gtemata.com

Cum să pregătești Dil Pasand

dil pasand

este o bucurie tipică pentru bucătăria indiană. Este un fel de panzerotto umplut cu un amestec dulce de nucă de cocos, fructe și fructe cu coajă lemnoasă, care este adesea mâncat ca o gustare sau un desert.

ingrediente

Pentru 8 bucăți

Pentru aluat

  • 250 ml de apă
  • 500 g de făină, plus 50 de grame
  • 50 g de unt moale la temperatura camerei
  • 15 ml de drojdie uscată activă
  • 40 g de zahăr
  • 125 ml de lapte
  • 30 ml de ulei de semințe
  • Un vârf de sare

Pentru umplere

  • 400 g de nucă de cocos rasă
  • 130 g de zahăr
  • 5 g de cardamom
  • Un vârf de nucșoară
  • 50 g de fructe cu coajă zdrobită sau piulițe asortate
  • 50 g fructe mixte confiate

Pentru a asambla ingredientele

  • Album de ou

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul
Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 1
1
Combinați apa cu 50 g de făină. Puneți amestecul într-o cratiță și încălziți-l pe sobă la foc mediu. Gatiți-l adesea amestecând cu o măturică până când obțineți un aluat dense.
  • Continuați să gătiți timp de cel puțin 5 minute. Dacă este brută, vor rămâne bulgări care vor afecta negativ calitatea aluatului.
  • Trucul este să nu se oprească amestecarea. Dacă nu o faceți corect, amestecul nu va deveni neted și dens în punctul cel mai potrivit. În plus, făina ar putea începe să ardă pe partea inferioară și pe părțile laterale ale tăvii.
  • Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 2
    2
    Așteptați până vă răcoriți. Scoateți cratița de la sursa de căldură. Lăsați amestecul să ajungă la temperatura camerei sau să devină ușor mai cald.
  • În funcție de temperatura atinsă de amestec în timpul gătitului, va trebui să așteptați între 30 și 60 de minute înainte de a fi suficient de rece.
  • Dacă, la adăugarea celorlalte ingrediente, aluatul de apă și făină este prea fierbinte, puteți ucide drojdia și aluatul nu va crește în volum.
  • Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 3
    3
    Adăugați majoritatea ingredientelor rămase. Combinați aluatul cu celelalte 500 g de făină, unt, sare, praf de copt și lapte. Se amestecă bine amestecul.
  • Utilizați-vă mâinile sau o lingură de lemn robustă pentru a lucra cu ingredientele.
  • Continuați să amestecați până când obțineți un rezultat neted.
  • Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 4
    4
    Frământați masa. Transferați-l pe o suprafață de lucru frezată și lucrați până când devine netedă și elastică.
  • Va trebui să vă faci puțină apă pentru a împiedica aluatul să se prăjească.
  • Faza de frământare poate dura între 5 și 10 minute. Verificați consistența masei încercând să întindeți o parte din ea. Ar trebui să simțiți o rezistență la tracțiune, dar aluatul ar trebui să dureze mai mult.
  • Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 5
    5
    Adăugați uleiul. Turnați puțin peste aluat și continuați să lucrați încă 4-5 minute.
  • Masa finală ar trebui să fie mai strălucitoare decât înainte de adăugarea de ulei, dar nu ar trebui să fie grasă la atingere.
  • Imaginea intitulă Faceți Dil Pasand Pasul 6
    6
    Așteaptă până te ridici. Puneți aluatul într-un vas unsat și acoperiți-l cu un strat transparent. Lăsați-o să se umflească timp de 1-2 ore sau altfel până când se dublează în volum.
  • Puteți accelera procesul prin împachetarea unei cârpe umede pe film. Umiditatea face să se înmoaie mai repede.

    • Partea 2

    Pregătiți umplutura
    Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 7
    1
    A prăjit nuca de cocos rasă. Sprângeți-l pe fundul unei tăvi mari și gătiți la foc mediu timp de 3-4 minute, amestecând deseori.
    • Trebuie să toastați nuca de cocos doar pentru a elimina cea mai mare parte a umidității. Ar putea exista și contururi maronii pe fulgi, dar în ansamblu nuca de cocos nu ar trebui să devină maro închis. Dacă ar fi ars, ar distruge rezultatul final atât pentru aromă, cât și pentru consistență.
  • Imaginea intitulată Make Dil Pasand Pasul 8
    2
    Puneți nucă de cocos cu puțin zahăr. Agitați ingredientele pentru a le combina. Continuați să gătiți încă 3-4 minute.
  • Zaharul trebuie sa se topeasca si sa se amestece cu nuca de cocos in aceasta faza.
  • Verificați cu atenție ingredientele după adăugarea zahărului. Acest lucru ar putea deveni prea greu.
  • Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 9
    3
    Include ingredientele rămase. Se presară amestecul cu nucșoară măcinată, se adaugă coji și fructe confiate fără a se opri amestecarea. Gatiți încă 2 minute.
  • Puteți utiliza nuci asortate în loc de nuci de caju. Un amestec de stafide și migdale solide este perfect.
  • Fructele confiate sunt lipicioase. Dacă nu le puteți găsi, puteți pune fructe deshidratate. Amestecurile care conțin papaya sunt printre cele mai bune.
  • Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 10
    4
    Așteptați ca umplutura să se răcească. Scoateți-l din căldură și lăsați-l deoparte.
  • Amestecul nu trebuie să ajungă la temperatura camerei, dar ar trebui să fie suficient de rece pentru a putea manipula mâinile goale. Dacă este prea fierbinte pentru a atinge, ar putea ruina coaja de aluat atunci când faci "panzerotti".

    • Partea 3

    Formați Dil Pasand
    Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 11


    1
    Împărțiți aluatul. Când este bine crescut, separați-l în 16 bile de dimensiuni egale.
    • Cel mai bun lucru pe care trebuie să-l faceți este să împărțiți aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate în două și așa mai departe până când veți obține 16 porții egale.
  • Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 12
    2
    Planificați fiecare minge pe un disc. Utilizați un știft de rulare ușor floured pentru această operație și încercați să obțineți discuri de aproximativ 1,3 cm grosime cu o formă circulară destul de definită.
  • Suprafața de lucru trebuie, de asemenea, să fie frezată.
  • Imaginea intitulă Make Dil Pasand Pasul 13
    3
    Distribuiți umplutura în opt discuri. Puneți o lingură generoasă în fiecare.
  • Lăsați un spațiu liber de aproximativ 1,3 cm în jurul umplerii.
  • Imaginea intitulată Faceți Dil Pasand Pasul 14
    4
    Acoperiți umplutura cu cele 8 discuri pe care nu le-ați umplut. Aranjați acest al doilea strat de aluat pentru a închide "la sandwich" fiecare pasand. Apăsați cele două jumătăți de amestecare împreună și aliniați linia de îmbinare.
  • Dacă doriți să sigilați și mai bine fiecare pasand umeziti ușor degetul cu apă și glisați-l pe marginea fiecărui disc în primul rând pentru a sprijini pe cea goală pe umplutură. Acest lucru permite aluatului să "lipsească".
  • Odată închis, rotiți fiecare strat cu mâinile pentru a vă asigura că este bine sigilat. Fiecare dintre acestea trebuie să aibă o formă circulară și nu un semicerc.
  • Imaginea intitulat Make Dil Pasand Pasul 15
    5
    Așteptați ca aluatul să se ridice din nou. Așezați panzerotti pe o foaie de copt uscată ușor și acoperiți-le cu un strat transparent. Așteptați aproximativ 30 de minute sau până când pasand-ul se dublează în volum.
  • În loc de a lubrifia vasul, îl puteți acoperi cu o folie de aluminiu neacoperită sau cu hârtie de copt.
  • Imaginea intitulată Make Dil Pasand Pasul 16
    6
    Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Fă-o în timp ce aștepți ca cel de-al doilea rădăcină să se finalizeze, astfel încât să puteți gati deserturile imediat ce sunt gata.
  • Imaginea intitulată Make Dil Pasand Pasul 17
    7
    Se spală fiecare panzerotto cu ou alb. Odată ce au crescut din nou, îndepărtați filmul agățat și presărați fiecare tort cu ou alb. Nu uitați părțile laterale.
  • Albul de ou permite pasandul să devină aur în timpul gătitului.
  • Lăsați-le pe tigaie. Nu trebuie să le transferați într-o altă tigaie.
  • Imaginea intitulată Make Dil Pasand Pasul 18
    8
    Gatiti panzerotti pana devin aurite. Coaceți timp de 10-20 minute sau până când începe să se întunece.
  • Imagine cu numele Make Dil Pasand Pasul 19
    9
    Lăsați-le în cuptor. Opriți aparatul, lăsați deserturile în interior timp de încă 10 minute.
  • În acest fel, aluatul se închide la o temperatură mai moderată și se evită arderea bazei și a marginilor pasandului.
  • Imaginea intitulată Faceți Dil Pasand Pasul 20
    10
    Serviti. Acum pasadele sunt gata. Le puteți gusta încă la cald sau la temperatura camerei.

    • Sfaturi

    • Puteți pregăti, de asemenea, un fel de fel de mâncare, numit dil kush folosind acelasi aluat si umplutura. În loc să creați opt mic deserturi, pregătiți un singur tort mare și coaceți-l timp de 10-20 de minute mai mult decât este indicat în acest articol. La sfârșit, tăiați tortul în felii triunghiulare.
    • Pentru a economisi timp, puteți utiliza unele Paratha congelate sau foi de patiserie gata preparate. Lăsați aluatul înghețat să se dezghețe timp de aproximativ 30 de minute și apoi umpleți-l cu umplutura.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tigaie de dimensiuni medii
    • bici
    • linguri
    • Rolling Pin
    • Film transparent
    • Vas mare
    • Uleiul de grăsime
    • Tigaie mare
    • Rezistent la căldură
    • Tavă mare de coacere
    • Bucătărie perie
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit