gtemata.com

Cum se taie un pui întreg în bucăți

Taierea unui pui întreg în bucăți poate părea la început o sarcină descurajantă, dar odată ce o veți învăța, veți putea să o faceți ca un profesionist. Urmați aceste instrucțiuni simple pentru a împărți puiul în tăieturile sale principale rapid și eficient.

paşi

Partea 1

Pregătiți puiul
1
Scoateți animalul din pachet. Aruncați plicul.
  • Puteți chiar să tăiați o găină pe care ați gătit-o deja în bucăți. Dacă tocmai l-ați scos din căldură, așteptați să se răcească timp de cel puțin 10 minute. Carnea continuă să fiarbă odată scoasă din cuptor și acest timp de "odihnă" îi permite să finalizeze procesul. Dacă trebuie să tăiați un întreg pui gătit, ignorați următorii doi pași.
  • 2
    Verificați cavitatea abdominală pentru a găsi buricul, gizzardul și celelalte organe. Acestea ar fi putut fi ambalate în interiorul unei pungi sau lăsate în animal. Dacă le găsiți, eliminați-le și păstrați-le pentru alte preparate. Dacă măruntaiele nu se află între frânghiile dvs., aruncați-o.
  • 3
    Clătiți puiul cu apă rece. Nu utilizați unul fierbinte deoarece fiecare creștere a temperaturii promovează propagarea bacteriană. Se usuca carnea prin slefuirea cu hartie de bucatarie.

    • Partea 2

    Taie picioarele
    1
    Puneți puiul pe o placă de tăiat, cu pieptul în sus. În acest fel va fi mai ușor să vedeți ce faceți.
  • 2
    Cu mâna stângă, el apucă laba stângă a animalului. Extinde-l departe de corp. Trebuie să puteți vedea punctul în care laba se conectează la osul pelvisului.
  • De asemenea, puteți folosi o furculiță pentru a ține puiul constant atunci când mutați laba de la corp.
  • 3
    Folosiți un cuțit ascuțit și faceți o incizie în piele. Această tăietură vă permite să vedeți mai bine unde sunt îmbinate laba și corpul.
  • 4
    Măriți piciorul după cum puteți. Cu cuțitul de tăiere, tăiați articulația pentru a detașa întregul picior. Prin lărgirea membrelor din exterior, creați un unghi de 90 ° și tăierea va fi mai ușoară.
  • 5
    Taie cartilajul între laba și șold. În acest fel veți obține o tăietură curată fără a împrăștia orice os. Repetați aceeași procedură pentru celălalt picior.

    • Partea 3

    Împărțiți coapsa de la răsturnare
    1
    Așezați laba astfel încât partea acoperită de piele să se afle pe placa de tăiere. Este de obicei mai ușor să taie carnea de pui înainte de a merge la piele (care ar trebui să fie abordată cu un cuțit zimțat). Coapsa este cea mai mică parte a piciorului, în timp ce partea superioară este cea mai groasă și mai carne.
  • 2
    Luați laba de la capete cu ambele mâini. Împingeți-l la nivelul genunchiului cu o mișcare contrară celei naturale. În acest fel rupeți articulația și va fi mai ușor de tăiat.
  • 3
    Localizați linia de grăsime. Aceasta este o linie subțire care trece prin articulația dintre coapsă și supraîncărcare. Practicați o incizie de-a lungul acestei linii pentru a tăia genunchiul. Repetați acești pași pentru cealaltă laba.

    • Partea 4

    Scoateți pieptul din spate

    1
    Localizați punctul în care sunt conectate pieptul și spatele. Această zonă este situată la nivelul coastelor, unde carnea albă a pieptului iese din corp.
  • 2
    Cu o tăietură de fierăstrău se detașează coastele din spate în față. Nu treceți din față în spate, deoarece astfel aveți o prindere mai puțin sigură pe carne, făcând tăieturi mai puțin precise și riscând rănirea. În acest moment ar trebui să vă aflați cu corpul puiului împărțit în două secțiuni: piept și spate.
  • De asemenea, puteți tăia sternul, întotdeauna începând din spatele păsării. Când ajungi la osul "Y", i-ai tăiat și pe acesta. Înclinați lama și porniți de la piept până la aripă.
  • O altă soluție este de a fixa osul central al pieptului prin îndoirea acestuia la jumătatea drumului înapoi. Scoateți osul și tăiați sânul în două jumătăți prin osul "Y".
  • 3
    Puneți pieptul pe placa de tăiere. Apăsând din greu, apăsați zona centrală de pe suprafața de lucru cu palma mâinii. Această mișcare vă ajută să separați sternul.
  • 4
    Tăiați carnea din sân. Glisați lama în partea centrală de-a lungul osului.
  • 5
    Introduceți degetul mare în această incizie pentru a scoate carnea din os. Dacă doriți un piept dezosat, tăiați osul pe ambele părți și ridicați-l. Va trebui să spargeți cartilajul pentru a putea detașa carnea.
  • Dacă preferați să lăsați osul atașat la carne, tăiați-l cu un cuțit și rupeți-l pe ambele părți.

    • Partea 5

    Scoateți aripile
    1
    Rabatați o aripă departe de corp. Urmați o direcție contrară mișcării naturale și extindeți-o. Ar trebui să puteți identifica articulația umărului.
  • 2
    Utilizați un cuțit de sculptură pentru a tăia articulația. De asemenea, în acest caz, nu uitați să tăiați cartilajul pe articulație pentru a nu crea cipuri osoase.
  • 3
    Tăiați aripa în două bucăți. Îndoiți-l la cot înapoi. Implicați-vă de-a lungul articulației. Continuați în același mod pentru cealaltă aripă.
  • 4
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Utilizați întotdeauna un cuțit ascuțit, cele puțin ascuțite tind să alunece.

    Avertismente

    • Carnea de pui brut poate fi un vehicul al bacteriei de salmonella. Imediat ce ați terminat tăierea animalului, spălați imediat vasele pe care le-ați folosit, suprafața de lucru și mâinile cu săpun și apă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Pui întreg
    • Cuțit ascuțit
    • Bucătărie
    • Plate sau turneu
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit