gtemata.com

Cum să pregătești Kwek Kwek

Kwek kwek este o mâncare foarte faimos în Filipine și este mâncat pe străzi. Cu această rețetă puteți să-l pregătiți, aveți nevoie doar de ingredientele și instrumentele potrivite. Acestea sunt ouă de prepelite fierte care sunt acoperite cu o aluat portocalie și apoi prăjite până devin crocante. Sunt însoțite de un sos dulce și acru.

ingrediente

Pentru patru persoane

Elemente de bază

  • 12 ouă de prepelite.
  • 200 g de făină.
  • Apă pentru fierberea ouălor.
  • Ulei pentru prăjire.

Pentru aluat

  • 200 g de făină.
  • 185 ml de apă.
  • O lingură de pudră de annatto.
  • O jumatate de lingurita de bicarbonat de sodiu.

Pentru sos

  • 60 ml de oțet de orez.
  • 50 g de zahăr brun.
  • 60 ml de ketchup.
  • 10 ml de sos de soia.
  • O jumătate de linguriță de piper negru.

paşi

Partea 1

Se fierbe ouăle
Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 1
1
Puneți ouăle prepelite într-o cratiță de dimensiuni medii. Adăugați suficientă apă pentru a le acoperi cu un strat de 2,5 cm. Încălziți cratița la căldură până când apa se fierbe. Opriți căldura, acoperiți cratița și lăsați ouăle să se fierbe în apă clocotită timp de încă 5 minute.
  • De obicei, este recomandabil să gătiți ouăle pornind de la apă rece, dacă le înmuiați în apă clocotită, cochiliile se pot rupe.
Imagine cu numele Make Kwek Kwek Step 1Bullet1
  • Pentru a face operațiile de peeling mai ușoare și pentru a împiedica gălbenușul să aibă o culoare verde neinvitat, se răcește ouăle sub apă curentă de îndată ce le scoateți din cratiță. Așa că opriți gătitul și creați un strat de abur între albumină și coajă - ca rezultat, oul este mai ușor de coaja. Puteți pune ouăle sub apă curgătoare sau într-un recipient cu apă de gheață.
    Imagine cu numele Make Kwek Kwek Step 1Bullet2
  • Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 2
    2
    Răciți ouăle și scoateți cojile. Lăsați-le la temperatura camerei sau în apă rece și așteptați ca acestea să fie în siguranță. Îndepărtați cochilia cu degetele, veți termina cu 12 ouă de prepelite fierte.
  • Pentru a scoate carapacea, atingeți oul pe o suprafață tare și aplicați o forță suficientă pentru ao rupe. Scoateți cochilie începând de la acel punct.
    Imagine cu numele Make Kwek Kwek Step 2Bullet1
  • Știți că puteți face acest pas chiar cu câteva zile în avans. Dacă nu intenționați să folosiți imediat ouă, păstrați-le într-un recipient închis în frigider. Știți totuși că ar trebui să le gătiți în două zile.

    • Partea 2

    Acoperiți și prăjiți ouăle
    Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 3
    1
    Ripati ouale in faina. Se toarnă 200 g de făină într-o farfurie mică și se acoperă uniform ouăle.
    • Dacă doriți, puteți folosi și făină de porumb pentru acest pas. Porumbul are un conținut mai scăzut de gluten, dar va adera la ouă la fel ca făina de grâu.
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 4
    2
    Se diluează praful de anatot cu 185 ml de apă caldă. Se amestecă cu o măturică pentru al dizolva complet.
  • Pudra Annatto este un colorant foarte comun și, dacă este bine amestecat, oferă un ton portocaliu frumos. De asemenea, oferă aluatului o aromă puțin sugestivă.
  • Dacă nu aveți pulberea de anatotă, puteți utiliza o colorare alimentară portocalie. Puneți câteva picături de culoare (puteți, de asemenea, să amestecați galben cu roșu) în apă fierbinte și amestecați pentru ao dilua. Colorantul nu dă exact aceeași aromă a anatotului, dar culoarea ar trebui să fie similară.
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 5
    3
    Combinați ingredientele din aluat împreună. Într-un castron mare, se adaugă 200 g de făină de bicarbonat de sodiu la annatto diluat. Se amestecă cu o măturică până când nu mai există bucăți.
  • Pentru a îmbunătăți calitatea băuturii, lăsați-o să se odihnească timp de 30 de minute înainte de a scufunda ouăle. În acest fel, făina conținută în acesta este mai bine hidratată, creând un amestec mai dens și mai bogat. Timpul de odihnă permite de asemenea activarea bicarbonatului. Cu toate acestea, aveți grijă, dacă lăsați aluatul să se odihnească mai mult de 30 de minute, se vor forma bule de aer (datorită bicarbonatului), iar amestecul va deveni prea gros și compact.
  • Amintiți-vă că bicarbonatul nu este un ingredient indispensabil. Unele rețete nici măcar nu o iau în considerare. Dacă doriți să omiteți, veți avea doar un aluat puțin mai gros.
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 6
    4
    Îndepărtați ouăle în aluat, făcându-le să se rotească astfel încât să fie acoperite complet și uniform.
  • Dacă nu doriți să vă murdăriți degetele, puteți folosi un bivol metalic sau o furculiță pentru a muta ouăle în amestec. Este esențial ca toate părțile ouălor să fie acoperite.
  • Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 7


    5
    Încălziți uleiul într-o tavă adâncă. Veți avea nevoie de cel puțin 2,5 cm de ulei vegetal într-o oală adâncă, cu un fund gros. Folosiți o căldură foarte mare, uleiul trebuie să ajungă la 180 ° C.
  • Puteți verifica temperatura uleiului cu un termometru pentru friteuze sau pentru caramel.
    Imaginea titlului Face Kwek Kwek Step 7Bullet1
  • Dacă nu aveți un termometru, lăsați o linguriță de aluat în ulei. Dacă temperatura este corectă, aluatul trebuie să se prăjească imediat.
    Imagine cu titlul Face Kwek Kwek Step 7Bullet2
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 8
    6
    Se prăjește ouăle. Puneți-le în ulei fierbinte 4-6 la un moment dat. În timp ce gătiți, întoarceți-le ușor cu un skimmer până când acestea sunt aurii și clare. Va dura doar câteva minute.
  • Pentru a evita murdărirea mâinilor cu aluatul, puteți folosi un bivol pentru a scuipa ouăle și a le transfera în uleiul fierbinte. Utilizați un al doilea bolț sau o furculiță pentru a scoate ouăle de la primul și a le arunca în oală.
  • Lucrați cu atenție pentru a evita stropirea cu ulei.
  • Amintiți-vă că temperatura uleiului fluctuează atunci când puneți ouăle în el. Verificați-l constant cu termometrul în timpul tuturor fazelor. Reglați focul, dacă este necesar, astfel încât să nu scadă sub 180 ° C.
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 9
    7
    Scurgeți ouăle și lăsați-le să se răcească ușor. Acoperiti o farfurie cu mai multe straturi de hartie de bucatarie. Scoateți kwek kwek din uleiul fierbinte și puneți-le pe hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
  • Chiar și un fel de mâncare cu pungi de hârtie curată este bine, dacă preferați.
  • Alternativ, puneți ouăle pe o sondă de metal pentru a elimina excesul de ulei.
  • Este mai bine să gustați kwek kwek atunci când acestea sunt încă calde. Băutura este crocantă atunci când este doar fiartă, dar în timp devine din cauciuc.
  • Kwek kwek nu trebuie încălzită, deoarece băutura își pierde consistența în timpul procesului de răcire.

    • Partea 3

    Pregătiți sosul
    Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 10
    1
    Combinați ingredientele într-o cratiță mică. Adăugați oțet de orez, zahăr, ketchup, sos de soia și piper negru. Se amestecă până când amestecul devine omogen.
    • Dacă doriți un sos mai picant, puteți tăia un ardei gras și adăugați-l la celelalte ingrediente. Cu toate acestea, dacă preferați că sosul este neted, puteți ajunge la gradul "picant" prin adăugarea unei linguri de sos de chili.
    • Pregătiți sosul în timp ce așteptați kwek kwek să se răcească și să scape de grăsime în exces. Între timp, ouăle nu vor fi atât de grase și vor atinge o temperatură plăcută pe palat. Amintiți-vă, totuși, că acestea nu ar trebui să fie complet reci, în caz contrar, aluatul va deveni cauciuc.
    • De asemenea, puteți pregăti sosul în prealabil. Păstrați-l în frigider în interiorul unui container etanș. Încălziți-l în cuptor cu microunde timp de 30-60 de secunde sau pe o căldură foarte scăzută pe sobă.
  • Imaginea cu numele Make Kwek Kwek Pasul 11
    2
    Încălziți sosul. Se amestecă amestecul la căldură medie până când zahărul se dizolvă complet. Se amestecă adesea în timp ce sosul se gătește.
  • Când este gata, scoateți-l din foc imediat. Așteptați până se răcește un pic pentru a putea mânca fără a fi ars.
    Imagine cu numele Make Kwek Kwek Pasul 11Bullet1
  • Imaginea intitulată Faceți Kwek Kwek Pasul 12
    3
    Serviți sosul cu ouăle. Puneți-l într-un castron mic și aduceți-l la masă cu ouă proaspăt prăjite, adică kwek kwek.

    • Sfaturi

    • Dacă nu găsiți ouăle de prepelite, puteți folosi ouă de pui obișnuite. Urmați aceleași instrucțiuni și le serviți cu același sos. Amintiți-vă, totuși, că potul, în acest caz, nu va fi chemat "kwek kwek", dar "tokneneng".

    Lucruri de care ai nevoie

    • Două vase mici
    • Un vas mic
    • Un bol mic
    • Un castron mare
    • O tavă adâncă și grea
    • Un termometru pentru ulei sau produse de cofetărie
    • frigarui
    • furcă
    • glisor
    • fel de mâncare
    • Hârtie de hârtie, pungi de hârtie sau filtru metalic
    • bici
    • linguri
    • Vas mic pentru sos
    • Tava de servire
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit