Cum să pregătiți ghimbirul

Deși puteți găsi mai multe tipuri de ghimbir în supermarketuri, făcând-o acasă vă va permite să obțineți o aromă diferită (și mult mai bună). Iată cum să faceți o sticlă de ghimbir de 2 litri direct din ghimbir.

conținut

Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie
Tradițional
Pe sobe
Versiune non-alcoolică

paşi

Metoda 1

tradițional

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 14

Obțineți ingredientele necesare. Iată ce veți avea nevoie pentru a vă pregăti butonul de ghimbir folosind metoda tradițională:

Zahăr (225 g)
Rădăcină ghimbir proaspătă răcită (10 g)
Suc de lămâie
Drojdia berii granule proaspete (1,6 g)
Apă rece și pură

Imagine cu numele Make Ginger Ale Pasul 1

Se toarnă o ceașcă de zahăr într-o sticlă cu pâlnie uscată. Nu scoateți pâlnia până când toate etapele nu sunt complete și sunteți pregătit să conectați sticla.

Imagine cu numele Make the Ginger Ale Step 2

Luați o linguriță de drojdie proaspătă de bere proaspătă. Utilizați marca pe care o preferați.

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 3

Se adaugă drojdia în sticlă prin pâlnie. Se agită pentru a dispersa boabele de drojdie în zahăr.

Imagine cu numele Make the Ginger Ale Step 4

Răzuiți rădăcina de ghimbir pe o răzătoare "ascuțit" până când veți obține două linguri de rădăcină rasă. Utilizați partea mai fină a răzătoarei.

Imaginea intitulată Make Ginger Ale Step 5

Puneți ghimbirul ras într-un recipient măsurat.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 6

Strângeți o lămâie. Lemnul este important pentru menținerea pH-ului scăzut și pentru eliminarea microorganismelor nedorite. Dacă nu vă place lamaie, încercați suc de grapefruit.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 7

Adaugati sucul de lamaie la ghimbirul ras.

Imaginea cu numele Make Ginger Ale Step 8

Se amestecă sucul de lămâie și ghimbirul pentru a se emulsifica, apoi se adaugă amestecul în sticlă. Se poate lipi de pâlnie, nu-ți face griji, următorul pas îl va aluneca în sticlă.

Imaginea intitulată Make Ginger Ale Step 10

Clătiți recipientul în care ați amestecat lamaie și ghimbir cu apă proaspătă. Adăugați apă în sticlă.

Imagine cu numele Make Ginger Ale Step 11

Opriți și agitați sticla. Mișcarea va favoriza activarea drojdiei și va declanșa procesul de carbonare.

Imaginea intitulă Make Ginger Ale Step 12

Redeschideți sticla și umpleți-o la gât cu apă rece, lăsând câteva centimetri de spațiu sub capac, apoi închideți-o bine. Spațiul gol este necesar pentru gazele care vor fi generate în timpul fermentației. Împingeți sticla de mai multe ori până când zahărul se topește complet.

Verificați partea inferioară a flaconului deoarece zahărul tinde să se așeze. Rădăcina de ghimbir nu se va dizolva în mod natural.

Puneți ghimbirul într-un loc cald timp de 24-48 de ore. Căldura este necesară deoarece drojdia fermează preparatul. Cu toate acestea, aveți grijă să nu o uitați! O cantitate excesivă de timp va determina o schimbare și o creștere a gustului datorită concentrației ridicate de alcool.

Imaginea titlului Face Ginger Ale Pasul 15

Verificați dacă carbonarea este completă apăsând cu degetul mare de pe flacon. Dacă se îndoaie ca în figură, nu este gata - fermentația produce dioxid de carbon (ca și în băuturile răcoritoare carbogazoase), care va umfla sticla și va face dificilă zdrobirea.

Imaginea titlului Asigurați-Ginger Ale Step 16

Când nu mai puteți zdrobi sticla apăsând prea tare, de obicei după 24-48 de ore, puneți-o în frigider. Răciți-l cel puțin o noapte înainte de ao deschide. Deschideți capacul treptat, pentru a elibera presiunea lentă, altfel veți crea un efect de fântână!

Metoda 2

pe sobe

Obțineți ingredientele necesare. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti butonul de ghimbir folosind metoda de gătit:

Rădăcina ghimbir proaspătă răcită (42,5 g)
Zahăr (170 g)
Apa filtrată (220 ml)
Drojdia uscată activă (0,5 g)
Suc de lămâie proaspătă (30 g)

Luați o oală mare (aproximativ 2 litri) și plasați-o pe o flacără medie-mare. Adăugați ghimbir, zahăr și 120 ml apă. Se amestecă până se dizolvă complet zahărul. Va dura câteva minute pentru a fi răbdător.

Când zahărul este complet dizolvat, scoateți vasul de la căldură. Puneți-o deoparte, acoperiți-o și lăsați-o să se odihnească o oră. Rezistati tentatiei de a atinge aceasta, acum compusul dumneavoastra are nevoie de o perioada de odihna.

Filtrați siropul. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să-l turnați printr-un filtru foarte subțire după ce îl plasați pe tur. Apăsați orice componente solide pentru a extrage orice urmă de suc. De îndată ce ați extras orice lichid disponibil, puneți turta în frigider sau într-o baie de gheață, până când amestecul ajunge la temperatura camerei (20-22 ° C).

Pregătiți pâlnia. Plasați-l pe o sticlă de plastic curată (2 litri) și folosiți-o pentru a turna siropul în sticlă. Apoi adăugați drojdia, sucul de lămâie și apa rămasă (1650 ml). Opriți sticla cu grijă și amestecați ușor pentru a amesteca ingredientele. Apoi lăsați-o să se odihnească la temperatura camerei timp de 48 de ore.

Nu mai este! O cantitate excesivă de timp va provoca fermentarea drojdiei și modificarea ulterioară a gustului care va avea o conotație amară neplăcută.

Deschideți flaconul. Asigurați-vă că gradul de carbonație este corect. Dacă nivelul pare suficient, puneți flaconul în frigider. În cazul unei extensii, timpul de așteptare este puțin mai lung.

Păstrați flaconul în frigider timp de până la 2 săptămâni și deschideți-l cel puțin o dată pe zi pentru a permite evacuarea gazului în exces. În caz contrar, presiunea în creștere va risca să explodeze sticla.

Metoda 3

Versiune non-alcoolică

Obțineți ingredientele necesare. Iată ce veți avea nevoie pentru a vă pregăti butonul de ghimbir fără alcool:

Rădăcină ghimbir proaspătă răcită (200 g)
Apă (675 ml)
Zahăr (225 g)
Bautura de sodiu (115 ml pe sticla)
Câteva picături de suc de lămâie
Felii de var pentru decorare

Se fierbe 480 ml de apă într-o cratiță. Adăugați ghimbirul decojit anterior și fin tăiat. Reduceți căldura ajungând la o temperatură medie scăzută și gătiți ghimbir la căldură scăzută timp de 5 minute.

Scoateți vasul de la căldură și lăsați perfuzia să se odihnească timp de 20 de minute. Nu prelungiți timpul indicat, altfel gustul ghimbirului va fi excesiv de intens.

Se filtrează lichidul printr-un filtru foarte fin. Aruncă bucățile de ghimbir. Apa va extrage toată aroma delicioasă, deci nu veți mai avea nevoie de ea.

Într-un al doilea vas, preparați un sirop simplu. Se dizolvă 200 g de zahăr în 240 ml de apă clocotită. Când soluția și-a pierdut consistența granulară inițială, puteți continua. Puneți-o deoparte.

Se amestecă 120 ml infuzie de ghimbir cu 80 ml de sirop și 120 ml de băutură de sodă. Dozele indicate sunt cele necesare pentru fiecare sticlă. Adăugați câteva picături de suc de lime proaspăt și o felie de var la fiecare băutură. Serviți și bucurați-vă de ghimbirul foarte rece!

Sfaturi

Puteți, desigur, corecta cantitățile de zahăr sau suc în funcție de preferințele dvs. Rețineți că utilizarea de lamaie sugerată în etapa a șaptea este opțională, dar recomandată pentru a elimina bacteriile dăunătoare. Pentru o băutură mai picantă, puteți mări cantitatea de ghimbir rasă.
Pentru o varianta interesanta, impregnati o radacina de ghimbir in apa timp de o ora ca o metoda alternativa de extragere a aromei. Acest lucru va da apa o culoare aurie / maro. Începeți cu 20 de grame de rădăcină de ghimbir pentru 2 litri de apă și reglați cantitățile în funcție de gustul dvs.
Asigurați-vă că vasele de fermentație sunt curate înainte de utilizare. Există multe dezinfectanți pe bază de pulbere pe care le puteți utiliza.
Fermentarea a fost folosită de mii de ani pentru a face paine, vin și bere. Bioxidul de carbon provoacă aluatul și da bule băuturilor carbogazoase. Acțiunea de drojdie pe zahăr este utilizată pentru carbonarea băuturilor, același proces utilizat pentru a genera bule de șampanie.
Puteți înlocui îndulcitorii artificiali cu zahăr, atâta timp cât utilizați cel puțin 2-3 lingurițe (28-42 grame) de zahăr real - cel necesar pentru ca drojdia să dea gazul băuturii.
Filtruți ghimbirul cu un ghilot dacă doriți să scoateți bucățile de ghimbir. (Dacă nu, acestea vor fi turnate în primele pahare și, din nou, în ultimul rând, deoarece cea mai mare parte a ghimbirului se va lăsa pe fund, clătiți sticla imediat după ce ați servit ultimul pahar.)
Pentru a vă personaliza ghimbirul, creați-vă propria etichetă și atașați-o la sticla pe care o veți plasa cu mândrie în centrul mesei dvs. de masă.

Avertismente

nu lăsați ghimbirul într-un loc cald mai mult decât este necesar pentru a umfla sticla. Lăsându-l la temperatura camerei mai mult de două zile, mai ales vara, poate genera suficientă presiune pentru a face exploda sticla! Când se răcește, riscul de explozie va fi redus foarte mult.
Primele două rețete vor produce un produs finit cu conținut de alcool. Cantitatea de alcool va fi minusculă după o fermentație de 2-3 zile - dar dacă continuați fermentația timp de câteva zile (vezi alte avertismente), va continua până când zahărul va fi epuizat și volumul alcoolului va fi semnificativ mai mare. Gustul nu va fi acela al ghimbirului. Notă: Legile locale referitoare la producerea și consumul de alcool pot fi influențate.
Când cumpărați drojdie, asigurați-vă că este încă activă, altfel nu va funcționa. Pentru cele mai bune rezultate, cumpărați drojdie care utilizează companiile care produc vin sau bere în zona dumneavoastră.