Cum să gătești stridiile

Stridiile de la începutul secolului al XIX-lea au fost consumate în abundență de majoritatea oamenilor din clasa muncitoare. Datorită creșterii cererii, populația acestor moluște a început să scadă, prețul lor a continuat să crească, iar astăzi ele sunt considerate produse alimentare de lux. Cele mai multe stridii sunt comestibile, iar multe dintre ele pot fi consumate crude sau "pe jumătate de coajă". În general, stridiile mai mici sunt mai brute, în timp ce soiurile mai mari, cum ar fi stridiile din Pacific, sunt folosite în recipiente gătite. Stridiile pot fi aburite, prăjite sau la grătar și sunt adesea prăjite, mai ales în partea de sud a Statelor Unite. Mai târziu, veți găsi câteva dintre cele mai comune rețete pentru gătit stridiile.

paşi

Metoda 1

2

Pregătiți lichidul pentru abur. Se toarnă 5 cm de apă într-o oală. Adăugați o jumătate de pahar de bere sau un pahar de vin în apă pentru a da aromă și aromă. Puneți un coș de metal sau o gaură în ghiveci pentru a menține stridiile suspendate. Puneți stridiile în coș. Aduceți lichidul la fiert, apoi acoperiți vasul cu un capac.

3

Gatiti stridiile aburite timp de cel putin 5 minute. Se reglează căldura la intensitate medie-mare și se fierbe stridii cu abur timp de 5-10 minute (5 minute pentru mediu rare la stridii, la 10 minute până la stridii complet fierte). În acest moment, aproape toate stridiile ar fi trebuit să se deschidă. Aruncă toate stridiile care nu s-au deschis.

4

Alternativ, gătiți stridiile cu abur de pe o tavă pentru a frige pe un grătar. Aranjați stridiile uniform pe o tigaie veche de prăjire umplute cu puțină apă. Reglați flacăra la intensitate medie și mare, acoperiți grillul și gătiți stridiile timp de 5-10 minute.

Metoda 2

2

Pregătiți grătarul. Utilizați un grătar de cărbune sau gaz. Aduceți grătarul la temperatură medie ridicată. Aranjați stridiile pe grătar.

3

Decideți dacă să gătiți stridii întregi sau jumătăți de coajă. Chiar dacă există o mică diferență între cele două metode, va trebui să alegeți cel mai potrivit dacă doriți să le îmbrăcați înainte de gătire sau chiar înainte de a le mânca. Dacă doriți să le îmbrăcați înainte de a le găti, ar trebui să le acoperiți. Dacă preferați să o faceți mai târziu - sau nu faceți deloc - ar fi bine să le lăsați în cochilii.

4

Pregătiți un dressing de stridii pe jumătatea coajă (opțional). Stridiile sunt excelente crude sau fierte în sucul lor, dar în unele cazuri un condiment îi poate face și mai bine. Căutați idei care vă vor plăcea. Ca inspirație, încercați câteva dintre următoarele rețete:

5

Gatiti stridiile. Închideți capacul grătarului și țineți-l închis timp de 5-6 minute. Deschideți-l și verificați stridiile. Ceea ce ar trebui să vedeți se va schimba în funcție de metoda de preparare:

6

Îndepărtați cu grijă stridiile întregi sau stridiile cu coajă de la grătar, pentru a nu pierde sucurile. Serviți cu unt, lamaie sau natural.

Metoda 3

2

Scoateți stridiile. Acoperiți partea frontală a stridii cu o cârpă și glisați cu grijă un cuțit de stridii în fermoarul de pe partea din spate a cochiliei. Rotiți cuțitul cu încheietura mâinii pentru a rupe fermoarul. Apoi glisați cuțitul de-a lungul părții superioare a cochiliei, deschizând cochilia când este suficient de des. Glisați cuțitul sub carnea stridiului pentru a scoate piciorul din cochilia inferioară.

3

Acoperiți stridiile pentru a le prăji. Se amestecă făină, sare și piper negru. Ușor 2 ouă într-un castron. Scurgeți 350 de grame de stridii decojite și le scufundați în ouă bătute. Acoperiți-le cu blatul: acoperiți-le uniform și cu un strat gros, dar îndepărtați excesul de făină.

4

Stergeti stridiile. Mina 5-6 la un moment dat în friteuza. Gatiti-le timp de 2 minute până când sunt bine rumenite.

5

Servile fierbinte și bucurați-vă!

Metoda 4

2

Pregătiți un foc de mărimea tava metalică. Pentru a prăji stridiile în mod tradițional, veți avea nevoie de un foc de mărime bună și de o tigaie mare de metal. Dacă nu aveți, aveți posibilitatea să utilizați o rețea metalică care este suficient de mică pentru a ține stridiile.

3

Puneți stridiile deasupra tăvii metalice într-un singur strat. Asigurați-vă că aveți suficienți stridii. Calculați aproximativ 6-16 stridii pe persoană.

4

Acoperiți stridiile cu o pungă de cârpă umedă sau un prosop umed și așteptați până când sunt complet fierte. Deși pungile de pânză funcționează puțin mai bine decât prosoapele (și nu arată rău atunci când absoarbă aburul), ele sunt perfect acceptabile.

5

În timp ce așteptați ca panoul metalic să se încălzească din nou, bucurați-vă de primul foc de artificii cu prietenii. Nu trebuie să dureze mai mult de câteva minute ca să se încălzească. Repetați din nou procesul când a atins temperatura corectă.