gtemata.com

Cum să vă pregătiți singur băutura dvs. carbonată

Înainte de Pepsi și Coca-Cola, cum au fost băuturile carbogazoase? Se pregăteau acasă! Iată câteva metode de la tradiționale la mai moderne.

paşi

Metoda 1

Cultură tradițională simbolică a bacteriilor de fermentare
Image cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 1
1
Luați o cantitate de apă egală cu cea a băuturii pe care doriți să o faceți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 2
    2
    Se fierbe orice planta aromatică sau rădăcină (de exemplu, ghimbir) în apă.
  • Imagine cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 3
    3
    Se filtrează ingredientele aromatizante din lichidul obținut.
  • Imagine cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 4
    4
    Se dizolvă zahărul în apă. Poate 1 cană și ½ pentru fiecare 4 litri. Poate fi alb sau trestie, după cum doriți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 5
    5
    Se toarnă lichidul într-un vas de fermentație. Volumul recipientului trebuie să fie puțin mai mare decât lichidul, iar recipientul trebuie să fie etanș.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 6
    6
    Lăsați lichidul să se răcească la temperatura corpului (37 ° C) sau puțin mai puțin.
  • Image cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 7
    7
    Adăugați puțin (poate o cană la fiecare 4 litri) de cultură Lactobacillus hilgardii ("ghimbir de plante de bere"). Puteți cumpăra sau reutiliza dintr-o cultură anterioară.
  • Image cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 8
    8
    Adăugați unul ventil de aerisire la container sau la alt sistem pentru a menține la minimum intrarea de oxigen.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 9
    9
    Puneți băutura să fermenteze într-un loc întunecat timp de câteva zile. În cazul berii pentru mai puțin timp (probabil, mai puțin de 3), va tinde să plece în gură un gust umed (spre deosebire de uscat și iute) și o aromă mai pronunțată, dar, de asemenea, un conținut de alcool ușor „mai mare (deși încă foarte scăzut - cele mai multe sunt transformate în acid lactic). O perioadă lungă de fermentare poate fi de 10-12 zile - deși aceste cifre sunt aproximative și depind de soiul exact pe care îl utilizați, de compoziția chimică inițială a lichidului și de condițiile în care se produce fermentația.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 10
    10
    Când este fermentația "terminat", filtrează lichidul în sticle (sau alte recipiente) care mențin presiunea, lăsând sedimentul pe fundul recipientului.
  • Puteți observa un grup de bucăți transparente: ele sunt nodulii plantei de bere de ghimbir. Strângeți-le și păstrați-le în frigider, astfel încât să le puteți folosi data viitoare.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 11
    11
    Plasați sticlele într-un loc întunecat, astfel încât acestea să se combine cu dioxidul de carbon produs de drojdie, dar nu-i lăsați să se odihnească prea mult: ar putea exploda! După un timp (poate 2-5 zile), ar fi prudent să le puneți în frigider pentru a încetini acumularea de presiune, dar trebuie să le consumați în decurs de o lună.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 12
    12
    Consumați băutura.

    • Metoda 2

    Fermentarea semi-tradițională cu drojdie
    Imagine cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 13
    1
    Luați o cantitate de apă egală cu cea a băuturii pe care doriți să o faceți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 14
    2
    Se fierbe orice ierburi aromate sau rădăcini (de exemplu, ghimbir) în apă.
  • Imagine cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 15
    3
    Se filtrează ingredientele aromatizante din lichidul obținut.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 16
    4
    Se dizolvă zahărul în apă. Poate 1 cană și ½ la fiecare 4 litri. Poate fi alb sau trestie, după cum doriți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 17
    5


    Se toarnă lichidul într-un vas de fermentație. Volumul recipientului trebuie să fie puțin mai mare decât lichidul, iar recipientul trebuie să fie etanș.
  • Image cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 18
    6
    Lăsați lichidul să se răcească la temperatura corpului (37 ° C) sau puțin mai puțin.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 19
    7
    Adăugați o drojdie mică (poate 1/8 de linguriță la fiecare 4 litri), de preferință o drojdie de vin sau de bere. De asemenea, puteți utiliza drojdie de pâine dacă nu aveți altă alternativă ...
  • Imagine cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 20
    8
    Adăugați unul ventil de aerisire la container sau la alt sistem pentru a menține la minimum intrarea de oxigen.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 21
    9
    Puneți băutura să fermenteze într-un loc întunecat timp de câteva zile. În cazul în care fermă mai puțin timp (poate mai puțin de 3 zile), va avea tendința de a lăsa un gust umed (spre deosebire de cel uscat și picant) și un gust mai pronunțat, dar și un conținut mult mai ridicat de alcool. O lungă perioadă de fermentație pentru o băutură poate fi 10-12 zile - chiar dacă aceste cifre sunt aproximative și depind de soiul exact utilizat pentru drojdie, din compoziția chimică inițială a lichidului și condițiile în care încasările de fermentație.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 22
    10
    Când este fermentația "terminat", filtrează lichidul în sticle (sau alte recipiente) care mențin presiunea, lăsând sedimentul pe fundul recipientului.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 23
    11
    Plasați sticlele într-un loc întunecat, astfel încât acestea să se combine cu dioxidul de carbon produs de drojdie, dar nu-i lăsați să se odihnească prea mult: ar putea exploda! După un timp (poate 2-5 zile), ar fi prudent să le puneți în frigider pentru a încetini acumularea de presiune, dar trebuie să le consumați în decurs de o lună.
  • Image cu titlul Brew your own Soda Pop Pasul 24
    12
    Consumați băutura.

    • Metoda 3

    Modern (fără fermentație)
    Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 25
    1
    Luați o cantitate de apă egală cu cea a băuturii pe care doriți să o faceți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 26
    2
    Se fierbe orice ierburi aromate sau rădăcini (de exemplu, ghimbir) în apă.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 27
    3
    Se filtrează ingredientele aromatizante din lichidul obținut.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 28
    4
    Se dizolvă zahărul în apă. Poate 1 cană și ½ la fiecare 4 litri. Poate fi alb sau trestie, după cum doriți.
  • Imagine cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 29
    5
    Se toarnă lichidul într-un vas de fermentație. Volumul recipientului trebuie să fie puțin mai mare decât lichidul, iar recipientul trebuie să fie etanș.
  • Image cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 30
    6
    Lăsați lichidul să se răcească. În frigider este mai bine - frigider-l dacă poți.
  • Image cu titlul Brew Your Own Soda Pop Pasul 31
    7
    Combinați lichidul cu dioxid de carbon folosind o sursă externă de CO2, folosind, probabil, gheață uscată sau o sticlă cu presiune de CO2.
  • Unele metode mai degrabă comune pentru carbonarea lichidelor implică utilizarea de carbonatori moderni, cum ar fi Sodastream, de produse pentru adăugarea de bule sau truse pentru fabricarea berii la domiciliu.

    • Sfaturi

    • Puteți încălzi niște bomboane în apă până când aceasta își obține aroma.
    • Pentru ca băutura să aibă un aspect și un gust mai interesant, utilizați sucul înghețat în cuburi de gheață. Nu numai că vă va da un aspect frumos și proaspăt, dar va adăuga și mai multă aromă.

    Exemple de băuturi aromate

    • Ginger Ale: 1 până la 1,5 linguri de ghimbir rasă pentru fiecare 4 litri
    • Bere rădăcină în stil vechi (și carcinogen): sassafras și sarsaparilla rasă q.b.
    • Limonada: suc de lămâie și lime q.b. (amintiți-vă că lichidul devine mai puțin dulce prin procesul de fermentație / carbonare).
    • Notați ingredientele și exact cât ați pus în fiecare lichid / sirop pentru referință ulterioară.

    Avertismente

    • Dacă aveți de gând să utilizați bomboane, obțineți multe de aceeași aromă, altfel unul va da un caracter mic.
    • Este recomandabil să se facă grupuri mai mici de culturi (de exemplu, 4 litri) atunci când experimentați cu arome.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Ierburi / sucuri de fructe / rădăcini pentru a aroma
    • Sirop / miere / zahăr pentru a îndulci
    • Sursă de CO2 - plantă de bere de ghimbir, drojdie de vin sau pur pur gaz.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit