Cum se face drojdie

drojdie de bere

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Lucruri de care ai nevoie

Este folosit pentru a face totul, de la bere la pâine, totuși mulți oameni le place să-l creeze acasă. Procesul folosit pentru a crește drojdia pare complicat la început, deoarece necesită pași, instrumente și substanțe specifice, dar este relativ simplu de făcut și de învățat. Puteți face o cultură de drojdie la domiciliu folosind niște ustensile de bucătărie, cum ar fi borcane pentru alimente pentru copii, hârtie Scottex, oală normală și tampoane de alcool. Odată învățat, procesul va deveni automat și face pâine, berea și alte produse de panificație care necesită drojdie vor fi simple.

paşi

Metoda 1

Prima gatire pentru pregatirea mediei

Se fierbe 250 ml de apă. După încălzire, scoateți-l din căldură.

Se amestecă 15 grame de extract de malț pe bază de apă și se dizolvă complet. Se fierbe încă 10-15 minute. Astfel va fi sterilă.

Acest al doilea fiert sterilizează amestecul numit "must".

Adăugați un pachet de jeleu. Se amestecă până se dizolvă - complet dizolvat.

Se toarnă puțin must-gel în fiecare borcan sau pahar pe care îl veți folosi pentru culturi. Umpleți-l pentru aproximativ un sfert. Este mai ușor cu un tub de testare.

Păstrați un recipient gol deoparte pentru al utiliza mai târziu.

Metoda 2

A doua gătire: Inoculați mediul

Așezați vasele sau alunecările pe fundul unui vas mare. Verificați dacă are capacul. De aceea este convenabil să folosiți containere plate în partea inferioară. De exemplu, tuburile sunt rotunjite și trebuie să le puneți într-o eprubetă pentru a le ține în continuare.

Adăugați de la 5 la 7,5 cm de apă. Sau suficient pentru a ajunge la jumătate din înălțimea recipientelor de recoltare. Asigurați-vă că apa nu intră, totuși.

Puneți capacul în recipiente cu grijă. Nu închideți recipientele, pur și simplu puneți capacurile în oală, astfel încât acestea să se sterilizeze. Dacă le-ai închis, totul ar putea exploda.

Aduceți apa la fierbere. Păstrați la căldură mare timp de 15 minute pentru a steriliza recipientele. Apoi scoateți-le cu o pereche de clești de bucătărie și lăsați-le să se răcească complet. Va dura ceva timp: aveți răbdare.

Așteptați până când temperatura ajunge la cel puțin 40 ° înainte de a plasa capacul pe recipiente sau mediul ar putea crea un vid în interior și ar putea exploda. Odată rece, închideți și strângeți bine. Profesioniștii lăsați-l să se răcească timp de 24 de ore oblic.

De obicei, ei spun așa, "oblici" deoarece mulți folosesc eprubete și inversează unghiul, astfel încât monstrul gelatos va crește în oblic.

Metoda 3

Pași finali

Luați zona de lucru. Veți avea nevoie de câteva lucruri. Va fi mai ușor dacă le aveți la îndemână. Get:

Un pachet de drojdie
eprubete
O încuietoare deschisă sau un ac lung
Bumbac sau hârtie de bucătărie derulată
Un fiol de alcool etilic
Diapozitivul tău a fost așezat pe hârtie igienică
Glisiera de sticlă sterilizată (sau borcan) se sterilizează împreună cu capacul pe care el îl ținea deoparte.

Pregătiți drojdia urmând instrucțiunile de pe ambalaj. Fiecare pachet va avea sfaturi și instrucțiuni diferite, astfel încât să le urmați cu atenție. Veți avea nevoie să agitați drojdia, astfel încât să se umfle și să formeze o pastă.

Începe să faci culturi. Deschideți praful de copt în jumătate. Introduceți acul sau vârful ciorchinii în alcool (sterilizați prin îndepărtarea contaminanților care ar deranja cultură).

Frământați vârful acului în drojdie.

Puneți-o în amestecul de must gelatinoasă și scurgeți-o în pastele colectate. Lucrați repede, dacă este posibil, în acest stadiu, pentru a evita contaminarea. Dacă puteți, țineți-vă respirația.

Unele fabrici de bere recomandă introducerea unei foi de bucătărie înmuiate în alcool pe gura vasului sau alunecătoare pentru a introduce acul prin el pentru a evita contaminarea atunci când se adaugă drojdie.

Sigilați recipientul cu capacul acestuia. Puneți-l într-un loc răcoros și curat timp de 72 de ore. În câteva zile veți vedea o peliculă de praf pe suprafața de sticlă și câteva zile mai târziu va deveni un strat alb lăptos de 1 mm grosime.

Așezați exteriorul cutiilor și capacelor cu tampoane înmuiate în alcool. Ca întotdeauna, totul trebuie să fie steril.

Slăbiți capacul pentru a micșora presiunea, apoi închideți-l din nou.

Veți observa un zgomot ușor de îndată ce deșurubați. Este excesul de dioxid de carbon eliberat de drojdia de drojdie, care scapă de îndată ce presiunea internă este redusă.

Etichetați fiecare borcan cu data culturii. Răciți-l pentru ao menține în creștere. Ar trebui să rămână timp de cel puțin trei luni.