Cum sa faci paine indiana

În bucătăria indiană există multe soiuri de pâine. Naan, de exemplu, este un tip de Focaccia Azimă. Chapati este un alt tip de focaciune necojită, dar necojită. Aceste două tipuri de pâine sunt probabil cele mai cunoscute. Cu toate acestea, există și alte opțiuni, care nu sunt comune, dar la fel de delicioase, ca Luchi, care este un tip de prăjit pâine nedospită făcut din făină și ghee.

conținut

Ingrediente
Naan
Chapati
Luchi
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie
Naan
Chapati
Luchi

ingrediente

naan

Pentru 14 porții

1 pachet de drojdie uscată activă de 7,5 g
1 cană (250 ml) de apă caldă
1/4 cană (60 ml) de zahăr alb
3 linguri de lapte (45 ml)
1 ou, ușor bătut
2 lingurițe (10 ml) de sare
4 cani și 1/2 (1125 ml) făină de pâine
2 lingurițe (10 ml) de usturoi tocată
1/4 cană (60 ml) de unt topit

chapati

Pentru 10 porții

1 cană (250 ml) de făină integrală de grâu
1 cană (250 ml) de făină multifuncțională
1 lingurita (5 ml) de sare
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
3/4 cană (180 ml) apă caldă (mai mult sau mai puțin)

Luchi

Pentru 2-3 porții

2 cani (500 ml) de făină multifuncțională SAU Maida
2 linguri de ghee (30 ml) SAU 2 cucchiani și 1/2 (37,5 ml) de ulei de măsline
Apă, până la 3/4 cană (180 ml)
1 lingurita (5 ml) de sare
Ghee sau ulei pentru prăjire

paşi

Metoda 1

naan

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 1

Se topește drojdia în apă călduță. Puneți apa într-un castron mare și presărați drojdia peste el. Lăsați cele două ingrediente să se odihnească timp de 10 minute sau până când amestecul ajunge la o consistență spumoasă.

În cazul în care aluatul nu devine spumant, ar putea însemna că drojdia a rănit și în acest caz aluatul nu ar crește. Vă recomandăm să încercați din nou cu un alt pachet.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 2

Se adaugă celelalte ingrediente în aluat. În castron adăugați zahăr, lapte, ou bătut, sare și făină. Se amestecă bine până se formează un aluat moale.

Pentru cele mai bune rezultate, adăugați treptat făina. Când ați pus suficientă făină pentru a face aluatul, nu adăugați mai mult, chiar dacă nu ați utilizat tot ceea ce este indicat în lista ingredientelor.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 3

Lucrați aluatul. Umflați ușor o suprafață de lucru curată. Cu mâinile, întoarceți aluatul în făină și lucrați-l timp de 6-8 minute sau până când devine elastic și neted.

Când frământați, este util să presărați făina pe mâini pentru a preveni aluatul lipit de piele.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 4

Lasati aluatul sa creasca timp de 1 ora. Împingeți ușor laturile castronului cu ulei vegetal sau spray de gătit neaderent. Puneți aluatul în interiorul vasului și acoperiți-l cu o cârpă curată și umedă. Puneți vasul într-un loc cald și așteptați ca aluatul să se dubleze în volum.

Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 5

Adăugați usturoiul. Cu mâinile, fă un gaură în aluat și toarnă usturoiul în el. Asigurați-vă că este bine distribuit.

Usturoiul este opțional. Dacă nu doriți, nu trebuie să adăugați.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 6

Se separă aluatul în porții mici. Detașați o minge de aluat cu un diametru de 7 până la 10 cm. Întoarceți-o între mâini până când devine netedă și rotundă. Puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Repetați acest lucru cu restul amestecului.

Rețineți că între o minge și cealaltă ar trebui să lăsați un spațiu de cel puțin 10 cm. Aluatul trebuie să aibă suficient spațiu pentru a se extinde, iar bilele nu trebuie să atingă în timpul gătitului.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană Pasul 7

Faceți aluatul să crească înainte de ao apleca ușor. Acoperiți aluatul cu o cârpă umedă și lăsați-o să crească pentru o jumătate de oră sau până când se dublează în volum. Când sunteți gata, utilizați un știft de rulare pentru a aplatiza bilele. Forma cercurilor cu o grosime mai mică de 2,5 cm.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 8

Grăbește naanul.Dacă doriți să gătiți naanul la grătar, preîncălziți-l la temperatură ridicată în timpul celei de-a doua perioade de coacere. Îndreptați ușor grătarul înainte de a plasa pâinea pe partea superioară.

Puneți un naan pe grătar fierbinte și gătiți timp de 2-3 minute. Ar trebui să se umfle și partea de jos ar trebui să aibă o culoare auriu, ușor toasted.

Puneți untul topit în partea neacoperită a pâinii și răsturnați-o. Periați cealaltă parte cu unt.

Gatiți a doua parte pentru încă 2-4 minute, până când începe să se înroși.

Scoateți naanul din grătar.

Repetați această procedură pentru toate aluatele.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 9

Alternativ, gatiti naanul in cuptor. Dacă doriți să gătiți naanul în cuptor, preîncălziți-l la 240 ° C în timpul celei de-a doua perioade de coacere. Păstrați o piatră refractară sau o foaie de copt în interiorul cuptorului atunci când se încălzește, astfel încât atunci când puneți pâinea să aibă aceeași temperatură.

Îndepărtați-vă mâinile în apă și umeziți ușor fiecare porție a amestecului.

Puneți un strat de cercuri de alunecare pe pietre refractare la cald. Amintiți-vă că nu trebuie să se suprapună sau să se atingă reciproc.

Gatiti timp de 4-5 minute, pana vedeti naanul auriu si prăjit.

Scoateți naanul din cuptor și lăsați-l imediat după untul topit.

Repetați această procedură până când aluatul este plin. Între un lot și altul, așteptați 3-4 minute pentru a încălzi din nou piatra.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 10

Bucurați-vă de masă! În acest moment, naanul este gata să fie mâncat. Serveste-l cald.

Metoda 2

chapati

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 11

Se amestecă ingredientele uscate. Într-un castron combinați făina integrală, făina și sarea multi-scop. Pentru a amesteca, utilizați o lingură de lemn și amestecați ingredientele în mod egal.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 12

Treptat, adăugați ingredientele umede. Se toarnă uleiul de măsline în făină și se amestecă uniform cu lingura. Adăugați apă fierbinte, puțin câte puțin, amestecând bine de fiecare dată când turnați puțin. Continuați să puneți apă până când se formează un aluat moale.

Rețineți că aluatul trebuie să fie elastic, dar nu lipicios.

Dacă aluatul devine prea gros pentru al amesteca cu o lingură, folosiți-vă mâinile.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană 13

Lucrați aluatul. Umflați ușor o suprafață de lucru curată. Cu mâinile, întoarceți aluatul în făină și frământați timp de 5 minute sau până când obțineți un amestec neted.

Pentru a preveni lipirea aluatului pe piele, înainte de a lucra cu aluatul, praf mâinile cu puțină făină.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 14

Împărțiți aluatul în porții mici. Împărțiți aluatul în 10 bucăți egale și cu mâinile din bile. Lăsați-i să se odihnească timp de 5 până la 10 minute.

Imaginea intitulă Faceți painea indiană Pasul 15

Desfaceți porțiunile individuale. Imediat înainte de a găti chapații, aplatizați bilele de aluat cu un bolț roșu. Forma de cercuri subțiri de aproximativ 5-6 mm grosime.

Notă: pentru a preveni lipirea aluatului atunci când utilizați un bolț, va trebui probabil să adăugați făină la suprafața de lucru.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 16

Încălziți o tigaie. Utilizați o tigaie mare, neagră, cu un strat subțire de ulei sau spray de bucătărie non-lipicios. Încălziți-l pe sobă la temperatură medie-ridicată timp de câteva minute.

Panoul va fi suficient de fierbinte pentru a putea pune pe chapați când vedeți fumul care iese din suprafața sa.

Imaginea intitulă Faceți pâine indiană Pasul 17

Curățați scurt capatul în tigaie. Puneți un chapati în tigaia fierbinte. Gatiti timp de circa 30 de secunde sau pana cand partea inferioara are pete maronii. Rotiți-o imediat pe cealaltă parte. Gatiti pentru încă 30 de secunde sau până când veți vedea aceleași pete maronii.

Când ambele părți ale chapatilor sunt gata, scoateți-o imediat din tigaie.

Repetați această procedură cu restul pâinii.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 18

Servitorii fierbinți. Chapatis dvs. sunt gata să fie mâncat. Bucurați-vă de masă!

Metoda 3

Luchi

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 19

Combinați făina cu ghee și sare.Puneți cele trei ingrediente într-un castron mare și cu o lingură de lemn, amestecați-le uniform.

Imaginea intitulă Faceți painea indiană Pasul 20

Adăugați apa. Se pune 1 sau 2 linguri de apă (15-30 ml) de apă în amestecul de făină și se amestecă pentru a se umezi. Se adaugă o altă jumătate de cană (125 ml) de apă și se amestecă până se obține un aluat moale.

Notă: după adăugarea a jumătate de cești de apă, este posibil să aveți dificultăți de amestecare cu lingura. Puneți-o la o parte și folosiți-vă mâinile.

Imaginea intitulă Make Indian Bread Pasul 21

Frământați bine. Umflați ușor o suprafață de lucru curată. Întoarceți aluatul și lucrați-l timp de 2-3 minute, suficient pentru al face să fie neted.

Dacă mâinile se agață de amestec, se presară peste puțină făină. Nu puneți prea mult, deoarece aluatul ar putea să se prăbușească.

Imaginea intitulă Fă-ți painea indiană 22

Lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute. Acoperiți aluatul cu o cârpă curată și umedă și lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei.

Acest aluat nu va crește ca unul cu drojdie, dar în timpul de odihnă vor forma buzunare de aer.

Imaginea intitulă Efectuați painea indiană Pasul 23

Împărțiți aluatul în porțiuni omogene. Îndepărtați bucățile de 5-7 cm de la amestec și formați bilele. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și acoperiți-le cu o cârpă umedă timp de câteva minute.

În locul tăvii, puteți folosi și o placă mare, deoarece nu aveți nevoie de tava pentru gătit. Mai aveți nevoie de ceva pentru a pune bilele care așteaptă să fie prăjite.

Imaginea intitulă Faceți pâinea indiană Pasul 24

Cu bucățile de aluat, creați cercuri plane. Aplicați un strat subțire de ulei pe bilele de aluat. Cu mâinile sau cu un picior ușor de șlefuit se formează cercuri cu diametrul de 8-10 cm.

După ce terminați realizarea cercurilor, puneți-le pe farfurie sau pe tigaie.

Imaginea intitulă Faceți painea indiană 25

Închideți uleiul într-o tavă adâncă. Se toarnă un strat de ulei de aproximativ 2-3 cm într-o tavă adâncă și grea. Încălziți-l pe soba cu flacără înaltă.

Înainte de a trece la următoarea etapă, uleiul ar fi trebuit să atingă o temperatură de 190 ° C. Dacă nu aveți un termometru alimentar, încercați să verificați uleiul aruncând o bucată mică de aluat în el. Dacă pastele încep să prăjească și plutește pe ulei, este gata.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 26

Fry the luchi. Așezați un cerc al aluatului în uleiul fierbinte. După 1 sau 2 minute, când spatele devine cremă intensă, întoarceți-o și prăjiți cealaltă față pentru încă un minut. Luchi sunt gata atunci când ambele părți au o cremă sau o culoare aurie.

Când este gata, scoateți imediat pâinea din tigaie.

Repetați această procedură cu toate fotografiile.

De îndată ce se prăjește, pâinea trebuie să se umfle. Pentru a mări acest efect, prăjiți delicatele la pâine cu un dispozitiv de tăiere.

Imaginea intitulă Efectuați pâinea indiană Pasul 27

Scurgeți și serviți. Îndepărtați luciile gata preparate din ulei cu un scimmer și puneți-le pe o placă acoperită cu șervețele de hârtie. Înainte de a mânca, lăsați excesul de ulei să se absoarbă câteva minute. Bucură-te de luchi.