gtemata.com

Cum să pregătești Tahina

Sosul tahina este o cremă uleioasă din semințe de susan fin măcinate. Este, de asemenea, cunoscut sub numele de unt de susan, pasta de susan sau crema de susan. Este un ingredient obișnuit în bucătăriile grecești, turcești și din Orientul Mijlociu, folosite pentru preparare humus

și babaganoush (sos pe bază de vinete), dar și să îmbrăcați o salată. Poate fi cumpărat în magazine de produse etnice, precum și în multe supermarketuri, dar cu siguranță este mai autentic dacă este pregătit confortabil la domiciliu. Continuați să citiți.

ingrediente

  • 800 g de semințe de susan
  • 120 ml de ulei de susan

paşi

Metoda 1

Pregătiți semințele
Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 1
1
Preîncălziți cuptorul la 170 ° C. Luați o tavă de coacere și acoperiți-o cu folie de aluminiu.
  • Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 2
    2
    Clătiți semințele de susan folosind un filtru foarte fin. Se scurge din exces de apă și se usucă.
  • Notă: dacă semințele par curate, puteți sări peste acest pas (citiți sfaturile pentru a ști cum să reduceți nivelul acidului fittic prezent în mod natural în semințele de susan).
  • Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 3
    3
    Distribuiți semințele uniform pe foaia de coacere și le coaceți.
  • Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 4
    4
    Gatiti timp de 10-15 minute, amestecand frecvent pentru a nu le arde. Ele vor fi gata atunci când au luat o culoare de aur deschis.
  • Imagine cu titlul Make the Tahini Step 5
    5
    Scoateți tava din cuptor și lăsați semințele să se răcească.

    • Metoda 2

    Lucrați semințele
    Imaginea intitulă Asigurați-Tahini Pasul 6
    1
    Asamblați accesoriul cu lamele de amestecare cu procesorul de alimente. Pentru această etapă, urmați instrucțiunile din manualul de utilizare al ustensilelor de bucătărie.
  • Imagine cu titlul Asigurați-Tahini Pasul 7
    2


    Se toarnă semințele de susan în recipientul procesorului de alimente. Adăugați 60 ml de ulei de susan.
  • Imagine cu titlul Make the Tahini Step 8
    3
    Folosiți funcția "Pulse" a robotului la o putere maximă de 2-3 minute. Opriți procesul la intervale pentru a împinge semințele de susan pe fundul recipientului cu o spatulă de bucătărie.
  • Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 9
    4
    Adăugați uleiul rămas dacă credeți că este necesar. Folosiți din nou funcția "Pulse" timp de 2-3 minute și asigurați-vă că nu există semințe întregi.
  • Citiți secțiunea Sfaturi pentru a afla ce cantitate de ulei să adăugați la tahina pentru a obține consistența dorită.
  • Imaginea intitulă Faceți Tahini Pasul 10
    5
    Continuați până când obțineți un amestec perfect neted. Poate dura mai mult de 10 minute, deci faceți o pauză dacă sunteți obosiți!

    • Metoda 3

    Păstrează-l pe Tahina
    Imagine cu titlul Make the Tahini Step 11
    1
    Când tahina este perfect netedă, transferați-o într-un container etanș. Utilizați o spatulă de bucătărie flexibilă pentru a recupera cât mai mult tahina posibil.
  • Imaginea titlului Faceți Tahini Pasul 12
    2
    Tahina este gata să fie utilizată în rețetele tale. Alternativ, păstrați-l în frigider pentru a reduce riscul ca uleiul să devină rancid. Consumați în orice caz în următoarele trei luni.
  • Dacă locuiți într-un loc cu un climat rece puteți să vă păstrați tahina în cămară. Dacă, dimpotrivă, bucătăria este foarte caldă, păstrați-o în frigider.

    • Sfaturi

    • Adăugați o cantitate mai mare de ulei pentru a obține o consistență mai lichidă, reduceți dozele pentru o tahină mai groasă. Pentru o consistență mai lichidă, încercați să folosiți 120 ml de ulei suplimentar.
    • Dacă preferați să utilizați semințe crude, mai degrabă decât semințe de susan prăjită, le uscați la soare sau le deshidratezi.
    • Cu timpul și dacă nu este folosit, tahina se va separa în cele două componente: solidă și lichidă, pe care le veți găsi pe partea inferioară și pe suprafață. Nu vă faceți griji, amestecați-o înainte de utilizare pentru a reveni la normal.
    • Unii oameni preferă să lase semințele să se înmoaie pentru o noapte întreagă în apă fierbinte, cu un vârf de sare adăugat. Acest proces ajută la descompunerea acidului fitic prezent în mod natural în susan, un ingredient enervant pentru persoanele cu sisteme digestive sensibile.
    • Acest preparat este foarte simplu și ieftin, în timp ce cumpărați un sos de tahina gata făcut poate fi foarte scump.
    • Unul dintre motivele cele mai importante pentru care ar trebui să-l pregătiți pe tahini este să știi exact ce conține. Unii producători, de fapt, folosesc uleiuri care pot deveni rancidate foarte repede, în timp ce altele folosesc unele rafinate chimic. De ce doriți să cumpărați un produs similar atunci când este atât de simplu să îl pregătiți acasă?

    Avertismente

    • Nu depozitați prea mult timp sosul tahina și nu-l expuneți la căldură, poate deveni rancid. Durata maximă de depozitare depinde de temperatura de depozitare și de calitatea semințelor folosite.
    • Nu prajiti semintele sau le va ruina gustul.
    • Utilizați o spatulă de bucătărie pentru a împinge semințele în partea inferioară a procesorului de bucătărie, evident numai după ce ați oprit-o.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tavă de coacere sau vesela căptușită cu folie
    • Foarte bine
    • Robot de bucătărie
    • Spatulă de bucătărie
    • Container steril cu capac
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit