gtemata.com

Cum se prepară o cafea puternică

Consumatorii de cafea comandă adesea una "puternic", dar acest cuvânt are sensuri diferite. Unii oameni doresc un conținut mai mare de cofeină, chiar dacă acest lucru înseamnă un gust mai amar și nimic mai mult. În lumea de experți de astfel de băutură, cu termenul "puternic" indică o cafea pentru care există un număr mai mare de boabe pe porție sau a cărui aromă este deosebit de bogată. Cu toate acestea, nu trebuie să faceți compromis, puteți pregăti un gust delicios, intens, fără a arde fondurile și fără a renunța la cofeină.

paşi

Metoda 1

Alegeți fasolea
Imaginea intitulă Faceți cafea puternică Pasul 1
1
Alegeți varietatea de cafea. că "robust" are o aromă mai puternică și până la dublarea cofeinei arabice, deși este, în general, mai amară și mai puțin plăcută. Dacă nu sunteți unul "snob" de cafea și dimineața aveți nevoie de un impuls de energie, puteți adăuga un amestec de până la 15% de robust, dar preferați o aromă mai plăcută, limitată la 100% din Arabica.
  • Iubitorii deexprimate acestea nu sunt toate în acord, dar mulți preferă o cafea cu o doză bună de robust.
  • Imagine cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 2
    2
    Decideți nivelul de prăjire. În ciuda convingerilor populare, acest proces nu joacă un rol important în conținutul de cofeină, cu excepția celui mic "reducere" după o prăjire foarte intensă. Majoritatea oamenilor cred că cafeaua este foarte prăjită "puternic" pentru gustul intens și amar - cei care au un prăjit mediu sau ușor nu sunt la fel de hotărâți pe palat, dar vă trezesc oricum.
  • Amintiți-vă că este ușor să distrugeți gustul de cafea cu o prăjire prelungită - procesele medii (inclusiv cafeaua din Viena și orașul plin) vă permit să obțineți o băutură tare, dar cu o aromă mai complexă de tonuri aromatice.
  • Imaginea cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 3
    3
    Cumparati boabe proaspete si intregi. Aceste prăjite proaspăt sunt mai intense și mai plăcute - încercați să le consumați într-o săptămână sau două pentru a vă bucura pe deplin de această experiență de gust.
  • Acest detaliu nu afectează nivelul cofeinei.
  • Pentru a păstra fasolea la maxim, puneți-i într-un recipient etanș, protejat de lumină și la temperatura camerei - încercați să folosiți un recipient ceramic cu închidere metalică și etanșare din cauciuc.

    • Metoda 2

    Scoateți o cafea puternică
    Imaginea intitulă Faceți cafea puternică Pasul 4
    1
    Se macină bine fasolea proaspătă. Pentru a menține o aromă intensă, măturați numai cele pe care urmează să le utilizați. Cu cât pulberea este mai fină, cu atât este mai rapid să extrageți aroma, deoarece apa vine în contact cu o zonă mai mare de cafea. Dacă băutura pare puțin aptă pentru gustul dvs., încercați să pulverizați mai mult boabele la următoarea ocazie.
    • Dacă ați măcinat prea mult cafeaua, lichidul va avea un gust amar. În general, o consistență medie (asemănătoare cu nisipul de pe plajă) este perfect pentru extracția de percolare, în timp ce cea mai grosieră (ca o sare grosieră) este ideală pentru filtrul de cafea francez și alte metode mai lungi .
    • Cu cât pulberea este mai fină, cu atât sunt mai mari șansele de a găsi fundul în cupă - puteți să-i mutați în lichid și să-l sorbiți pe acesta din urmă pentru a obține o izbucnire de aromă și energie sau pentru a avansa ultimele picături.
  • Imaginea cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 5
    2
    Creste relatia dintre cafea si apa. O ceașcă de băuturi tari este obținută, în general, cu un amestec și cu 16 părți apă măsurată în greutate. Pentru o singură porție de cafea americană se traduce cu 11 g de amestec și 180 ml de apă - dacă obțineți o băutură prea diluată pentru gusturile dvs., puteți crește doza de pulbere.
  • Pentru a estima doza, puteți folosi două linguri de sol pentru 180 ml de apă. Măsurătorile bazate pe volum sunt mai puțin precise, astfel încât este posibil să nu aveți întotdeauna aceeași intensitate a aromei.
  • Fanii "capete" de cafea intensă utilizează un raport de 2,5: 6, dar pentru majoritatea oamenilor aceasta produce o băutură care este prea copleșitoare și bogată în cafeină.
  • 1 mililitru de apă cântărește 1 gram, astfel încât să puteți măsura doza de lichid în volume fără a fi nevoie să efectuați calcule matematice.
  • Imaginea intitulă Faceți cafea puternică Pasul 6


    3
    Mărește temperatura apei. Cu cât este mai fierbinte, cu atât este mai rapidă extragerea - cele mai multe metode de extracție au o temperatură cuprinsă între 91 și 96 ° C. Un termometru cu infraroșu este cel mai bun instrument pentru a controla temperatura apei, dar puteți proceda și prin încercări și erori. Lichidul se răcește rapid în aproape toate cazanele atingând nivelul ideal în 10-30 de secunde după fierbere.
  • Nu aduceți temperatura peste 96 ° C, altfel ardeți amestecul și dispersați aroma.
  • Dacă sunteți la peste 1200 m deasupra nivelului mării, utilizați apa imediat ce începe să fiarbă.
  • Imaginea cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 7
    4
    Extrageți cafeaua la momentul potrivit. Există o fază precisă în procesul în care majoritatea aromelor s-au dizolvat în apă, în timp ce compușii cu un gust neplăcut sunt încă în interiorul pulberii. Pentru a găsi acest lucru "moment magic" este necesară o practică. Dacă utilizați un filtru de cafea francez, încercați să lăsați fondurile în imersie timp de 2-4 minute - petreceți 5 minute în schimb, dacă utilizați o tehnică de percolare. Prin creșterea duratei de extracție, veți obține o cafea mai intensă, dar este ușor să o exagerați și să vă aflați "apa murdara" și amar.
  • Pentru a obține mai multe detalii despre el, puteți citi câteva articole care se referă la tragerea la sorți cu Filtru de cafea francez, cu asta american sau pentru filtrare.
  • Imaginea cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 8
    5
    Bea imediat. Cafeaua își pierde rapid gustul, în special la temperaturi ridicate. Pentru a menține aroma bogată și nu grasă, beți imediat după extracție - dacă aveți nevoie să o păstrați pentru o perioadă lungă de timp, depozitați-o într-un termos la 85 ° C.
  • Imaginea intitulă Faceți cafea puternică Pasul 9
    6
    Verificați uneltele pentru a asigura o extracție constantă. Dacă utilizați o mașină de cafea americană sau o metodă de filtrare, verificați dacă apa cade cu un debit constant și înmuiați întregul amestec - în orice caz, amestecați solul astfel încât să nu existe puncte compacte care să împiedice trecerea a lichidului.
  • Imaginea cu titlul Faceți cafea puternică Pasul 10
    7
    Încercați o metodă specială de extracție. Dacă niciuna dintre aceste sfaturi nu a rezolvat problema, încercați diferite tehnici de preparare a cafelei. Iată câteva soluții pentru iubitorii unei băuturi tari:
  • Utilizați un AeroPress care vă permite să obțineți o băutură mai intensă, la fel ca și în cazul producătorului de cafea francez, dar mai rapid.
  • Încearcă Cafea turcească care se obține cu un pământ fin lăsat pe fundul cupei. Această tehnică permite obținerea cea mai intensă cafea posibilă, excluzândexprimate.
  • Extracția rece produce o ceașcă de cafea puternică fără riscul unor gusturi neplăcute tipice de extracție excesivă - este nevoie de 24 de ore pentru a finaliza procesul.

    • Sfaturi

    • Volumul boabelor crește în timpul prăjirii, în timp ce masa scade. Fiecare păstrează aceeași cantitate de cafeină, dar există unele diferențe mici în ceea ce privește numărul de fasole pe porție. Dacă procedați la o dozare în volume, o lingură de fasole nealtoită conține un cuplu mai mult și, prin urmare, și puțină cafeină - dacă procedați în greutate, cafeaua foarte prăjită conține mai mult. Acest fenomen explică motivul pentru care s-au dezvoltat diferit "mituri" la prăjirea cafelei, deși alți factori copleșesc efectele mici pe care le produce.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit