Cum sa deshidratati ouale pentru a le pulveriza

Pulverizarea ouălor este o modalitate foarte bună de a le stoca atunci când sunteți într-o călătorie de camping și este o modalitate inteligentă de a obține proteine - ar trebui să le includeți întotdeauna în kitul de "urgență de acasă". În loc să vă goliți contul bancar pentru a cumpăra reclame comerciale, încercați să le deshidratezi strâns. Puteți folosi ouăle brute și gătite, datorită utilizării unui uscător sau a unui cuptor normal.

conținut

Ingrediente
Paşi
Partea 1
Oua crude
Oua fierte
Partea 2
Cu uscătorul
Cu cuptorul
Partea 3
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

ingrediente

Pentru 12 porții

12 ouă mari
90-180 ml de apă

paşi

Partea 1

Pregătiți ouăle

Oua crude

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 1

Moneda pentru a separa gălbenușurile de albi. Puteți deshidrata atât oul întreg, cât și componentele acestuia separat. Dacă credeți că veți folosi doar albușuri de ou sau doar gălbenușuri de ou atunci când le veți rehidrata, atunci este mai bine să le separați.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 2

Bateți ouăle. Puteți folosi o furculiță sau o măturică pentru această operație, indiferent dacă ați decis să folosiți ouă întregi sau divizate.

Alternativ, le puteți pune într-un procesor de bucătărie sau un mixer și le puteți folosi la viteză medie timp de aproximativ un minut.

Dacă ați separat gălbenușurile de albi, bateți-le pe acestea până la zăpadă și gălbenușuri până când devin umflate și spumoase.

Oua fierte

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 3

Bucătărie de ouă amestecate. Spargeți cojile și bateți ușor ouăle cu o măturică sau cu furculiță. Se toarnă amestecul într-o tigaie neaderentă și se fierbe câteva minute, amestecând adesea până ce oul coagulează, dar este încă moale.

Utilizați o tigaie anti-stick și nu adăugați ulei sau unt. Grăsimile vor reduce timpul de depozitare și vor face în curând pulbere de ou rancid.
Din același motiv, nu adăugați lapte, brânză sau alte ingrediente înainte de uscarea ouălor.
Spargeți cheagul cu o spatulă în timp ce gătiți. Piesele mici se deshidratează mai devreme și mai uniform decât cele mari.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 4

Alternativ, preparați ouă fierte tare. Lăsați-le în apă clocotită timp de 10-12 minute. Așteptați până se răcește, se coajă și se taie atât bilele de ou, cât și gălbenușul în bucăți mici. De asemenea, puteți separa gălbenușurile de ouă.

Pentru a găti ouăle fierte, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă rece (cel puțin 2,5 cm). Puneți cratița pe sobă pe căldură medie. Când apa se fierbe, opriți căldura și puneți capacul în cratiță. Lăsați să se odihnească timp de 10-15 minute.

Puteți înțelege gradul de gătire a ouălor prin rotirea lor pe masă. Dacă se rotește rapid, este perfect ferm - dacă se rotește încet, este încă moale.

Lăsați ouăle să se răcească în apă rece de îndată ce le scoateți din cratiță. În acest fel va fi mai ușor să desprindeți cochilia.

Dacă doriți să se usuce separat ouăle și gălbenușurile de ou, împărțiți-le înainte de a le tăia în bucăți mici.

Partea 2

Deshidratați ouăle

Cu uscătorul

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pudră Pas 5

Pregătiți tăvile pentru uscător. Puneți discurile de uscător de plastic cu marginile ridicate pe fiecare tavă pe care intenționați să o utilizați.

Acest lucru este foarte important dacă utilizați ouă crude, deoarece marginea ridicată împiedică scurgerea lichidului pe părțile laterale ale tăvilor.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pudră Pasul 6

Turnați ouale pe tăvi. În fiecare tavă standard trebuie să existe 6 ouă sau 12 albusuri de ouă sau 12 gălbenușuri de ouă.

Când folosiți ouă crude, toarnați pur și simplu amestecul băiat în fiecare tavă într-un strat subțire.

Dacă folosiți ouă gătite, împrăștiați-le într-un strat uniform în toată tava astfel încât să nu se suprapună.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pudră Pasul 7

Operați uscătorul până când ouăle devin clare. Odată ce tăvile sunt introduse în aparat, setați-l la o temperatură ridicată (între 57 ° C și 63 ° C) și lăsați-o să deshidrateze ouăle până când acestea arată ca niște bucăți grosiere și uscate.

Dacă ouăle sunt crude, va dura 8-10 ore.

Dacă ouăle sunt gătite, vor dura 10-12 ore.

Dacă observați un strat mic de grăsime pe ouăle uscate, îl puteți îndepărta cu hârtie de bucătărie. Apoi, așezați ouăle în uscător pentru o vreme.

Cu cuptorul

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 8

Preîncălziți cuptorul la temperatura minimă. Idealul ar fi la 45 ° C, dar mulți cuptoare sunt calibrate pentru o temperatură minimă de 77 ° C.

Dacă temperatura inferioară a cuptorului este de 77 ° C, nu puteți urma această metodă.
Amintiți-vă că tehnica cu cuptorul este mai complexă și creează mai multă confuzie în bucătărie decât cea a uscătorului, deci vă recomandăm să o utilizați cât mai mult posibil.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 9

Se toarnă ouăle pe o tigaie non-stick. Este recomandabil ca panoul să aibă muchii mici, să distribuie un strat subțire. În fiecare tigaie, sunt de obicei 6-12 ouă întregi.

Nu acoperiți tigaia cu alte uleiuri, deoarece grăsimile ar face ca ouăle să fie rancidate rapid.

Se toarnă ouăle crude într-un strat subțire.

Se presara bucățile de ouă gătite pentru a forma un singur strat uniform.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă cu pulbere Pasul 10

Coaceți-le în cuptor până când devin clare, amestecând des. Puneți tigaia în cuptorul fierbinte și gătiți pentru o perioadă variabilă, în funcție de temperatură, totuși va dura între 6 și 12 ore.

Se amestecă ouăle la fiecare 2 ore pentru a se asigura uscarea uniformă.

Dacă unele ouă se deshidratează prea repede, le puteți elimina mai devreme pentru a le împiedica să le ardă. Lăsați restul în cuptor.

Partea 3

Grind, depozitați și rehidratați ouăle pudră

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouăle pulverizate Pasul 11

Îndepărtați ouăle uscate într-un procesor de bucătărie. Puneți-l într-un mixer curat sau mixer. Lucrați la viteză mare timp de aproximativ un minut până când consistența devine cea a unei pulberi.

Poți să-i pui într-o pulbere subțire dacă piesele nu sunt destul de bune. Dacă nu-l mori bine, ouăle vor deveni granulate atunci când le rehidratezi.
De asemenea, puteți folosi o moară de semințe sau un pistil de mortar. Va dura mai mult timp și efort, dar rezultatul va fi același.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouăle pulverizate Pasul 12

Păstrați ouăle uscate într-un recipient etanș. Puteți folosi o cutie sanitară cu un capac etanș.

Încercați să umpleți cel mai mult cutia fără a lăsa spații goale pe margine.

Dacă este posibil, utilizați un recipient al cărui material nu este permeabil, cum ar fi sticla. De asemenea, puteți utiliza pungi de vid dacă aveți dreptul de a le sigila.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 13

Păstrați ouăle în pulbere într-un loc răcoros și întunecat. Dulapul sau dulapul de bucătărie este bine, dar dacă aveți o cramă adecvată, este chiar mai bună. De asemenea, puteți să vă bazați pe frigider.

Dacă ouăle au fost bine uscate și depozitate corect, ele pot fi consumate în siguranță pentru câteva luni, până la 2 ani.

Dacă există urme de umiditate, unsoare sau ouă nu sunt depozitate într-un container etanș, durata lor de depozitare este redusă drastic. În stare proastă, ouăle sub formă de pudră durează abia o săptămână la temperatura camerei și timp de 3-4 săptămâni în frigider.

Dacă doriți să le păstrați pentru o perioadă lungă de timp, înghețați-le. În acest fel le puteți folosi chiar și după 5 ani. Asigurați-vă că utilizați un recipient sigur pentru congelator.

Imaginea intitulată Ouă deshidratate pentru ouă pulverizate Pasul 14

Rehidratați ouăle amestecându-le cu apă. Se amestecă 15-30 ml de apă cu 30 ml de pulbere. Se amestecă ingredientele cu grijă și se lasă să se odihnească timp de 5 minute sau până când ouăle se îngroașă și se stabilizează.

Când sunt rehidratate, le puteți folosi ca ouăle obișnuite.

Gatiti-l dupa rehidratare. Pulberea de ouă brută trebuie să fie întotdeauna gătită, în timp ce cea de ouă amestecate trebuie gătită pentru a reconstitui consistența. Pudra de ou fiartă nu trebuie să fie reluată.

Avertismente

Utilizați numai ouă proaspete care provin de la ferme fiabile. Siguranța procesului de deshidratare a ouălor este în continuare dezbătută, deoarece temperatura la care acestea sunt aduse nu este suficientă pentru a ucide salmonela. Utilizarea ouălor proaspete de la găinile sănătoase minimizează acest risc.
Amintiți-vă că ouăle proaspete se duc la fund, dacă sunt puse în apă rece, odată sparte, albușul de ou trebuie să fie gros și gălbenușul foarte compact.