gtemata.com

Cum să pregătești chilaquile mexicane

Chilaquilele sunt un fel de mâncare mexicană, care a fost preparată în mod tradițional cu tortilla învechită sau avansată. Pana in prezent, in schimb, chilaquilele sunt preparate de obicei folosind benzi de tortilla prajita sau nachos si un sos picant. În mod normal, sosul este roșu sau verde, pe baza ingredientelor folosite. Chilaquilele pot conține ingrediente suplimentare, cum ar fi carnea de pui sau de curcan sau ouăle, deoarece acestea sunt în general pregătite și servite la micul dejun. Iată pașii necesari pentru pregătirea chilaquilelor mexicane.

ingrediente

Metoda 1: Chilaquile de pui

  • 785 g roșii decojite
  • 1 ardei iute Jalapeno
  • 60 g de ceapă
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 1 lingură de ulei de semințe
  • 115 - 225 ml de bulion de pui
  • sare
  • 1 piept de pui mare, fiert si tocat
  • 8 Tortillas de porumb sau 450 g Nachos
  • 115 g de brânză frământată de tip Feta
  • 2 linguri de coriandru tocat
  • 1 ceapă roșie mică

Metoda 2: Chilaquilele din Turcia

  • 2 lingurițe de ulei de semințe
  • 150 + 75 g ceapă roșie tocată
  • 300 g de Turtă gătită tăiate în cuburi
  • 25-100 g de ardei iute tăiate în cuburi
  • 600 g Sos de mexican picant
  • 200 g Nachos nu este sărat
  • 100 g brânză fărâmițată (tip Feta)
  • 5 g cana de coriandru proaspat tocat
  • Smântână

Metoda 3: Chilaquilele vegetariene

  • 8 tomatillos de dimensiuni medii, curățate și spălate
  • 1 piper Serrano, fără pețiol
  • 1/2 ceapă albă, tăiat în jumătate
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 1/2 Bay Leaf
  • 1 vârf de Oregano
  • 1 vârf de Cimbru
  • 1/2 linguriță de sare
  • 60 ml de bulion de legume
  • 1 lingură de ulei de porumb
  • Ulei de semințe
  • 12 Tortilă din porumb
  • 2 ouă mari, bătut
  • 50 g de brânză rasă
  • 2 linguri de Feta
  • 3 linguri de ceapă albă tocată mărunțită
  • 1 lingura de Coriandru tocată mărunt proaspăt
  • Crema proaspata de decorat

paşi

Metoda 1

Chilaquile de pui
Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 1
1
Lasa un piept de pui si lasati-l sa se raceasca. După ce frigul se prăbușește în bucăți mici. Dacă doriți, puteți pregăti puiul în prealabil sau puteți folosi resturile din ziua precedentă.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 2
    2
    Pregătiți sosul roșu pentru chilaquile. Versa o poate de cojit, un ardei iute, 60 g de ceapa si 2 catei de usturoi intr-un blender, se amestecă până la obținerea un piure grosier.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 3
    3
    Pregătiți tortilla pentru prăjit. Urmați acești pași în detaliu:
  • Tăiați cele 8 tortille de porumb în benzi sau felii.
  • Se toarnă uleiul în tigaie și se încălzește pe o flacără de înaltă medie. Se toarnă aproximativ 1,3 cm de ulei în tava.
  • Se prăjește tortilla. Se prăjește în mai multe etape, fără supraaglomerarea tigaiei, timp de aproximativ 10 - 20 de secunde, acestea trebuie să atingă o consistență crocantă și o culoare puțin aurie.
  • Îndepărtați tortilla din ulei și transferați-o pe o placă căptușită cu hârtie absorbantă.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 4
    4
    Gatiti sosul rosu. Procedați după cum urmează:
  • Se încălzește uleiul de semințe (1 lingură) într-o tavă și se adaugă sosul preparat anterior.
  • Se amestecă și se continuă gătitul timp de aproximativ 5-10 minute, până devine groasă și întunecată. Dacă este necesar, adăugați stocul de pui pentru a dilua sosul. Se condimentează cu sare.
  • Reduceți căldura și gatiți sosul la o temperatură scăzută timp de încă 15 minute, până când este suficient de groasă pentru a rămâne pe suprafața unei linguri.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 5
    5
    Adăugați puiul tocat. Urmați pașii în detaliu:
  • În timp ce gătiți sosul, tăiați puiul în bucăți mici și tăiați 1 ceapă roșie mică, creând inele groase.
  • Adăugați puiul la sos și amestecați pentru a amesteca ingredientele. Continuați să gătiți până când puiul este uniform cald.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 6
    6
    Prăjește tortilla. Transferați bucățile de tortilla prajite în tigaie și amestecați rețeta timp de treizeci de secunde, apoi scoateți tigaia din căldură. Gustați și sezon cu sare și piper la gust.
  • Imagine cu titlul Pregătiți mexican Chilaquiles Pasul 7
    7
    Adăugați decorarea. Împărțiți brânza proaspătă și împrăștiați-o pe plăcuță cu coriandru proaspăt și inele de ceapă.

    • Metoda 2

    Chilaquiles din Turcia
    Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 8
    1
    Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 9
    2
    Se încălzesc 2 linguri de ulei de semințe într-o tavă potrivită pentru utilizare în cuptor. Utilizați o tigaie cât mai largă și mai robustă posibil.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 10
    3
    Adăugați 185 g de ceapă roșie tocată. Puneți ceapa până când este moale, va dura aproximativ 5 minute.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 11
    4


    Adăugați curcan și ardei iute. Include carne de curcan și ardei iute. Treceți ingredientele în tigaie timp de încă 3 minute.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 12
    5
    Incorporeaza sosul. Adăugați sosul picant și amestecați până când toate ingredientele sunt uniform calde. După aproximativ 3 minute, sezonul de sos cu sare și piper la gust.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 13
    6
    Adăugați nachos. Distribuiți-le pe amestec cu coriandrul proaspăt tăiat.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 14
    7
    Decorați. Serviți chilaquilele fierbinți de curcan după ce le-ați decorat cu o cremă de smântână.

    • Metoda 3

    Chilaquiles Vegetariane
    Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 15
    1
    Pregătiți legume fierte. Pentru a pregăti sosul verde, se toarnă tomatillos, piperul serrano, ceapa albă și cuișoarele de usturoi într-o oală de dimensiuni medii. Adăugați suficientă apă pentru a acoperi ingredientele. Aduceți apa într-o fierbere pe o flacără mare și gătiți legumele la căldură scăzută până când acestea sunt moi. Când este gătit, după aproximativ 15-20 de minute, tomatillos-ul trebuie să fi presupus o culoare galben-verzui. Scoateți sosul de la căldură și lăsați-l să se răcească ușor.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 16
    2
    Pregătiți piureul de legume. Transferați legumele și apa de gătit într-un blender. Porniți-l timp de câteva secunde pentru a le amesteca în mod egal. Apoi adăugați frunza de dafin, cimbru, sare, legume și oregano. Se amestecă din nou până se obține un amestec neted și omogen. Ar trebui să obțineți aproximativ un litru de sos verde.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 17
    3
    Așezați un vas mare pe o flacără de înaltă medie și acoperiți partea inferioară cu ulei de porumb. Se toarnă sosul verde în oală și se lasă să fiarbă. Apoi, reduceți flacăra și amestecați ocazional, permițându-i să se îngroaie. Va dura aproximativ 10-15 minute. Acoperiți și reduceți în continuare flacăra în timp ce îngrijeți chipsurile de cartofi.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 18
    4
    Încălziți uleiul de semințe. Se toarnă o cantitate generoasă (aproximativ 5 cm) într-o oală cu fund gros. Luați-l la o temperatură de 175 ° C, folosind o flacără medie-mare.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 19
    5
    Prăjește fâșiile de tortilla. Mai întâi, tăiați tortilla în 8 pene. Ar trebui să pară o bucată de prăjitură. Prăjeți benzile de mai multe ori și le transformați în ulei folosind o mașină de curățat. Îndepărtați-le pentru a le împiedica să le lipiți și să le gătiți până la maro auriu timp de 2-3 minute. Apoi scoateți-le din ulei și transferați-le pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 20
    6
    Se amestecă sosul, chipsurile și ouăle. Ridicați flacăra sosului verde și, de îndată ce începe să fiarbă, încorporați ouăle bătute. După aproximativ cinci secunde, adăugați chipsurile tortilla. Se amestecă până când au absorbit suficiente sosuri pentru a le înmoaie. Distribuiți brânza pe rețetă și lăsați-o să se topească.
  • Imagine cu titlul Pregătiți Chilaquiles mexican Pasul 21
    7
    Decorați. Completați chilaquilele vegetariene cu brânză, coriandru și ceapă tocată. Se presară cu cremă proaspătă și se servesc imediat.

    • Sfaturi

    • Pentru comoditate, puteți să înlocuiți sosul roșu cu un sos mexican gata preparat și fâșiile tortilla prăjite cu nachos.
    • Există mai multe variante ale chilaquilelor. Încercați să înlocuiți curcanul cu puiul, sau puneți un ou prăjit sau prăjit pe rețetă.

    Lucruri de care ai nevoie

    • tigaie
    • oală
    • Placă acoperită cu hârtie absorbantă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit