gtemata.com

Cum se face vinul economic

Pentru a face vin, nu aveți nevoie de echipament scump, substanțe chimice sau detergenți. Cu puțină drojdie și zahăr și cu ajutorul unui minifotor, un dispozitiv simplu și ieftin, veți putea distila vinul în casă în cantități mici. Cu aceste câteva lucruri și un pic de timp disponibile puteți avea o alternativă economică la vinul pe care l-ați cumpăra într-un magazin.

paşi

Partea 1

Definiți potențialul alcoolic al vinului
Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin pentru Pasul 1
1
Alegeți sucul adecvat. Orice tip este bun pentru distilare, dar este mai bine să începeți cu ceva familiar, cum ar fi sucul de struguri. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l țineți cont, atunci când alegeți sucul, este conținutul său de zahăr, care influențează gradarea finală a vinului.
  • Cu cât conținutul de zahăr este mai ridicat, cu atât va fi mai puternic vinul.
  • Încercați să evitați sucurile care conțin îndulcitor făcut din sirop de porumb. Gustul de porumb este de natură să producă un vin de calitate scăzută din punct de vedere al profilului aromatic.
  • Pentru a face un vin cât mai curat posibil, este mai bine să folosiți fructe pure sau suc de boabe.
  • Teoretic este suficientă o cantitate de suc de aproximativ 2 litri - totuși, pentru a face măsura mai simplă în timp ce învățați să stăpâniți procesul, este de preferat să folosiți 4 litri.
  • Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 2
    2
    Verificați conținutul de zahăr al vinului. Acesta este un pas opțional. Vă puteți limita la folosirea sucului fără a măsura conținutul său de zahăr, dar nu veți ști gradarea produsului final în avans. Pe baza temperaturii inițiale, se încălzește sau se răcește sucul până la atingerea temperaturii indicate pe densimetru (numit și hipermetru sau metru), de obicei la 15 ° C. Dacă este necesar, spălați mai întâi densimetrul cu săpun și apă - după cum urmează:
  • Îndepărtați densimetrul în suc, cu bulbul cu fața în jos. Nivelul lichidului intern al aparatului trebuie să fie egal cu cel al sucului.
  • Rotiți ușor densimetrul, având grijă să nu atingeți părțile laterale sau inferioare ale recipientului.
  • Așteptați până când densimetrul se oprește din cauza barbotării. Nivelul atins de lichidul intern al aparatului va indica gradarea produsului final. Pentru majoritatea densimetrelor de pe piață, acest nivel este cuprins între 0,990 și 1,20.
  • Un nivel de 1.090 produce un vin cu un conținut de alcool de 12,3%. Conținutul mediu de alcool este cuprins între 12% și 15%.
  • În general, densimetrele pentru fabricarea vinului au o scară gradată pe partea care indică procentajul de alcool din vin care va fi obținut.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin
    3
    Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr. În unele cazuri, zahărul prezent în suc este insuficient pentru a atinge conținutul de alcool dorit. În acest caz, îndepărtați sucul și dizolvați zahărul din interior. De exemplu, dacă doriți să adăugați două cești de zahăr, îndepărtați mai întâi două cești de suc din castron.
  • Utilizarea unei canale pentru a turna zahărul poate face munca mai ușoară.
  • Dacă nu aveți o pâlnie, puteți, de asemenea, să improvizați prin rularea unei bucăți de hârtie simplă sau hârtie de copt.
  • Ca regulă generală, rețineți că 4 litri de suc servesc 4 cești de zahăr (o ceașcă este de aproximativ 200 de grame). Dacă doriți să faceți un vin mai ușor, utilizați mai puțin.
  • Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 4
    4
    Se dizolvă zahărul în suc. Trebuie să se topească complet, fără a lăsa boabele întregi în jurul recipientului sau în partea inferioară. Cea mai bună modalitate de a accelera procesul de topire este să agitați bine recipientul.
  • Pentru a fi siguri că sa topit complet, lăsați-o să se odihnească timp de 5-10 minute. Dacă pe partea de jos este rămas un anumit zahăr, trebuie să scuturați din nou containerul.
  • Este posibil ca sucul de fructe să aibă o culoare foarte închisă. Din acest motiv, capacitatea de a vedea zahărul poate fi dificilă. Cu toate acestea, puteți crește vizibilitatea ținând containerul în contact cu lumina sau iluminând cu o lanternă.

    • Partea 2

    Pentru a fermenta sucul de fructe
    Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 5
    1
    Verificați temperatura sucului. Pentru fermentarea drojdiei, idealul este o temperatură care oscilează între 21 ° C și 32 ° C. Cu cat temperatura este mai mare, cu atat mai repede va fi fermentata drojdia. La temperatura camerei, procesul trebuie să se desfășoare într-o manieră acceptabilă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin
    2
    Adăugați drojdia în sucul de fructe. Puteți folosi oricare dintre ele, dar idealul este drojdia de vin spumant. Pentru 4 litri de suc aveți nevoie de aproximativ 1/5 din pachet, care corespunde mai mult sau mai puțin diametrului unei monede de 5 cenți.
  • Dacă nu aveți moneda să faceți măsurătorile, o drojdie de 2 cm în diametru trebuie să fie suficientă.
  • Alte tipuri de drojdii ne dau mai mult timp pentru fermentarea sucului și riscul producerii unui vin cu conținut scăzut de alcool.
  • Nu este necesar să se amestece drojdia o dată adăugată sucului. Se topește singură.
  • Imaginea intitulă Efectuați un vin ieftin, pasul 7
    3
    Introduceți minifabricatul în recipient. Acesta este cel mai important accesoriu pentru distilare - costă 1 euro și este cumpărat de vinificatori. Minifermenterul eliberează dioxidul de carbon produs în timpul procesului de fermentare, protejând în același timp sucul și drojdia de contaminanții externi. Înainte de utilizare, spălați-l bine cu săpun și apă, clătiți bine.
  • Păstrați capacul flaconului de suc de fructe. Veți avea nevoie mai târziu să închideți recipientul. Spălați-l cu apă caldă și săpun și puneți-l într-o pungă până când sunteți pregătit să beți.
  • Mai bine cumpărați mai mult de un minifermenter, astfel încât să puteți face mai multe loturi de vin în același timp.
  • Pentru a pune acest aparat în funcțiune, trebuie să îl umpleți cu apă. Ar trebui să aibă o linie scrisă pe ea "Max": completați-l până la acest punct.
  • Dacă doriți să vă asigurați că nu conține bacterii sau alți contaminanți, umpleți-o cu vodcă în loc de apă. Este util mai ales dacă nu intenționați să îl înlocuiți repede.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin, pasul 8
    4
    Așteptați să se termine procesul de fermentare. Pentru 3-4 litri de suc, este nevoie, în general, de două săptămâni. Îți dai seama că fermentația se termină atunci când scârțâirea minierelor scade.
  • La început, aparatul eliberează bule la fiecare cinci secunde.
  • Când bulele ies la fiecare 50 de secunde, înseamnă că vinul este gata să fie îmbuteliat.
  • De asemenea, vă puteți aștepta să se oprească cu totul înfundarea.

    • Partea 3

    Punerea vinului la îmbătrânire

    Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin, pasul 9
    1
    Sticlă de vin. Scoateți mini-schimbătorul și închideți recipientul care conține sucul cu capacul acestuia. În acest moment veți observa sedimentele de jos: este drojdia, acum moartă, care a fermentat vinul și este un produs natural de fermentație.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin
    2
    Elimină sedimentele. Dacă le lăsați prea mult timp în containerul care conține vinul, pot schimba gustul. Drojdia cântărește mai mult decât lichidul, astfel încât să îl puteți elimina cu ușurință prin turnarea vinului într-un alt recipient: sedimentele vor rămâne pe fundul primului.
  • În orice caz, drojdia moartă nu-ți face rău sănătatea, așa că dacă uiți să-l elimini și nu vrei să arunci vinul, poți să-l bei cu ușurință.
  • Produsul secundar al drojdiei este deosebit de nutritiv și poate fi un compost excelent. Dacă aveți unul compostor, îl poți da înăuntru.
  • Dacă alegeți să turnați vinul într-un al doilea recipient, spălați-l mai întâi cu apă și săpun pentru a evita orice contaminare bacteriană.
  • Imaginea intitulă Efectuați un pas ieftin pentru vin 11
    3
    Etichetați vinul. Se recomandă să se precizeze data finalizării fermentației, pe lângă metoda de vinificație, adică cantitatea de zahăr, tipul de suc utilizat și așa mai departe. Acest lucru are un scop dublu: serveste ca o reamintire a termenilor de imbatranire a vinului si pentru a identifica procedura optima.
  • De exemplu, puteți constata că utilizarea zahărului alb încetinește procesul de îmbătrânire prea mult. În acest caz, puteți încerca să folosiți mierea ca alternativă.
  • Imaginea intitulă Efectuați un pas ieftin pentru vin 12
    4
    Vin îmbătrânit. Imediat după ce se separă de subprodusul de drojdie, vinul probabil nu va avea un gust bun încă. Este recomandabil să-l lăsați să înceteze până când are gustul potrivit. În unele cazuri, acest lucru se întâmplă în câteva săptămâni - în altele, poate dura mult timp, până la șase luni.
  • În general, vinul fermentat cu zahăr alb necesită un timp mai îndelungat de îmbătrânire pentru a deveni gustos. De fapt, cu cât este mai mare cantitatea de zahăr alb utilizat, cu atât mai mult va fi necesar să îmbătrâniți vinul pentru a obține un gust acceptabil.
  • Imaginea intitulă Fă-ți vinul ieftin 13
    5
    Plasați vinul în pivniță sau în cămară și verificați îmbătrânirea acestuia. Nu este necesar să aveți o cameră specială pentru a face ca vinul să îmbătrânească. Cu toate acestea, tradiția necesită un loc răcoros și întunecat, unde vinul poate îmbătrâni fără ca procesul să fie influențat de factori externi, cum ar fi căldura și lumina. Nu este neobișnuit ca tipurile de drojdii să rămână active chiar după îmbuteliere, deci aveți grijă dacă recipientul pare să se umfle.
  • Umflarea eventuală se datorează eliberării dioxidului de carbon din drojdia încă activă. Doar deșurubați capacul pentru a lăsa gazul să iasă și apoi închide recipientul.
  • În acest caz, când drojdia nu mai este activă, sedimentele probabil vor rămâne pe fundul recipientului. Aceasta implică necesitatea de a filtra din nou vinul pentru a elimina produsul secundar de drojdie.
  • Imaginea intitulă Faceți vinul ieftin pas 14
    6
    Aruncați vinul rău. În general, vinurile îmbuteliate din punct de vedere industrial se păstrează mult timp. Vinul tău artizan nu va dura atât de mult, dar pentru cel puțin șase luni va fi bine. De asemenea, în acest caz pot apărea probleme de etanșeitate slabă sau de contaminare bacteriană. Ori de câte ori verificați dacă vinul este încă bun, acordați atenție aspectului unuia dintre aceste semnale:
  • Un miros puternic de sos de mere, marshmallow ars sau nuci. Acest lucru indică faptul că vinul sa oxidat, așa că a devenit veșnic.
  • Un miros puternic de varza, cauciuc ars sau usturoi. Acestea sunt, însă, indicatori ai faptului că impuritățile conținute în vinul au făcut să meargă greșit.
  • O gustare a vinului rasfatat nu este periculoasa: daca nu sunteti sigur ca este inca bun, gusta-l. Dacă are un gust acru de oțet și arde palatul sau dacă are un gust de caramel, asemănător cu sosul de mere, probabil că a fost rău.

    • Sfaturi

    • Păstrați câteva butelii pe tejghea în timp ce fermentezi vinul, astfel încât să-i poți umple de îndată ce se termină primul proces de fermentare în șarjă. În acest fel, puteți avea întotdeauna la dispoziție o cantitate substanțială.
    • Când faceți vin, utilizați întotdeauna vase curate pentru a preveni interferența bacteriilor și a impurităților cu procesul de fermentare și limitarea duratei de viață a produsului.

    Avertismente

    • Nu utilizați drojdia de bere. Acest tip de drojdie, care este cea mai populară în magazinele de sănătate, nu mai este activă și nu este capabilă să fermenteze sucul și să-l transforme în vin.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Un minifermenter cu capac universal
    • Drojdie pentru vin spumant
    • O pâlnie
    • Un densimetru cu tub calibrat (opțional dar recomandat)
    • Suc de fructe
    • zahăr
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit