Cum să deshidratați roșiile

Roșiile deshidratate reprezintă o modalitate excelentă de a le păstra pe termen lung fără a pierde substanțele nutritive și aroma. Puteți folosi un uscător, cuptor sau lumina soarelui. Următoarele instrucțiuni descriu modul de deshidratare a roșiilor.

conținut

Ingrediente
Paşi
Metoda 1
Metoda 2
Metoda 3
Sfaturi
Lucruri de care ai nevoie
Cu uscătorul
Cu cuptorul
Cu soarele.

ingrediente

Pentru 340 g de roșii uscate

1-1,5 kg de tomate feliate
Sare groasă după gust (opțional)
Uleiul de măsline la gust (opțional)
Usturoi sau praf de ceapa la gust (opțional)
Ardei grași în gust pe gust (opțional)
Arahidele tocate, cum ar fi oregano, cimbru, patrunjel, după cum doriți (opțional)

paşi

Metoda 1

Cu un uscător

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 1

Preîncălziți uscătorul, dacă este necesar. Unele modele au termostatul, în timp ce altele au un simplu comutator "On / Off". Dacă camera dvs. are un termostat, setați-l între 57 ° C și 60 ° C și lăsați-l să se încălzească.

Dacă uscătorul dvs. are doar comutatorul, nu este necesar să îl preîncălziți. Porniți-o pur și simplu după pregătirea roșiilor.
Dacă modelul pe care îl aveți este fără termostat, ar fi o idee bună să puneți un termometru de bucătărie în tava inferioară pentru a verifica temperatura în timpul procesului de uscare.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 2

Pregătiți roșiile. Acestea ar trebui să fie spălate, uscate, decojite, fără coajă și semințe și tăiate în felii.

Spălați-le cu apă curgătoare și uscați-le cu un prosop de hârtie.

Pelali dacă doriți. Faceți o cruce a "X" pe partea de jos a tomatei destul de adânc pentru a afecta numai pielea. Îndepărtați roșiile timp de 25-30 de secunde și apoi puneți-le imediat în apă cu gheață. Coaceți roșiile cu mâinile.

Utilizați un cuț curbat pentru a curăța miezul. Dacă este necesar, scoateți partea superioară a fructului.

Tăiați roșiile în funcție de mărimea lor. Roșiile de pachino ar trebui să fie tăiate doar în jumătate, romul în sferturi, iar cele mai mari în felii de 3,5 cm.

Puteți să eliminați semințele dacă doriți, dar este opțională. Puteți folosi o lingură sau le puteți lăsa în pulpă. Absorbi sucul care iese cu un prosop de hârtie.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 3

Unificați tăvile pentru uscător. Rotiți o cantitate mică de ulei de măsline cu ajutorul unui prosop de hârtie.

Această operație împiedică prăjirea roșiilor pe tăvi. Uleiul va da un gust bun.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 4

Puneți roșiile pe tăvi. Aranjați-le cu piesa tăiată în sus și astfel încât acestea să fie distanțate la aproximativ 1,5 cm distanță.

Nu se suprapun și asigurați-vă că nu ating, altfel ele deshidratează neuniform.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 5

Dacă le doriți, conduceți-le. Cel mai usor lucru pe care il faci este sa le sare, urmand gustul tau.

Puteți pune, de asemenea, un grăunte de lumină de piper negru, ceapa sau praf de usturoi, ierburi precum oregano, cimbru sau pătrunjel. Puteți folosi ierburile proaspete sau uscate.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 6

Roșii uscate. Puneți tăvile în uscător timp de 8-12 ore sau până când devin mici, încrețite și nu lipite.

Lăsați un spațiu de 2,5-5 cm între o tavă și cealaltă pentru a asigura curgerea aerului.

Verificați situația în fiecare oră și întoarceți tăvile dacă vă pare că în unele locuri roșiile devin obosite.

Dacă unele piese se deshidratează mai repede decât altele, îndepărtați-le pentru a nu le arde.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 7

Păstrați-le. Când roșiile sunt gata, scoateți-le din uscător și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Puneți-le în saci pentru congelator, în recipiente etanșe, în vid sau în borcane și păstrați-le într-un loc întunecos și rece până când sunt gata să le folosească.

De obicei, roșiile uscate sunt depozitate timp de 6-9 luni.

Metoda 2

Cu cuptorul

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 8

Preîncălziți cuptorul. În prima fază a procesului trebuie să ardeți roșiile la 220 ° C. Așadar, asigurați-vă că cuptorul atinge această temperatură.

Între timp, pregătiți tăvile cu hârtie de copt sau cu aluminiu neacoperit. De asemenea, puteți utiliza petrol, dar alte soluții vă permit să împrăștiați mai puțin.
Utilizați tăvile cu marginile ridicate, astfel încât sucurile produse în timpul procesului de uscare să nu se scurgă din cuptor.

Imaginea cu titlul Dehidrat de roșii Pasul 9

Pregătiți roșiile. Acestea trebuie spălate, uscate, fără coajă și tăiate. Dacă doriți, puteți scoate și semințele.

Rețineți că nu trebuie să îndepărtați coaja.

Clătiți roșiile sub apă rece și spălați-le și ștergeți-le cu prosoape de hârtie.

Scoateți tija și miezul cu un cuț curbat.

Tăiați roșiile în funcție de mărimea lor. Roșiile de cireș ar trebui să fie tăiate numai în jumătate, romul în sferturi și cel mai mare în felii de 3,5 cm.

Puteți, de asemenea, elimina semințele dacă doriți, dar, împreună cu pulpa, ele sunt cea mai bogată parte a gustului, așadar ar fi mai bine să le lăsați. Dacă totuși decideți să le eliminați, folosiți o lingură sau degete pentru a nu pierde pulpa.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 10

Puneți roșiile pe tăvi. Asigurați-le astfel încât piesa tăiată să fie orientată în sus și să fie distanțată la o distanță de 1,5 cm.

Nu se suprapun și nu le permite să atingă, altfel se vor usca neuniform sau arde.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 11

Dacă le doriți, conduceți-le. De obicei se preferă folosirea de sare, piper, plante aromatice, usturoi sau ceapă. Utilizați aromele în funcție de gustul dvs. personal.

Dacă vă decideți pentru ierburi, puteți evalua oregano, patrunjel și cimbru, le puteți folosi în stare proaspătă sau uscată.

De asemenea, puteți utiliza usturoi proaspăt și tocat în loc de usturoi pulverizat.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 12

Se presară cu ulei de măsline. Acoperiți-le în mod omogen.

Uleiul mărește aroma și previne gătitul.

Puneți un deget peste sticla de ulei de măsline pentru a măsura suma.

Imagine cu titlul Deshidratare de roșii Pasul 13

Rotiți roșiile. Cu mâinile sau cu cleștii, asigurați-vă că partea cu coaja este orientată în sus.

Această operație este importantă deoarece trebuie să ardeți roșiile înainte de a le deshidrata complet. Expunerea pieii la căldură directă protejează pulpa care altfel ar arde rapid.

Imaginea cu titlul Deshidratate de roșii Pasul 14

Asigurați-vă că roșiile se umflă. Puneți-le în cuptorul fierbinte timp de aproximativ 30 de minute.

Când sunt gata, coaja va fi încrețită și întunecată.

Imaginea cu titlul Deshidratarea tomatelor Pasul 15

Scolali și pelali. Scoateți roșiile de pe cuptor și scoateți sucurile care au fost colectate în tava. Îndepărtați pielea și ajutați-vă cu clești de bucătărie.

Puteți scurge sucurile prin înclinarea tăvii și lăsând lichidul să cadă într-un castron sau prin aspirarea cu un suflan.

De îndată ce scoateți roșiile din cuptor, micșorați temperatura la 150 ° C, altfel veți termina friptura.

Imaginea titulară Deshidratarea tomatelor Pasul 16

Roșii uscate. Puneți-le înapoi în cuptor timp de 3-4 ore, când sunt gata, trebuie să fie vizibil uscate și cu margini întunecate.

Întoarceți bucățile de roșii și le pregătiți pentru încă o oră.

Scurgeți sau aspirați excesul de lichide la fiecare 30 de minute.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 17

Păstrați-le. Scoateți roșiile din cuptor și lăsați-le să se răcească la temperatura camerei. Când sunt gata, depozitați-le în recipiente etanșe sau pungi de plastic și păstrați-le în congelator timp de 3 luni.

Alternativ, puneți-le într-un castron și acoperiți cu ulei de măsline extra virgin. Închideți vasul cu folie de plastic și păstrați-l în frigider timp de cel mult 2 luni.

Metoda 3

Cu Soarele.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 18

Pregătiți roșiile. Trebuie să fie curate, uscate, fără coajă și semințe și tăiate.

Înainte de a începe, este important să știți că roșiile trebuie să fie uscate la soare numai în timpul sezonului fierbinte și cu un nivel scăzut de umiditate. Va dura aproximativ 3 zile pentru a finaliza procesul, deci așteptați ca prognozele meteo să fie favorabile.
Nu trebuie să îndepărtați cojile.
Spălați roșiile sub apă și spălați-le cu prosoape de hârtie.
Îndepărtați miezul și tulpina fiecărei tomate folosind un cuț curbat.
Taie-le în jumătate sau mai multe bucăți. Roșiile de cireș ar trebui să fie tăiate doar pe jumătate, romul în sferturi și cel mai mare în felii de 3,5 cm.
Ar trebui să eliminați semințele dacă decideți să utilizați această metodă. Utilizați degetele sau o lingură încercând să nu pierdeți pulpa.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 19

Puneți roșiile pe tăvi. Asigurați-le astfel încât partea tăiată să fie în jos și distanțată la aproximativ 1,5 cm distanță.

Nu le permiteți să atingă sau să se suprapună, altfel deshidratarea nu va fi uniformă.

Utilizați o tavă cu margini de lemn și nu foarte adânc. Fundul trebuie să fie format dintr-o plasă de nailon. Nu utilizați o tavă cu o bază solidă pentru că ar împiedica circulația aerului și ar facilita formarea mucegaiului.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 20

Acoperiți tăvile. Puneți o retină moale protectoare sau o tifon.

În acest fel, împiedicați insectele și alte pericole de la distrugerea roșiilor.

Asigurați-vă că plasa de protecție este foarte poroasă, astfel încât să nu blocheze aerul sau căldura.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 21

Puneți tăvile în lumina directă a soarelui. Alegeți o zonă cu multe ore de soare, ar trebui să le plasați pe blocuri de beton sau lemn și nu pe pământ.

Trebuie să le aranjați astfel încât aerul să poată circula chiar și sub tăvi, deoarece este un element esențial al acestui proces.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Pasul 22

Rotiți roșiile. Așa cum am menționat mai devreme, va dura aproximativ 3 zile pentru a le deshidrata complet, deci după o zi și jumătate, le întoarceți cu partea tăiată în sus.

Tavi ar trebui să fie stocate în interior după întuneric sau în cazul în care condițiile meteorologice se agravează.

Imaginea cu titlul Dehydrate Tomatoes Step 23

Păstrați-le. Când sunt gata, roșiile vor fi uscate și flexibile. Puneți-le în recipiente etanșe, în pungi de plastic sau în cutii de vid și păstrați-le într-un loc răcoros, uscat și întunecat cel mult 2-4 luni.

Sfaturi

Nu uscați roșiile întregi. Chiar dacă unele soiuri, cum ar fi cele Pachino, pot fi deshidratate, nu puteți monitoriza procesul dacă nu le tăiați. În consecință, ați putea obține roșii proaspete care să putrezească rapid.