gtemata.com

Cum să faci papadumuri

Papadumurile sunt vase subțiri și picante, cunoscute și sub denumirea de papade. Acestea sunt, în general, servite ca o farfurie pentru mâncăruri tradiționale indiene, dar pot fi, de asemenea, consumate ca o gustare cu legume cubi sau chutneys. Datorită texturii bogate și crocante, papadumurile se pot bucura atât de cald, cât și de frig. Obținerea acestora acasă vă poate economisi timp prețios în pregătire, deoarece acestea pot fi păstrate timp de mai multe luni. Puteți pregăti această gustare gustoasă cu puțină pregătire și expertiză.

ingrediente

  • 260 g făină de năut sau Fasole indiană
  • 5 g de piper măcinat
  • 5 g de chimen măcinat
  • Un vârf de sare
  • 1 cartof măcinat de usturoi
  • 60 ml de apă
  • 5 g de piper Cayenne
  • 10 ml de ulei de semințe sau unt clarificat

Pentru a prăji: 500 ml de ulei

paşi

Pregătiți aluatul

Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 1
1
Într-un castron mare se toarnă 260 g de făină, 5 g de piper măcinat, 5 g de chimen și un vârf de sare. Deși făina de fasole din India este ingredientul tradițional, nu este foarte frecventă în magazinele italiene, cu excepția cazului în care puteți merge la un supermarket indian sau asiatic. Dacă nu puteți obține acest tip de făină, utilizați cea de năut.
  • Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 2
    2
    Adăugați un cățel de usturoi zdrobit și amestecați cu atenție. Utilizați o lingură de lemn pentru această operație, asigurându-vă că usturoiul este distribuit corect. După amestecare timp de 30-60 de secunde, creați o depresiune în partea superioară, unde veți turna apa.
  • Imaginea intitulă Face Poppadoms Pasul 3
    3
    Se adaugă 60 ml de apă.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 4
    4
    Se amestecă ingredientele până se obține un amestec ferm și uscat. La început utilizați lingura de lemn, dar odată ce se formează pastele, continuați cu mâinile. Alternativ, puteți frământa cu mâinile de la început.
  • Imaginea cu numele Make Poppadoms Pasul 5
    5
    Lucrați amestecul timp de 2-3 minute sau până când este neted. Asigurați-vă că toate ingredientele sunt încorporate corect - apa ar trebui să vă ajute să amestecați toate împreună.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 6
    6
    Împărțiți aluatul în bile la fel de mari ca un castan și spianale. Utilizați un știft de rulare pentru a crea discuri subțiri. Pentru a obtine rezultate bune, faceti acest lucru pe o suprafata degresata sau lubrifiata, astfel incat papadumul sa se coaca mai bine. Multe rețete indică crearea de discuri perfecte utilizând o coppapastă sau un CD vechi ca formă. Cu toate acestea, această operație nu este esențială, deoarece este foarte dificil pentru aluat să mențină perfect această formă.
  • Dacă doriți, ungeți fiecare disc cu ulei sau unt clarificat pentru a ușura gătitul.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 7
    7
    Praf fiecare disc cu piper Cayenne. Aceasta conferă papadumurilor o atingere suplimentară picantă. Dacă doriți, transformați fiecare cerc de paste făinoase și presărați a doua parte cu piper - veți obține papadumuri foarte picante.

    • Metoda 1

    Gatiti Papadumurile coapte si revizuiti-le in tigaie
    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 8
    1
    Transferați discurile de aluat în două tavi mari de copt căptușite cu folie de aluminiu. Dacă doriți, puteți adăuga un pic de ulei pentru a împiedica lipirea papadumurilor. Nu uitați să lăsați suficient spațiu între un disc și altul, astfel încât să se poată extinde în timpul gătitului.
    • Veți avea nevoie de mai multe tigăi dacă doriți să gătiți împreună toate papadumurile sau să faceți multe incendii dacă aveți doar unul.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 9
    2
    Gatiti aluatul timp de 15-25 minute la temperatura de 150 ° C sau pana cand plachetele sunt uscate si clare. După 10 minute verificați aluatul pentru a vă asigura că nu arde. În cele din urmă ar trebui să aveți un produs uscat și crocant, dar nu crud.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 10
    3
    Lăsați papadumurile să se răcească complet. Puneți tigaia deoparte și așteptați până când discurile sunt reci, înainte de a le reîncălzi în tava.
  • Dacă nu trebuie să le consumați imediat, puneți-le într-un container etanș, odată ce s-au răcit.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 11
    4
    Uleiul se încălzește la căldură medie într-o tavă. Se vor atinge 2,5 ml de ulei. Așteptați un minut pentru ca grăsimea să înceapă.
  • Dacă preferați să nu le prăjiți și să vă bucurați de o variantă crocantă, atunci vă puteți opri în acest moment. Cu toate acestea, dacă le puneți înapoi în tigaie, veți obține niște papadumuri cu aromă delicioasă, care vă vor face apă din gură.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 12
    5
    Puneți 1 sau 2 papadumuri în tava și rotiți-le odată ce marginea începe să se încurce. 30-60 de secunde vor fi suficiente pentru prima parte, chiar mai puțin pentru al doilea. Utilizați clești de bucătărie pentru a le întoarce cu atenție, odată ce prima parte este gătită.
  • Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 13
    6
    Îndepărtați-le din ulei înainte de a începe să se transforme în aur, în caz contrar acestea vor fi suprapuse și gustul va fi afectat.


  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 14
    7
    Puneți-le pe partea superioară a hârtiei absorbante continuând să gătiți restul. În acest fel, eliminați excesul de grăsime.
  • Imaginea intitulată Faceți Poppadoms Pasul 15
    8
    Serviți papadumurile. Puteți să le gustați singuri sau ca un fel de mâncare pentru mâncarea preferată. Încercați-le cu hummus, chutney, baba ganush sau un alt fel de mâncare indian la alegere.

    • Metoda 2

    Fred Papadums
    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 16
    1
    Încălziți 500 ml de ulei într-o tavă adâncă. Lăsați uleiul să ajungă la fierbere. În acest moment sunteți gata să prăjiți papadumurile.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 17
    2
    Puneți o bucată de aluat în ulei și lăsați-l să se prăjească timp de aproximativ 2 minute. Gatiti un papadum la un moment dat, verificand cu atentie procesul. Dacă sunteți cu adevărat nerăbdător, puteți friggerne, de asemenea, mai mult de o împreună, dar acest lucru poate cauza probleme, deoarece aluatul poate fuziona între ele, sau s-ar putea pierde din vedere unul care ar risca arderea. Discurile se vor umfla puțin și vor obține o consistență mai ușoară.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 18
    3
    Întoarceți papadumul cu capsulă în jos cu un dispozitiv de tăiere și continuați să gătiți timp de încă 30 de secunde. Nu trebuie să prăjiți a doua parte la fel de mult ca prima, dar trebuie să verificați cu atenție că aluatul gătește în mod uniform. Din acest motiv, se evaluează dacă se prelungește sau se reduce timpul de prăjire al celei de-a doua părți. În final, ar trebui să obțineți un disc de aluat subțire, auriu și crocant.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 19
    4
    Scoateți papadumul din ulei cu ajutorul unui dispozitiv de tăiere. Țineți-l timp de câteva secunde peste tava pentru a permite scurgerea uleiului în exces.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 20
    5
    Așezați plăcile pe o placă acoperită cu hârtie de bucătărie. Aceasta va absorbi excesul de grăsime. Dacă doriți, rotiți-le una câte una pentru a îndepărta uleiul de pe ambele părți.
  • Imaginea intitulă Make Poppadoms Pasul 21
    6
    Continuați să gătiți pentru toate celelalte papadumuri pe care le-ați pregătit. Puteți plasa mai multe tăvi acoperite cu hârtie absorbantă, unde le puteți așeza la prăjit.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 22
    7
    Adu-i la masă. Bucurați-vă de aceste gustări delicioase sau de un fel de mâncare de mâncare preferată. De asemenea, le puteți mânca ca și cum ar fi fost așchii după ce le-ați scufundat în niște chutney.

    • Metoda 3

    Gatiti Papadumul la soare
    Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 23
    1
    Aranjați discurile de paste pe diferite tăvi cu marginile ridicate. Asigurați-vă că acestea sunt distanțate astfel încât să se poată extinde fără atingere. Pentru această operațiune veți avea nevoie de cel puțin două tăvi.
  • Imaginea intitulată Face Poppadoms Pasul 24
    2
    Puneți aluatul sub soare direct până când acesta este complet uscat, va dura 24-48 de ore. Pentru a vă asigura că acest tip de gătit este reușit, trebuie să găsiți un loc cald care este expus la lumina directă a soarelui timp de mai multe ore pe parcursul zilei. Temperatura trebuie să fie de cel puțin 25-30 ° C, dacă nu mai mult. Cu cât este mai mare căldura, cu atât va fi mai rapid timpul de gătire.
  • Alternativ, puteți usca papadumul cu cuptorul timp de 4-6 ore, setând temperatura minimă.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 25
    3
    Păstrați produsul finit. Dacă nu trebuie să le consumați imediat, plasați-le într-un recipient etanș cât mai curând posibil. Acestea vor fi păstrate timp de până la șase luni.
  • Imagine cu numele Make Poppadoms Pasul 26
    4
    Adu-i la masă. Le puteți gusta în mod natural, încălziți-le direct pe flacără sau gratindu-le pe grătar pentru a le toasta ușor. Puteți chiar să le puneți sub gratar, setată la maxim, până când acestea doar maro.

    • Sfaturi

    • În mod tradițional, papadumurile sunt picante, dar le puteți simplifica prin omiterea piperului Cayenne în această rețetă.
    • Gustul papadumurilor din această rețetă poate fi ușor modificat prin adăugarea de ierburi, ardei iute sau ardei iute. De asemenea, puteți înlocui făina de năut cu alte tipuri, cum ar fi lămâie sau cereale, pentru a obține texturi diferite.

    Lucruri de care ai nevoie

    • castron
    • Rolling Pin
    • ulei
    • Bucătărie perie
    • 2 tăvi mari
    • tigaie
    • Servetele de hârtie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit