gtemata.com

Cum se deschid stridiile

Deschiderea stridiilor este un proces delicat care implică penetrarea cochiliei și îndepărtarea pulpei fără a pierde nectarul delicios pe care îl conține, adică sucul. Ruperea cochiliei din piele pentru a ajunge la inimă este o sarcină pentru o mână stabilă însoțită de instrumentele corecte. Aflați cum să alegeți stridiile pentru coajă, tehnica potrivită pentru ao face și cum să le mâncați odată liberă de sicriu.

paşi

Metoda 1

Pregătiți-vă să coajați stridiile
1
Alegeți stridiile proaspete. Ar trebui să fie în viață când cojile: dacă sunt morți, nu este sigur să le mâncați. Alegeți stridiile cu următoarele proprietăți:
  • Înveliș închis. Dacă cochilia este deschisă, stridiul este probabil mort. Apăsați ușor pe coajă pentru a încerca: dacă închideți stridii imediat, este în viață și o puteți mânca fără probleme.
  • Mirosul mării. Stridiile proaspete mirosesc aerul sărat, același lucru pe care îl respirați în mare. Dacă miroase ca pește sau are un miros suspect, probabil că nu este proaspătă.
  • Senzație de greutate. Aranjați stridii pe palmă. Dacă pare să fie greu, este probabil plină de apă sărată și, prin urmare, a fost colectată recent. Dacă este lumină, apa sa uscat și nu mai este proaspătă.
  • 2
    Păstrați ceea ce aveți nevoie la îndemână. În plus față de o cușcă de stridii proaspete, veți avea nevoie de următoarele:
  • O perie rigidă de păr.
  • Mănuși rezistentă.
  • Un cuțit sau un alt cuțit cu o lamă rezistentă care nu se rupe.
  • Un pat de gheață pentru a păstra stridiile proaspete până când le servesc.
  • 3
    Anatomia stridiului. Înainte de a începe să se coajă, aruncați o privire mai atentă la stridii pentru a ști cum să o faceți.
  • Balamaua este mușchiul care leagă carcasa superioară la cea inferioară din partea ascuțită.
  • Pe partea opusă se află partea din față a stridiei rotunjite.
  • Partea superioară este cea cu ceașcă cea mai aplatizată.
  • Cel inferior are o coajă concavă.

    • Metoda 2

    decojirea
    1
    Purtați mănuși. Cojile stridiilor sunt ascuțite și veți tăia dacă nu aveți mâinile protejate de o pereche de mănuși sau pânze rezistente. Nu evita această măsură simplă de securitate.
  • 2
    Tăiați stridiile pentru a le curăța. Utilizați peria rigidă pentru a răzui resturile din exteriorul carcasei.
  • Clătiți sub apă rece.
  • În timpul manipulării, verificați din nou că stridiile sunt proaspete și vii.
  • 3
    Țineți unul în mână cu partea concavă în jos. Partea curbată trebuie să fie în contact cu palma. Sfatul, sau balamaua, ar trebui să fie îndreptat spre tine.
  • 4
    Introduceți cuțitul în balamale. Punctați-l în interiorul părții concave. Folosind o mișcare de torsiune, separă cele două părți ale cochiliei. Ar trebui să simțiți un "pop" atunci când rotiți cuțitul în balamale.
  • 5
    Glisați lama de-a lungul vârfului carcasei. Lucrați cu lama cât mai aproape de partea superioară a cochiliei și treceți de la balamale la cealaltă parte a stridiului. Continuați să utilizați o mișcare de torsiune pentru a separa cele două jumătăți.
  • Coaja va fi închisă ca și cum ar fi sigilată, deci aveți grijă să nu lăsați cuțitul să alunece în timp ce lucrați.
  • Faceți tot posibilul să nu rupeți cochilia. Câteva piese care se scot pot intra, dar învelișul ar trebui să rămână în cea mai mare parte intactă.
  • Nu înclinați stridița și nu o rotiți sau sucul din interior va ieși.


  • 6
    Deschideți stridii. Odată ce ați separat cele două părți ale cochiliei, deschideți stridiul menținându-l întotdeauna pe orizontală. Treceți cuțitul de-a lungul carcasei superioare pentru a separa pulpa rămasă.
  • Verificați dacă nu există fragmente sau nisip.
  • Dacă preferați, le puteți separa acordând atenție coajelor, astfel încât oaspeții să nu trebuiască să le facă înainte de a le consuma. Risistemale pe partea concavă a cochiliei înainte de a le servi.
  • 7
    Serveste-ti stridiile. Așezați-le pe un pat de gheață încă în apă.

    • Metoda 3

    Mănâncă stridiile
    1
    Strângeți ceva pe stridii proaspete. Sos picant, sos de otet sau suc de lamaie.
  • 2
    Adu-ți stridii la buzele tale și ia-o. Lasă-o să se strecoare în gură într-o singură dată.
  • 3
    Beți sucul. Sarea de apă este acompaniamentul perfect.

    • Sfaturi

    • Stridiile proaspete trebuie păstrate în frigider timp de până la o săptămână. Cei care nu sunt acoperiti de lichidul lor pot dura doar doua zile.
    • Stridiile pot fi consumate pe tot parcursul anului, însă carnea lor nu este foarte bună în timpul verii, când temperaturile cresc.
    • Puneți-le în congelator timp de 15-20 de minute poate face mai ușoară bombardarea, dar prospețimea va fi afectată puțin ".

    Avertismente

    • Nu folosiți niciodată mâinile goale pentru a ține stridiile. Marginile cochiliei sunt ascuțite, iar deschiderea acestora ar putea să vă rănească.
    • Odată ce ați cuțitul alunecat în interiorul stridiului pentru ao deschide, este important să folosiți răsucirea corectă, cu unghiul corect și o rezistență bună pentru a putea să o deschideți fără a deteriora pulpa.

    Lucruri de care ai nevoie

    • O perie rigidă de păr
    • Prosoape sau mănuși de protecție grele
    • Un cuțit ascuțit de calitate bună (preferabil specific pentru stridii)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit