gtemata.com

Cum sa pregatiti biscuiti cu branza de capra

Brânza de capră este un ingredient versatil utilizat pe scară largă în prepararea produselor coapte. Puteți găti ambele biscuiți dulci și savuroși în funcție de modul în care doriți să le serviți: ca un desert sau ca un aperitiv.

ingrediente

Biscuiți dulci

porţii: aproximativ 48 de biscuiți

Pentru aluat

  • 230 g unt la temperatura camerei.
  • 400 g de zahăr.
  • 3 ouă la temperatura camerei.
  • 1 lingurita de vanilina.
  • 225 g de ricotă la temperatura camerei.
  • 225 g de brânză de capră la temperatura camerei.
  • 800 g de făină.
  • 1 lingură de sare.
  • 1 lingurita de bicarbonat de sodiu.

Pentru Icing

  • 400 g zahăr pudră.
  • 2 linguri de vanilină.
  • 2 linguri de lapte.
  • Zahărul colorat stropeste pentru a decora.

Savure biscuiți

porţii: aproximativ 40 de biscuiți

  • 110 g de brânză de capră la temperatura camerei.
  • 2 cuișoare de usturoi proaspăt zdrobit.
  • 1 lingură de coajă de lămâie mărunțită.
  • 1 lingurita de rozmarin proaspat tocat.
  • 1/2 linguriță de sare.
  • Un vârf de piper negru măcinat.
  • 50 g de unt sărat la temperatura camerei.
  • 200 g de făină.
  • 80 g de nuci tocate.
  • 2 linguri de brânză de capră pentru a garni.

paşi

Metoda 1

Biscuiți dulci

Gustul bogat și cremă de brânză de capră și ricotă le conferă acestor biscuiți o consistență și o aromă excepționale. Glazura este opțională, dar delicioasă.

Coaceți biscuiții

Aluatul este extrem de moale și lipicios, deci nu veți putea folosi mâinile pentru a forma biscuiții care trebuie plasați pe tigaie. Din acest motiv folosiți o porție de înghețată sau o lingură.

1
Preîncălzi cuptorul la 180 ° C și acoperă o foaie de copt cu hârtie de copt.
  • 2
    Într-un castron, adăugați untul în zahăr și lucrați cu un amestecător de mână sau cu un mixer planetar la care ați conectat mixerul cu palete. Setați blenderul la viteză medie și amestecați untul până devine moale și cremoasă.
  • 3
    Adăugați ouăle o dată, lucrați fiecare timp de 30 de secunde înainte de a introduce următoarea.
  • 4
    Se toarnă vanilina.
  • 5
    Încorporează ricotta și brânza de capră, amestecând până când amestecul devine uniform.
  • 6
    Într-un castron separat, combinați ingredientele uscate (făină, sare de coacere și sare) împreună cu ajutorul unui butuc.
  • 7
    Adăugați aproximativ 1/3 din amestecul uscat la ingredientele umede.
  • 8
    Utilizați miscarea la viteză mică până când amestecul de făină este bine amestecat cu unt și brânză.
  • 9
    Continuați adăugarea făinii, amestecând treptat bine fiecare dată.
  • 10
    Cu ajutorul unei linguri sau a unui porumbel, plasați cookie-urile pe tava. Distanțe de aproximativ 2,5 cm, deoarece acestea vor crește în volum în timpul gătitului.
  • 11
    Gatiti timp de 10-12 minute sau pana cand se usuca usor.
  • 12
    Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să se răcească timp de aproximativ 2 minute.
  • 13
    Scoateți fiecare biscuit din hârtie de copt cu o spatulă și transferați-l pe un grătar metalic pentru a se răci.

    • Adăugați Icing-ul

    Pentru a pregăti o înghețare destul de groasă, adăugați vanilina și laptele câte o lingură la un moment dat. Puteți adăuga oricând mai mult lichid, dacă este necesar, dar nu puteți elimina excesul.

    1. 1
      Într-un castron, combinați zahărul glazurat cu vanilie și lapte. Puteți folosi o mătase sau o mână (la viteză mică) pentru a încorpora ingredientele.
    2. 2
      Sprângeți biscuiții reci cu glazura cu ajutorul unui cuțit de unt sau brânză.
    3. 3
      Decorați fiecare biscuiți cu stropi de zahăr.

    Metoda 2

    Savure biscuiți

    Această rețetă îmbunătățește gustul sărat și intens al brânzei de capră. Puteți servi cookie-uri cu cocktail-uri înainte de cină. Le puteți însoți la o platou de brânză sau la un pahar bun de vin.

    Pregătiți aluatul

    Asigurați-vă că aveți suficient timp pentru a lasa aluatul să se odihnească în frigider. Aceste cookie-uri sunt "felii" și gătite, ceea ce înseamnă că pastele brute trebuie să fie suficient de ferme pentru a fi tăiate cu un cuțit de bucătărie.

    1
    Într-un castron se combină brânza de capră cu coaja de lămâie, usturoi, rozmarin și piper. Puteți folosi un mixer manual sau un planetar pe care ați montat mixerul. Setați aparatul la viteză medie.


  • 2
    Adăugați untul și frământați-l până când acesta este bine încorporat.
  • 3
    Adăugați 1/3 din făină, amestecând cu grijă amestecul.
  • 4
    Continuați să o adăugați treptat până când este complet încorporată în aluat.
  • 5
    Cu ajutorul unei spatule adăugați nucile, amestecați cu o mișcare de la partea de jos spre partea de sus pentru a nu dezasambla amestecul.
  • 6
    Presăriți suprafața de lucru cu făină. Transferați aluatul spre un panou de patiserie.
  • 7
    Împărțiți amestecul în două rulouri. Acestea ar trebui să aibă o lungime de aproximativ 15 cm, cu un diametru de 3 cm.
  • 8
    Înfășurați rolele strâns în filmul transparent și răsuciți capetele ca și cum ar fi bomboane. Puneți aluatul în frigider.
  • 9
    Lăsați rolele să se răcească timp de aproximativ două ore. Alternativ, puneți-le în congelator și așteptați aproximativ 30 de minute.

    • Coaceți biscuiții

    Dacă aveți mai mult rozmarin, puteți aranja mâncărurile de servire cu crengi.

    1. 1
      Preîncălzi cuptorul la 180 ° C și acoperă o foaie de copt cu hârtie de copt.
    2. 2
      Scoateți aluatul din frigider sau congelator și scoateți filmul transparent.
    3. 3
      Așezați lama cuțitului de bucătărie la 6 mm de la capătul ruloului de paste și împingeți ușor pentru a "tăia" primul biscuit.
    4. 4
      Puneți cookie-urile pe foaia de coacere.
    5. 5
      Continuați să "tăiați biscuiții" păstrând o grosime de cel puțin 6 mm. Așezați-le pe tigaie la cel puțin 5 cm unul de celălalt.
    6. 6
      Deformați niște bucăți de brânză pe suprafața bucăților de prăjituri.
    7. 7
      Gatiti-le timp de 14-16 minute sau pana cand devin aurii la margini.
    8. 8
      Lăsați-i să se răcească complet pe tigaie.
    9. 9
      Serviți cu un pahar de vin alb Sauvignon foarte rece.

    Sfaturi

    • Caprinele de capră sunt foarte variate, iar gustul lor poate fi puternic și înțepător sau delicat și moale. Pentru a găti mărfuri coapte, alegeți unul moale în loc de unul dur. Biscuiții savori sunt cel mai bine combinați cu o brânză puternică, iar pentru cei dulci un produs delicat este mai potrivit.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Tava de coacere
    • Coacerea hârtiei
    • 2 boluri
    • Mixer de mână sau planetar cu mixer de paleți
    • bici
    • Înghețată sau linguriță
    • spatulă
    • Grile metalice
    • Spatulă din plastic plată
    • Film transparent
    • Cuțit de bucătărie
    • Vin alb Sauvignon care să însoțească biscuiții savuroși
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit