gtemata.com

Cum să pregătești o salată de papaya

Salata de papaya, cunoscută sub numele de som tam

în Thailanda și în alte regiuni din Asia de Sud-Est, este un fel de mâncare tradițională, făcută din papaya verde, legume gustoase și ierburi aromatice, toate înmulțite cu o doză bună de condimente. Aroma sa proaspătă și complexă este capabilă să satisfacă chiar cele mai exigente gusturi - și mai bine, papaya este un fruct sănătos, ușor de pregătit, care nu necesită prea mult procesare sau timp lung de gătire.

ingrediente

salată

  • 1 papaya de porumb mijlociu (tăiat în julienne sau rase)
  • 1 morcovă rasă mare
  • 100 g de boabe crude cultivate
  • 10-12 tomate Pachino tăiate în jumătate
  • 50 g de șobolani fin tăiței
  • 2-3 verigi de coriandru proaspăt (mărunțit sau în benzi)
  • 2-3 bețișoare de busuioc thailandez (mărunțite sau în benzi)

Arome (zdrobite)

  • 50 g de fasole sparanghel (sau fasole verde)
  • 4-5 ardei Thai Dragon sau Serrano
  • 2 cuișoare de usturoi
  • 15 g de creveți uscați
  • 100 g de arahide crude (zdrobite sau zdrobite)

asezonare

  • 15-30 ml de sos de pește
  • 120 ml de suc de lămâie
  • 15 g de zahăr din palmier

paşi

Partea 1

Zdrobiti ingredientele aromatice
Imagine cu numele Make Salată de papaya Pasul 1
1
Strângeți ingredientele. Pentru a începe, ar trebui să aibă toate felurile de mâncare aromatice pe care intenționează să le utilizeze pentru salad- aceasta înseamnă dozați uscate creveți, usturoi, arahide, fasole sparanghel (sau fasole verde) și ardei iute. Somajul este preparat în mod tradițional prin măcinarea sau zdrobirea acestor produse uscate într-un mortar cu un pistil înainte de a le încorpora în fructe și legume.
  • Puteți căuta produse mai puțin obișnuite, cum ar fi creveții uscați și sosul de pește, la magazinele alimentare etnice și asiatice.
  • Imaginea intitulă Make Salată de Papaya Pasul 2
    2
    Pregătiți mortar și pistil sau un castron mare. În loc să tăiați sau să amestecați ingrediente uscate, trebuie să le zdrobiți pentru a obține consistența și aroma potrivite. Cel mai bun mod de a continua este să utilizați un pistil cu mortar, dar dacă nu îl aveți, puteți măcinii produsele aromatice într-un castron mare folosind porțiunea convexă a unei linguri mari.
  • Deoarece arahidele sunt atât de grele, puteți face o excepție și le puteți tăia, în cazul în care decideți să nu utilizați pistilul.
  • Adevărul som tam este adesea pregătit tot în același mortar.
  • Imaginea intitulă Fă-ți salata de papaya Pasul 3
    3
    Zdrobiti ingredientele pentru a elibera aroma. Luați produsele uscate și măcinate cu pistilul sau lingura până când devin moi, rămânând intacte. Scopul acestei operațiuni nu este de a sparge ingredientele, dar eliberează aroma lor intensă reducându-le în bucăți de textura placuta pentru a palato- pentru a obține cele mai bune rezultate, creveți zdrobite individual, usturoi, fasole, ardei și arahide.
  • Evitați să le transformați într-o pulbere foarte fină - trebuie să obțineți un compus pulbere.
  • Dacă doriți să economisiți timp sau preferați să obțineți o consistență mai lină, puteți să le lucrați în impulsuri într-un procesor de bucătărie până când acestea ajung la dimensiunea dorită.
  • Imaginea intitulă Fă-ți salata de papaya Pasul 4
    4
    Se amestecă ingredientele aromatice. Când sunt ușor împrăștiate, puneți-le într-un castron. Nu bine ai veni în contact cu papaya și legume până când este timpul să se combine salad- în acest fel, produsul final este în stare proaspătă, clare și fiecare ingredient va menține caracteristicile organoleptice.
  • Aromele produselor aromatice încep să se amestece în timp ce se odihnesc.

    • Partea 2

    Pregătiți salata și condimentul
    Imaginea cu numele Make Salată de papaya Pasul 5
    1
    Pregătiți papaya. Cel folosit pentru salată este verde (ales înainte de a fi copt) și tăiat în bastoane la fel de mari ca și meciurile. Când mergeți să o cumpărați, căutați o bucată deja tăiată, salvați o mulțime de timp fără a modifica gustul final al som tam, deoarece papaya neagră este foarte uscat. Dacă nu sunteți destul de norocoși pentru a afla că a fost deja tăiat, faceți ceva timp să o rupeți până la julienne sau să utilizați o mandolină.
    • Observați-l cu atenție atunci când ar trebui să aibă o culoare intensă intensă pe exterior, să fie greu de atins și să dea puțin atunci când este zdrobit.
    • Dacă folosiți fructele proaspete întregi, trebuie să scoateți semințele și apoi să le tăiați.
    • Puteți, de asemenea, să-l grăbiți cu o răzătoare de bucătărie normală, chiar dacă obțineți bucăți foarte mici și subțiri în acest fel.
  • Imaginea intitulă Faceți salata de papaya Pasul 6
    2
    Taie celelalte legume în cuburi mici. Împărțiți roșiile în jumătăți sau sferturi, grătar sau tăiați morcovii în benzi julienne și tăiați șobolanii. Răsturnați busuiocul și coriandrul thailandez sau reduceți-le în benzi subțiri - mugurii de fasole pot fi lăsați întregi sau tăiați. Combinați-l cu papaya sfărâmat și amestecați-l cu mâinile.
  • Papaya este ingredientul principal al salatei, în timp ce celelalte legume completează și integrează aroma și textura.
  • Imagine cu denumirea Salata de papaya Pasul 7
    3
    Pregătiți condimentele. Puneți suc de lămâie, zahăr din palmier, sos de pește și sare într-un castron separat și lucrați-le cu o bucată de bucătărie până se transformă într-un lichid. Gustați condimentul pentru a vă asigura că vă satisface gusturile - un respect față de sine trebuie să fie foarte echilibrat: aromele dulci, sărate, acre, amare și citrice trebuie să fie toate prezente.
  • Adăugați sosul de pește pe baza gusturilor personale. Este un ingredient cu un profil aromatic deosebit, care oferă cele mai bune rezultate atunci când este bine echilibrat cu alte arome - dacă exagerezi cu doza sa, el poate depăși cu ușurință toate celelalte ingrediente.


  • Imaginea cu numele Make Salată de papaya Pasul 8
    4
    Se amestecă și se aduce la masă. Încorporați ingrediente aromatice la amestecul tocat papaya, morcovi, ceapă, fasole germinate și erbe- se toarnă sosul peste salata și, dacă se dorește, se adaugă alune mai tocate, coriandru sau busuioc. Bucurați-vă de masă!
  • Salata de papaya se păstrează bine în frigider și rămâne proaspătă timp de până la 3 zile, deși aciditatea dressingului îl poate face să bea.
  • Rețeta descrisă este suficientă pentru 3-4 porții.
  • Imaginea cu numele Make Salată de papaya Pasul 9
    5
    A terminat!

    • Partea 3

    Schimbați rețeta
    Imaginea cu numele Make Salata de papaya Pasul 10
    1
    Înlocuiți papaya cu alte legume. Uneori, acest fruct nu se găsește cu ușurință, mai ales necorespunzător, dar pentru som tam nu se poate folosi unul copt. Dacă nu se poate găsi, înlocuiți-l cu creață, un compus de diferite tipuri de varză, sau daikon cetriolo- oricare dintre aceste legume are o textură crocantă și, odată ce se taie în julienne sau razatoare, este perfect pentru a absorbi coacere salată acră.
    • Când înlocuiți papaya cu alte produse, cumpărați-le înainte de a fi complet coapte pentru a vă asigura că rămân ferme.
    • Pepeni cu aromă neutră, precum cele din Cantalupo, sunt o alternativă excelentă.
  • Imaginea intitulă Fă-ți salata de papaya Pasul 11
    2
    Utilizați sare în loc de sos de pește. Dacă sunteți vegan sau nu vă place gustul de sos de pește, puteți exclude acest ingredient și crește doza de sare un pic. Alternativ, puteți utiliza oțet alb care oferă de asemenea lichidul necesar combinării condimentelor. Scopul principal al sosului de pește este de a infuza vasul cu o aromă savuroasă și pungentă, pe care o puteți obține cu ușurință folosind un alt produs care nu vă face să vă simțiți rău.
  • Ea evită, eventual, alte tipuri de condimente cimbru, cum ar fi sosul de soia, deoarece acestea alterează echilibrul de arome de salată.
  • Imaginea intitulă Faceți salata de papaya pas 12
    3
    Adăugați niște zahăr brun pentru a accentua notele dulci. Palma una este adesea folosită în majoritatea bucătăriilor din Asia de Sud-Est și Malaezia, dar nu este disponibilă în întreaga lume, iar oamenii care nu sunt obișnuiți cu aceasta pot percepe un gust neobișnuit. Din fericire, zaharul brun este un substitut perfect care se dizolva bine prin ingrosarea sucului de var putin.
  • Efectuați unele experimente cu doza de zahăr dacă doriți să echilibrați puterea ardeilor.
  • Imaginea intitulă Fă-ți salata de papaya Pasul 13
    4
    Personalizați rețeta. Deoarece ingredientele som tam sunt pregătite individual și apoi asamblate într-o singură salată, puteți face schimbările pe care le preferați. Modificați doza de ierburi și ingrediente aromatice sau înlocuiți unele legume cu legume preferate. Puteți, de asemenea, crește cantitatea de chili sau omiteți-o complet - există posibilități nesfârșite!
  • Garnizați salata cu creveți proaspeți la grătar, carne de vită sau pui în loc de creveți uscați pentru al transforma într-o farfurie mai substanțială.

    • Sfaturi

    • Dacă utilizați sos de pește, administrați cu grijă sarea, deoarece acest lichid este deja însuflețit.
    • Servi som tam tam ca o farfurie rece sau combinați-l cu orez lipicios și carne de marinat la grătar.
    • Adăugați un strop de suc de tamarind ca un condiment pentru a intensifica aromele.
    • Este mai bine să folosiți roșii mici, groase, cum ar fi cele de la Pachino sau Roma - celelalte soiuri sunt prea moi și suculentă pentru această salată crocantă.
    • Pentru a maximiza aroma de ardei iute, tocate fin.

    Avertismente

    • Gustați tot ceea ce vă pregătiți pentru a vă asigura că are un gust potrivit - când utilizați ingrediente cu arome atât de intense, este nevoie de foarte puțin pentru a sparge echilibrul vasului.
    • Adăugați ardeii puțin câteodată - dacă preparatul nu este suficient de picant pentru gusturile dvs., puteți crește întotdeauna doza, dar nu puteți face prea multe în cazul în care o exagerați.

    Lucruri de care ai nevoie

    • Mortar și pistil (sau un castron cu o lingură mare)
    • Procesor de bucătărie (opțional)
    • Cuțit ascuțit
    • Tava de servire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit