gtemata.com

Cum să pregătiți Lebkuchen

Lebkuchen sunt mâncărurile tradiționale germane de Crăciun, care au fost inițial pregătite în mănăstiri. Chiar și oamenii din religia evreiască îi pregătesc pentru Hanuka. Aceste dulciuri au gustul și consistența turtă dulce.

ingrediente

porţii: aproximativ 72 de module cookie

Pentru Biscotti

  • 500 g de făină
  • 1/2 linguriță de bicarbonat
  • 1/2 linguriță de nucșoară măcinată
  • 1/2 linguriță de cuișoare de pământ
  • 1 lingurita de praf de scortisoara
  • 240 ml de miere
  • 150 g de zahăr brun
  • 1 lingură de suc de lămâie proaspăt stors
  • 1 lingurita de coaja de lamaie
  • 1 ou bătut ușor
  • 1/2 linguriță de semințe de cardamom zdrobite
  • 15 g de citron confecționat în bucăți mici
  • 60 g de migdale de culoare albă

Pentru Icing

  • 300 g zahăr pudră
  • 2 lingurite de suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 linguri de smântână

paşi

Partea 1

Pregătiți aluatul

Spargeți semințele de cardamom cu pistil și mortar. Dacă nu aveți aceste unelte, puneți semințele într-o pungă sigilată, puneți-le pe o placă de tăiere și loviți-le cu un ciocan.

Imaginea intitulă Faceți Lebkuchen Pasul 1
1
Plasați o sită cu ochiuri de plasă peste un castron și filtrați împreună făina, bicarbonatul, nucșoara, cuișoarele și nucșoara. În funcție de dimensiunea sitei, pot fi necesari mai mulți pași.
  • Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 2
    2
    Combinați ușor toate ingredientele uscate cu o măturică. Asigurați-vă că acestea sunt bine amestecate.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 3
    3
    Se încălzește mierea într-o cratiță mare, la foc mic. Mierea va deveni mai lichidă fără fierbere.
  • Imaginea in titlul Make Lebkuchen Step 4
    4
    Scoateți-l din căldură și așteptați să se răcească puțin.
  • Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 5
    5
    Se adaugă zahăr brun, suc de lămâie și crustă în miere răcită. Se amestecă totul cu o măturică.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 6
    6
    Adăugați oul la amestecul de miel amestecându-l cu mîna până când este încorporat.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 7
    7
    Adăugați 1/3 din ingredientele uscate și lucrați cu amestecul pentru a le amesteca.
  • Imaginea intitulă Make Lebkuchen Step 8
    8
    Se toarna o alta treime de faina si se amesteca cu o lingura de lemn (in acest moment amestecul este prea gros pentru a fi lucrat cu o miez).
  • Imaginea intitulată Faceți Lebkuchen Step 9
    9
    Incorporați făina rămasă și amestecați cu mâinile până când se obține un amestec omogen.
  • Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 10
    10
    Adăugați cardamomul, cedrul și migdalele la restul aluatului și faceți totul cu o lingură de lemn.
  • Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 11
    11
    Se toarnă amestecul într-un recipient etanș, mai bine dacă este sterilizat în mașina de spălat vase sau în apă fiartă.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 12
    12
    Puneți capacul pe recipient și lăsați ingredientele să se odihnească la temperatura camerei timp de 24 de ore, astfel amestecul devine paste.

    • Partea 2

    Coaceți biscuiții

    În cazul în care aluatul este prea lipicios pentru a se răspândi cu un ac de rulare, adăugați puțină făină la placa de patiserie și frământați puțin mai mult cu mâinile pentru al încorpora. În acest moment încercați din nou cu pinul de rulare.

    Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 13
    1
    Preîncălziți cuptorul la 200 ° C și acoperiți două tăvi de copt cu hârtie de copt.
  • Imaginea intitulată Faceți Lebkuchen Pasul 14
    2


    Praf un bord de tăiere, masă sau bucătărie contor cu făină.
  • Imaginea cu titlul Make the Lebkuchen Step 15
    3
    Smooth amestecul până când ajunge la o grosime de 6-12 mm. Încercați să obțineți o formă pătrată.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 16
    4
    Cu un cuțit de bucătărie tăiați aluatul în dreptunghiuri sau pătrate. Finalizați marginile aluatului, astfel încât toate cookie-urile să fie uniforme. Nu aruncați resturile pe care le-ați tăiat la margini, încercați să le dați o formă dreptunghiulară.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 17
    5
    Transferați cookie-urile pe foile de coacere acoperite cu hârtie de copt. Distanțe de aproximativ 3-4 cm, deoarece acestea vor crește în volum în timpul gătitului.
  • Imaginea in titlul Make Lebkuchen Step 18
    6
    Gatiti o tigaie la un moment timp de 7-8 minute sau pana cand biscuitii sunt de aur. Lebkuchen se va umfla în gătit.
  • Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 19
    7
    Scoateți tava din cuptor și lăsați-o să se răcească timp de 2 minute pe aragaz.
  • Imaginea intitulată Faceți Lebkuchen Pasul 20
    8
    Scoateți biscuiții din hârtia de copt cu ajutorul unei spatule și puneți-le pe un grătar pentru a se răci.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 21
    9
    Gatiți a doua tigaie.
  • Imagine cu numele Make Lebkuchen Step 22
    10
    În timp ce al doilea lot este gătit, acoperiți prima foaie de copt cu hârtie de copt nouă și adăugați lebkuchenul răcoritor rămas.
  • Imaginea cu numele Make Lebkuchen Step 23
    11
    Continuați să răsuciți cele două tăvi, asigurându-vă că sunt reci, înainte de a pune biscuiții care urmează să fie gătite.

    • Partea 3

    Adăugați Icing-ul

    Pregătiți gheața în timp ce cookie-urile coaceți. Reteta descrisă aici vă permite să aveți o glazură opacă, astfel încât să puteți decora cookie-urile chiar dacă acestea sunt încă fierbinți.

    Imagine cu titlul Make Lebkuchen Step 24
    1
    Într-un castron se amestecă zahărul glazurat cu suc de lămâie și cremă și se amestecă până când toate bucățele se dizolvă.
  • Imaginea titlului Faceți Lebkuchen Pasul 25
    2
    Răspândiți un strat subțire de glazură pe fiecare biscuit cu un cuțit de unt sau brânză.
  • Imagine cu numele Make Lebkuchen Step 26
    3
    Decorați lebkuchen cu jumătate de cireșe confiate pe partea plată. Alternativ, puteți stropi cu migdale feliate.
  • 4
    Așteptați până când fursecurile și gheața sunt reci, înainte de a le scoate din grătar. Așezați-le într-o cutie sau într-un container etanș, vor dura aproximativ o lună.

    • Sfaturi

    • Mulți bucătari preferă să folosească coppapasta de diferite forme pentru a tăia lebkuchen. Odată ce ați întins aluatul cu un bolț de rulare, tăiați-l cu mucegaiurile ușor frezate. Aranjați biscuiții pe foaia de copt, distanțându-le cu cel puțin 3-4 cm.
    • Dacă doriți decorațiuni mai elaborate, puteți utiliza, de asemenea, o glazură mai groasă sau mai dulce. Puteți găsi și "creioane de îngheț" care vă permit să trageți direct pe suprafața cookie-urilor.
    • Puneți niște hârtie de copt sub grătar pentru a colecta picăturile de glazură.

    Avertismente

    • Nu treceți peste faza de răcire după încălzirea mierii. În caz contrar, când adăugați ouăle bătute, vor fi gătite.

    Lucruri de care ai nevoie

    • 2 boluri
    • Lingură din lemn
    • Colander sau sită
    • Tigaie mică
    • Bucătărie
    • Container ermetic sterilizat
    • 2 tăvi de copt
    • Coacerea hârtiei
    • Faina pentru suprafata de lucru
    • Rolling Pin
    • Cuțit de bucătărie
    • spatulă
    • Gratar metalic
    • Un bol mic
    • Unt de unt sau brânză
    • Cireșe confiate sau migdale feliate pentru decorare (opțional)
    • Cutie pentru cookie-uri sau container etanș pentru depozitare
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit