gtemata.com

Cum să pregătiți puiul general al lui Tso

Puiul general Tso, un fel de mâncare foarte populară în restaurantele chineze-americane, este un preparat pe bază de pui care folosește o utilizare moderată a piperului picant. Dacă vă place această rețetă, citiți articolul și pregătiți-l direct acasă, simplu și rapid. Iată cum să faceți acest lucru.

ingrediente

Porții: 2-4 persoane

pui

  • 450 g de sânii sau pui oval, lipsiți de os și piele
  • 375 ml de amidon de porumb
  • 2,5 g de sare
  • 2,5 g de piper negru măcinat proaspăt
  • 750 ml de ulei de arahide de calitate
  • 15 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 8 Ardei picanți întregi și uscați

marinată

  • 15 ml de soluție Sos de soia
  • 15 ml de vin de orez
  • 2 alburi de ou

Salsa

  • 2 cuișoare de usturoi tocat
  • 15 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 60 ml de bulion de pui
  • 22 g de concentrat de tomate
  • 15 ml de oțet de orez
  • 5 ml de sos de găină
  • 5 g de cremă de chili
  • 5 ml de ulei de susan
  • 15 g de zahăr
  • 5 g de amidon de porumb

decorare

  • Semințe de susan
  • șalotă
  • orez fiert, fierbinte

paşi

Partea 1

Pregătiți puiul
Imaginea intitulă Faceți General Tso Chicken Step 1
1
Pregătiți marinada. Într-un castron mare, amestecați sosul de soia, vinul de orez și albușurile de ou.
  • Dacă nu aveți vin de orez, îl puteți înlocui cu sherry uscat.
  • Imagine cu denumirea Face General Tso Chicken Step 2
    2
    Tăiați puiul în bucăți mici. Încercați să faceți niște cuburi de carne de aproximativ 2 cm pe fiecare parte.
  • Puiul trebuie să fie complet dezghețat înainte de a fi preparat, deși taierea acestuia când este încă parțial înghețată, poate fi o operație mai simplă.
  • Imagine cu denumirea Face General Tso Chicken Step 3
    3
    Carne de carne. Puneti carnea de pui in turna in care ati pregati marinata si amestecati cu atentie o furculita sau o lingura, toate cuburile de carne trebuie sa fie imbracate corespunzator.
  • Marinarea carnei timp de 10-30 de minute. Acoperiți turma de supă cu folie de alimente sau cu folie de aluminiu și păstrați timpul necesar în frigider.
  • Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 4
    4
    Pregătiți frigul. Într-un al doilea bol, turnați amidonul de porumb, sare și piper. Se amestecă amestecul ingredientelor.
  • Pentru a pui puiul într-un mod simplu, utilizați o turtă de supă mică și largă sau, alternativ, o farfurie de fund mare.
  • În timp ce puiul este marinat, pregătiți amestecul pentru gătire, țineți deoparte până când este gata de utilizare.
  • Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 5
    5
    Pâinea de pui. Îndepărtați carnea din marinadă și pâine cu precizie, acoperindu-l pe toate părțile cu amestecul de amidon de porumb.
  • Înainte de a frige cuburile de carne, lăsați-le să se scurgă câteva secunde pentru a elimina lichidul în exces.
  • La sfârșit, agitați carnea pentru a îndepărta excesul de făină.

    • Partea 2

    Pregătiți sosul
    Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 6
    1
    Rosola usturoiul. Într-o tigaie mare, turnați 15 ml de ulei de măsline extra virgin și încălziți-l la căldură. Atunci când uleiul este fierbinte, se adaugă usturoiul tocit în tigaie și se rumeneste pentru aproximativ 1 minut sau până devine parfumat și auriu.
    • Se amestecă în mod constant pentru a preveni arderea usturoiului.
    • Verificați temperatura uleiului prin picurarea a 1-2 picături de apă în tava, dacă se evaporă repede, zgârierea înseamnă că uleiul este suficient de fierbinte.
    • Utilizați un ulei vegetal de calitate: ulei de măsline extra virgin sau semințe, evitați uleiurile rafinate, hidrogenate sau nu pure.
  • Imagine cu denumirea Face General Tso Chicken Step 7
    2
    Se amestecă separat celelalte ingrediente ale sosului. Într-un tureen mijlociu, se toarnă bulion de pui, pastă de roșii, oțet de orez, sos de găină, cremă de chili, ulei de susan, zahăr și amidon de porumb. Se amestecă până se obține un sos neted.
  • Asigurați-vă că zahărul și amidonul de porumb se dizolvă complet.
  • Dacă nu aveți oțet de orez disponibil, utilizați oțet alb din distilat.
  • Dacă nu aveți stoc de pui, utilizați un bulion de legume sau de carne de vită sau apă curată.
  • Dacă nu găsiți cremă de chili, înlocuiți-o cu 10 g de piper de cayenne.
  • Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 8
    3
    Se toarnă sosul în tigaie. Adăugați încet sosul la tigaie cu usturoi. Se amestecă fără a se opri până când sosul nu mai este îngroșat.
  • Sosul va deveni ușor strălucitor după îngroșare.
  • De îndată ce sosul sa îngroșit, reduceți căldura la minimum și acoperiți vasul pentru a conserva căldura până la momentul potrivit.

    • Partea 3

    Puneți carnea de pui

    Imaginea intitulă Faceți General Tso Chicken Step 9
    1
    Ulei de căldură pentru prăjire. Se toarnă 750 ml de ulei de arahide într-o oală sau friteuză.
    • Utilizați un termometru pentru a verifica temperatura. Veți fi gata să vă prăjiți când uleiul a atins 175-180 °.
    • Pentru a prăji, utilizați un ulei vegetal care are un punct de fum ridicat, evitând uleiurile rafinate, hidrogenate sau non-pure. Un ulei perfect pentru acest scop este uleiul de arahide.
  • Imaginea intitulă Faceți General Tso Chicken Step 10
    2
    Puneți carnea de pui. Gatiti puiul in cantitati mici pana cand este crocant si auriu. Puiul ar trebui să gătească complet - în mod normal, în acest scop, ar trebui să fie aproximativ 4-5 minute de gătit.
  • Înainte de a prăji puiul, testați temperatura uleiului cu o singură bucată. Gatiti timp de 4 minute si, daca rezultatul va satisface, continuati cu gatitul de pui ramasa in cantitati mici.
  • Imaginea intitulă Asigurați-o generală Tso Chicken Step 11
    3
    Scurgeți puiul. După ce ați terminat de gătit puiul, așezați piesele pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a le scurge din excesul de ulei.
  • Scurgeți carnea de pui cu ajutorul unei gălugări sau a unei prăjituri de prăjit, așezați-o pe peretele tăvii după colectarea cărnii, încercând să eliminați cât mai mult ulei.

    • Partea 4

    Goliți ingredientele din tigaie
    Imaginea intitulă Asigurați-o generală Tso Chicken Step 12
    1
    Se încălzește tigaia pe o căldură medie. Dacă doriți să prăjiți carnea de pui, ați folosit o tigaie, goliți-o din uleiul de prăjire și adăugați 15 ml de ulei de măsline extra virgin. Se încălzește la foc mediu.
    • Dacă doriți să prăjiți puiul pe care l-ați folosit pentru friteuza, pentru această etapă, va trebui să utilizați o tava, de preferință din fontă sau de la capătul înalt.
    • Se recomandă utilizarea aceluiași ulei utilizat în secțiunile anterioare.
  • Imaginea intitulă Asigurați-o generală Tso Chicken Step 13
    2
    Treceți ardeii într-o tavă. Se toarnă ardeii într-o tigaie și se prăjește repede timp de 20-30 de secunde sau până când încep să-și elibereze mirosul.
  • Dacă doriți, puteți să tăiați ardeii în felii înainte de a le rumeni, astfel încât acestea să poată fi amestecate cu restul ingredientelor.
  • Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 14
    3
    Adăugați sosul. Se toarna sosul fierbinte in tigaie si se gateste timp de un minut, se amesteca astfel incat ingredientele sa se amestece perfect.
  • Dacă ați păstrat sosul cald după ce i-ați acordat consistența potrivită, nu veți avea nevoie de o gătire lungă în acest pas, pur și simplu încălziți-o, aducându-l la o ușoară fierbere la suprafață.
  • Imaginea intitulă Make General Tso Chicken Step 15
    4
    Adăugați puiul. Se toarnă puiul prăjit într-o tigaie și se amestecă pentru a seca fiecare cub de carne cu sosul.
  • Timpul necesar va varia în funcție de temperatura cărnii, asigurați-vă că fiecare ingredient se încălzește în mod corespunzător.
  • Imaginea intitulată Faceți General Tso Chicken Step 16
    5
    Serviti puiul pe orez fiert si decorati-l cu seminte de susan si varza. Puiul general Tso ar trebui gustat fierbinte. Bucurați-vă de masă!
  • Împărțiți orezul în toc. Se toarnă puiul peste orez și se condimentează cu semințe de susan și șuncă tocată.

    • Lucruri de care ai nevoie

    • Bucătărie
    • 2 turte mari de supa
    • 1 supa turceasca medie
    • Bucătărie sau folie de bucătărie
    • frigider
    • gătire
    • Pot cu un fund înalt
    • Friteuza sau un al doilea vas
    • Găleată cu gălăgie
    • polonic
    • Termometru pentru bucătărie
    • fel de mâncare
    • Hârtie absorbantă
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit