Cum să curățați ciupercile

Ciupercile sunt un ingredient extrem de versatil pentru a fi utilizate în pregătirea celor mai diverse feluri de mâncare. Aroma lor caracteristică subprodusă este capabilă să aromă în mod plăcut sosuri, supe și alte mâncăruri laterale, în timp ce consistența lor robustă le permite să fie combinate cu succes cu carne și alte feluri de mâncare substanțiale. Deoarece ciupercile se nasc direct de la sol și nu trebuie să fie decojite, este necesar să le curățați cu atenție înainte de utilizare, pentru a îndepărta de pe suprafața lor toate urmele de sol, mucegai și bacterii. Există câteva modalități de a curăța rapid ciupercile înainte de gătit: pur și simplu spălați-le cu apă curgătoare sau frecați-le ușor, fără a pierde prea mult timp și fără prea mult efort.

paşi

Metoda 1

2

Puneți ciupercile într-un șuviu sau sârmă. Luați un ciocănel sau un ciocănel și puneți ciupercile, răspândindu-le bine pentru a le clăti bine. O clătire rapidă sub jet de apă va fi suficientă pentru a curăța cele mai comune ciuperci, cu o suprafață netedă, cum ar fi ciupercile, ciupercile si scoicii (de asemenea, cunoscut sub numele de urechi de elefant).

3

Glisați apa pe ciuperci. Deschideți robinetul la o presiune medie și lăsați ciupercile să alerge un jet de apă rece sau la temperatura camerei. Spălați-le bine. Ocazional, agitați filtrul sau sită, sau agitați ciupercile cu mâinile, pentru a vă asigura că le spălați pe toate.

4

Eliminați orice urme de mucegai sau mucegai care rămân. Lăsați toată apa să se scurgă din sită sau sită, apoi aranjați ciupercile pe un raft căptușit cu hârtie de bucătărie. Îndepărtați orice fragmente de sol sau mucegai rămase atașate.

5

Îndepărtați-vă cu o bucată de hârtie de bucătărie. Când sunt curate, dați ușor cu o foaie pliată de hârtie de bucătărie pentru a absorbi umezeala reziduală. Pentru a le usca mai repede, evitati sa le incarci, dar aranjati-le intr-un singur strat, indepartate unul de celalalt. Acum sunt gata să fie tăiate și fierte!

Metoda 2

2

Rotiți capela și tulpina de ciuperci pentru a îndepărta solul. Cu hârtia de bucătărie umezită frecați întreaga suprafață a ciupercilor: capelă, tulpină și partea inferioară (lamele sau spori). Acordați o atenție specială punctelor în care murdăria este mai concentrată sau culoarea este decolorată. Când hârtia se murdărește, înlocuiți-o cu cealaltă curate. Îndepărtarea ciupercilor cu hârtia de bucătărie este indicată în mod special dacă acestea sunt mari, iar utilizarea unui cioplitor ar fi complicată.

3

Puneți ciupercile să se usuce. După ce le curățați, puneți-le să se usuce pe o placă de tăiere sau pe un raft căptușit cu hârtie de bucătărie. Elimină resturile de mucegai sau mucegai rămas cu un cuț mic.

4

Curățați ciupercile care au o suprafață aspră cu o periuță de dinți. În cazul în care acestea au o textură aspră sau neregulată, pentru a le curăța folosind o perie speciala (de obicei, acestea sunt prevăzute cu boxcutters speciale pentru ciuperci) sau, în mod alternativ, o periuță de dinți, capabile să se infiltreze în crăpături și îndepărtați murdăria în interiorul lor . Umpleți perii periuței de dinți și curățați capelele și tulpinile cu mișcări mici și delicate.

Metoda 3

2

Lăsați ciupercile să se înmoaie câteva zeci de minute. Lăsați-le să se scufunde în lichid timp de 20-30 de minute. Pe măsură ce rehidratează, se umflă și se înmoaie. Aveți grijă să nu le uitați sau să le lăsați înmuiate prea mult timp.

3

Îndepărtați ciupercile din lichid și lăsați-le să se usuce. Extrageți ciupercile din castron cu o cuvă și puneți-le în mijlocul a două straturi de hârtie de bucătărie pentru a le usca. Nu încercați să le stoarceți, deoarece procesul de absorbție a apei este gradual și continuă chiar și atunci când sunt în afara lichidului. Tăiați piesele care sunt încă murdare sau mucegăite.

4

Filtrați lichidul de înmuiere și depozitați-l. Lichidul în care ați înmuiat ciupercile, în practică, este un concentrat de aromă. Dacă doriți, puteți să-l păstrați și să-l utilizați pentru a aroma în continuare fel de mâncare sau de gătit celelalte ingrediente ale rețetei. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să îl filtrați pentru a elimina resturile de spălare a ciupercilor. Acoperiți un recipient cu o foaie de hârtie de bucătărie, un filtru de cafea american sau tifon și turnați lichidul de înmuiere. Sedimentele rămân blocate de filtru și pot fi eliminate.