gtemata.com

Cum să gătești ouă fierte fără să le spargi

Ouăle pot fi greu de gătit, mai ales atunci când doriți să le fierbeți fără a sparge cochilia. Dacă sunt reci și vin în contact cu apa caldă, se sparg mai ușor. De asemenea, s-ar putea rupe atunci când se vor strânge sau se vor așeza pe fundul vasului. Pentru a evita acest lucru, trebuie să le manevrați ușor, să le fierbeți încet, să supravegheați diferența de temperatură dintre ouă și apă.

paşi

Partea 1

Pregătiți ouăle pentru gătit
Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crack Pasul 1
1
Înainte de a fi preparate, ouăle trebuie să fie la temperatura camerei. Dacă le păstrați în frigider, este important să evitați să le gătiți când sunt reci. De fapt, pauza se produce deoarece gazele se încălzesc și se extind în cochilie. Atunci când presiunea este foarte mare, gazele ajung să spargă punctele slabe ale carcasei, care este poroasă. Înainte de a găti, aducerea ouălor la temperatura camerei va încetini acest proces.
  • Dacă nu doriți să așteptați ca ouăle să se încălzească, încercați să le umeziți cu apă fierbinte de la robinet timp de câteva minute înainte de a găti.
  • Imaginea intitulată
    2
    Dacă este posibil, utilizați ouă mai vechi. Atunci când un ou este proaspăt, membrana exterioară aderă la cochilie, în timp ce cea interioară se lipeste de albumină (partea albă). De-a lungul timpului, aceste membrane aderă mai mult la coajă.
  • Imaginea intitulată Gătiți ouăle fierte fierbinți fără crack Pasul 3
    3
    Eliberați gazul prins pentru a reduce șansele ca ouăle să se rupă. Înainte de a scufunda un ou, trageți capătul prelungit cu ajutorul unui știft sau a unui știft de siguranță. Acest lucru va permite ca bulele de aer prinse (care sunt în general responsabile de împărțirea) să scape în timpul fierberii.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crack Pasul 4
    4
    Împărțiți ouăle și puneți-le într-o oală sau într-o tavă. Puneți-o foarte ușor pentru a evita despicarea. Nu umpleți vasul: ar trebui să fierbeți doar un singur strat de ouă la un moment dat, fără a le presa unul împotriva celuilalt. Dacă încercați să gătiți prea multe ouă dintr-o dată, unele se pot rupe din cauza greutății.
  • Evaluați dacă ouăle sunt proaspete prin punerea lor într-un castron de apă sărată. Dacă se scufundă, sunt proaspete. Dacă plutesc, probabil au mers prost.
  • Plasați stamigna pliată (sau tifon) pe fundul vasului. Acesta va crea un tampon de ou, astfel încât acestea vor fi mai puțin predispuse la spargere.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crăpare Pasul 5
    5
    Acoperiți ouăle cu apă de la robinet. Umpleți ușor vasul cu cel puțin 3 cm de apă. Se toarnă apă spre pereții oalei, astfel încât să nu ajungă direct pe ouă. Dacă nu puteți, păstrați-i încă o singură mână: îi veți evita să se miște și să se rupă.
  • Adăugați o jumătate de linguriță de sare în apă. Ouăle vor fi mai ușor de coaja și chiar ar putea împiedica ruperea acestora. Sarea de apă ajută la îngroșarea albului de ou mai repede. În plus, în cazul în care coaja se rupe în timpul gătirii, permite închiderea scurgerilor mici.
  • Nu puneți ouăle direct într-o oală cu apă clocotită, în caz contrar cochilia se vor sparge și conținutul va scăpa (veți ajunge la ouă umplute. Dacă ouăle reci vin în contact cu apă caldă sau fierbinte, va apărea o schimbare bruscă a temperaturii, care va cauza ruperea. În plus, apa rece împiedică ouăle să gătească prea mult.
  • Imagine cu denumirea Gătiți ouă fierte fierbinți fără crack Pasul 6
    6
    Adaugati otetul in apa. Calculați o linguriță de oțet pentru fiecare ou și turnați-o direct în apă înainte de a aprinde focul. Acest lucru permite proteinelor din ou să coaguleze mai repede pentru a închide orice spărturi care se formează pe coajă. Este o problemă foarte frecventă, mai ales cu ouă destul de reci.
  • Puteți adăuga, de asemenea, oțet de îndată ce veți vedea că un ou se rupe în apă. Veți observa că lichidul alb va scăpa din cochilie. Încercați să interveniți imediat: dacă turnați oțetul de îndată ce vă dați seama că sa format o fisură, oul ar trebui să se gătească uniform.
  • Dacă nu adăugați oțet la timp, nu vă faceți griji. Oul divizat trebuie să se gătească bine, deși nu pare perfect.
  • Nu exagerați. Dacă utilizați prea mult oțet, ouăle vor lua gustul și mirosul.

    • Partea 2

    Gatiti ouale
    Imagine intitulată Gatiți ouă fierte fierbinți fără crăpare Pasul 7
    1
    Pe foc mediu, aduceți apa la fierbere. Lăsați-o să fiarbă încet, astfel încât ouăle să nu se rupă din cauza schimbărilor bruște ale temperaturii. Puneți un capac pe oală. Apa se va fierbe puțin mai repede, dar evitați-o dacă doriți să păstrați un ochi pe ouă.
    • Asigurați-vă că ouăle nu se așează pe fund, unde vor fi gătite mai ușor și se vor rupe mai ușor. Întoarceți apa de fiecare dată când începe să se stabilească. Utilizați o lingură de lemn și continuați cu delicatețe extremă, pentru a nu le rupe.
  • Imaginea intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crack Pasul 8
    2
    Când apa se fierbe, opriți căldura. Lăsați ouăle în oală și puneți capacul. Căldura reziduală care iese din apă și din sobă va fi suficientă pentru a termina gătitul. Lăsați ouale în oală timp de încă 3-15 minute, în funcție de rezultatul dorit:
  • Dacă vă plac ouăle fierte, scoateți-le din apă după 3 minute. Albul de ou ar trebui să se îngroaie, în timp ce gălbenușul va fi lichid și cald. Îndepărtați-le foarte ușor din apă: serviți cu o lingură mare pentru a preveni ruperea acestora.
  • Dacă doriți să obțineți un rezultat intermediar, scoateți-l din apă după 5-7 minute. Gemul trebuie să fie parțial moale în centru, în timp ce albul este foarte dens. Ar trebui să le tratăți cu ușurință, dar este mai greu să le rupeți.
  • Dacă vă plac ouăle fierte, lăsați-le în apă fierbinte timp de 9-12 minute. Gămălia trebuie să fie complet groasă. În acest moment, nu vă faceți griji că se rupe. Dacă doriți un galben compact, dar în același timp moale și luminos, lăsați-l în apă timp de 9-10 minute. Dacă preferați un gălbenuș mai greu și mai limpede, calculați 11-12 minute.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierbinți fără crăpare Pasul 9
    3


    Păstrați un ochi pe ceas și nu lăsați ouăle să gătească prea mult. După 12 minute, gălbenușul va dezvolta dungi cenușii sau verzui. Oul va fi în continuare comestibil și această schimbare nu va afecta gustul prea mult. Cu toate acestea, cineva găsește ouăle cu dungi verzi și gri mai puțin apetisante. Ai putea cumpăra un cronometru special care schimbă culoarea: este un indicator sensibil la căldură pe care îl poți pune în apă în timpul gătitului. Îl puteți găsi online sau în magazine care vând articole de uz casnic.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierbinți fără crăpare Pasul 10
    4
    Încercați să înțelegeți când este în siguranță să mâncați un ou care sa desprins. Dacă se rupe în apă în timpul gătitului, nu ar trebui să existe nici o problemă. De fapt, dacă crack-ul nu este excesiv, ar trebui să fie gătit în mod normal. Dacă se rupe înainte de a începe să gătească, evitați să fierbeți-l direct. Bacteriile s-ar fi putut pătrunde în cochilie și ar fi infectat interiorul, făcându-l potențial periculos pentru sănătatea ta.

    • Partea 3

    Răciți, coajați și depozitați ouăle
    Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crăpare Pasul 11
    1
    În timp ce ouăle sunt gătite, umpleți un castron mare de apă cu gheață. Se dizolvă 1-2 grame de sare în apă, apoi se adaugă gheața pentru a scădea mai mult temperatura. Când sunt fierte, mutați-le cu grijă în castron pentru a împiedica gătitul.
  • Imagine intitulată Ouă fierte fierte fără crăpare Pasul 12
    2
    Lăsați ouăle să se răcească pentru a opri procesul de gătit. Odată ce sunt gătite cât timp doriți, scurgeți ușor apa caldă din vas, apoi le deplasați în bolul de apă cu gheață pentru a opri gătitul. Îndepărtați-le una câte una cu un dispozitiv de tăiere pentru a preveni ruperea acestora. Mutați cu grijă în recipientul de apă cu gheață pentru a reduce temperatura. Se lasă să se răcească timp de 2-5 minute.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierte cu ouă fără crăpare Pasul 13
    3
    Păstrați-l în frigider sau serviți imediat. Odată ce sunt suficient de reci pentru a le păstra în mână, se lasă la frigider timp de 20-30 minute pentru a înmuia cojile. Dacă nu aveți nevoi speciale cu privire la aspectul ouălor sau doriți să le mâncați la cald, puteți sări peste această parte și începeți să le scoateți imediat după răcire.
  • Imaginea intitulară Ouăle fierte fierbinți fără crăpare Pasul 14
    4
    Asigurați-vă că ouăle s-au preparat bine. Rotiți un ou pe masă pentru a vedea dacă este greu, fără ao deschide. Dacă rulează rapid și ușor, este gata. Dacă se mișcă, lăsați-o să gătească mai mult.
  • Imaginea intitulată Gătiți ouăle fierte fierbinți fără crack Pasul 15
    5
    Desfaceți ouăle când doriți să le mâncați. Apăsați un ou pe o suprafață plană și curată, apoi o rotiți sub mână pentru a sparge cochilii. Începeți să colageți de la capătul cel mai larg al ouălui, unde ar trebui să existe un spațiu mic sub spațiu. Acest lucru face un pic mai ușor de coaja.
  • Clătiți ouăle cu apă rece în timp ce le curățați. În acest fel, veți evita ca particulele de coajă și membrană să se lipească de ou.
  • Este de obicei mai ușor să coajați ouăle odată ce acestea sunt rupte. Deplasați-o înapoi în vas și puneți capacul. Agitați-o înainte și înapoi pentru a împărți cojile înainte de a începe să le acoperiți. Poate fi necesar să repetați procedura de mai multe ori pentru a le rupe pe toate.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crăpare Pasul 16
    6
    Utilizați o linguriță pentru a menține intactul albușului în timp ce exfoliați un ou. Detașați o bucată de coajă și o membrană de la capătul mai larg. Puneți lingurița în interiorul cochiliei și în membrană, astfel încât partea concavă să se confrunte cu oul. Ștergeți o altă piesă. Continuând astfel, puneți treptat lingurita sub coajă pentru a detașa o piesă la un moment dat.
  • Imagine intitulată Gătiți ouă fierte fierbinți fără crăpare Pasul 17
    7
    Păstrați ouăle în frigider timp de până la 5 zile. Le puteți mânca imediat după ce le-ați curățat. Păstrați resturile într-un container etanș, însă mai întâi acoperiți-le cu hârtie de bucătărie umedă. Schimbați-l în fiecare zi pentru a preveni uscarea. Mananca ouale in 4 sau 5 zile, inainte de a merge rau.
  • De asemenea, le puteți păstra în apă rece. Schimbați-l în fiecare zi pentru a preveni ruperea.
  • Puteți păstra ouăle fierte câteva zile înainte de a le rupe și de a le curăța. Dar tineti minte ca au tendinta de a deveni putin uscate si mestecate. De obicei, este mai bine să depozitați ouăle decojite în frigider decât să le lăsați cu coajă.

    • Sfaturi

    • Ouăle foarte mari trebuie gătite puțin mai mult decât ouăle mari. Adăugați aproximativ 3 minute la timpul de gătire, în funcție de dimensiunea ouălui. De exemplu, pentru a găti un ou fiert foarte mare poate dura 15 minute.
    • Dacă folosiți ouă albe, adăugați pielea de ceapă (partea uscată maro) în apă în timpul gătitului. Acest lucru va culoarea ușor ouă brun, astfel încât veți putea distinge între ouă fierte și nefierte într-un moment. Poate fi deosebit de util dacă le păstrați împreună.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit