gtemata.com

Cum se toastă boabele de cafea

Nu este nimic care să dea mai multă satisfacție decât să savureze o ceașcă de cafea pregătită cu fasole pe care ne-am prăjit. Fasolea prăjită în casă este mai proaspătă și oferă o complexitate de aromă, care este rar întâlnită în cafeneaua cumpărată la supermarket. Mergeți la primul pas și începeți să învățați cum să vă toastați boabele de cafea, confortabil și acasă.

paşi

Bazele de prăjire a cafelei

Indiferent de metoda pe care o alegeți să o utilizați pentru a coace cafea, există unele caracteristici ale fasolei pe care trebuie să o păstrați bine în minte în timpul procesului. De fapt, timpul de prăjire va depinde de ele.

Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 1
1
Verificați mirosul. În primele etape ale procesului de încălzire, boabele proaspete, verde la început, vor deveni o culoare gălbuie, răspândind un miros puternic de iarbă. Veți ști că friptura a început când au început să fumeze și să dea un miros de cafea adevărat.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 2
    2
    Timpii de prăjire depind de culoarea fasolei. În timpul prăjirii, fasolea, din verdele fructelor brute, va prelua o gamă largă de culori. O regulă bună de înțeles arată că cu cât este mai întunecată boabele în exterior și cu atât va fi mai plină.
  • Brownish: culoarea, în general, evitată, deoarece boabele dau un gust acru. Este caracterizat de un corp slab, un profil aromat scăzut și o dulce scăzută.
  • Lumină și maro uscat: grad de toast tipic pentru estul SUA. Cafeaua are corpul cu lumină medie, aromă bogată și aromă puternică.
  • Maro: grad de toasting tipic pentru vestul SUA. Cafeaua este plină, are o aromă puternică și o dulce medie.
  • Dark brown: acest grad de prăjire este de asemenea cunoscut sub numele de Continental sau european. Oferă o cafea un corp bogat și o aromă puternică, dar gustul devine amar.
  • Bruno: după o prăjire puternică, se obțin boabe de culoare maro intensă - aroma este similară cu cea a espresso.
  • Întuneric (aproape negru): friptură cunoscută sub numele de espresso sau italiană. Cafeaua va avea un corp scăzut, o aromă intensă și un gust amar (datorită caramelizării zaharurilor datorită temperaturii ridicate).
  • Imaginea intitulată Boabe de cafea prăjită Pasul 3
    3
    Priviți fasolea care se rupe. Când fasolea începe să prăjească, apa dinăuntru se evaporă făcând să se crape. Aceasta se întâmplă de două ori în timpul prăjirii, ceea ce corespunde creșterii temperaturii de prăjire.

    • Metoda 1

    Prăjirea în cuptor

    Datorită fluxului redus de aer, utilizarea cuptorului poate duce la o prăjire neuniformă. Cu toate acestea, doar lipsa de aer poate îmbogăți complexitatea aromelor dacă cuptorul este utilizat corect.

    Imaginea intitulară Fasole de cafea prăjită Pasul 4
    1
    Se încălzește cuptorul la 230 ° C. Între timp, pregătiți tigaia. Pentru această metodă, veți avea nevoie de o tavă perforată cu marginile suficient de mari pentru a conține fasolea.
    • Dacă nu dețineți o tavă perforată și nu doriți să o cumpărați, puteți să o construiți singur. Tot ce ai nevoie este o tigaie veche de coacere pentru a se strecura. Folosind un burghiu și un burghiu de 3 mm, exersați cu atenție suprafața tăvii. Lăsați aproximativ 15 mm între fiecare gaură și încercați să țineți cont de mărimea granulelor atunci când folosiți mașina de găurit: cu siguranță nu doriți să găsiți cafeaua pe fundul cuptorului.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 5
    2
    Răspândiți fasolea pe tigaie. Asigurați-vă că acestea se întind pe întreaga suprafață a tăvii, astfel încât să nu creeze un singur strat și să nu se suprapună. De îndată ce cuptorul este la temperatură, așezați tava în jumătate de sus.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 6
    3
    Roșiți boabele timp de 15-20 de minute. Fii atent cu crackles sau pop. Acestea sunt sunetele care fac apă atunci când se evaporă din boabe. Când încep să crackle, înseamnă că fasolea a început să toastă și să devină întunecată. Îndepărtați-le din când în când pentru a le permite să coaceți în mod egal.
  • Imaginea cu titlul Fasole de cafea prăjită Pasul 7
    4
    Scoateți tava din cuptor. Odată ce ați atins gradarea de culoare dorită, scoateți imediat boabele din cuptor. Pentru a accelera procesul de răcire, turnați-le într-o ghilotină de metal și agitați-le, astfel încât să eliminați și deșeurile.

    • Metoda 2

    Prăjire în tigaie pentru popcorn

    Dacă doriți să coaceți fasolea pe sobă, utilizați mai bine un vas pentru popcorn. Cele mai bune sunt vasele clasice de manivela care se gasesc aproape oriunde. Prăjirea fasolei pe aragaz vă va oferi o cafea plină și bogată, dar de aromă medie ușoară.



    Imaginea intitulată Boabe de cafea prăjită Pasul 8
    1
    Așezați vasul de popcorn gol pe sobă. Aprindeți flacăra la intensitate medie și încercați să încălziți vasul până la 230 ° C. Dacă este posibil, verificați temperatura cu un termometru de bucătărie.
    • Dacă nu aveți o ceașcă de floricele și nu doriți să cumpărați una, puteți să faceți o tigaie sau o oală destul de mare. Asigurați-vă, totuși, că este bine curățat, sau că cafeaua dvs. va aduce cu ea aromele a tot ceea ce ați gătit înainte.
  • Imaginea intitulară Fasole de cafea prăjită Pasul 9
    2
    Adăugați boabele de cafea. Nu prăjiți niciodată mai mult de 230 g la un moment dat. Închideți capacul vasului și începeți să rotiți manivela. Va trebui să o faci tot timpul, dacă doriți să fie uniformă pentru toate fasolele.
  • Dacă folosiți o tavă sau o tigaie, va trebui să o amestecați în mod continuu - mai ales pentru că în caz contrar boabele ar arde.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 10
    3
    Așteaptă spărturile. După 5-7 minute, ar trebui să începeți să auziți crackles provenind de la oală - este semnalul "magic" care indică începutul prăjirii fasolei. În același timp, un fum cu miros de cafea care va mirosi va invada bucătăria. Porniți hota și deschideți o fereastră pentru a scăpa de ea. Menționați mental momentul în care fasolea a început să prăjească.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 11
    4
    Verificați frecvent culoarea fasolei. Începeți să verificați culoarea lor la aproximativ un minut de la pornirea prafului. De îndată ce fasolea a atins culoarea dorită, turnați-o într-un ciocan de metal și agitați-i până se răcește complet.

    • Metoda 3

    Prăjire cu Aer Roaster
    Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 12
    1
    Pro și contra valutelor. Aceste mașini oferă soluții eficiente de prăjire (deși scumpe). Principiul de bază al acestor procesoare de alimente este același ca tigaia de popcorn-to-roasting care arde aer cald pe fasole. Cu toate acestea, roasterul garantează o prăjire uniformă de 100%.
  • Imaginea intitulată Fasole de cafea prăjită Pasul 13
    2
    Prin urmare, evaluați achiziționarea unui cuptor cu aer. Prăjirea are loc într-un recipient din sticlă care vă permite să monitorizați culoarea fasolei.
  • Urmați instrucțiunile din manualul aparatului pentru a obține cea mai bună friptură.
  • Imaginea intitulată Făină de cafea finală finală
    3
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Lăsați fasolele toastate să se odihnească timp de 24 de ore înainte de a le măcinat pentru a face cafea.
    • Roșiți boabele numai în zone bine ventilate. Evitați să-l faceți aproape de alarmele de incendiu. Fumul produs de fasole i-ar putea activa.

    Lucrurile de care ai nevoie

    • Boabe proaspete de cafea

    cuptor

    • cuptor
    • Tavă perforată
    • spatulă
    • Sârmă de metal

    Popcorn pot

    • Popcorn pot
    • Termometru pentru bucătărie
    • Sârmă de metal

    Aer roastă

    • Aer roastă
    • Mediu bine ventilat

    Afișați mai multe ... (4)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit