Cum să gătești dovleac alb (Pattypan)

Dovleacul alb (formă

) este un squash de vară cunoscut pentru forma sa mică și margini ondulate. Cele mai multe patchii pattypan sunt albe sau galbene și nu depășesc diametrul de 5-7,5 cm. Această legume poate fi gătită în multe feluri, dar aici sunt unele dintre cele mai simple și cele mai populare.

ingrediente

friptură

Pentru 1 sau 2 porții.

2 dovleci de culoare albă
2 sau 3 linguri de ulei de măsline
1 lingură de oregano uscat
O lingurita de cimbru uscat
Sare și piper negru, la gust

Salt la tigaie

Pentru 3 porții.

3 marionete mari, tocate
12 dovleci mici albe
3 linguri de unt nesărat
Sare și piper negru, la gust

aburit

Pentru 1 sau 2 porții.

450 g de dovleac alb
1 lingură de unt
1 lingură de zahăr brun sau miere
2 linguri de busuioc proaspat, tocat
Un sfert dintr-o ceașcă de Cheddar rasă sau parmezan
Strângeți sare

prăjit

Pentru 2 porții.

2 sau 3 dovleci albe, 5-7,5 cm.
2 cesti de faina de porumb
3 ouă
Sare și piper negru, la gust
Ulei vegetal

La grătar

Pentru 1 porție.

450 g de dovleci mici sau foarte mici
2 linguri de ulei de măsline (30 ml)
Sare și piper, q.b.

umplut

Pentru 6 porții.

6 dovleci mari de culoare albă, cu tulpină și flori înlăturate
6 felii de slănină
O jumatate de ceasca de ceapa tocata
O ceașcă și jumătate de pâine moale
O sfert de ceasca de brânză parmezană rasă
Sare și piper negru, la gust

paşi

Metoda 1

friptură

Imagine cu denumirea Cook Patty Pan Squash Pasul 1

Preîncălzi cuptorul la 230 ° C. Gătiți ușor o tigaie mică cu ulei sau un spray neadecvat.

Alternativ, puteți acoperi tigaia cu folie non-stick.

Imagine cu denumirea Cook Patty Pan Squash Pasul 2

Taie dovlecii în sferturi. Tăiați tulpinile verzi înainte de a tăia fiecare dovleac în jumătate și apoi în sferturi. Scoateți semințele dacă doriți.

Puteți elimina semințele prin simpla împingere a acestora cu degetele.

Dacă observați resturi sau murdărie pe dovleac, curățați-o cu degetele păstrându-le sub apă rece.

Rețineți că nu este necesar să coajați dovlecii. Coaja acestor legume este perfect comestibila.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 3

Separați bucățile de dovleac cu ulei și alte condimente. Puneți uleiul de măsline pe suprafața bucăților de dovleac, acoperindu-le pe toate complet. Îmbrăcați toate bucățile cu oregano, cimbru, sare și piper în același mod.

Dacă doriți, puteți să experimentați și alte condimente. De exemplu, încercați cantități mici de praf de usturoi sau de ceapă.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 4

Gatiti dovlecii timp de 20-25 de minute. Când sunt gata, ar trebui să fie suficient de frați pentru a le tăia cu o furculiță.

Dovleci ar trebui să aibă, de asemenea, o culoare aurie sau auriu-maro.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 5

Serviți dovlecii. Bucurați-vă încă de cald pentru a le savura pe deplin.

Metoda 2

Salt la tigaie

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 6

Pregătiți dovlecii. Clătiți-l cu apă curentă și uscați-l cu prosoape de hârtie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a le tăia în jumătate.

Rețineți că nu aveți nevoie să coajați dovlecii. Coaja este subțire și ușor de manevrat, în special cea a dovleacurilor cele mai mici și mai necoapte.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 7

Treci de șobolani. Se topește untul pe căldură medie-mare într-o tigaie mare. Adăugați șobolanii și gătiți până când acestea sunt moi și transparente.

Se amestecă periodic șobolanii cu ajutorul unei spatule pentru a preveni arderea acestora. Ar trebui să dureze doar 2-4 minute pentru ca ei să gătească.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 8

Treci de dovleci. Adăugați dovleci la șobolani din tigaie și gătiți timp de 5-8 minute. Legumele ar trebui să fie suficient de clare pentru a le tăia cu o furculiță când sunt gata.

Rotiți, rotiți și răsturnați dovleci din când în când pentru a găti în mod egal toate laturile.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 9

Sezonul și bucurați-vă de dovleci. Utilizați sare și piper pentru a gusta, înainte de a servi fierbinte.

Metoda 3

aburit

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 10

Se fierbe un vas de apă. Umpleți jumătatea inferioară a unui abur cu 5-10 cm de apă și lăsați-o să fiarbă la foc mare. Puneți un coș de aburi peste apă.

Rețineți că puteți utiliza un vas mare și un burete de metal dacă nu aveți un vapor real. Asigurați-vă că sita poate rămâne între marginile oalei și că poate fi acoperită.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 11

Curățați și tăiați dovlecii. Se freacă exteriorul fiecărui dovleac sub apă curgătoare și se usucă cu prosoape de hârtie. Utilizați un cuțit ascuțit pentru a îndepărta părțile verzi.

Rețineți că nu veți avea nevoie să coajați dovleci, pentru că partea exterioară este comestibilă. Acest lucru este valabil mai ales dacă ați ales dovleci tineri și mici.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 12

Taie dovlecii feliate. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia dovlecei albi în felii de 1.25 cm.

Dacă doriți, puteți utiliza degetele pentru a elimina semințele mai mari și filamentele pulpei după tăierea dovleacului tăiat.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 13

Fierbeți felii de dovleac. Așezați felii în coș și acoperiți tava cu un capac. Gatiti timp de 5 minute.

Dovleacul ar trebui să înceapă să se estompeze și ar trebui să devină suficient de ofertă pentru a fi tăiat cu o furculiță.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 14

Întoarceți-le în unt și le sezonați. Transferați felii de dovleac într-un castron mare. Se adaugă untul și se acoperă bine, lăsându-l să se topească. Adăugați miere sau zahăr brun, puțină sare, brânză și busuioc. Rotiți felii din nou pentru a le acoperi de ambele părți.

Căldura feliilor trebuie să fie suficientă pentru a topi untul, astfel încât nu este necesar să se topească untul înainte de a fi folosit.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 15

Bucurați-vă de dovleci. Ar trebui să le mâncați când sunt încă calde pentru a le gusta mai bine.

Metoda 4

prăjit

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 16

Încălziți uleiul într-o tavă grea și adâncă. Umpleți tava cu 6,35 mm ulei vegetal și aduceți-o la o temperatură de aproximativ 180 ° C la o temperatură ridicată.

Utilizați un termometru pentru prăjituri sau pentru prăjire pentru a verifica temperatura uleiului. De asemenea, trebuie să observați periodic temperatura în timpul gătitului pentru a vă asigura că uleiul nu este prea fierbinte sau prea rece.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 17

Pregătiți dovlecii. Spălați-l cu apă curentă și uscați-l. Îndepărtați-le cu un peelier de cartofi și tăiați în felii subțiri cu un cuțit.

Felii nu trebuie să fie mai groase decât 1,25 cm.

Îndepărtați părțile verzi înainte de a tăia dovleci.

Dacă semințele sunt prea mari, le puteți îndepărta folosind degetele.

Deși coaja albă de dovleac este comestibilă, în această rețetă se recomandă îndepărtarea ei, pentru a permite o mai bună aderență a fripturii.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 18

Bateți ouăle. Spargeți ouăle într-un castron și le bateți ușor cu o furculiță. Adăugați aproximativ o lingură de sare și o jumătate de piper, apoi se amestecă bine.

Dacă nu aveți un vas adecvat, puteți folosi orice recipient mare și nu prea adânc sau o placă cu o margine suficient de mare.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 19

Puneți făina de porumb într-o pungă de plastic mare sigilată. Adăugați aproximativ o lingură de sare și o jumătate de piper, sigilați-o împreună și amestecați-o pentru a amesteca ingredientele.

Dacă doriți să dați dovleacului mai multă aromă, puteți experimenta și alte ierburi și condimente. Ierburi precum cimbru, oregano și patrunjel sunt foarte potrivite, la fel ca și condimentele precum usturoiul și praful de ceapă.

Imagine cu denumirea Cook Patty Pan Squash Pas 20

Acoperiți felii de dovleac. Îndepărtați fiecare felie de dovleac în ou înainte de a paie pe fiecare parte cu făină de porumb.

Păstrați dovlecii deasupra bolului cu oul, după ce le scufundați pentru a lăsa lichidul în exces să picure. După îndepărtarea cea mai mare parte a lichidului, puteți painea felii.

Oul este necesar, deoarece permite făinii de porumb să adere la felii.

Imagine cu denumirea Cook Patty Pan Squash Pasul 21

Puneți dovleceii. Puneți fiecare dovleac pâine în ulei fierbinte și prăjiți timp de 2-3 minute pe fiecare parte. Dovleacul trebuie să fie ușor prăjit pe ambele părți atunci când este gata.

Aveți grijă când lucrați cu cantități mari de ulei fierbinte. Uleiul se poate aprinde dacă este expus la o flacără și, de asemenea, poate provoca arsuri grave dacă vă stropiți în timpul gătitului.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 22

Uscați și serviți dovlecii. Puneți felii pe prosoape de hârtie sau pungi de hârtie maro. Lăsați-le să se usuce timp de 1-2 minute înainte de a le savura.

Metoda 5

La grătar

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 23

Preîncălziți grătarul. Ar trebui să fie setat la temperatură medie-mare.

Pentru a facilita operațiunea de curățare, puteți să ungeți grătarul cu ulei sau să îl acoperiți cu folie de aluminiu.
Dacă utilizați un grătar cu gaz, setați toate arzatoarele la temperatură medie ridicată.
Dacă utilizați un grătar de cărbune, răspândiți un strat gros de cărbune pe partea inferioară a grătarului. Aprindeți cărbunele și așteptați ca flacăra să se stingă, făcând coji albe înainte de a adăuga dovleci.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 24

Coaceți dovlecii cu ulei. Puneți-le în întregime și cu coaja într-un castron mare și turnați ulei pe ele. Răspândiți o cantitate generoasă de sare și piper și sezonați dovleceii în mod egal.

Dacă nu știți cât de mult sare și piper să utilizați, încercați o jumătate de linguriță de sare și un sfert de linguriță de piper. Dacă gustul nu este suficient de puternic, puteți adăuga mereu mai mult atunci când este preparat.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pas 25

Grăbiți dovlecii timp de 8 minute. Ei ar trebui să fie destul de frați pentru a le tăia cu o furculiță și să fie prăjiți în multe locuri.

Rețineți că, dacă utilizați tabliul de tip "tin" pe grătar, nu vor exista linii de prăjit la grătar în squash.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 26

Serviți dovleci fierbinți. Bucurați-vă de această mâncare caldă sau caldă pentru cea mai bună aromă.

Metoda 6

umplut

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 27

Preîncălziți cuptorul la 175 ° C. În același timp, fierbeți 2,5 cm de apă pe căldură mare într-o oală mare.

Pregătiți o tavă de mică adâncime prin acoperirea cu pulbere de tip tinlină sau cu spray nedorit.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 28

Se fierbe dovlecii timp de 10 minute. Puneți-le în apă clocotită, acoperiți vasul și lăsați-le să gătească până când sunt suficient de blandețe pentru a le tăia cu o furculiță.

Se usucă dovlecii, luându-le cu clești și făcându-i să se scurgă pe prosoape de hârtie.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 29

Scoateți centrul fiecărui dovleac. Tăiați vârful fiecărui dovleac și folosiți o lingură de metal pentru a scoate semințele și pulpa, lăsând doar cea mai fermă carne.

Puneți deoparte toate piesele de dovleac pe care le-ați scos într-un castron. Nu le arunca.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 30

Gatiti baconul. Puneți-l într-o tigaie mare cu ziduri înalte. Gatiti-va la foc mediu, rotindu-l adesea, pana devine auriu si clare pe toate laturile.

Îndepărtați slănina din tigaie și lăsați bucățile să se scurgă pe o placă căptușită cu hârtie absorbantă sau hârtie maro.

Lăsați baconul deoparte pentru moment.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 31

Treceți peste ceapa și bucățile de dovleac. Adăugați ceapa tocată la grăsimea baconului, împreună cu părțile de dovleac pe care le-ați îndepărtat mai devreme. Săriți-le pe amândouă timp de aproximativ un minut.

Ar trebui să tăiați dovleci în bucăți mici dacă nu ați făcut-o deja.

Imagine cu titlul Cook Patty Pan Squash Pasul 32

Adăugați pesmetul. Scoateți tigaia din căldură înainte de a amesteca pesmetul. Asigurați-vă că pâinea, ceapa și bucățile de dovleac sunt distribuite uniform.

Va trebui să folosiți pesmetul moale pentru această rețetă. Pâinea uscată nu este potrivită pentru o bună umplere.