Cum să pregătești brânză de casă

Există multe avantaje în pregătirea propriului dvs. brânză. În acest fel, sunteți siguri de prospețimea produsului și, de obicei, raportul preț / cantitate este în avantajul dvs., deoarece aveți nevoie de câteva ingrediente de bază. Deși există o mare varietate de brânzeturi care pot fi preparate acasă, procedura de bază este comună. Urmați instrucțiunile din acest articol pentru a afla cum să faceți brânză.

paşi

Metoda 1

2

Adăugați, amestecând pulberea mezofilă până când se dizolvă și lăsați laptele să se odihnească timp de 45 de minute. Asigurați-vă că temperatura este constantă la 30 ° C.

3

Se taie cojile în cuburi de 1,27 cm odată ce se stabilizează.

4

Se aduce ușor temperatura la 39 ° C timp de 40 de minute și se amestecă încet.

5

Pentru următoarea jumătate de oră, temperatura nu trebuie să scadă sub 39 ° C în timpul agitării, pentru a preveni micșorarea coajelor.

6

În ultimele 5 minute opriți amestecarea.

7

Puneți o cârpă de brânză peste un filtru și filtrați cheagul. Păstrați cât mai mult zer de lapte pe măsură ce trebuie să umpleți 1/3 din vas. Puneți filtrul cu coaja în tigaie cu zerul și păstrați-l la o temperatură de 39 ° C timp de 1 oră.

8

Scoateți-l din filtru și alungați-l în benzi. Adăugați sarea grosieră.

9

Puneți cheagul în presă și lăsați-l să se odihnească într-o singură noapte. În ziua următoare, scoateți brânza din presă și lăsați-o să se usuce.

Metoda 2

2

Se adaugă iaurtul și se menține temperatura constantă timp de 15 minute în timpul agitării.

3

Se adaugă cheagul într-o tabletă și se continuă agitarea timp de 4-5 minute.

4

Acoperiți vasul și păstrați temperatura la 32,2 ° C timp de încă 30 de minute fără a deranja amestecul.

5

Se taie cojile în cuburi de 1,27 cm și se lasă să stea timp de 15 minute, amestecând ocazional.

6

Ridicați ușor temperatura la 47,7 ° C timp de 45 de minute și lăsați-o constantă timp de încă 15 minute.

7

Păstrați zerul și puneți cheagul într-o tigaie caldă, fierbinte. Întoarceți-l la fiecare 15 minute timp de 2 ore.

8

Se taie cheagul în benzi de 2,5-5 cm lățime și se pune în apă fierbinte la 82 ° C. Utilizați linguri de lemn pentru a fierul și întoarceți cheagul în mod continuu.

9

Scoateți brânza din apă fierbinte, formați o bilă și transferați-o în apă la 4,4 ° C timp de o oră.

10

Pregătiți o salată cu sare și puneți brânza. După 24 de ore, scoateți brânza și lăsați-o să se usuce.

11

A terminat.