gtemata.com

Cum să gătești prepelita

Puteți găti un prepelit folosind cuptorul, grătarul sau o tigaie simplă pentru a-l rumeni pe aragaz. Carnea de prepeliță este foarte slabă, astfel încât să nu riscați să fiți prea uscați nu va trebui să pierdeți din vedere în timpul gătitului, indiferent de metoda de gătit aleasă.

ingrediente

Doze pentru 2 persoane

  • 4 prepelițe întregi
  • 60 ml de ulei de măsline extra virgin sau unt
  • 1 lingurita de sare
  • 1/2 linguriță de piper negru, măcinată în acest moment

Marinada opțională

  • 45 ml de ulei de măsline extra virgin
  • 1/2 lingurita de usturoi, tocata marunt
  • 1 lingurita de cimbru proaspat, tocata
  • 1 lingurita de salvie proaspata, tocata
  • 1 lingurita de patrunjel proaspat, tocat

Brine Opțional

  • 60 g de sare de mare
  • 1 l de vin alb sau apă
  • 4 frunze de dafin

paşi

Înainte de a începe: Pregătiri

Imagine cu denumirea Cook Quail Step 1
1
Alegeți prepelițe proaspete și neatinse. Când mergeți la supermarket sau măcelar să le cumpărați, preferați specimenele mai proaspete, deoarece acestea au o proporție mai bună de carne și oase. De asemenea, asigurați-vă că pielea dvs. este lipsită de defecte.
  • Piei de prepeliță trebuie să fie crem sau galben, cu nuanțe de roz.
  • Dacă carnea păsărilor pare uscată sau are un miros neplăcut, cumpărați altceva.
  • Puteți găsi prepelițe întregi sau parțial sau în întregime dezosate. Pentru această rețetă puteți utiliza tipul pe care îl preferați.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 2
    2
    Gatiti pasarile in 2-3 zile de la cumparare. Odată ajuns acasă, puneți-le în frigider și pregătiți-le cât mai curând posibil.
  • Acoperiti o foaie de copt sau o tava cu hartie de copt, apoi puneti prepelita pe partea de sus. Păstrați-le pe raftul inferior al frigiderului, pentru a nu risca sucul de carne picurând pe alte alimente care le-au contaminat.
  • Imagine cu denumirea Gătitul Quail Step 3
    3
    Dacă doriți, sezonați carnea cu marinada sau cu saramura. Nu este un pas obligatoriu, dar deoarece carnea de prepeliță este foarte subțire și destul de uscată, este o tactică bună de a reduce riscul de a deveni prea uscat în timpul gătitului.
  • Pregatirea marinadei si a prepelițelor este foarte simpla:
  • Se amestecă uleiul de măsline extra virgin, usturoi, cimbru, salvie și patrunjel într-o bulă de sticlă mare;
  • Aranjați păsările în bule și presărați-le cu marinada;
  • Acoperiți bulele cu înveliș de alimente și puneți-o în frigider pentru câteva ore.
  • De asemenea, reteta saramurii este foarte simpla:
  • Se toarnă vinul sau apa, sarea și frunzele de dafin într-o oală mică, apoi se aduce ingredientele la fierbere folosind o flacără de înaltă medie;
  • Lăsați salata să se răcească înainte de ao folosi;
  • Puneți prepelițele într-o bulă mare, presărați-le cu soluție salină, apoi acoperiți bulele cu înveliș de alimente și puneți-o în frigider timp de două ore.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 4
    4
    Aduceți carnea la temperatura camerei înainte de ao găti. Scoateți prepelițele de la frigider cu 30-60 de minute înainte de a începe să le gătiți. Păstrați-le pe blatul de bucătărie, departe de alte alimente crude și gătite.
  • Lăsați-le pe tigaie sau în bule în timp ce acestea ajung la temperatura camerei. Curățați blatul de lucru din bucătărie înainte și după plasarea prepelițelor pe acesta pentru a minimiza riscul contaminării altor alimente.
  • În acest timp, ar trebui să evacuați prepelițele din saramură sau marinată și apoi să le uscați atât din exterior, cât și din interior folosind hârtie de bucătărie sau șervețele de hârtie albă. La sfârșit, suprafața cărnii trebuie să fie umedă, dar nu înmuiată în lichide.

    • Metoda 1

    Quail Roast
    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 5
    1
    Preîncălzi cuptorul la o temperatură de 180 ° C. Pregătiți un vas mic sau un vas de coacere cu un strat de ulei.
    • Alternativ, îl puteți acoperi cu aluminiu sau cu hârtie de copt pentru ao curăța mai repede la sfârșitul pregătirii.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 6
    2
    Legați-vă labele împreună. Trageți atât în ​​spatele prepelițelor, cât și legale, pentru a le menține în acea poziție utilizând șnurul de bucătărie.
  • Cu picioarele legate, prepelițele vor rămâne stabile în tigaie în timpul gătitului. Alternativ, puteți folosi tulpini de țelină sau spitale de lemn pentru a le menține în continuare în timpul gătitului.
  • Image cu titlul Cook Quail Step 7
    3
    Pregătește prepelițele. Se presară ulei de măsline extra virgin sau unt topit, apoi se adaugă sare și piper în mod egal.
  • Utilizați o perie de bucătărie pentru a unge suprafața prepelițelor în mod egal. Dacă sunteți nedeterminat cu privire la ce ingredient să utilizați, știți că untul va da un brânză mai intensă la carne.
  • Chiar dacă nu este obligatorie, puteți umple cavitatea păsărilor înainte de a le prăji în cuptor. O umplutură pe bază de fructe ar putea fi ideală, mai ales dacă aveți prune proaspete sau uscate.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 8
    4
    Gatiti prepeliile in cuptor timp de 15-20 de minute. Disponibil în tava cu pieptul în jos, apoi puneți-le în cuptor deja fierbinte. Timpul de gătire necesar este de aproximativ 15-20 de minute, în orice caz verificați dacă carnea este ușor fermă și că lichidele interne sunt transparente pentru a fi siguri că este gata.
  • Dacă v-ați hotărât să mâncați păsările, va trebui să adăugați încă 10-15 minute la timpul total de gătire.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 9
    5
    Bucurați-vă de prepelițele prăjite. Scoateți-le din cuptor și lăsați-le să stea timp de 5-10 minute, apoi le serviți în timp ce acestea sunt încă calde.
  • Luați în considerare acoperirea vasului de coacere cu o foaie de folie de aluminiu în timp ce carnea se odihnește, dar fără a se sigila complet. Căldura prinsă în interior va permite sucurilor să se redistribuie uniform în interiorul fibrelor de carne.
  • Dacă doriți, puteți aduce la masă suc de lămâie, un sos pregătit cu sucuri de gătit sau un alt condiment pentru a gusta și lăsați meseții să se folosească așa cum doresc.

    • Metoda 2

    Găină de prepeliță
    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 10
    1
    Preîncălziți grătarul. Puteți folosi un grătar cu gaz sau cărbune, în orice caz, va trebui să pregătiți două zone separate: una cu căldură directă și una cu căldură indirectă.
    • Dacă utilizați un grătar cu gaz, activați două arzătoare (în față și în spate sau în stânga și în dreapta), ajustându-le la un nivel de încălzire mediu-ridicat. Arzătorul central trebuie să rămână oprit.
    • În schimb, dacă grătarul dvs. este cărbune, așezați cărămizile roșii calde pe partea stângă și pe partea dreaptă, lăsând partea centrală goală.
  • Imaginea intitulată Cook Cookie Pasul 11
    2
    Grăbiți prepelițele. Îndepărtați orice fir și scoateți coloana vertebrală a fiecărei prepelițe folosind foarfece puternice și ascuțite. Utilizați-vă mâinile pentru a apăsa prepelițele astfel încât acestea să fie perfect plate.
  • Asigurați-vă că prepelita rămâne plată la gratar în timpul gătitului prin introducerea a două spitale perpendiculare pe lungimea corpului. Amândouă va trebui să lovească ambele labele.


  • Imagine cu titlul Cook The Quail Step 12
    3
    Pregătește prepelițele. Se presară ulei de măsline extra virgin sau unt topit, apoi se adaugă sare și piper în mod egal.
  • Cu această metodă de gătit, carnea va obține o culoare aurie frumoasă, indiferent de condimentul folosit: ulei sau unt. Cel mai important este să le distribuiți în mod uniform, pe fiecare parte folosind o perie sau o lingură.
  • Imaginea intitulată Gătitul Quail Step 13
    4
    Grăbiți prepelițele de pe prima parte. Aranjați păsările cu pieptul orientat în jos de-a lungul părții fierbinți a grătarului. Gatiti timp de 3-4 minute sau pana cand carnea este rumenit uniform pe partea expusa la caldura.
  • În această fază nu vă mișcați și nu întoarceți prepelita. Trebuie să le lăsați imobile dacă doriți ca sucurile de carne să se sigileze în interior.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 14
    5
    Grigliale pe a doua parte. Întoarceți-le una după alta și gătiți-le de cealaltă parte pentru încă 3-4 minute, astfel încât să obțină o culoare aurie frumoasă chiar și pe acea parte.
  • Tot în această a doua fază păsările vor fi așezate pe partea mai caldă a grătarului.
  • Imaginea intitulată Cook Cookies Pasul 15
    6
    Lăsați căpalanii să gătească încă 10-12 minute, dar cu căldură indirectă. Odată ce au aurite pe ambele părți, le puteți muta în centru sau în partea mai puțin caldă a grătarului. Continuați să gătiți încă 10-12 minute sau până când observați că carnea a devenit ușor fermă și sucurile sale transparente.
  • În această a treia fază, este mai bine să închideți capacul pentru grătar (dacă este disponibil) pentru a păstra căldura din interior.
  • În timp ce prepelițele se prepară cu căldură indirectă, le puteți mișca sau le puteți transforma în mod liber fără a perturba procesul de gătit.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 16
    7
    Bucurați-vă de prepelițe la grătar. Scoateți-le din grătar și lăsați-le să stea timp de 5-10 minute înainte de servire.
  • Transferați păsările într-un vas de servire și acoperiți-l cu o foaie de folie de aluminiu, dar fără a le etanșa. Căldura prinsă în interiorul foliei permite sucurilor să se redistribuie uniform în interiorul fibrelor de carne.
  • Dacă doriți, puteți aduce la masă suc de lămâie, un sos pregătit cu sucuri de gătit sau un alt condiment pentru a gusta și lăsați meseții să se folosească așa cum doresc.

    • Metoda 3

    Căpșuni înfundate în pan
    Imagine cu denumirea Cook Quail Step 17
    1
    Se topește untul într-o tavă cu fund gros. Înainte de a începe, asigurați-vă că poate găzdui confortabil toate prepelițele, apoi adăugați untul și lăsați-o să se topească pe o flacără luminată.
    • Lăsați tigaia să se încălzească pe sobă până când untul se topește. Din când în când, mutați-l pentru a răspândi untul topit pe întreaga suprafață.
    • Dacă sunteți îngrijorat de a consuma prea mult grăsime, puteți folosi ulei de măsline extra virgin în loc de unt. Lăsați-o să se încălzească în tigaie timp de 30-60 de secunde înainte de a începe să gătească carnea. Va trebui să fie foarte fierbinte, dar nu la punctul de a produce fum.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 18
    2
    Pregătiți prepelițele. Îndepărtați coloana vertebrală a păsărilor cu o foarfecă ascuțită și ascuțită de foarfece de bucătărie. Utilizați-vă mâinile pentru a deschide prepelițele și apăsați carcasa astfel încât acestea să fie perfect plate.
  • Introduceți două fiare verticale perpendiculare pe lungimea fiecărui corp de prepeliță pentru a le ajuta să rămână netede în timpul gătitului. Ambele vor trebui să fixeze ambele picioare.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 19
    3
    Condimentați. Se presară uniform cu sare și piper pe ambele părți.
  • Cu această metodă de gătit nu este nevoie să ungeți carnea cu ulei sau unt, deoarece condimentele au fost deja introduse în tigaie.
  • Imaginea intitulată Gătitul de Paște Pasul 20
    4
    Brown căpșună pe o parte. Puneți-le în tigaie fierbinte, cu pieptul în jos, apoi lăsați-le să gătească timp de 4-5 minute sau până când devin maronii aurii pe acea parte.
  • În această fază este mai bine să nu mișcați și să nu întoarceți prepelițele. Lăsați-le aproape neperturbată pentru a obține o rumenire corespunzătoare.
  • Imagine cu denumirea Cook Quail Step 21
    5
    Rotiți-l pe cealaltă parte și continuați să gătiți. Întoarceți-l cu capul în jos folosind clemele de bucătărie, apoi lăsați-le să gătească pe partea laterală a spatelui timp de încă 4-5 minute sau până când carnea devine licită și fermă. Chiar și sucurile de carne vă pot ajuta să înțelegeți dacă gradul de rumenire este corect, verificați dacă acestea au devenit transparente înainte de stingerea incendiului.
  • Imediat după răsucirea prepelitei, se pulverizează cu unt sau cu ulei fierbinte pe fundul tăvii.
  • Nu mișcați și nu întoarceți carnea în timpul celei de-a doua faze de gătire. Dacă doriți, puteți pulveriza frecvent cu unt sau cu ulei pentru a împiedica uscarea prea mult.
  • Imaginea intitulată Gătitul Quail Step 22
    6
    Bucurați-vă de prepelițe. Transferați-le într-un vas de servire, apoi presați-le cu sucurile de gătit rămase în tigaie. Lăsați-i să se odihnească timp de 5-10 minute înainte de a le servi pe masă.
  • Acoperiți-le cu o foaie de folie de aluminiu în timp ce se sprijini pe placă, dar fără a le etanșa. Căldura prinsă în interiorul foliei va permite sucurilor să se redistribuie uniform în interiorul fibrelor de carne, împiedicând de asemenea răcirea prea mult.
  • Serviți carnea însoțită de lichide de gătit sau pregătiți un sos separat. Quailul se combină perfect cu gustul acru al sucului de lămâie.

    • Sfaturi

    • Dacă intenționați să serviți prepelițele ca un fel de mâncare principală, pregătiți câte două pentru fiecare cină. O singură prepeliță pe persoană este suficientă numai dacă masa constă în mai multe cursuri.

    Lucruri de care ai nevoie

    preparate

    • Tavă de coacere sau tavă
    • Coacerea hârtiei
    • Bule mare (opțional)
    • Film alimentar (opțional)
    • Hârtie pentru bucătărie

    Quail Roast

    • Tava de coacere sau vasul de coacere
    • Ulei sau aluminiu sau hârtie pentru cuptoare
    • Sfoară de bucătărie
    • Bucătărie perie
    • Hârtie din aluminiu

    Găină de prepeliță

    • Foarfece de bucătărie
    • 4 spitale metalice
    • Lingură sau perie pentru a stropi carnea în timpul gătitului
    • Ghete de gheață
    • Placă de servire
    • Hârtie din aluminiu

    Căpșuni înfundate în pan

    • Tavă medie de prăjit
    • Foarfece de bucătărie
    • linguri
    • Clesti de bucatarie
    • Placă de servire
    • Hârtie din aluminiu
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit