intră în contact cu tigaia fierbinte, aceasta va începe să sizzle și poate chiar să fumeze ușor. Ambele semnale indică faptul că procesul de gătit este cel corect. Gatiti carnea timp de aproximativ 4 minute.

Rotiți carnea pe cealaltă parte. Amintiți-vă că hamburgerii trebuie să se întoarcă o singură dată, exact când fundul începe să se întunece. După ce ați întors carnea, gatiți-o timp de încă 4 minute.

Pregătiți carnea. Înainte de a găti burgeri, le condimentezi cu sosul sau aromele pe care le preferi. Înainte de a găti, puteți decide să pregătiți un hamburger clasic sau să aromați carnea cu ingredientele preferate. Iată câteva sfaturi despre cum să armonizați cel mai bine un hamburger (începeți prin a prepara carnea cu o cantitate mică de ingrediente pentru a înțelege, odată gătit, cât de mult să utilizați data viitoare fără a acoperi aroma naturală a cărnii):

Eliberați-vă imaginația în asamblarea sandwich-ului. Asigurați-vă că aveți toate ingredientele clasice ale unui burger, inclusiv salată verde, roșii, ceapă și cornișoane, dar nu opriți la acest nivel inițial. Încercați să adăugați ciuperci, ardei sau ceapă la grătar, sau felii de avocado sau piper picant dacă sunteți un iubitor de aceste arome. Posibilele combinații de gust și arome sunt nesfârșite, eliberați-vă creativitatea.

Experimentați folosind diferite tipuri de sosuri. Este sosul care poate transforma un hamburger obișnuit în ceva fantastic și nu a încercat niciodată înainte. Unele dintre sosurile în mod normal asociate cu burgeri de carne de vită sunt: ​​ketchup, muștar, maioneză, sos BBQ, sos picant sau o combinație de mai multe sosuri.

Utilizați așchii de lemn pentru a gusta jgheaburile de grătar. Când cărbunelui este deja fierbinte, adăugați râs cireșe. În acest fel, burgerii vor dobândi o notă fumătoare deosebită. Dacă utilizați un grătar cu gaz, așezați așchii de lemn direct pe grătar și nu pe flacăra arzătoarelor. Alternativ, puteți depozita chips-urile într-un container de aluminiu după ce ați făcut niște găuri în partea inferioară și apoi l-ați așezat direct pe grilă.