gtemata.com

Cum să gătești Bammia aburită

Bammy este un tip de focaccia jamaicană din făină de tapioca. Este de obicei aburit și prăjit, dar vă puteți limita, de asemenea, la abur.

ingrediente

Pentru 4-6 porții

Bammy

  • 450 g rădăcină de tapioca sau 600 g de făină de tapioca.
  • 1 - 2 lingurițe de sare.
  • 375 ml de apă (opțional).

Pentru abur

  • 60 ml de pește sau stoc de legume.
  • 60 ml lapte natural de nucă de cocos.

Pentru aburire și prăjire

  • 15-30 ml de ulei vegetal.
  • 400 ml de lapte de nucă de cocos.

paşi

Partea 1

Pregătiți-l pe Bammy

Cu rădăcină proaspătă

Image titled Steam Bammy Pasul 1
1
Desprindeți rădăcina de tapioca. Tăiați-le în bucăți ușor de manevrat și plasați-le pe partea lor plană. Cu un cuțit ascuțit scoateți coaja în benzi.
  • Pielea tapioca este foarte groasă și are o acoperire cu ceară, astfel încât nu veți putea folosi o perie normală.
  • Când folosiți rădăcină proaspătă, asigurați-vă că este o varietate dulce și nu o varietate amară. Tapioca conține substanțe toxice care sunt concentrate în coaja în cazul soiurilor dulci, în timp ce în soiul amar sunt împrăștiate în pulpă.
  • După îndepărtarea tapioca, spălați-vă pe mâini cu apă și săpun. Spălați și pulpa de rădăcină sub apă curgătoare.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 2
    2
    Răstește rădăcina în benzi subțiri, utilizați o răzătoare de metal.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 3
    3
    Excesul de apă. Puneți tapioca rasă într-o cârpă curată și răsuciți-o pentru a îndepărta cât mai mult suc posibil.
  • În acest fel distrugi o cantitate mare de toxine. Sucul care rămâne în rădăcină după această operație nu este suficient pentru a fi dăunător.
  • Îndepărtați sucul din canalul de scurgere și curățați-l cu atenție după aceea.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 4
    4
    Se presară tapioca cu sare și se amestecă pentru ao acoperi uniform.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 5
    5
    Împărțiți amestecul. Separați tapioca în două porțiuni egale și cu mâinile în formă de minge compactă.
  • De obicei, cu această cantitate de tapioca puteți prepara 4-6 porții de pâine.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 6
    6
    Ajustați fiecare minge prin așezarea pe suprafața de lucru și strivirea acesteia până devine un disc gros.
  • Fiecare disc trebuie să aibă un diametru de 10 cm și o grosime de 1,25 cm.
  • Dacă simțiți că sunt lipicioase, stropiți masa cu puțină făină înainte de a continua.

    • Cu făină

    Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 7
    1
    Se amestecă făina cu sare. Puneți amestecul într-un castron mare și lucrați cu o lingură de lemn pentru a combina ingredientele.
    • Făina de tapioca a fost procesată industrial, astfel încât nu conține toxine. Aceasta este cea mai bună soluție dacă nu ați mai gătit niciodată cu tapioca brut.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 8
    2
    Adăugați suficientă apă pentru a crea un aluat. Se toarnă încet pentru a crea un amestec ferm și uscat.
  • Probabil că veți avea nevoie de 310 ml de apă, dar este posibil să aveți nevoie de încă 250 ml.
  • Se adaugă câte 60 ml de apă la un moment dat până când amestecul se formează.
  • Se amestecă bine când adăugați apă.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 9
    3
    Lăsați amestecul să se odihnească timp de 30 de minute. Acoperiți terina și depozitați-o la temperatura camerei timp de o jumătate de oră.
  • Dacă castronul nu are propriul capac, puteți folosi o cârpă curată, umedă sau o foaie de film transparent care se sprijină doar pe ea.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 10
    4
    Împărțiți aluatul. Separați-l în porțiuni de 300g și utilizați-vă mâinile pentru a le forma într-o minge.
  • Este necesar să faci mâinile cu o altă tapioca pentru a preveni lipirea aluatului.
  • Această rețetă implică producerea a 6 porții de bambus.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 11
    5
    Striviți fiecare minge în forma unui disc. Presăriți puțină făină pe suprafața de lucru, puneți diferitele bile de aluat și cu ajutorul unui știft de spianare pe discuri de 1,25 cm grosime.
  • Poate fi necesar să fie aliniat pinul de rulare.
  • Fiecare disc trebuie să aibă un diametru de 10 cm.

    • Partea 2

    gătire

    aburit

    Image titled Steam Bammy Pasul 12
    1
    Într-o tigaie, încălziți supa cu laptele de nucă de cocos. Utilizați o cratiță mare și o căldură mare până când amestecul începe să fiarbă. În acest moment, coborâți flacăra.
    • Așteptați până când lichidul începe să se fierbe înainte de a continua.
    • Amestecul trebuie să fie de numai 1 cm adâncime sau chiar mai puțin. Dacă este prea mare, ar putea fi ars în mod accidental bumma. Lichidul trebuie să fie suficient pentru a avea un abur constant constant.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 13
    2
    Adăugați barmanul și aburul. Puneți discurile de aluat în lichidul de fierbere, închideți capacul și gătiți fiecare parte timp de 3-4 minute.
  • Trebuie să acoperiți tigaia pentru a prinde aburul.
  • Aflați doar pentru a transforma bambina. Dacă ridicați prea mult capacul, lăsați aburul și barmanul să fie ușor gătite.
  • Odată gata, bumma arata ca o pâine palidă și nu un aluat puțin gătit. Scoateți-o din tava.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 14
    3
    Dacă doriți, preîncălziți grătarul cuptorului. Dacă doriți să rumeniți pâinea, trebuie să preîncălziți grătarul în timp ce coaceți barmanul.
  • Dacă modelul dvs. de grătar are o temperatură "scăzut" și "mare", preîncălzi la asta "scăzută."
  • Gătitul cu aburi nu garantează o focalizare a focarului, din acest motiv trebuie să folosiți grătarul.
  • Deși nu este un pas obligatoriu, este recomandat.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 15
    4
    Grilați ambele părți ale pâinii, dacă doriți. Scoateți-o dintr-o tavă și transferați-o într-o coală de copt. Așezați ultima sub gratar și gătiți câteva minute până când ambele părți sunt doar prăjite.
  • La jumatatea procesului de gatit va trebui sa intoarcem focaccia.
  • Fiecare parte are nevoie de 2 minute pentru a fi maro.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 16
    5
    Serviți bambul încă cald. După ce le scoateți din tigaie sau cuptor, gustați-le în timp ce sunt încă fierbinți.

    • Al Vapore și Fritti

    Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 17
    1
    Uleiul se încălzește într-o tavă. Folosiți o căldură medie și așteptați câteva minute pentru ca uleiul să pătrundă la temperatură.
    • Uleiul trebuie să devină fluid și strălucitor. Rotiți ușor în tigaie pentru a vă asigura că toată tigaia este unsă.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 18
    2
    Se prăjește fiecare bambus la foc mediu. Reduceți căldura și adăugați focaccia la tigaie. Nu uitați să le întoarceți la jumătatea gătitului.
  • Ambele părți ar trebui să fie ușor toasted.
  • Marginile pâinii ar trebui să înceapă să se răstoarne spre interior.
  • Imaginea intitulată Steam Bammy Pasul 19
    3
    Mâncați pâinea în lapte de nucă de cocos. După ce ați prăjit, transferați-l într-o coș de tort superficial și turnați laptele de nucă de cocos. Așteptați 5-10 minute.
  • Fiecare barman trebuie să fie bine saturat cu lichid de la suprafața superioară până la cea inferioară.
  • Laptele de nucă de cocos dă aromă focaciei, precum și o mică umiditate care, la rândul său, va deveni aburi în faza finală de gătit.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 20
    4
    Întoarceți barmanul în tigaie și gătiți la foc mediu. Puneți capacul și așteptați încă 3-5 minute.
  • Lăsați capacul să prindă aburul în interior.
  • La sfârșitul acestui pasaj, bamma va avea o culoare mai intensă. Umbra va rămâne totuși o culoare maro deschisă. Verificați gătitul pentru a preveni arderea focarului sau a deveni prea întunecată.
  • Image titled Steam Bammy Pasul 21
    5
    Serviți bambusul fierbinte. Gustați-i imediat ce sunt scoși din tigaie când sunt încă fierbinți.

    • Sfaturi

    • Dacă există un magazin alimentar jamaican în cartierul tău, poți găsi bammuri gata făcute. Va trebui doar să le aburiți sau să le prăjiți, dar folosirea unui aluat deja pregătit vă va ajuta să vă pregătiți.

    Avertismente

    • Tapioca roșie conține toxine și poate fi otrăvitoare. Nu mâncați-o dacă nu ați pregătit-o și ați preparat-o.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Terina mare.
    • Needlepoint.
    • Lingură din lemn.
    • Tavă mare cu capac.
    • Cilindru de rulare (opțional).
    • Tavă de coacere (opțional).
    • Tortiera (opțional).
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit