gtemata.com

Cum să pregătești Papaitanul

papaitan

este o tocană filipineză tipică pentru zonele montane situate la nord de Luzon. Deși este ușor de pregătit, aveți nevoie de timp pentru a găti măruntaie. Dacă aveți puțin, încercați să gătiți antena cu o zi înainte. Pregătirea în avans, totuși, permite intensificarea gustului și înmuierea și mai mult a cărnii.

ingrediente

  • Varul tăiat în felii sau suc de lămâie
  • 500 g de organe comestibile de capră (bici, ficat, rinichi, inimă, pancreas, intestin)
  • 500 g file de capră
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 1 cap de ghimbir proaspăt
  • 5 ardei piper variat
  • 60 ml de bilă
  • 30 g de șobolani cubați
  • Sare și piper la gust
  • Sos de pește la gust

paşi

Partea 1

Pre-sudarea organelor interne
Imagine cu denumirea Cook Papaitan Pasul 3
1
Tăiați organele interne (trifoi, ficat, rinichi, inimă, pancreas) în cuburi de aproximativ 3 cm. Dacă utilizați intestinul caprei, alungați cu atenție cu un cuțit ascuțit. Se taie organele sub formă de suc de lămâie și se clătește cu apă.
  • Evitați să atingeți copiii când manipulați organe comestibile. Deoarece pot fi contaminate cu bacterii, spălați-vă și dezinfectați-vă mâinile după manipularea acestora.
  • Image cu titlul Cook Papaitan Step 4
    2
    Puneți bucățele de carne în cuburi într-o oală mare și turnați puțină apă rece pentru a le acoperi bine. Lăsați-le să fiarbă la foc mare timp de 5 minute pentru a le steriliza. Scurgeți-l în chiuveta de bucătărie.
  • Organele de fierbere vor elimina bacteriile. Între timp, ar trebui să curățați și să dezinstalați bucătăria, în special instrumentele care vin în contact cu organele brute.
  • Image cu titlul Cook Papaitan Step 12
    3
    Verificați dacă organele sunt curate, apoi puneți-le înapoi în vas și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați-i să fiarbă pentru a le face să se înmoaie.
  • Acest proces poate dura mai multe ore, în funcție de tipul de carne folosit. Dacă nu știți cât timp să gătiți, verificați-l la fiecare 20-30 de minute.

    • Partea 2

    Pregătiți Papaitan
    Imaginea intitulată Gatiți papaita Pasul 11
    1
    Gatiti fileul de capra la foc mare. Taiați-l în cuburi de aproximativ 1,5 cm. Într-un alt vas mare, încălziți 2 linguri de ulei pe căldură medie. Așezați cuburile de carne. Agitați-le frecvent pentru a le găti în mod egal, evitând, de asemenea, lipirea și arderea. Când sunt fierte, mutați-le într-un castron.
    • Dacă credeți că potul este prea mic sau dacă aveți puțin spațiu în general, trebuie să repetați procesul găindu-vă doar o mână de cuburi la un moment dat.


  • Image cu titlul Cook Papaitan Step 10
    2
    Treci peste ierburile aromatice. Partea inferioară a vasului ar fi rămas gras din pasul anterior. Dacă nu, turnați o altă lingură de ulei. Se coajă și se toacă fin ghimbirul proaspăt, o ceapă medie și usturoiul. Puneți-i în oală și lăsați-i să se înmulțească. Ei vor fi gata odata ce au inceput sa isi emane mirosul caracteristic. Adăugați intestinul (dacă l-ați folosit) și organele pre-preparate.
  • Gatiti cateva minute. Păstrați-i un ochi și amestecați-le din timp în timp pentru a preveni arsurile.
  • Imagine cu titlul Cook Papaitan Step 14
    3
    Saut ingredientele într-o tigaie. Carnea trebuie să înceapă să elibereze apă. Sezonul papaitan cu sare și piper la gust. Lăsați-l să se fierbe câteva minute pe o căldură medie, apoi se toarnă suficientă apă pentru ao acoperi.
  • În acest moment îl puteți gusta. Amintiți-vă că la sfârșitul gătirii va fi mai moale.
  • Imagine cu titlul Cook Papaitan Step 13
    4
    Adăugați cuburile de fiert și lăsați să se fierbe 2-3 ore până se gătește complet. Carnea va trebui să devină licitată. Continuați să gustați și sezonați papaitan, adăugând bilă pentru a da un gust acru.
  • Asigurați-vă că nu fierbeți-l prea mult, altfel apa se va evapora și papaitan se va lipi de fundul vasului.
  • Image cu titlul Cook Papaitan Step 16
    5
    Terminați-l. Tăiați ardeii în lungime și adăugați-i la papaitan. Se toarna treptat cantitati mici de bile, degustand-o din timp in timp. Adăugați un sos de pește la gust și gustați-l din nou. Odată pregătit, garnisiți-l cu șoimul tăiat.
  • De exemplu, încercați să adăugați câteva picături de bilă și să le gustați. Dacă nu sunteți mulțumit, turnați câteva picături. Continuați treptat, pentru a evita ca vasul să devină prea acru.

    • Sfaturi

    • Dacă nu găsiți carnea de capră, o puteți înlocui cu carne de vită.
    • Bilele pot fi găsite în magazine care vând produse din Asia.
    • Dacă pregătiți papaitan în prealabil sau dacă aveți resturi, păstrați-le în frigider. Partea de grăsime se va întări pe suprafață. Îndepărtați-l și încălziți-l înainte de servire.
    Afișați mai multe ... (3)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit