Cum să gătești Hot De Camaron

Numele fierbinte de camaron

conținut

Ingrediente
Bulion
Supă
Condimente opționale
Paşi
Partea 1
Partea 2
Partea 3
Partea 4
Sfaturi
Lucrurile de care ai nevoie

traduce la litera cu "supa de creveți" și descrie cu exactitate ceea ce suntem pe cale să mâncăm. Este o rețetă tradițională mexicană, deci ar trebui să fie servită fierbinte și picant. Un alt lucru care îl face deosebit de binevenit este realizarea sa ușoară: căldura făcută de casa de camaron este un fel de mâncare excelentă care va lăsa prietenii fără cuvinte fără nici un efort!

ingrediente

Doze pentru 6-8 persoane

bulion

1 l de apă
1 tufă de patrunjel proaspăt
1 cremă de cimbru
1 lingurita de oregano
1/2 ceapă medie, curățată și împărțită în patru
2 morcovi, curățați și tăiați în cuburi
2 cuișoare de usturoi, decojite
2 tulpini de telina, tocata
1 cap și oasele unui pește mediu, clătită

supă

450 g de creveți uscați
apă
3 roșii medii, împărțite în patru
2 ancho chile (ancho chile este numele de piper Poblano după ce este uscat)
1 piper uscat de Guajillo
1 cartof măcinat de usturoi
1/2 ceapă medie, tocată
2 linguri de ulei
225 g de morcovi, curățate și tăiate în runde
450 g de cartofi, curățate și tăiate în cuburi

Condimente opționale

Felii de lamaie
avocado
Coriandru proaspat tocat
Ceapă roșie tocată

paşi

Partea 1

Pregătiți broasca de pește

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 1

Umpleți un vas mare cu apă. Se adaugă pătrunjel, cimbru, oregano, jumătate de ceapă medie, 2 morcovi, 2 căței de usturoi și 2 tulpini de țelină. Lăsați-o să se încălzească până când apa începe să fiarbă.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 2

Adăugați capul și oasele de pește. Se amestecă noile ingrediente, se lasă să fiarbă din nou și apoi se coboară flacăra la intensitate medie-joasă.

Dacă este posibil, utilizați spinii unui pește macră, cum ar fi bassul și codul, evitând peștii grași cum ar fi somonul.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 3

Se gateste la foc mic timp de 15 minute. Cu lichidul la fierbere foarte ușoară, lăsați bujorul să gătească timp de 15 minute, descoperit, amestecând ocazional.

Gătirea lentă favorizează amalgamul de arome și rezultatul final va fi un bulion cu un gust mai bogat. Dar dacă doriți să obțineți o aromă și mai puternică vă sugerez să lăsați potul pe foc timp de cel puțin 40 de minute. În orice caz, împiedică lichidul să fiarbă din nou energic, deoarece stocul de pești tinde să devină noroios dacă este prea fierbinte sau supracarcinos.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 4

Scoateți din căldură. Se filtrează conținutul vasului cu un ciocan mare sau o sondă de metal. Supa obținută astfel va face parte din fierberea de camaron. Aruncați restul.

Dacă este necesar, îndepărtați manual spini de pește înainte de filtrarea stocului. Se întâmplă ca oasele să fie introduse în orificiile filtrului sau santului, umplându-le și împiedicând astfel lichidul să treacă liber.

Rețineți că stocul poate fi, de asemenea, pregătit cu mult timp înainte. Doar o turnați într-un tupperware și înghețați-o.

Partea 2

Crevete

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 5

Puneți creveții uscați într-o oală medie și acoperiți-le cu apă rece. Lăsați să se odihnească timp de 15 minute.

Scurgeți creveții și clătiți-le cu apă curentă.
Pune-i înapoi în oală.
Acest pas este foarte important dacă folosiți creveți uscați sau ambalați în orice fel. Obținerea acestora în apă și clătirea acestora este folosită pentru spălarea impurităților datorită procesului de ambalare, care ar putea distorsiona gustul final al crustaceelor.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 6

Se fierbe crevetele. Puneți creveții în 250 ml de apă rece - sau suficientă apă pentru a le acoperi complet. Se aduce la fierbere la căldură medie-mare, apoi se coboară până la căldură medie și se lasă să fierbe timp de 5-10 minute.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 7

Scurgeți creveții prin filtrarea lichidului cu o sârmă. Păstrați apa de gătit, veți avea nevoie mai târziu.

Apa de gătit a creveților a fost aromatizată de lichidele eliberate de crustacee. Dacă îl păstrați, îl puteți adăuga la supă cu câteva minute înainte de a fi pregătit: va da gustul bulionului de pește o ușoară tentă de creveți.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 8

Scoateți capurile de creveți, cozile și picioarele. Lăsați-i să se răcească puțin, astfel încât să îi puteți trata fără riscul de a vă arde.

Puteți efectua în siguranță această operație cu mâinile goale, rupând cu degetele capul, coada și picioarele.

Scoateți sau nu carapacea, totuși, este la gustul personal: puteți lăsa creveți armura dacă doriți să obțineți o supă crocantă. Pentru a dezlipi creveții, apucați carapacea la cap (după îndepărtarea capului, a picioarelor și coada) și trageți ușor spre coadă.

Partea 3

Sos de chili

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 9

Scoateți tulpinile și semințele de la ardei. Utilizați un cuțit pentru a grava în jurul tijei și deschideți piperul. Semințele vor veni împreună cu tulpina.

Manipulați cu grijă! Purtați mănuși sterile de bucătărie pentru a lucra cu ardeii iuți: puțin suc de condimentat ar putea ajunge în contact cu pielea și să o irită.
Spălați-vă bine mâinile după atingerea ardeilor. Nu vă atingeți ochii cu mâinile pentru niciun motiv înainte de a le spălați sau vă vor arde dureros.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 10

Puneți ardeii pe ardei. Încălziți o tigaie mare peste căldura medie-mare timp de 2 minute. Aruncați ardeii și le prăjiți timp de 10-15 secunde pe fiecare parte.

Întoarceți ardeii cu clești de bucătărie.

Ardeii ar trebui să se prăjească până la prăjire pe ambele părți. Nu-i lăsați să ardă. Lăsați-le pe foc numai pentru timpul necesar pentru a le bloca.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 11

Adăugați celelalte ingrediente ale sosului. Se amestecă ardeii cu roșii, usturoi și jumătate de ceapă. Se acoperă cu apă și se fierbe timp de 10 minute pe foc mediu.

Se amestecă din când în când pentru a împiedica alimentele să se prindă de fundul tăvii.

Imagine cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 12

Coaceți sosul. Se toarnă conținutul tăvii într-un tocător sau mixer. Se taie la viteză mare până se formează o piure groasă.

Chiar și un blender de mână poate face pentru tine. Cel mai important lucru este că piureul este gros, uniform și bine tocat.

Partea 4

Sarcini finale

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 13

Luați o oală mare, turnați uleiul și lăsați-l să se încălzească timp de aproximativ un minut la foc mediu.

Nu aveți nevoie de ulei pentru a fi fierbinte pentru a pulveriza oriunde - oricum, va trebui să fie suficient de fierbinte pentru a sizzle când arunci ingredientele și le întoarceți.

Imagine cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 14

Se toarnă sosul în oală. Lăsați neacoperită timp de 8-10 minute. Ar trebui să devină și mai groasă pe măsură ce gătește.

Utilizați partea inferioară rotunjită a oalei pentru a împrăștia uniform sosul asupra uleiului în mod egal.

Lăsați să gătească neacoperită. În acest fel excesul de lichide va fi evaporat și sosul va deveni treptat mai dens. Prin punerea capacului pe vas, vaporii de apă se vor întoarce în lichid în contact cu metalul și vor cădea înapoi în sos.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 15

Adăugați apa de gătit a creveților. Se amestecă bine și se fierbe încă 2 minute sau până când lichidul reia să se fierbe încet.

Imagine cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 16

Adăugați celelalte ingrediente pentru supă. Se toarnă stocul de pește, apoi se adaugă cartofii, morcovii și creveții. Gatiti focul la temperaturi medii timp de 10 minute sau pana cand morcovii si cartofii sunt suficient de moi pentru a fi blocati cu o furculita.

Pentru a asigura gătitul adecvat al ingredientelor, tăiați morcovii și cartofii foarte subțiri în cuburi mici. În caz contrar, va fi nevoie de mai mult de 10 minute pentru a găti. Cu toate acestea, nu se recomandă gătit supa timp de mai mult de 10-15 minute: creveții vor fi supracaturați și supa super-groasă.

Imaginea cu numele Make Caldo De Camaron Pasul 17

Serviți cald. fierbinte de camaron e gata. Odată impiattata, garnitura supa cu bucăți de avocado, ceapa rosie tocata, coriandru tocat si zeama de lamaie stoarse dintr-un cățel de usturoi.

Pastrati supa avansata in congelator. Odată înghețat, ar trebui să dureze o lună. Pentru a păstra supa cât mai bine:

Umpleți chiuveta cu apă rece și adăugați cuburi de gheață (unul sau două recipiente pline pot fi suficiente). Îndepărtați fundul recipientului de supă în apă pentru al răci mai repede.

Turnați supa avansată în recipientele cu congelator. Marcați fiecare recipient cu data.

Puneți recipientele în congelator într-o poziție orizontală.

Dezghețați supa din frigider. Se încălzește în tigaie la foc mediu, amestecând ocazional, înainte de servire.

Sfaturi

Pentru a economisi timp, săriți pașii din bulionul de casă și folosiți în schimb un litru de bulion de pește ambalat (îl puteți găsi în toate supermarketurile).