Cum să gătești Dosa

Dosa sunt clătite foarte subțiri preparate cu orez și fasole mungo (cunoscută și sub numele de fasole indiană sau podgorie mungo). Această mâncare indiană are aspectul unei crepuri foarte subțiri și crocante, cu un gust foarte asemănător cu pâinea prăjită. Poate fi mică, pentru porțiuni individuale, sau poate fi pregătită în forme mai mari, astfel încât oaspeții să le poată împărtăși. Dosa sunt o sursă bună de proteine ​​și nu sunt greu de gatit.

paşi

Partea 1

2

Savurează fasolea mungo și schinduf. După clătirea fasolei, transferați-le într-un recipient mare cu semințe de schinduf și acoperiți-le cu apă. De asemenea, în acest caz, este recomandabil să existe 5 cm de apă peste nivelul fasolei pentru a asigura o absorbție maximă. Lăsați să se odihnească timp de 6 ore.

3

Grind schinduf și fasole. Ar trebui să utilizați o moară de cereale pentru a obține un rezultat bun - totuși, vă puteți baza, de asemenea, pe un procesor de bucătărie obișnuit sau un mixer. Adăugați boabele treptat (câte o mână în fiecare moment) în interiorul aparatului.

4

Grind orez. Nu este necesar să spălați procesorul de bucătărie sau mașina de șlefuit înainte de a trece la acest pas. Adăugați toată orezul și 250 ml de apă pentru a se înmuia în aparat și a le folosi timp de cel puțin 20 de minute sau până când obțineți un amestec neted, dar granular.

5

Combinați piureul de fasole cu cel de orez. Transferați orezul de la blender la castron cu fasole, adăugați sare și amestecați totul cu mâini curate! Acoperiți recipientul cu o cârpă sau un capac doar plasat (nu trebuie să fie etanș).

6

Se amestecă aluatul. Amestecul trebuie să se odihnească într-un loc cald timp de 8-10 ore.

7

Verificați amestecul. După 8-10 ore, după fermentare, verificați dacă amestecul are un aspect spumos - ar trebui să fi dublat volumul. Dacă nu, va trebui să așteptați puțin mai mult. Dacă aveți impresia că aluatul este prea gros pentru a turna, adăugați puțină apă.

8

Puneți aluatul în frigider până când este timpul să-l gătiți. În teorie, ar trebui să se pregătească dosas imediat ce fermentația este terminată, dar dacă aveți timp, puteți stoca amestecul în frigider.

Partea 2

2

Încălziți suprafața de gătit. Lăsați-l pe sobă timp de cel puțin 10 minute - ar trebui să utilizați o tigaie neaderentă, o plăcuță din fontă sau una Instrumente plate tawa.

3

Tratați suprafața de gătit. În acest scop, știți că cea mai bună tehnică este să turnați câteva picături de ulei pe plăcuță și să-l frecați cu o ceapă. Va trebui să schimbați cantitatea de ulei în funcție de tipul plăcii pe care o utilizați, dar una sau două picături ar trebui să fie suficiente.

4

Decideți cu privire la dimensiunea dozei. Acestea vor fi, în parte, limitate de dimensiunea suprafeței de gătit. Dosa poate fi mică, individuală sau mare, de dimensiune "familială". Dacă ați decis să gătiți dosa pentru a împărți, dublați cantitatea de aluat pe care l-ați folosi pentru o singură porție.

Partea 3

2

Așteptați până când aluatul se coace. Lăsați-l pe căldură până când baza de crfepe se întoarce auriu (intensitatea culorii depinde de preferințele dvs. personale) iar vârful devine ferm. Veți vedea bule de formare și apoi sparge pe suprafața, lăsând mici găuri.

3

Dacă doriți, rotiți dosa. Acest pas este opțional, deoarece aluatul este atât de subțire încât chiar și partea superioară gătește pentru căldura transmisă de placă. Cu toate acestea, dacă vă placeți dozele foarte crocante, le puteți transforma și le puteți găti timp de încă 40 de secunde.

4

Ridică doza de pe suprafața de gătit. Ajutați-vă cu o spatulă (asigurați-vă că nu deteriorați materialul plăcii) și scoateți-o din căldură. Fiți foarte atenți să nu o rupeți, dar numai din motive estetice, în realitate dosa este foarte bună, de asemenea rupta.

5

Împingeți-l în timp ce este încă cald. Dosa sunt servite pliate în jumătate sau înfășurate. Această operațiune trebuie efectuată imediat pentru a evita ruperea aluatului gătit.

6

Repetați procedura. Continuați cu pașii descriși mai sus până când nu ați terminat aluatul. Ar trebui să serviți fiecare doză proaspăt preparată. Dacă preferați să așteptați ca toată lumea să fie gătită, așezați cele pregătite într-o farfurie sau tavă în interiorul cuptorului fierbinte, acoperită cu o cârpă umedă pentru a preveni uscarea acestora.

Partea 4

2

Încercați alte tipuri de gravități. Deși este un fel de mâncare indian, dosa nu ar trebui să fie servită cu o chutney. Puteți să-l combinați cu hummus, un sos de spanac sau chiar cu guacamole pentru un fel de mâncare indo-mexicană!

3

Serviți dozele fierbinți și proaspete. Aceste clatite delicate sunt excelente doar eliminate din placa, și apoi încearcă să calculeze timp util, astfel încât să le aducă la masa de îndată ce acestea sunt fierte.

4

Îndepărtați resturile, dacă este necesar. Deși dozele urmează să fie consumate în stare proaspătă, puteți încerca să le înghețe, dacă aveți o mulțime de resturi și te superi le-a aruncat. Le puteți încălzi în tigaie. Încercați să le puneți în vasele de congelare, fără a le îndoi.