Cum să pregătești Chapati din Africa de Est

Adăugați 6-8 linguri de ulei și sare. Se amestecă cu grijă.

Adăugați apa și frământați până când se obține un amestec omogen și nu se lipesc de părțile laterale ale bolului. (Dacă utilizați un procesor de bucătărie, procesul este foarte rapid: citiți instrucțiunile aparatului: este posibil să nu puteți lucra un kilogram de făină, caz în care acesta se reduce la jumătate din toate ingredientele.)

Pregătiți o suprafață de lucru curată, uscată și frecat. Tăiați aluatul în 8-10 role de aceeași dimensiune.

Zdrobiți fiecare aluat până când se formează discuri de dimensiunea unei plăci. Chiar și fără o suprafață de lucru frământată, aluatul nu trebuie să fie prea lipicios: dacă nu, adăugați făină până devine "uscat". Consistența poate varia în funcție de tipul de făină pe care ați folosit-o.

Se încălzește o tigaie până devine foarte fierbinte. Puneți cu grijă un chapati în tigaie și așteptați ca partea de jos să se usuce puțin. Întoarceți chapații și stropiți cu 1-2 linguri de ulei, în timp ce cealaltă parte se usucă. După câteva momente, întoarceți-o și repetați aceeași procedură. Dacă tigaia nu este suficient de fierbinte, suprafața inferioară a aluatului se va întoarce în aur în 1,5-2 minute. Repetați pentru cealaltă parte. Dacă devine prea auriu prea rapid, înseamnă că focul este prea înalt și că aluatul arde fără gătit, scade flacăra. Un chapati gata ar trebui să fie moale, cu margini puțin aurii (așa cum se arată).

Dacă sunteți destul de repede, puteți roti unul în timp ce altul se gătește în tigaie. La această rată puteți găti un amestec preparat cu un kilogram de făină în aproximativ o oră.