gtemata.com

Cum de a evita baza unui tort este soggy



Lucrarea bucatarului nu este niciodata simpla: din cauza delicatetii aluaturi

conținut

există întotdeauna ceva care poate merge prost. Cu toate acestea, bucătarii sunt unii dintre cei mai exacți artiști, mereu atenți să încerce să îmbunătățească și să producă creații fantastice, care, pe lângă faptul că sunt frumoase, sunt de asemenea bune de mâncat. Patiseria moale este o problemă obișnuită care poate fi evitată știind cauza și aplicând câteva trucuri.

paşi

Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 1
1
Fă-o coacere scurtă într-un mediu proaspăt și curat, pe o suprafață neumidificată. Uscați totul înainte de al rula și asigurați-vă că mâinile, pe lângă scule și suprafețe, rămân proaspete pe toată durata procedurii. Lăsați pastele să se răcească timp de cel puțin o oră înainte de prelucrare - astfel se va usca și va fi mai ușor să o procesați rapid.
  • Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 2
    2
    Permiteți ca toate umpluturile să se răcească înainte de a le adăuga la bază. Cei calzi sau calzi creează, de asemenea, aburi și umezesc aluatul. De aceea devine moale. Adăugând totul la rece, nu vor exista probleme.
  • Imaginea intitulată Împiedică bazele de patiserie Soggy Pasul 3
    3
    Înlăturați excesul de umiditate. Umiditatea pătrunde în fibrele pastei pe care o aveți la bază. Excesul va crea efectul "hârtiei umede". Îndepărtați umiditatea sau scurgerea de la umplerea tortului sau alegeți umpluturi care nu prezintă această problemă.
  • Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 4
    4


    Faceți găuri în baza pentru prăjituri. Torturile și pastele umplute cu fructe sau legume vor beneficia dacă străpungeți aluatul pentru a lăsa aburul în timpul gătitului.
  • Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 5
    5
    Aranjați aluatul tortului sau ce pregătiți în partea inferioară a tortului cuptor. Ideea este de a oferi bazei un timp de gătire adecvat, fără ca suprafața să devină întunecată. Alternativ, adăugați folie de aluminiu la suprafață pentru a preveni întunecarea acesteia în timp ce baza se gătește.
  • Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 6
    6
    Luați în considerare orb de gătit înainte. În acest fel veți rezolva adesea problema unei baze prea umedă. Cu toate acestea, această soluție nu permite prezența unei umpleri la cald! Nevoi de orbire sau nu, există întotdeauna necesitatea de a folosi umplere rece.
  • Imaginea intitulată Împiedicați bazele de patiserie Soggy Pasul 7
    7
    Când răciți tortul, asigurați-vă că este ventilat. Dacă tortul se răcește în tava de copt și nu există spațiu pentru că aburul iese, acesta se va întoarce la fibrele de paste și eventual se va termina cu o bază umedă chiar și după gătit: scoateți tortul din tava dacă și când rețeta indică . Lăsați-l să se răcească pe un suport din sârmă.

    • Sfaturi

    • Întotdeauna țineți cont dozele furnizate de rețetă: dacă da, ei merg așa. Modificați-o și plătiți prețul, dacă nu știți cu adevărat ce să faceți.
    • Pentru a impermeabilitatea deserturilor de fructe, puteți utiliza ciocolată topită, lapte, întuneric sau alb, în ​​funcție de gustul și aspectul pe care doriți să-i dați muncii. Ciocolata albă dă gust puțin, dar este un material de etanșare excelent.
    • Pentru un tort, mai bine vasele de sticlă sau cele comune.
    • Un alb ușor bătut poate fi periat pe suprafață ca un material de etanșare. Punzecchia baza tortului / paste / quiche și periați-l cu albul oului. Lăsați-l să coaguleze înainte de a adăuga umplutura.
    • De asemenea, este recomandat "așezați tortul pe o tavă pentru a împiedica aluatul să devină moale."
    • O altă idee pentru acoperirea produselor de patiserie este de a acoperi "fundul și părțile laterale cu un voal de gem de caise și lăsați-l să se usuce înainte de a adăuga fructul." Alte metode de etanșare: aceeași măsură de zahăr și făină, făină de migdale sau grâu.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit