Cum se face unt de caju

Verificați cu atenție avertismentele producătorului pentru a verifica contaminarea cu arahide sau alte piulițe. Dacă cumpărați nuci de cajou ca înlocuitor al arahidei deoarece sunteți alergic, trebuie să vă asigurați că fabrica care lucrează cu ei nu tratează chiar arahide. Riscul de contaminare poate fi periculos, cu consecințe grave, pentru cei alergici. Verificați, de asemenea, că persoana alergică la arahide nu este, de asemenea, la alte fructe uscate. Arahidele sunt nuci tăiate, în timp ce alte fructe cu coajă lemnoasă, cum ar fi nuci, alune și nuci de caju sunt nuci de copac. Unii oameni sunt alergici la arahide numai, în timp ce altele sunt la toate fructele uscate.

Puneți cojile înmuiate în apă. Dacă cumpărați cashews crude (nefuziți), puteți alege să le îmbibați și să le uscați înainte de a le transforma în unt. Pentru a face acest lucru, a pus 5-600grammi de nuci de caju într-un pahar sau vas de ceramică și umple cu apă, astfel încât acestea sunt complet scufundate, se adaugă 20-30 de grame de sare de mare nerafinată. Acoperiți vasul și lăsați timp de aproximativ 2-3 ore.

Clătiți nucile de cajou pentru a elimina sarea. Utilizați apă proaspătă pentru a elimina orice sare rămasă rămasă.

Uscați-le și uscați-le. Aranjați cojițele într-un singur strat pe partea superioară a unei foi de copt sau a unui suport de uscare. Încălziți cuptorul sau uscătorul la 60 °. Verificați periodic piulițele de cajuș, întoarceți-le pentru a vă asigura că acestea se usucă de pe toate părțile și le păstrați sub ochi pentru a preveni arderea acestora. Lăsați-le să se usuce până când sunt ușor crocante, aproximativ 12-24 ore.

Tostali. Încălziți cuptorul la 160 de grade. Preîncălziți o placă ceramică timp de 5 minute și apoi adăugați un strat de cashews pe această placă. Coaceți-le în centrul cuptorului timp de aproximativ 20 de minute. Dacă doriți, adăugați puțin ulei de măsline sau sare în acest moment pentru a acoperi nucile de caju. Îmbrăcați-le bine.

Lasati tocurile sa se raceasca inainte de a le folosi pentru a face untul. Nuci de caju, ca cele mai multe fructe uscate, sunt destul de dense și căldura se poate acumula în ele. Lăsând-i timp să se răcească va reduce riscul de a fi ars atunci când le lucrați pentru a face unt.

Strângeți materialul necesar. Pregătiți un blender și o spatulă. Blenderul trebuie să fie suficient de puternic și să poată funcționa o perioadă lungă de timp. Alternativ, puteți folosi un măcinator de cafea (care va manipula probabil mai puține nuci de cajou în aceeași perioadă de timp) sau un blender de mare putere - folosind un blender Master Ninja Master va reduce timpul necesar pentru a amalgama nuci de cajou. Pregătiți containerele pentru a transfera untul de cajou după ce ați terminat pregătirea. Puteți folosi borcane de sticlă, borcane cu congelator sau alte tipuri de recipiente pentru produse alimentare.

Puneți casheurile în blender. Setați viteza blenderului aproape la maxim pentru a tăia piulițele de cajou în bucăți mici. Păstrați un ochi pe consistență, ar trebui să treacă de la bucăți mari la bucăți subțiri, după câteva minute, și la o aluat lipicios după alte 4-5 minute. Adăugarea de ulei sau de apă nu este necesară, deoarece nucile se vor transforma în unt după câteva minute de la începerea procesului.

Luați o pauză de la blender. Blenderul se poate supraîncălzi ușor și poate beneficia de o pauză de la locul de muncă. Luați o pauză de 2-3 minute pentru a lăsa să se răcească și pentru a folosi acest timp pentru a răzuit marginile bolului, dând o ușoară clătire cojielor.

Porniți din nou mixerul. Când casheurile încep să lucreze din nou, vor începe să elibereze uleiurile, ceea ce le va face lipicioase. Procesați nucile de cajou pentru încă 2-3 minute, până când încep să se transforme într-un unt cremos. Opriți să răzuiți din nou marginile vasului și continuați să le lucrați până când ajungeți la consistența dorită. Întregul proces poate dura până la 15-25 de minute, în funcție de instrumentele pe care le utilizați, deci încercați să fiți răbdători.

Adăugați sare sau ingrediente dulci numai la sfârșit. Dacă alegeți să adăugați sare, utilizați 1,5 gr de sare de mare nerafinată pentru 280g de nuci de cajou. Mierea, zahărul brut din trestie de zahăr sau siropul de arțar (20-30 grame) pot fi adăugate, de asemenea, pentru a îndulci untul de cashew. Se amestecă bine untul pentru a amesteca complet ingredientele adăugate împreună.

Adăugați bucăți de carapace tocate fin. Dacă doriți un unt de cacaș crunos, adăugați câteva bucăți de nuci de caju, pe care nu le-ați transformat în unt în blender. Aceste bucăți de nuci de cajă tocată mărunțite vor adăuga untul un cuier mai clare și îi vor da o dimensiune mai mare.

Pastrati untul de cashew in congelator. Se toarnă untul de caj în torturi sau gheață. După ce sunt înghețate, puteți plasa aceste cuburi de unt de cajă mini într-un recipient rezistent la congelare sau într-o pungă termică timp de aproximativ 4 luni.

Utilizați untul de cajou exact așa cum ați folosi untul de arahide: răspândiți-o pe pâine, fructe întregi sau felii, banane, mere sau servite direct din borcan. Untul de caju are un gust bogat, cremos și de unt, pe care mulți îl preferă pentru untul de arahide. De asemenea, este bogat în proteine ​​și grăsimi nesaturate, făcându-l ideal pentru o gustare energică și sănătoasă.

Mănâncă un cub de unt de cajou ca o gustare pentru o porție. Puneți un cub congelat de unt de cajou într-un recipient mic și adăugați-l la prânzul de picnic împreună cu biscuiți, batoane de țelină sau un măr. După ce a fost lăsat afară timp de câteva ore, untul se va decongela bine și va deveni ușor de scufundat, dar nu va fi stocat prea mult pentru a separa uleiurile și substanțele solide.

Utilizați unt de cajă pentru a găti. Untul de cajou este deosebit de util, potrivit și gustos pentru Indian, Thai sau West African (Gambia sau Senegal). Acesta poate fi folosit în rețete ca un gust de fructe uscate sau îngroșător. Poate fi folosit în feluri de mâncare ca puiul Szechuan, rulouri de primăvară, diferite curry, tikka masala de pui și supe. Poate acționa și ca înlocuitor pentru orice rețetă care necesită unt de arahide, migdale sau tahini.

Faceți cookie-urile de unt de cacao. Înlocuiți untul de cajă într-o rețetă de biscuit de unt de arahide pentru o schimbare de aromă nuanțată la aceste cookie-uri clasice. Din cauza textura mai moale a untului de caju, poate fi necesar pentru a experimenta cu suma pe care înlocuiți reteta pentru cookie-uri pentru unt de arahide. Adăugați mai multă făină în cazul în care ciocolata pare prea apoasă. Faceți bile cu aluatul pentru biscuiți și împrăștiați-le în zahăr înainte de al găti. Sau, utilizați o furculiță pentru a face un model dungat în aluat înainte de al găti. Gatiti biscuitii urmand instructiunile retetei pentru cei cu unt de arahide. Aveți grijă să nu se ardă - uneori, înlocuirea ingredientelor poate schimba timpul de gătire necesar pentru cookie-ul perfect.