Cum se usucă ciupercile

Ciupercile uscate sunt o resursă excelentă, sunt bogate în arome, perfecte în sute de feluri de mâncare și sunt păstrate practic pentru totdeauna. Puteți să le rehidratezi și să le încorporați în supe, să le gătești în risotto sau în paste - sunt combinate cu aproape orice rețetă care îți vine în minte. Urmați instrucțiunile din acest articol pentru a usca ciupercile.

paşi

Metoda 1

2

Taie ciupercile. Cu cât este mai mare grosimea și mai mult timp de uscare. Pentru a accelera procesul, tăiați-le în felii cu grosimea de aproximativ 3 mm. Deși oarecum scopuri, aceste bucăți de ciuperci rețin mult gust, ele vor fi perfect in orice fel de mâncare și, în același timp, vă essiccheranno mult mai rapid decât ciupercile întregi.

3

Așezați felii pe o foaie de copt. Verificați dacă acestea se odihnesc pe partea plată, unul lângă celălalt. De asemenea, verificați dacă nu se suprapun, altfel se vor întâlni în timpul uscării. Trebuie să creeze un singur strat.

Nu ungeți tigaia deoarece ciupercile ar absorbi uleiul, schimba aroma și vor mai mult timp să se usuce.

4

Preîncălziți cuptorul la 65 ° C. Când aparatul atinge temperatura dorită, puneți tava cu ciupercile în cuptor și așteptați o oră.

5

După acest timp, scoateți tava. Răsuciți fiecare felie astfel încât să se deshidrateze uniform și să profite de posibilitatea de a absorbi orice umiditate reziduală care a apărut pe suprafață. Pentru această operațiune puteți folosi o hârtie de bucătărie sau de bucătărie.

6

Foc din ciuperci din nou. Uscați-le timp de încă o oră sau până când acestea sunt complet deshidratate.

Când le scoateți din cuptor, verificați dacă ele nu prezintă lichid pe suprafață - în caz contrar, le tamponați cu hârtie absorbantă și puneți-le înapoi în cuptor.

7

Continuați astfel până când ciupercile sunt complet uscate. Repetați procesul de mai multe ori - ciupercile sunt complet uscate atunci când le puteți sparge la fel de puternic ca un cracker.

8

Așteptați până se răcește. Odată îndepărtați de pe cuptor, lăsați-le să revină la temperatura camerei pe tava. Nu le puneți imediat într-un recipient etanș, altfel vaporii vor rămâne prinși, generând condens și anulați toate eforturile.

9

Puneți ciupercile uscate într-un recipient etanș. Când sunt complet reci, puneți-le într-un recipient care are un capac etanș. Păstrați-le într-un loc întunecos și răcoros până când trebuie să le folosiți pentru o supă, un paste coapte sau un risot delicios.

Metoda 2

2

Verificați prognoza meteo. Această metodă se bazează pe lumina soarelui și zilele uscate. Dacă există prea multă umiditate în aer, ciupercile vor dura prea mult timp să se usuce și pot deveni mucegăite.

3

Găsiți locul potrivit pentru a le usca. Vă puteți gândi să le puneți în camere foarte însorite, pe ferestre sau pe un acoperiș plat care să permită o recirculare bună a aerului. Alegeți un loc unde insectele, păsările și umiditatea nu pot ajunge la ele.

4

Aranjați ciupercile pentru uscare. În acest moment aveți două opțiuni: le puteți așeza pe un suport pentru uscare sau le puteți pune pe un șnur de bucătărie.

Dacă decideți să utilizați grătarul, aranjați ciupercile într-un singur strat. Verificați că nu se suprapun, altfel ele vor rămâne lipite împreună sau ar putea să se îndoaie și să-și asume forme ciudate. Acoperiți ciupercile și grătarul cu o plasă asemănătoare cu plasa de țânțari din camping pe care o puteți cumpăra în magazinele de uz casnic și în magazinele de hardware. Dacă nu aveți o plasă de țânțari, puteți să protejați ciupercile cu o țesătură de plasă care este acoperită de grătar. În acest fel, insectele nu pot contamina ciupercile.

Dacă preferați să folosiți firul de bucătărie, va trebui să creați un fel de "colier" de ciuperci. În acest scop sterilizați un ac prin plasarea acestuia pe o flacără. Apoi puneți felii de ciuperci unul câte unul, ca și cum ați crea un colier.

5

Puneți ciupercile în zona pe care ați pregătit-o pentru uscare. Dacă ați ales metoda de sfoară, agățați colierele undeva uscate și însorite. Verificați procesul de mai multe ori pe zi.

Viteza de a termina uscarea în cuptor dacă, după câteva ore de expunere la soare, ciupercile nu sunt încă uscate. Pentru aceasta, urmați instrucțiunile enumerate în prima metodă a acestui articol.

Metoda 3

2

Puneți o altă bucată de hârtie de bucătărie în vârful ciupercilor. Continuați să creați straturi alternative de hârtie și ciuperci până când le terminați.

3

Introduceți totul într-o pungă de hârtie. Evident, va trebui să folosiți o pungă mare care să poată ține toate ciupercile și hârtia de bucătărie. Punga permite evaporarea apei când se usucă ciupercile.

4

Puneți sacul în congelator. Cu timpul ciupercile vor începe să se înghețe și să se usuce. Este un proces mult mai lent decât cele descrise anterior, dar este eficient, mai ales dacă nu intenționați să utilizați imediat ciupercile.