gtemata.com

Cum să crești ciuperci comestibile

Ciupercile sunt delicioase, dar soiurile prețioase pot fi costisitoare și greu de găsit proaspăt. Dacă sunteți un pasionat feluri de mâncare pe bază de ciuperci, puteți păstra bucătărie bine aprovizionat și felurile de mâncare variate cultivă soiuri unice, asigurându-vă că aveți întotdeauna ciuperci proaspete gata de a găti. Citiți mai departe pentru a afla cum să selectați tipurile, tehnicile de fructare și modul de gătire a ciupercilor.

paşi

Partea 1

Selectați soiurile
1
Cumpărați tipul dorit de ciuperci. Dacă sunteți o ciupercă cultivator cu experiență, puteți comanda sporii și inocularle direct în sol, dar pentru a începe și de a garanta o fructificare de succes, cel mai bine este de a cumpăra icrelor deja inoculate (un amestec de miceliu și cereale, care permite ca miceliul să crească rapid) , care este de obicei disponibilă în plicuri gata făcute. Tot ce trebuie sa faci pentru a creste ciupercile este sa plasezi icre intr-un substrat potrivit in care sa cresti, sa-l pastrezi intr-un mediu umed si intunecat si astepti.
  • Dacă vă veți implica în creșterea unui tip de ciuperci, asigurați-vă că alegeți un soi care vă place atât de mult să mănânce.
  • 2
    Luați în considerare ciuperca comună (sau prataiolo). Se numește prin nume diferite: prataiolo, portobello, cremino,Agaricus bisporus, și este una dintre cele mai cunoscute, versatil și delicioase ciuperci de a crește. Destul de suficient pentru a gratar și suficient de delicat pentru salate și sosuri, nu puteți merge prost la șampanie.
  • Ciupercile vândute sub formă de portobello sau cremini (întotdeauna Agaricus bisporus) sunt în esență ciuperci care au fost eliminate odată pentru că nu au avut acea alură dusă de consumatori. Mai recent, având în vedere o schimbare a gustului, aceste ciuperci au devenit mai apreciate, deși sunt practic aceeași ciupercă. Ciuperca portobello este pur și simplu un agaricus bisporus care a fost lăsat să se coacă ușor, până când pălăria se deschide și devine rotundă.
  • 3
    Creșteți castanul (Strofaria rugosoanulata). Nu este răspândită ca și campion, ci asemănătoare în aromă, textura și la fel de substanțială, castagnolo este o ciupercă roșu-maro frumoasă, cu o tulpină albă strălucitoare. La fel de versatil ca și campionul, va fi o inovație în bucătăria dvs.
  • 4
    Cultivați shiitake-ul (Lentinula edodes). Cultivat pentru proprietățile sale nutritive (Shiitake are un efect anticancer), aceste soiuri japoneze poate fi tradus ca „ciuperci de stejar“ (de la cuvântul japonez „Shii“, adica de stejar si ciuperci „ia“, adică). Cultivate pe trunchiuri, pălării delicioase și gustoase de shiitake sunt perfecte pentru supe și tocană, ca și pentru risotosuri irezistibile. Tulpinile sunt puțin greu de mestecat atunci când sunt fierte, dar ele sunt încă foarte utile pentru a da aromă bulionului.
  • 5
    Încearcă pleurotusul. Ciuperca stridie este ușor de găsit, numit în mod obișnuit urecheat sau ciuperci stridie pentru gustul său ușor sărat și aspectul său similar cu stridii. Se dezvoltă pe trunchiuri precum shiitake și se dezvoltă ușor și chiar mai ușor de mâncat.
  • 6
    Angajat să crească morchella. Puteți dezvolta morchella sofisticată și costisitoare, chiar dacă este puțin mai complicată și mai întâi va trebui să căutați niște ciuperci în sălbăticie pentru a colecta sporii și a le inocula în substrat. Cu toate acestea, dacă devii un cultivator de ciuperci expert, morchelle sunt adesea considerate cea mai delicioasă ciupercă.

    • Partea 2

    Creșteți și recoltați ciupercile

    Terrarium

    1
    Alegeți un frigider portabil sau un terariu cu un capac. Puteți folosi recipientele din polistiren pentru alimente, terariile din plastic sau chiar farfuriile mari acoperite cu ziare umede pentru a crește ciupercile într-un mediu adecvat.
    • Dacă aveți un subsol întunecat, nu veți avea nevoie neapărat de un container cu capac. Utilizați sau construiți niște farfurioare adânci de 15 cm pentru a vă crește ciupercile.
    • Utilizați un acvariu vechi sau un coș de plastic pentru a crește ciupercile în zonele cu climă uscată sau dacă nu aveți un subsol, dar trebuie să reglați temperatura mai ușor.
  • 2
    Umpleți recipientul cu un substrat adecvat pentru ciuperci. Puteți cumpăra sol mixt anterior sau creați-l singur. Componentele sunt variate, cum ar fi gunoiul de grajd, făină de secară, vermiculita, rumegușul, sunt folosite pentru a cultiva cu succes diferite tipuri de ciuperci comestibile, dar combinația de bază include compost și așchii de lemn.
  • Solul este foarte important, deoarece ciupercile, spre deosebire de plante, nu pot produce propriile nutrienți și au nevoie de amestecul adecvat de zaharuri, amidon, celuloză și azot. Tipul de substrat pe care îl creați pentru a crește ciupercile depinde de soiul pe care îl alegeți.
  • Poluarea pe bază de îngrășăminte este cea mai potrivită pentru soiurile de șampanie. Hrană de paie bogată în găini este, de asemenea, potrivită pentru Ph. Dreapta. Un compost din coji de porumb, mușchi și nisip poate fi folosit pentru a înlocui gunoi de grajd.
  • Un substrat rodirea compus din 50% din nisip și humă și 50% din așchii de lemn, coji de orez sau soia, și o cantitate mică de var lucrări pentru cultivarea morels și a altor tipuri de ciuperci.
  • 3
    "Plant" ciuperca spawn. Plantați-o la aproximativ 5 cm de adâncime, la câțiva centimetri distanță de celelalte puncte de însămânțare.
  • Alternativ, puteți stropi camera de creștere a icrelor și puteți acoperi cu compost.
  • 4
    Păstrați camera la 21 grade C Punerea containerului într-o încăpere încălzită sau sub lumina directă a soarelui poate ajuta la reglarea temperaturii. Va dura 3 săptămâni pentru a permite rădăcinilor să se extindă în substrat.
  • Va trebui să căutați mieliul alb subțire și filiform, care servește drept bază pentru rădăcinile de ciuperci. Atunci când vedeți această structură de tip web, plasați recipientul într-o încăpere întunecată sau în pivniță, astfel încât temperatura să scadă la 16 grade Celsius și acoperiți miceliul cu un strat de 2,5 cm de pământ normal.
  • 5
    Presați apă pe suprafața solului pentru ao menține umed. Fă-o în mod regulat. O cârpă umedă este utilă pentru păstrarea ciupercilor și a solului umed. Dacă țineți recipientul într-un mediu închis și încălzit, va trebui să îl pulverizați în fiecare zi.
  • 6
    Păstrați umezelile și pământul umed și temperatura este constantă timp de 3 sau 4 săptămâni. În acest timp, țineți cont de orice evenimente neașteptate. Punctele negre punct-punct nu indică ciuperci bune, în mod similar, în cazul în care ciupercile dvs. arata prea umede sau slime, trebuie sa incepeti.


  • 7
    Strângeți ciuperci. Ciupercile sunt gata pentru a fi recoltate atunci când membrana care leagă pălăria cu tulpina a crescut. De îndată ce se întâmplă acest lucru ciupercile sunt la vârf de maturizare și bunătate, ia-le.
  • Nu le eradicați de pe substrat și riscați să vă bateți în alte ciuperci. Țineți-le ferm și trageți-le cu o răsucire sau folosiți un cuțit pentru a le tăia în apropierea bazei.
  • Este important să colectați ciupercile în mod regulat, nu așteptați. Îndepărtarea ciupercilor coapte permite extinderea continuă a fructului, asigurând o recoltă reușită.

    • Metoda de trunchi

    1. 1
      Cultivați shiitake și pleurotus pe trunchiuri de stejar. Puteți cumpăra jurnale anterioare inoculate de comercianți de hrănire, sau puteți produce cu ușurință. Dacă aveți acces la trunchiurile de stejar sau arțar recent (acestea trebuie să fie inoculate rapid, înainte ca organismele concurente să devină radicale), le puteți inocula astfel:
    2. Carves o serie de găuri în urma unui contur de diamant de 7,5 - 20 cm pe trunchi
    3. Umpleți găurile
    4. Injectați parafina pentru a le proteja de bacterii
    5. 2
      Păstrați trunchiul la umbră. Evitați soarele și vântul. Puteți cumpăra acoperiri de fructificare pentru a acoperi portbagajul sau pentru a găsi un loc bine umbros, unde puteți lăsa timpul necesar pentru fructificarea trunchiurilor.
    6. 3
      Păstrați trunchiul umed. Asigurați-vă că rămâne udat umezindu-l cu o pompă de grădină, până când veți vedea că începe să se fructifică. Când ciupercile încep să se formeze, nu mai trebuie să mai faceți apă.
    7. 4
      Strângeți ciuperci. Când vedeți membrana ridicată, este timpul să vă colectați shiitake-ul și pleurotusul. Rulați-le sau tăiați-le cu un cuțit.

    Partea 3

    Ciuperci de bucătărie
    1
    Pregătiți ciupercile pe care doriți să le consumați prin îndepărtarea murdăriei cu o perie specială. Nu trebuie să le îmbibați sau să le spălați abundent pentru a le face gata să gătească. Utilizați hârtie absorbantă pentru a îndepărta murdăria și pentru a îndepărta particulele și a tăia capătul tijei. Aruncați tulpinile de shiitake cu totul sau le păstrați pentru a le prepara ciorbe sau ciorbe.
    • Unii oameni nu sunt de acord cu privire la metoda corectă de curățare a ciupercilor. Le puteți uda fără a le distruge, mai ales dacă le mâncați imediat, dar nu este necesar. Dacă sunteți sigur că nu există prea mult murdărie, atunci sunt bine să mâncați.
  • 2
    Pregătiți ciupercile marinate. Una dintre cele mai ușoare și mai gustoase moduri de a pregăti ciupercile este să le gătești rapid în unt și ulei și să le las să se răcească peste noapte pentru a le face aromă. Pentru aceasta reteta aveti nevoie de:
  • O jumătate de kilogram de ciuperci proaspete, tăiate în 4 sau jumătate
  • O lingură de unt
  • 3 linguri de ulei de măsline
  • Ceapa cu jumatate de ceapa, usturoi (sau ceaiuri, daca preferati)
  • 110 ml de vin rosu uscat
  • O mână de plante verzi cum ar fi oregano, patrunjel și cimbru
  • Sare pentru piper q.b.
  • Se încălzește untul și un mic ulei de măsline într-o tavă cu căldură medie până când untul începe să se topească. Adăugați usturoiul și ceapa până când devin translucide.
  • Adăugați ciuperci. Nu le întoarceți până nu simțiți că încep să se prăjească. Aceasta indică faptul că eliberează apă. Se presară cu sare și piper și se rotește cu ceapa și usturoiul. Continuați să le blocați.
  • Adăugați ulei atunci când lichidul se usucă și dispare tigaia cu vin roșu. Așteptați ca o parte din sos să se usuce, adăugați ierburile tocate și reglați sarea și piperul. Le puteți mânca imediat ca o farfurie delicioasă, sau le puteți pune într-un recipient pentru a le lăsa să se răcească noaptea.
  • 3
    Pregătește o omletă de ciuperci. Ciupercile și ouăle se combină bine și reprezintă un substitut valid pentru carnea de porc. Este un fel de mâncare bogată și simplă în același timp.
  • 4
    Încercați diferite moduri de a le găti. Ciupercile sunt versatile și delicioase în orice fel decideți să le pregătiți. Utilizați imaginația și încercați diferite combinații. Vă puteți pregăti:
  • Un risot de ciuperci
  • O pizza de ciuperci
  • O supă de ciuperci
  • Ciuperci Stroganoff
  • Ciuperci umplute
  • 5
    Evaluați dacă ciupercile trebuie uscate. Dacă vă aflați cu o mulțime de ciuperci proaspete, poate fi dificil să le folosiți pe toate odată. Tu decizi dacă să investești într-un uscător pentru a ține bucătăria bine aprovizionată pentru un an întreg.

    • Sfaturi

    • Cumpărați orezul la un comerciant cu reputație.
    • De ce aveți nevoie: hambare pentru ciuperci (care acționează ca semințe), un recipient, un sol, o cârpă, un substrat.
    • Dacă cresc ciupercile în aer liber, veți avea nevoie de un loc bine umbros.

    Avertismente

    • La început va fi mai greu să crești ciupercile în aer liber.
    • Dacă primiți ciuperci sălbatice, asigurați-vă că acestea sunt soiuri comestibile.
    • Atunci când utilizați așchii de lemn sub formă de substrat, verificați dacă ciupercile pe care le creșteți tolerează acest tip de lemn.
    Afișați mai multe ... (4)
    Distribuiți pe rețelele sociale:

    înrudit