gtemata.com

Cum să prăjești ciupercile

Prăjirea ciuperci într-o tavă vă permite să caramelizați zaharurile și proteinele, oferindu-i calea de a-și dezvolta gustul și coerența. Ciupercile sunt compuse din 85% apă și o vor elibera aproape complet în timpul fazei de gătit. Pentru a prăji în mod corespunzător ciupercile veți avea nevoie de o temperatură ridicată și de cantitatea potrivită de ulei, să ungeți atât fundul vasului cât și întregul ciuperci. Gătarea incorectă ar face ca ciupercile să aibă un gust slab și să o facă prea moale și vâscoasă.

paşi

1
Folosiți o tavă cu un fund înalt, așezați-o pe sobă și încălziți-o cu un foc frumos.
  • 2
    Se toarnă o cantitate suficientă de ulei de măsline extra virgin în tava și se adaugă întreaga suprafață de gătit.
  • 3
    Lăsați uleiul să se încălzească, până devine strălucitor, dar aveți grijă să nu ajungeți la punctul de fum, înseamnă că uleiul se arde.
  • 4
    Turnați ciupercile într-o tavă, încercați să nu le suprapuneți și să creați un singur strat. Asigurați-vă că nu gătiți prea multe ciuperci la un moment dat și că există suficient spațiu între ele.
  • 5
    Gatiti ciupercile timp de aproximativ 2 minute.
  • Nu amestecați și nu întoarceți ciupercile în timpul acestui pas, este esențial ca acestea să preia o culoare aurie frumoasă.
  • Dacă vă temeți că ciupercile sunt lipite pe fundul tăvii sau că ard, puteți mișca ușor tigaia și asigurați-vă că totul se desfășoară fără probleme.
  • 6
    Utilizați o spatulă de bucătărie sau o lingură de lemn pentru a transforma ciupercile, sau alternativ să le facă să sară mutând direct tava.


  • 7
    Gătiți încă 1-2 minute, pentru a obține o culoare uniformă pe cealaltă parte a ciupercilor.
  • 8
    Gustați ciupercile pentru a controla gustul.
  • Verificați și vizual și verificați dacă au luat culoarea aurie clasică datorită caramelizării. Dacă ați ciupit ciupercile în mod corect, ele ar trebui să fie în continuare suculent în interior și crocante în exterior.
  • Gatiti-le din nou daca va simtiti necesar.
  • 9
    Se condimentează cu ierburi de usturoi, păstăi și aromă.
  • Se amestecă bine toate amestecurile de arome.
  • Reduceți focul la minim.
  • Gătiți încă 1-2 minute pentru a aroma ciupercile cu noile condimente adăugate.
  • 10
    Adăugați sare și piper, după gustul dvs.
  • 11
    Scurgeți ciupercile pe hârtie absorbantă dacă acestea par prea grase.
  • 12
    A terminat.

    • Sfaturi

    • Dacă doriți să serviți ciuperci cu a ceapa prajita le gătiți separat și le încorporați în ciuperci numai la sfârșitul gătitului.

    Avertismente

    • Nu folosiți unt pentru această rețetă. Căldura necesară pentru a evapora apa conținută în ciuperci ar face să ardă. Dacă doriți să adăugați parfumul untului, adăugați-l numai la sfârșit, atunci când adăugați aromele și, odată topit, scoateți tigaia din căldură.
    • Prin ridicarea ciupercilor în timpul gătitului, veți facilita procesul de evaporare a apei. Fiți conștienți de faptul că, dacă se formează prea mult lichid în tigaie, ciupercile dvs. vor fi fierte în loc să fie prăjite și nu vor putea să caramelizeze și să dezvolte consistența și gustul potrivit.
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit