gtemata.com

Cum să gătești o curcană

Gătirea unei curci, mare sau mică, este mult mai simplă decât credeți. Trucul este într-un curcan bine pregătit și să ia toate măsurile de precauție pentru ca carnea să nu se usuce în timpul gătitului. Citiți mai departe pentru a afla cum să alegeți curcanul, sezonul după cum doriți și coaceți-l în cuptor.

paşi

Partea 1

Pregătiți curcanul
Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 1
1
Luați o curcană. Este un fel de mâncare pentru care merită să cheltuiți maximul pe care îl puteți permite. Cei care au fost înghețați de mult timp, care se află în contorul de supermarketuri timp de mai multe zile sau care au fost tratați cu conservanți, evident nu vor avea același gust ca și proaspătul și organicul ridicat pe teren. Amintiți-vă aceste puncte atunci când mergeți să cumpărați un curcan:
  • Încercați să-l cumpărați de la măcelar în loc să îl luați pe cel care a fost ambalat la supermarket. Carnea este mai proaspătă în măcelăria.
  • Verificați că nu a fost tratat cu sare, carnea ar avea o aromă artificială.
  • Cumpărați unul suficient de mare pentru numărul de mese festive. Un curcan de aproximativ 5-6 kg este suficient pentru 10 persoane, o medie de 7-8 kg alimentează 16 persoane, dar trebuie să cumperi unul mare, cel puțin 9-10 kg dacă ai mai mult de 20 de persoane la cină.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 2
    2
    Dezghețați curcanul, dacă este cazul. Dacă ați cumpărat unul înghețat, este foarte important să îi dați tot timpul timpul necesar pentru ao dezgheța complet înainte de gătire. Ar trebui să îl lăsați în ambalajul original în raftul inferior al frigiderului. Când este dezghețat, deschideți ambalajul și lăsați carnea să se așeze la temperatura camerei timp de câteva ore înainte de pregătire.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 3
    3
    Goliți abdomenul. Îndepărtați organele comestibile, adesea extrase ca o singură pungă și le puteți arunca cu ușurință (chiar dacă mulți oameni îi țin pentru alte preparate). Puteți alege să vă păstrați sau să aruncați gâtul.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 4
    4
    Clătiți-l cu apă curentă. Ștergeți-l cu o cârpă curată sau cu hârtie de bucătărie. Este important ca curcanul să fie uscat înainte de a intra în cuptor, în caz contrar va fi abur și pielea nu va deveni crocantă.

    • Partea 2

    Obțineți și marinați curcanul
    Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 5
    1
    Mâncați curcanul. Pregătiți umplere pe care îl preferați și umpleți cavitatea abdominală a animalului. Introduceți toată umplutura care poate fi conținută și apoi pliați bucățile de piele astfel încât să nu iasă.
    • Unii bucătari cred că umplutura absoarbe umezeala din carne și o usucă în timpul gătitului. Nu este nevoie să umpleți curcanul dacă nu doriți.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 6
    2
    Marina curcanul dacă vrei. Este un proces simplu și economic: trebuie să-l răspândiți cu o soluție de sare și plante aromatice, condimente, fructe și legume. Salatarea permite pătrunderea umezelii în carne, ceea ce înseamnă o curcan mai puțin uscat.
  • Marii bucătari au idei mixte despre această operațiune. Dacă vă place gustul sărat de carne de curcan, puteți încerca - dacă preferați să mâncați o dietă scăzută de sodiu, lăsați animalul așa cum este.
  • Dacă ați cumpărat o curcă Kosher, săriți faza de marinadă, deoarece în acest caz curcanul a fost deja tratat cu sare.

    • Partea 3

    Roșiți și păstrați carnea umedă
    Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 7
    1
    Preîncălziți cuptorul la 230 ° C.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 8
    2
    Acoperiți o tavă cu folie de aluminiu. Utilizați două foi foarte rezistente, una pentru lungime și una pentru lățime. Asigurați-vă că foile sunt suficient de mari pentru a acoperi întregul curcan și pentru a garanta gătitul fără dispersie de umiditate.
  • Image cu titlul Cook a Turcia Pasul 9
    3
    Se cântărește curcanul pentru a înțelege timpul de gătit. Regula generală prevede 20 de minute pentru fiecare lire (inclusiv umplutura).
  • Imagine cu titlul Cook a Turcia Pasul 10
    4


    Puneți-o în tigaie cu pieptul în sus.
  • Imagine cu titlul Cook a Turcia Pasul 11
    5
    Condiscilo, dacă vrei. Pentru fiecare dintre noi ca un gust deosebit cu privire la carne, iată câteva sugestii:
  • Dacă nu l-ați marinat, presărați cu sare și piper.
  • Tăiați carnea cu unt sau cu ulei de măsline dacă doriți o aromă mai puternică și o piele de aur mai puternică.
  • Pregătiți un amestec de condimente și ierburi, cum ar fi rozmarin și salvie și presărați curcanul.
  • Puneți niște cuișoare de usturoi în abdomen.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 12
    6
    Împachetați curcanul cu folie de aluminiu și puneți-l în cuptor.
  • Image cu titlul Cook a Turcia Pasul 13
    7
    Coborâți temperatura la 180 ° C.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 14
    8
    Umpleți-l la fiecare 30 de minute. Deschideți cuptorul și deschideți cu grijă folia de aluminiu folosind o pipetă sau o lingură pentru a turna sucurile de gătit peste curcan.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 15
    9
    Asigurați-vă că pielea este clară. În ultimele 30 de minute de gătire, scoateți folia de aluminiu care acoperă pieptul și coapsele. Pielea va începe să devină aurie și clară.
  • Image cu titlul Cook a Turkey Step 16
    10
    Verificați dacă carnea este gata. Când timpul de gătire pe care l-ați estimat sa încheiat (în funcție de greutatea curcanului), utilizați un termometru pentru ao determina. Puneți termometrul în interiorul coapsei și dacă temperatura este de 75 ° C, este gata.

    • Partea 4

    Odihniți și tăiați curcanul
    Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 17
    1
    Lăsați carnea să se odihnească. Înclinați tava astfel încât suprafața de gătit să se acumuleze într-o parte. Ridicați curcanul și puneți-l pe o placă de tăiere, acoperiți-l cu aluminiu și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute. În acest fel, carnea va fi moale și suculentă.
    • În timp ce curcanul se odihnește, utilizați baza de gătit pentru pregătire sos de sos.
    • Dacă ați umplut-o, utilizați o lingură pentru a îndepărta umplutura și a le servi într-un vas de servire.
  • Imagine cu titlul Cook a Turkey Step 18
    2
    Taie curcanul când a trecut o jumătate de oră. Puteți folosi aceeași tehnică care se aplică, de obicei, puiului. Utilizați un cuțit ascuțit și scoateți coapsele, pieptul și aripile. Puneți tăieri slabe și grase în diferite zone ale tăvii de servire.
  • Nu uitați să scoateți osia Y pentru a vă face o dorință reală!
  • Cu resturile poti prepara o supa delicioasa, sandvișuri sau un timbale grozav.

    • Sfaturi

    • alevinii este o altă tehnică magnifică de pregătire.

    Avertismente

    • Uleiul poate provoca arsuri, așa că fiți foarte atenți.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit