Cum se face vinul economic
Pentru a face vin, nu aveți nevoie de echipament scump, substanțe chimice sau detergenți. Cu puțină drojdie și zahăr și cu ajutorul unui minifotor, un dispozitiv simplu și ieftin, veți putea distila vinul în casă în cantități mici. Cu aceste câteva lucruri și un pic de timp disponibile puteți avea o alternativă economică la vinul pe care l-ați cumpăra într-un magazin.
paşi
Partea 1
Definiți potențialul alcoolic al vinului1
Alegeți sucul adecvat. Orice tip este bun pentru distilare, dar este mai bine să începeți cu ceva familiar, cum ar fi sucul de struguri. Cel mai important lucru pe care trebuie să-l țineți cont, atunci când alegeți sucul, este conținutul său de zahăr, care influențează gradarea finală a vinului.
- Cu cât conținutul de zahăr este mai ridicat, cu atât va fi mai puternic vinul.
- Încercați să evitați sucurile care conțin îndulcitor făcut din sirop de porumb. Gustul de porumb este de natură să producă un vin de calitate scăzută din punct de vedere al profilului aromatic.
- Pentru a face un vin cât mai curat posibil, este mai bine să folosiți fructe pure sau suc de boabe.
- Teoretic este suficientă o cantitate de suc de aproximativ 2 litri - totuși, pentru a face măsura mai simplă în timp ce învățați să stăpâniți procesul, este de preferat să folosiți 4 litri.
2
Verificați conținutul de zahăr al vinului. Acesta este un pas opțional. Vă puteți limita la folosirea sucului fără a măsura conținutul său de zahăr, dar nu veți ști gradarea produsului final în avans. Pe baza temperaturii inițiale, se încălzește sau se răcește sucul până la atingerea temperaturii indicate pe densimetru (numit și hipermetru sau metru), de obicei la 15 ° C. Dacă este necesar, spălați mai întâi densimetrul cu săpun și apă - după cum urmează:
3
Dacă este necesar, adăugați mai mult zahăr. În unele cazuri, zahărul prezent în suc este insuficient pentru a atinge conținutul de alcool dorit. În acest caz, îndepărtați sucul și dizolvați zahărul din interior. De exemplu, dacă doriți să adăugați două cești de zahăr, îndepărtați mai întâi două cești de suc din castron.
4
Se dizolvă zahărul în suc. Trebuie să se topească complet, fără a lăsa boabele întregi în jurul recipientului sau în partea inferioară. Cea mai bună modalitate de a accelera procesul de topire este să agitați bine recipientul.
Partea 2
Pentru a fermenta sucul de fructe1
Verificați temperatura sucului. Pentru fermentarea drojdiei, idealul este o temperatură care oscilează între 21 ° C și 32 ° C. Cu cat temperatura este mai mare, cu atat mai repede va fi fermentata drojdia. La temperatura camerei, procesul trebuie să se desfășoare într-o manieră acceptabilă.
2
Adăugați drojdia în sucul de fructe. Puteți folosi oricare dintre ele, dar idealul este drojdia de vin spumant. Pentru 4 litri de suc aveți nevoie de aproximativ 1/5 din pachet, care corespunde mai mult sau mai puțin diametrului unei monede de 5 cenți.
3
Introduceți minifabricatul în recipient. Acesta este cel mai important accesoriu pentru distilare - costă 1 euro și este cumpărat de vinificatori. Minifermenterul eliberează dioxidul de carbon produs în timpul procesului de fermentare, protejând în același timp sucul și drojdia de contaminanții externi. Înainte de utilizare, spălați-l bine cu săpun și apă, clătiți bine.
4
Așteptați să se termine procesul de fermentare. Pentru 3-4 litri de suc, este nevoie, în general, de două săptămâni. Îți dai seama că fermentația se termină atunci când scârțâirea minierelor scade.
Partea 3
Punerea vinului la îmbătrânire1
Sticlă de vin. Scoateți mini-schimbătorul și închideți recipientul care conține sucul cu capacul acestuia. În acest moment veți observa sedimentele de jos: este drojdia, acum moartă, care a fermentat vinul și este un produs natural de fermentație.
2
Elimină sedimentele. Dacă le lăsați prea mult timp în containerul care conține vinul, pot schimba gustul. Drojdia cântărește mai mult decât lichidul, astfel încât să îl puteți elimina cu ușurință prin turnarea vinului într-un alt recipient: sedimentele vor rămâne pe fundul primului.
3
Etichetați vinul. Se recomandă să se precizeze data finalizării fermentației, pe lângă metoda de vinificație, adică cantitatea de zahăr, tipul de suc utilizat și așa mai departe. Acest lucru are un scop dublu: serveste ca o reamintire a termenilor de imbatranire a vinului si pentru a identifica procedura optima.
4
Vin îmbătrânit. Imediat după ce se separă de subprodusul de drojdie, vinul probabil nu va avea un gust bun încă. Este recomandabil să-l lăsați să înceteze până când are gustul potrivit. În unele cazuri, acest lucru se întâmplă în câteva săptămâni - în altele, poate dura mult timp, până la șase luni.
5
Plasați vinul în pivniță sau în cămară și verificați îmbătrânirea acestuia. Nu este necesar să aveți o cameră specială pentru a face ca vinul să îmbătrânească. Cu toate acestea, tradiția necesită un loc răcoros și întunecat, unde vinul poate îmbătrâni fără ca procesul să fie influențat de factori externi, cum ar fi căldura și lumina. Nu este neobișnuit ca tipurile de drojdii să rămână active chiar după îmbuteliere, deci aveți grijă dacă recipientul pare să se umfle.
6
Aruncați vinul rău. În general, vinurile îmbuteliate din punct de vedere industrial se păstrează mult timp. Vinul tău artizan nu va dura atât de mult, dar pentru cel puțin șase luni va fi bine. De asemenea, în acest caz pot apărea probleme de etanșeitate slabă sau de contaminare bacteriană. Ori de câte ori verificați dacă vinul este încă bun, acordați atenție aspectului unuia dintre aceste semnale:
Sfaturi
- Păstrați câteva butelii pe tejghea în timp ce fermentezi vinul, astfel încât să-i poți umple de îndată ce se termină primul proces de fermentare în șarjă. În acest fel, puteți avea întotdeauna la dispoziție o cantitate substanțială.
- Când faceți vin, utilizați întotdeauna vase curate pentru a preveni interferența bacteriilor și a impurităților cu procesul de fermentare și limitarea duratei de viață a produsului.
Avertismente
- Nu utilizați drojdia de bere. Acest tip de drojdie, care este cea mai populară în magazinele de sănătate, nu mai este activă și nu este capabilă să fermenteze sucul și să-l transforme în vin.
Lucruri de care ai nevoie
- Un minifermenter cu capac universal
- Drojdie pentru vin spumant
- O pâlnie
- Un densimetru cu tub calibrat (opțional dar recomandat)
- Suc de fructe
- zahăr
Distribuiți pe rețelele sociale:
înrudit
- Cum de a combina vinul cu ciocolata
- Cum să cumpărați un vin bun
- Cum să bei vin
- Cum să înțelegeți dacă Capul Wine Sa
- Cum se activează drojdia de vin
- Cum să faci vin
- Cum să eliminați petele de vin de pe un covor sau de o față de masă
- Cum sa faci vin la domiciliu cu un kit
- Cum se decantează vinul
- Cum sa faci un vin alb
- Cum sa faci vin de orez
- Cum se prepară vinul de cireșe
- Cum să pregătiți vinul de căpșuni
- Cum să pregătești Vin Brulé
- Cum sa faci mai mult vin
- Cum să pregătiți vinul Dandelion
- Cum să pregătiți vinul de casă
- Cum se răcește vinul
- Cum sa alegi vinul
- Cum să serviți Cabernet Sauvignon
- Cum să eliminați vinul roșu de pe un covor