gtemata.com

Cum se păstrează roșiile

Doriți să păstrați gustul vara într-un borcan? Deci, ceea ce trebuie să faceți este să pregătiți roșii conservate - astfel, chiar și în zilele cele mai reci și mai întunecate de iarnă, puteți deschide recipientul și vă simțiți ca și cum ați văzut în soarele de vară. Această practică vă economisește și o mulțime de bani, aveți o grădină de legume în care creșteți multe roșii sau le cumpărați în cantități mari atunci când sunt în sezon. Amintiți-vă că depozitarea roșiilor este o slujbă lungă, organizată la timp.

paşi

Partea 1

preparare
1
Alegeți roșiile. Puteți folosi soiul pe care îl preferați, dar asigurați-vă că nu sunt prea coapte, altfel aciditatea ridicată interferează cu conservarea. Apăsați ușor fructele cu mâinile pentru a vă asigura că sunt ferme. Verificați, de asemenea, că acestea nu sunt zdrobite.
  • Dacă ați decis să păstrați roșiile verzi, atunci aveți noroc! Deși sunt mai acide, pot fi depozitate în siguranță (cel puțin conform Departamentului american de Agricultură).
  • 2
    Spălați roșiile și scoateți tulpinile. Când fructele sunt curate, tăiați partea superioară, unde a fost atașată tulpina și faceți o incizie a "X" pe partea opusă. Acest lucru va facilita operațiile de peeling.
  • 3
    Scoateți coaja. Pentru a face acest lucru va trebui să aduceți un vas de apă la fierbere și să pregătiți un castron de apă și gheață. Când apa se fierbe, dați câteva fructe în interior și le blângeți timp de aproximativ un minut (chiar dacă le puteți scoate după 45 de secunde).
  • 4
    Scoateți roșiile din vas. Transferați-le imediat în vasul de apă cu gheață. Acest șoc termic permite detașarea pielii. Desfaceți roșiile și puneți-le pe placa de tăiere.
  • 5
    Taie-le în sferturi. În timpul acestei operațiuni, se elimină și ele orice componente dure sau întunecate. Dacă nu ați făcut-o mai devreme, de asemenea, elimină capătul dur în care a fost atașată tija.

    • Partea 2

    Sterilizați cutiile
    1
    Pregătiți borcanele pentru conserve. De fiecare dată când pregătiți o conservă de fructe sau legume, trebuie să dezinfectați recipientele. În acest scop, se fierbe un vas mare de apă (ar putea fi același în care veți sigila borcanele ulterior). Verificați borcanele pentru a vă asigura că nu există fisuri sau crăpături și apoi puneți-le în apă clocotită timp de câteva minute.
    • Puteți chiar să le sterilizați spălându-le în mașina de spălat vase cu cel mai tare program disponibil. Dacă aparatul are o funcție "sanitizare", folosiți-l.
  • 2
    Sterilizați capacul. Acestea nu trebuie să aibă danturi, iar garniturile trebuie să adere bine. În acest moment puneți deoparte șaibele de cauciuc pentru a le face să se usuce și a pune borcane și capace în apă foarte fierbinte, dar nu în fierbere. Lăsați-le să se fierbe pe sobă până când este timpul să le folosiți.
  • 3
    Scoateți borcanele din apă fierbinte cu mare grijă. Pentru această operație este mai bine să folosiți clești specifici, deoarece recipientele vor fi foarte calde. Pentru a scoate capacele, puteți folosi întotdeauna clești sau un instrument cu un magnet. Puteți găsi aceste accesorii într-un magazin de articole de menaj bine aprovizionate.

    • Partea 3

    Depozitați roșiile
    1
    Alegeți dacă se utilizează suc de lămâie proaspăt sau cel vândut în sticle. Va trebui să-i turnați în borcane cu roșii - funcția sa este de a evita putrezirea fructelor și de a-și păstra culoarea și aroma.


  • 2
    Umpleți borcanele cu roșii. Aranjați borcanele pe o suprafață rezistentă la căldură și transferați sferturile de roșii în ele. Umpleți fiecare recipient până la 1,5 cm de marginea superioară și adăugați 30 ml de suc de lamaie. Dacă doriți, puteți adăuga și sos de roșii sau apă fiartă până când nivelul lichidului ajunge la 1,5 cm de la marginea recipientului.
  • Puteți include și alte ingrediente pentru a îmbunătăți gustul roșiilor. Cuișoarele de usturoi, ardeiul fierbinte sau o crenguță de busuioc vă vor face deliciosul conservare.
  • 3
    Eliminați excesul de aer. După ce se adaugă sucul de lămâie, zdrobiți ușor roșiile cu o lingură pentru a elimina bulele de aer, deoarece acestea ar putea declanșa proliferarea bacteriană în borcane, cauzând putrezirea roșiilor. De asemenea, puteți glisa un cuțit sterilizat de-a lungul părților laterale ale recipientului pentru a lăsa bulele prinse.
  • 4
    Îndepărtați orice urme de roșii care au rămas pe marginea și pe pereții borcanului. Adăugați etanșarea și capacul prin înșurubarea ambelor mâini.

    • Partea 4

    Sigilați cutiile
    1
    Se toarnă apă în vasul pe care îl vei folosi pentru a sigila borcanele. Tigaul trebuie să fie suficient de mare pentru a ține o grămadă de borcane. Puneți un grătar metalic pe fundul vasului, umpleți-l cu apă și aduceți-l la foc. Dacă utilizați o tigaie special concepută pentru acest scop (canner), atunci ar trebui să fie deja echipată cu o rețea metalică. Dacă utilizați orice tavă, puteți folosi un grătar normal de bucătărie, atâta timp cât intrați în vas.
    • Dacă intenționați să preparați multe conserve, în special cu alimente cu conținut scăzut de acid, atunci ar trebui să luați în considerare cumpărarea unui aragaz sub presiune specific. Este un instrument fiabil care reduce timpul de sigilare. Dacă dețineți deja această tigaie și ați decis să o utilizați în acest scop, urmați cu strictețe instrucțiunile acesteia.
    • Dacă nu aveți un grătar metalic, puneți un prosop de ceai pe fundul tăvii. În acest fel borcanele nu vor rupe în contact cu metalul vasului.
  • 2
    Așezați cutiile umplute pe grătar. În acest moment puteți reduce borcanele în vas și puteți adăuga mai multă apă până când acestea sunt scufundate timp de 5 cm. Puneți capacul pe oală și aduceți-l la fierbere. Dacă utilizați borcane de o jumătate de litru, va trebui să le fierbeți timp de 40 de minute. Dacă borcanul este 1 litru, setați cronometrul la 45 de minute. Amintiți-vă, totuși, că vremurile variază în funcție de altitudinea în care locuiți.
  • Până la 305 m deasupra nivelului mării: 35 de minute pentru vasele de jumătate de litru și 45 pentru navele de un litru.
  • De la 306 m până la 914 m: 40 de minute pentru cutiile de o jumătate de litru și 50 de minute pentru cutiile de un litru.
  • De la 915 m până la 1829 m: 45 de minute pentru cutiile de jumătate de litru și 55 pentru cutii de un litru.
  • Peste 1829 m: 50 de minute pentru borcanele de jumătate de litru și 60 de minute pentru borcanele de un litru.
  • 3
    Scoateți capacul vasului și opriți căldura. Așteptați să se răcească timp de 20 de minute și apoi extrageți diferitele borcane cu cleștii corespunzători. Plasați-le pe o cârpă și lăsați-le să se răcească toată ziua. În cele din urmă, verificați dacă închiderea este sigilată prin zdrobirea fiecărui capac în mijloc. Nu trebuie să simțiți nici o mișcare - dacă capacul cedează puțin, consumă imediat roșiile.
  • 4
    Puneți borcanele sigilate într-o cămară proaspătă, le puteți păstra timp de până la un an. Nu fi surprins dacă, în interiorul borcanului, observați că roșiile plutesc pe partea de sus a unui strat de lichid, este complet normal.

    • Sfaturi

    • Puteți găti la căldură sau scoateți semințele din roșii înainte de a le depozita în borcane.
    • Dacă credeți că veți pregăti mai multe conserve în viitor, luați în considerare cumpărarea unui aragaz sub presiune specială pentru a sigila cutiile.

    Lucruri de care ai nevoie

    • roșii
    • Suc de lămâie
    • Borcane pentru conserve cu capace și garnituri
    • Oală pentru a sigila borcanele
    • Grila metalică care trebuie introdusă în vas
    • Clește pentru cutii
    • Alte 3 poturi
    • pânză
    • cuțit
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit