gtemata.com

Cum se prepară un ou fiert

Ouăle fierte sunt o bază excelentă pentru salate, pot fi umplute cu maioneză sau alte sosuri sau se pot bucura singure ca o gustare bogată în proteine. Cu toate acestea, în cazul în care gătiți întotdeauna pauza de coajă și sunteți în continuu găsirea unui gălbenuș verde, nu le puteți aprecia în cel mai bun caz. Din fericire, există multe modalități de a vă asigura de ouăle fierte delicioase de fiecare dată când gătiți și, chiar mai bine, sunt tehnici pe care le puteți învăța în câteva minute!

paşi

Metoda 1

Pe aragaz
Image cu titlul Hard Boil a Ogg Pasul 1
1
Alegeți ouăle și puneți-le într-o cratiță sau o cratiță. Puneți-l ușor pe fundul tăvii, care trebuie să aibă un fund gros. Fii foarte delicat pentru a evita ruperea lor. Nu se suprapune mai mult de patru.
  • Dacă aveți îndoieli cu privire la prospețimea ouălor, faceți o verificare punându-le într-un castron de apă sărată. Dacă merg la fund, sunt proaspete. Dacă plutesc, trebuie să le aruncați.
  • Pentru a preveni ruperea lor în timpul fierbei, puteți pune o tifon pliată pe fundul vasului pentru a înmuia impacturile. Totuși, acest lucru nu este un pas obligatoriu.
  • Image cu titlul Hard Boil a Ogg Pasul 2
    2
    Umpleți vasul cu apă de la robinet. Acoperiți ouăle cu cel puțin 3 cm de apă. Adăugați un vârf de sare. Puteți ține ouăle cu o singură mână în timp ce vărsați apa, pentru a preveni ruperea acestora. Alternativ, indicați curgerea apei pe peretele interior al tăvii.
  • Apa rece împiedică ouăle de stracuociano. Nu le-a pus niciodată în mod direct într-un vas cu apă clocotită, în caz contrar cojile se va rupe, iar conținutul se va răspândi în apă (astfel încât să obțineți ouăle fierte).
  • Sarea ajută la fixarea rapidă a albului de ou. De asemenea, ajută la etanșarea fisurilor mici care se pot forma pe cochilii în timpul gătitului.
  • Image cu titlul Hard Boil a Egg Pasul 3
    3
    Puneți vasul pe sobă la foc mediu. Acoperiți-l cu un capac și așteptați ca apa să bulească. Datorită capacului, apa ar trebui să fiarbă puțin mai repede, dar omiteți-o și dacă preferați să controlați ouăle.
  • Tu se amestecă din când în când conținutul cratiță foarte ușor, astfel încât ouăle să rămână ferm pe partea de jos - în cazul în care fierte într-un mod mai puțin uniform și în cazul în care un risc mai mare de ruptura. Utilizați o lingură de lemn pentru această operație.
  • 4
    Când apa ajunge la fierbere, opriți căldura. Lăsați capacul pe tava. Căldura apei și reziduul arzătorului vor găti în cele din urmă ouăle. În funcție de coerența dorită, puteți aștepta 3 până la 20 de minute:
  • Dacă iubiți ouăle barzotte, scoateți-l din apă după 3 minute sau mai puțin. Albusurile de ou vor fi ferme în timp ce gălbenușurile vor fi calde și cremoase.
  • Dacă vă plac ouăle gătite la temperatură medie, scoateți din apă după 5-7 minute. Gâtul gălbenuș va fi semi-moale în centru și albusul de ou va fi foarte ferm.
  • Pentru a obține ouă fierte tare, trebuie să le scoateți din apă fierbinte după 10-15 minute. Gălbenele vor fi foarte grele. Cu această tehnică este dificil să le gătești.
  • 5
    Se răcește imediat pentru a opri gătitul. De îndată ce timpul de conservare a ouălor a trecut, scurgeți ușor apa caldă. Puteți, de asemenea, utiliza un skimmer. Puneți ouăle sub apă rece sau imersați-le într-un castron de apă și gheață pentru a reduce rapid temperatura. Lăsați-i să se odihnească în apă rece timp de 5 minute.
  • Odată ce ouăle sunt suficient de reci pentru a le atinge cu mâinile, puneți-le în frigider timp de 20-30 minute pentru a slăbi cochiliile.
  • Dacă nu sunteți foarte agitat cu privire la ouăle perfect decojite, puteți sări peste acest pas și începeți să le acoperiți imediat.
  • Pentru a înțelege dacă un ou este foarte greu, fără să-l rupă, rotiți-l pe o masă. Dacă se întoarce rapid fără probleme, este greu. Dacă se mișcă, trebuie gătit mai mult timp.
  • 6
    Scoateți ouăle atunci când sunteți gata să le mâncați. Stoarceți-vă pe o suprafață curată și netedă și rotiți-o ușor cu o mână pentru a rupe cochiliul. Începeți să o scoateți din cea mai groasă parte a ouălui, unde ar trebui să existe un spațiu mic, gol, chiar sub ea. Această procedură facilitează foarte mult munca. Clătiți ouăle sub apă rece, deoarece cojile îndepărtează membrana și fragmentele mici care rămân atașate.
  • Sfatuiți să coajați ouăle repede: puneți-le înapoi în cratița în care ați gătit și le închideți cu capacul. Agitați puternic ghiveciul pentru a rupe toate cochilii în același timp.
  • 7
    Puneți ouăle fierte în frigider timp de cel mult 5 zile. După ce le curăță, sunt gata să mănânce. Puteți pune resturile într-un castron acoperit cu o farfurie sau într-un container etanș. În ambele cazuri, rețineți ouăle cu un prosop de hârtie umed, pe care va trebui să îl schimbați în fiecare zi pentru a preveni uscarea ouălor.
  • De asemenea, puteți stoca ouă în apă rece. Înlocuiți-l în fiecare zi, dacă nu doriți ca ouăle să putrezească.
  • Ouăle fierte fierbinți pot fi depozitate câteva zile după ce au fost rupte și scoase, dar au tendința de a deveni puțin mestecate și uscate. Ar fi mai bine să le așezați în frigider acoperit cu hârtie de bucătărie umedă sau într-un recipient de apă.

    • Metoda 2

    În cuptorul cu microunde
    Image cu titlul Hard Boil a Egg Step 8
    1
    Încălziți apa într-un bol cu ​​microunde. Cuptorul cu microunde, de obicei, nu este ca eficiente ale aragazului pentru a găti ouăle fierte, dar cu puțină răbdare veți obține rezultate bune. Mai întâi trebuie să fierbeți apa fără ouă. Urmați instrucțiunile din această legătură pentru a fierbe apa în siguranță.
    • Ține minte asta nu trebuie să gătiți ouăle întregi care nu sunt bătute în cuptorul cu microunde. Chiar dacă au fost îndepărtate din coajă, ouăle încarcă o presiune foarte mare, în special în gălbenuș, și pot exploda daunând cuptorul.


  • 2
    Scoateți vasul din cuptor și adăugați cu grijă ouăle. Utilizați un prosop de bucătărie sau o mănușă pentru cuptor pentru ao scoate din cuptorul cu microunde - ajutați-vă cu un skimmer pentru a pune ouăle în apă unul câte unul. Asigurați-vă că toate ouăle sunt complet scufundate.
  • Nu le aruncați direct în apă. Nu numai că se vor rupe atunci când vor atinge fundul, dar și ei ar putea stropi cu apă fiartă spre tine.
  • 3
    Acoperiți vasul și lăsați-l să se odihnească. Odată ce ați aruncat ouăle în apă, acoperiți recipientul cu o placă sau cu un capac - în acest moment se prepară datorită căldurii apropiate de fierbere. Timpii diferă în funcție de coerența pe care doriți să o atingeți. În general, ar trebui să calculați timpuri mult mai mari decât metoda pe sobă, deoarece în acest caz ouăle nu au capacitatea de a găti când apa se încălzește.
  • Dacă vă place ouăle barzotte, lăsați-le în apă timp de aproximativ 10 minute sau mai puțin. Galbenusul va fi destul de lichid.
  • Dacă preferați mediul gătit, așteptați aproximativ 15 minute. Gelul va fi semi-moale, iar albușurile de ou vor fi destul de ferme.
  • Dacă vă place ouă bine gătite, așteptați cel puțin 20 de minute sau mai mult. Atât albumenul, cât și gălbenușul vor fi foarte greu, dar acesta din urmă nu va lua culoarea neplăcută de culoare verzuie tipică de ouă supracojate.
  • 4
    Scoateți ouăle din apă fierbinte și răciți-le ca de obicei. Când sunt lăsați în apă pentru timpul dorit, le puteți "pescui" cu un skimmer sau un filtru. Acum, trebuie să procedați exact ca și cu ouăle fierte pe aragaz:
  • Puneți-le sub apă rece sau într-un castron cu apă și gheață timp de aproximativ 5 minute, pentru a le răci.
  • Când le puteți atinge, spargeți-le și le coaseți imediat sau puneți-le în frigider timp de 20-30 de minute pentru a simplifica munca de îndepărtare a cochiliei.
  • Păstrați ouăle în frigider, acoperite cu hârtie de bucătărie umedă sau într-un recipient plin cu apă. Consumați-vă în 4-5 zile, schimbând hârtia sau apa în fiecare zi.

    • Depanarea

    Image cu titlul Hard Boil a Egg Step 12
    1
    Dacă gălbenușurile sunt verzi sau gri, reduceți timpul de gătire. Dacă lăsați ouăle să fiarbă prea mult timp, un inel gri-verde se formează și miroase ca sulf. Ouăle sunt însă comestibile, dar dacă le descoperiți ca fiind neaprobabile, data viitoare reduceți pur și simplu timpul pe care îl lăsați în apă fierbinte.
    • Culoarea este cauzată de reacția fierului conținut în gălbenuș cu hidrogenul sulfurat găsit în albumină. Această reacție apare când oul a terminat procesul de gătire.
    • Încălzirea excesivă tinde să coaguleze proteinele și astfel conferă o consistență de cauciuc albinului și usucă gălbenușul.
  • Image cu titlul Hard Boil a Ogg Pasul 13
    2
    Dacă oul este prea lichid, crește timpul de gătire. Dacă nu aplicați suficientă căldură, atunci vă puteți găsi cu problema opusă celei descrise în pasul anterior. Dacă nu gătește suficient, gălbenușul poate fi mai lichid decât vă place. Ouăle prea brute ar putea să arate și albușurile de ou nu sunt perfect ferme. Dacă observați că primul ou care este curățat nu este încă gătit, înlocuiți-l pe celălalt în vas cu apă clocotită.
  • Ouăle nefierte pot transmite o infecție cu salmonella. Este recomandabil să le mâncați bine gătite sau să le folosiți pe cele pasteurizate în rețete crude.
  • După cum sa descris mai sus, puteți roti un ou pe o suprafață tare pentru a vă asigura că este greu. Dacă se rotește uniform, este gătit. Un ou semi-crud se rotește sau se rotește formând o spirală pe o parte.
  • Image cu titlul Hard Boil a Egg Step 14
    3
    Pentru a coace ușor ouăle proaspete, expuneți-le la abur. Când au doar o zi sau două, ouăle au o membrană care se lipeste de coajă și face mai dificilă îndepărtarea acesteia din urmă. Cele mai bune ouă de fiert sunt cele vechi de 7-10 zile. Dacă trebuie să gătiți cele foarte proaspete, încercați să le aburiți pentru a separa membrana de coajă:
  • Puneți-l într-un ciocan de metal și puneți-l pe o cratiță. În acest caz, veți fi turnat 2-3 cm de apă care va aduce la fierbere. Rotiți ouă adesea și apoi leech ca de obicei.
  • Unii oameni adaugă o lingurita de bicarbonat de sodiu la apa clocotita, daca ouale sunt foarte proaspete. Cu toate acestea, acest "truc" dă un gust ușor de sulf.
  • 4
    Dacă ouăle sunt greu de coaja, spargeți-le și puneți-le în apă. Când observi că albul de ou rămâne blocat în cochilie, rotiți oul pentru a crea o rețea de fisuri mici pe suprafață. Apoi puneți-l într-un castron cu apă rece și așteptați 5-10 minute. Acest proces ajută coaja să se separe de membrană și să faciliteze munca.
  • 5
    Dacă un ou se rupe în gătit, adăugați oțet la apă. Aceasta este o problemă destul de frecventă, mai ales dacă ouăle sunt foarte reci. Dacă observați că unul sa rupt, adăugați o linguriță de oțet în apă de gătit pentru a ajuta proteinele din ou să coaguleze rapid și să sigileze deschiderea. Încercați să fiți prompți - dacă acționați de îndată ce observați crack-ul, oul ar trebui să gătească încă în mod egal.
  • Ar trebui să observați o scurgere scurtă de albus de ou din crăpătură. Dacă nu adăugați oțet la timp, nu vă faceți griji, oul va fi încă gătit și comestibil, chiar dacă va avea o formă oarecum amuzantă.

    • Sfaturi

    • Dacă gătiți ouă cu coajă albă, puteți adăuga piei de ceapă (partea brună) în apa fiartă. În acest fel, carapacea este colorată cu o nuanță frumoasă brună și veți putea să aruncați o privire asupra celor pe care le-ați preparat din cele crude.
    • O linguriță poate fi utilă pentru păstrarea intactă a ouălor în timp ce scoate un ou. Îndepărtați o mică porțiune de coajă și membrană de la capătul cel mai mare, introduceți lingurița sub coajă și membrana cu partea concavă îndreptată spre albusul de ou, apoi întoarceți lingurița și scoateți bucățile de coajă.
    • Unele idei gustoase pentru prezentarea ouălor fierte sunt: ouăle devilizate, salata de ou, burritos cu ouă, la salade niçoise și multe altele!
    • Când gătiți ouăle, asigurați-vă că apa se fierbe. Lăsați-le în apă clocotită timp de 12 minute, dacă sunt mari - 15 minute, dacă acestea sunt extra-mari.
    • Dacă amestecați ouale de câteva ori în timp ce apa se apropie de fierbere, permiteți gălbenușului să se concentreze în albusul de ou și să gătească în mod egal.
    • Dacă trebuie să tăiați un ou fiert la jumătate, folosiți cea mai proaspătă pe care o puteți găsi, astfel încât sunteți siguri că gălbenușul va rămâne în centru și nu va afișa o culoare verzui. Urmați sfatul acestui articol pentru a coaja un ou proaspăt.
    • Puteți adăuga o mică cantitate de bicarbonat de sodiu în apă de gătit, puteți sparge ambele capete ale ouălui (o dată greu), așezați gura pe cel mai subțire și suflați. Dupa cateva incercari, veti putea obtine oul perfect neguvernamental pe cealalta parte!
    • Permiteți ouălor să ajungă la temperatura camerei înainte de a le pune în apă pentru a reduce la minimum riscul ruperii.
    • Unii vă recomandă să faceți o gaură mică cu un știft la capătul cel mai larg al oului înainte de fierbere, pentru a lăsa aerul să iasă și a reduce șansele de rupere. Cu toate acestea, studiile au arătat că nu este o tehnică sigură.

    Avertismente

    • Dacă utilizați prea mult oțet, ouăle vor avea un miros rău și vor ști despre oțet.
    • nu gătiți în cuptorul cu microunde ouăle întregi ar exploda. În schimb, fierbeți apa în cuptorul cu microunde și atunci adăugați ouă în afara aparatului. Poți chiar să pregătești niște ouă uluite în cuptorul cu microunde folosind doar această tehnică.
    • Fiți foarte atenți la acest lucru, dar și la toate celelalte preparate care necesită utilizarea apei fierbinți. Protejați-vă mâinile și fața pentru a evita arsurile dureroase.
    • Nu utilizați ouă sparte deoarece acestea pot conține bacterii.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit