Cum să pregătești muștarul din Dijon

Dijon mustar este un condiment perfect pentru sandvișuri, și în special pentru câini calzi. Deși este posibil să se cumpere, muștarul vândut pe piață, în comparație cu cel pregătit acasă, nu este un substitut la fel de valabil. Rețetele conținute în articol oferă o execuție simplă și un rezultat cu adevărat excelent.

conținut

Ingrediente
Reteta clasica
Reteta integrala
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Reteta clasica
Reteta integrala

ingrediente

Reteta clasica

85 de ceapă tocată
2 catei de usturoi tocati marunt
30 g de miere
120 g pulbere de muștar
1 lingură de ulei de semințe
2 lingurițe (10 g) de sare
4 picături de sos Tabasco
480 ml de vin alb uscat

Reteta integrala

45 g de semințe de muștar maro
45 g semințe galbene de muștar
120 ml de vin alb uscat
120 ml de oțet alb de vin
1/2 lingurita de sare Kosher
1 linguriță de zahăr din trestie de zahăr (5 g) (opțional)

paşi

Metoda 1

Reteta clasica

Într-un vas mic, încălziți-lusturoi, vin și ceapă și aduceți lichidul la fiert. Ceapa trebuie să fie tocată în timp ce usturoiul tăiat fin.

Setați căldura la un nivel scăzut. Gatiti amestecul descoperit si fierbeti timp de 5 minute.

Scoateți vasul de la căldură și turnați amestecul într-un castron. Puneți-o la o parte și lăsați-o să se răcească.

Se toarnă muștar în pulbere într-un al doilea vas. Filtrați amestecul de vin, pentru a păstra usturoiul și ceapa și transferați-l în oală. Se amestecă cu grijă pentru a obține un amestec omogen și neted. Include sos Tabasco, sare, ulei si miere. Se amestecă cu grijă.

Puneți oala pe sobă și încălziți amestecul, amestecând constant până când este groasă. Nu pierde din vedere amestecul în timpul acestui pas, de îndată ce începe să se îngroșeze, va fi esențial să-l amestecați în mod constant pentru a ajunge la consistența corectă.

Îndepărtați mustarul de la căldură. Când a ajuns la densitatea potrivită, scoateți muștarul din căldură și transferați-l într-un recipient nemetalic. Puteți să o păstrați timp de până la 8 săptămâni.

Înainte de ao consuma, se recomandă menținerea muștarului în frigider pentru câteva zile. În această perioadă de timp, aromele se vor amesteca împreună și se vor îmbina între ele.

Metoda 2

Reteta integrala

Luați un castron mic. Se toarnă toate ingredientele în turte și se amestecă cu grijă. Sigilați supa turistică cu folie de alimentare (sau capac special) și păstrați-o într-un loc liniștit la temperatura camerei pentru 2 zile. Moneda pentru pregătirea acestei rețete în weekend.

Acest pas este obligatoriu și obligatoriu. Ingredientele vor trebui să interacționeze între ele pentru a crea gustul unic și tipic al muștarului Dijon.

Scoateți folia de alimentare. Mirosul amestecului. Miroase bine? Transferați muștarul din turneu într-un blender. Pentru a obține consistența dorită, ar trebui să dureze aproximativ 30 de secunde pentru o consistență grosieră.

Rețineți că această muștar nu poate ajunge la o consistență perfect lină, deci nu pierdeți timp încercând să o amestecați cu ore.

Transferați mustarul într-un mic container etanș. Închideți-l cu capacul și puneți-l în frigider, unde puteți păstra muștarul timp de până la 3 luni. Trecerea zilelor (dar nu prea multe) va permite aromelor să se coacă și să se îmbine în continuare.

Altiol izotiocianatul, uleiul conținut în semințele de muștar care dă spiciness și mordant la sos, tinde să se estompeze în timp. Din acest motiv, muștarul va avea tendința de a deveni mai delicat cu trecerea lunilor.