Cum să păstrați ciuperci proaspete

Ciupercile proaspete achiziționate în depozit sau colectate în pădure pot fi, de asemenea, utilizate după luni, dacă sunt stocate corect. Există multe tipuri de ciuperci și multe modalități de a le păstra, deci pentru a rafina metoda pe care o veți face puțin pentru judecată și proces, principalele metode descrise aici ar trebui să se aplice celor mai multe ciuperci care se găsesc la dealeri de fructe și legume.

conținut

Paşi
Metoda 1
Ciuperci ciupite
Ciuperci prăjite
Metoda 2
Metoda 3
Metoda 4
Avertismente
Lucruri de care ai nevoie

paşi

Metoda 1

Congelați ciupercile gătite

Spălați ciupercile cu apă rece.

Reduceți pălăria în bucăți mai mici, dacă este necesar. Dacă ciupercile au un diametru mai mare de 2,50 cm, adăugați-le sau tăiați-le în sferturi.

Tu decizi dacă să le prăjești sau să le gătești cu abur. Ciupercile pot fi aburite sau încălzite cu puțină grăsime în tigaie. Factorul decisiv poate fi preferința gustului sau dorința de a păstra ciupercile mai lungi, deoarece ciupercile aburite sunt păstrate timp de aproximativ trei luni mai mult decât cele gătite în grăsimi.

Ciuperci ciupite

Trateaza ciupercile pentru a le impiedica sa schimbe culoarea. Ciupercile cu aburi vor menține o culoare mai bună dacă sunt tratate mai întâi pentru a nu întuneca. Trebuie să înmuiați ciupercile gata timp de 5 minute într-o soluție care conține o linguriță de suc de lămâie sau o linguriță și jumătate de acid citric amestecat cu o jumătate de litru de apă.

Gatiti ciupercile aburite. Timpii de gătire pentru ciupercile aburite sunt după cum urmează:

Ciuperci întregi - 5 minute

Pălării sau sferturi - 3 minute și jumătate

Felii - 3 minute.

Răciți-le imediat de îndată ce le scoateți din abur. Puneți-i la școală și apoi împachetați-i. Lăsați un deget de spațiu deasupra pachetului (aproximativ 1 cm).

Sigilați-le și lăsați-le să înghețe. Ciupercile congelate cu abur vor rămâne în congelator timp de până la un an.

Ciuperci prăjite

Utilizați o tavă pentru a le încălzi. Încălziți mici cantități de ciuperci în margarină sau unt într-o tavă fără capac, fără a găti. Lăsați-i să se răcească în aer sau puneți tigaia în care au fost gătite în apă rece. Pachetați în recipiente, lăsând un deget de spațiu în partea de sus. Sigilați-o și lăsați-o să înghețe. Ciupercile gătite în grăsimi vor dura până la 9 luni în congelator.

Metoda 2

Blanch și îngheța

Spălați ciupercile.

Tăiați ciupercile în felii sau în sferturi, dacă este necesar.

Clătiți ciupercile. Apoi imerseaza-le direct intr-o oala deapă fiartă și gătiți timp de 1 până la 2 minute de la fierberea apei.

Îndepărtați ciupercile blancate trecându-le printr-o sită sau sondă.

Îndepărtați ciupercile în apă rece pentru a opri procesul de gătit. Apoi puneți-le să se scurgă.

Așezați-le în containere de plastic înghețate. Lăsați un spațiu mic în partea de sus.

Sigilați-le și lăsați-le să înghețe.

Metoda 3

Înghețați mai multe (sau ciuperci similare), nepregătite

Unele ciuperci, dezghețate, vor deveni o ciupercă îmbibată cu apă dacă sunt depozitate în modul descris mai jos. Această metodă poate lucra cu niște tipuri de ciuperci care au o anumită grosime și o structură mai robustă, cum ar fi mai multe.

Spălați o cantitate de băuturi proaspete în apă de la robinet. Ciupercile pot fi tăiate în felii sau depozitate în întregime, în funcție de preferințele dvs.

Adăugați o linguriță de ulei vegetal la ciuperci și amestecați bine.

Așezați ciupercile într-o pungă de plastic pentru îngheț. Sistemul în congelator și congelați atât timp cât este necesar, până la trei luni.

Dezgheț. Când este necesar, scoateți-le din congelator și gătiți-le. Nu trebuie să le dezghețiți, ci doar să adăugați conținutul într-o tavă până când tot lichidul și excesul de apă se vor evapora, creând felul de mâncare din ciuperci de la zero.

Metoda 4

Sosul Duxelles

La Duxelles este un amestec minunat de ciuperci tăiate sau tocate, la care s-au adăugat ceapă, unt și ierburi. Această metodă vă permite să aveți un mic și frumos "soluție de conservare" pentru a păstra ciupercile, dar este într-adevăr pe termen scurt - în frigider durează o săptămână, și până la o lună în congelator.

Spălați și uscați ciupercile.

Tăiați-le cu grijă în bucăți sau tăiați fin.

Gatiti ciupercile in bucati si ceapa cu untul intr-o cratita pana cand se inmoaie. Adăugați ierburile proaspete alese de dvs. (chiar și acestea trebuie să fie tocate sau tocate fin). În mod tradițional, se adaugă pătrunjelul.

Adăugați o stropi de vin sau sherry pentru a-și spori aroma.

Înghețați-le într-un recipient. Adăugați data, astfel încât să știți când să le consumați.

Utilizați-le pentru a adăuga o notă de panache la piept de pui, sau ca o crema Supă de ciuperci.

Avertismente

Asigurați-vă întotdeauna că ciupercile sunt comestibile înainte de gătit, depozitându-le și mâncându-le. Dacă aveți îndoieli, evitați să le consumați.